Posts Tagged ‘vegetariška’

  1. Moliūgo troškinys su lapiniais burokėliais

    Spalis 7, 2010 by Forelle

    Rudeniškas, sotus troškinys.

    3 v.š. aliejaus;

    1 svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais;

    2 česnako skilteles, supjaustytos plonais griežinėliais;

    2 v.š. pomidorų pastos

    ¾ raudonos paprikos, smulkiai supjaustyta;

    2 puodeliai virtu perliniu kruopų;

    500 g moliūgo;

    Pundelis lapkotiniu burokėlių;

    Kelios šakelės šviežio čiobrelio;

    Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

    Įkaitintame aliejuje apkepti svogūnus su česnakais, kol jie pradės minkštėti, sudėti pomidorų pastą, papriką, čiobrelį ir dar pora minučių pakepti. Įpilti vandens, sudėti kubeliais pjaustytą moliūgą, lapinių burokėlių stiebelius, supjaustytus gabaliukais ir užvirti. Primažinus ugnį virti apie 15 minučių, kol daržovės pradės minkštėti. Suberti perlines kruopas, sudėti smulkiai supjaustytus lapus, pagardinti druska, pipirais ir dar keletą minučių pavirti, kol daržovės išvirs.

    Category Uncategorized | Tags: ,,,, | 7 Comments

  2. Moliūginiai virtinukai su sūriu

    Rugsėjis 23, 2010 by Forelle

    Šiuose virtinukuose, visiškai priešingai nei pirmuose, moliūgo skonis užgožiamas sūriu. Dėl trynio, miltų irgi reikėjo daugiau, tai ir spalva nebuvo intensyviai geltona. Skanu, bet labiau tinkama tiems, kurie nemėgsta intensyvaus moliūgo skonio.

    1 puodelis moliūgo tyrės;

    1 a.š. šviežių čiobrelių lapelių;

    1 ½ – 2 puodelių miltų (gali reikėti ir daugiau, jeigu tyrė bus skystesnė);

    1 kiaušinio trynys;

    25 g kietojo sūrio (pvz. Parmezanas ar Džiugas) plius ant viršaus pabarstymui;

    Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

    50 g sviesto;

    10 nedidelių šalavijų lapelių.

    Moliūgo tyrę sumaišyti su čiobreliais, miltais. Įleisti kiaušinio trynį, sutarkuoti sūrį, pagardinti druska, pipirais ir gerai išmaišius dėti porai valandų į šaldytuvą, kad masė sutvirtėtų. Atšalusią masę išversti ant miltuotos lentelės ir formuoti virtinukus (manoji masė gavosi pakakamai minkšta, todėl nenorėdama dėti daugiau miltų, vis atsignybdama po nedidelį gabalėlį suformuodavau rutuliuką ir su šakute įspausdavau rėželius).

    Į verdantį pasūdytą vandenį sudėti virtinukus, iškilus jiems į paviršių, pavirti dar pusę minutės ir išgrėbti.

    Sviestą ištirpinti keptuvėje, sudėti šalavijo lapelius ir pakepti. Kol jie pradės spirgėti. Virtinukus išdėlioti į lėkštes, užpilti šalavijiniu sviestu, užtarkuoti sūrio ir patiekti.

    Šaltinis: pagal „Organic cook book“, 2005

    Category Kiti | Tags: ,,,,,,, | 10 Comments

  3. Morkų ir cukinijų sriuba

    Rugsėjis 10, 2010 by Forelle

    Paprasta, lengva sriuba,¬† kurioje morkų intensyvų skonį sušvelnina cukinijos, o ryžiai suteikia sotumo.

    30 g sviesto;

    250 g morkų;

    250 g cukinijų;

    1 l vištienos ar daržovių sultinio;

    1 lauro lapelis;

    keli šaukštai virtų ryžių; (nebūtini)

    1 v.š. pomidorų pastos;

    1 v.š. cukraus;

    Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

    Morkas nuskusti ir supjaustyti griežinėliais, cukinijas supjaustyti panašaus dydžio gabalėliais. Sviestą ištirpinti dideliame puode¬† ir subėrus daržoves uždegus kepti apie 10 minučių, vis pamaišant. Supilti sultinį, sudėti pomidorų pastą, cukrų, lauro lapelį, gerai išmaišyti ir užvirti. Virti apie 30 minučių arba kol daržovės suminkštės, tuomet ištraukti lauro lapą, sriubą sutrinti, pagardinti druska, pipirais, suberti ryžius ir vėl užvirti.

    Šaltinis: adaptuota pagal „Good housekeeping freezer recipes“

    Category Sriubos | Tags: ,,, | 11 Comments

  4. Cukinijų, saulėje džiovintų pomidorų ir rikotos pyragas

    Rugpjūtis 24, 2010 by Forelle

    Ir dar vienas receptas su cukinijomis. Tik šįkart – nesaldus pyragas, kurį nusižiūrėjau tik įsigijus knygą „How to cook“ ir kuriam vis ko nors nebūdavo namie. Tiesa, ir dabar neturėjau alyvuogių, bet buvo skanu ir be jų. Ryškiausią skonį duoda pomidorai, todėl rinkitės tik kokybiškus, kad nesugadintumėt viso kepinio.

    Pagrindui:

    200 g miltų;

    Žiupsnelis druskos;

    100 g sviesto;

    2-3 v.š. ledinio vandens.

    Įdarui:

    2 v.š. alyvuogių aliejaus;

    1 nedidelis svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais;

    2 nedidelės jaunos cukinijos, supjaustytos riekelėmis;

    50 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje, plonai supjaustytų;

    250 g rikotos sūrio;

    2 v.š. pieno;

    2 kiaušiniai;

    4 v.š. smulkintų šviežių žolelių (dėjau petražolių, raudonėlių ir bazilikų);

    12 juodų alyvuogių be kauliukų (neturėjau);

    Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

    Sumaišyti druską su miltais, įpjaustyti sviestą. Trinti tarp pirštu, kol neliks sausų miltų. Supilti vandenį ir gerai išminkyti. Tešlą uždengti ir 30 minučių įdėti šaltai. Vėliau tešlą iškočioti, iškloti ja kepimo formą, subadyti šakute, uždengti kepimo popieriumi, pripilti į jį džiovintų pupelių, žirnių, kad neleistų tešlai iškilti ir kepti įkaitintoje iki 2000C orkaitėje 10 minučių. Popierių su pupelėmis išimti ir leisti tešlai dar apie 10 minučių pakepti.

    Kol pagrindas kepa, cukinijas ir svogūnus 5-6 minutes pakepti įkaitintame aliejuje. Rikotą išplakti su kiaušiniais, pienu, druska, pipirais ir smulkintomis žolelėmis.

    Ant iškepto pagrindo paskleisti cukinijas, išdėlioti pomidorus ir užpilti rikotos plakiniu. Kepti 30-35 minutes.

    Šaltinis: „How to cook“, 2007

    Category Picos, pitos, pyragai | Tags: ,,,,,, | 3 Comments

  5. Graikiški cukinijų sklindžiai

    Rugpjūtis 8, 2010 by Forelle

    Turiu daug mėgstamų receptų iš cukinijų, dažnai pagal juos gaminu, bet vis užsimanau išbandyt kažką naujo. Vakar bevartydama „Vefa’s kitchen“ ir ieškodama įdarytų cukinijų žiedų recepto, pamačiau ir šį, kadangi visus produktus turėjau, todėl šiandienos pietūs jau buvo suplanuoti. Gaminau iš pusės porcijos ir padariau vieną klaidą, vietoj pusantro kiaušinio, įdėjau du. Masė gavosi šlapesnė, sunkiai formuojama, bet nedėjau daugiau nei miltų, nei džiūvėsėlių, sulipdžiau šiaip ne taip bandeles ir iškepiau. Gavosi purūs, minkšti ir labai skanūs blyneliai, kuriuos šiemet tikrai dar ne kartą kepsiu. Pateikiu originalų receptą.

    6 puodeliai tarkuotų cukinijų (apie 1 kg);

    4 v.š. alyvuogių aliejaus;

    ¾ puodelis smulkiai pjaustyto svogūno;

    ¾ puodelio miltų plius apvoliojimui;

    1 a.š. kepimo miltelių;

    100 g smulkiai tarkuoto kefalotiri, pecorino arba regato sūrio (naudojau pecorino);

    ½ puodelio džiūvėsėlių;

    3 kiaušiniai, išplakti;

    4 v.š. smulkiai supjaustytų petražolių lapelių;

    Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

    Aliejaus kepimui.

    Tarkuotas cukinijas pabarstyti ½ a.š. druskos ir palikti apie 1 valandą pastovėti. Nuspausti rankomis išsiskyrusį skystį. Svogūną 3-5 minutes pakepti. Į cukinijas sudėti pakeptus svogūnus,miltus, kepimo miltelius, džiūvėsėlius, sūrį, petražoles, pagardinti druska bei pipirais ir gerai išmaišyti, kad sausi ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Užpilti plaktus kiaušinius ir vėl išmaišyti. Padėti trumpam į šaldytuvą, kad masė išbrinktų. Vėliau drėgnomis rankomis formuoti blynelius, apvolioti miltuose ir kepti gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekti su Tzatziki padažu.

    Šaltinis: „Vefa’s kitchen“, 2009

    Category blynai | Tags: ,,,,,, | 18 Comments

Older Entries
Newer Entries