vegetariška

Posts Tagged ‘vegetariška’

Dilgėlių spagečiai su cukinijomis ir sūriu

Balandis 30, 2010 by Forelle

„Žaliuojam“ toliau ir gaminamės skanius patiekalus iš žalių daržovių. Šįkart – dilgėliniai makaronai su skaniomis, tirpstančiomis burnoje cukinijomis bei „Džiugo“ sūriu. Cukinijas rinkitės tik jaunutes, kuo mažesnės tuo jos skanesnės, o dilgėlinius spagečius galite pakeisti ir paprastais.

Spagečiams:

1 puodelis miltų;

1 kiaušinis;

1 sauja dilgėlių;

Žiupsnelis druskos;

Cukinijoms:

4 v.š. alyvuogių aliejaus;

2 svogūnai;

450 g jaunų cukinijų;

2 smulkintos česnako skiltelės;

Čiobrelių lapeliai nuo kelių šakelių;

½ a.š. džiovinto smulkinto čili (naudojau šviežią);

25 g sviesto;

kelios plačialapių petražolių šakelės;

4 v.š. tarkuoto parmezano ar „Džiugo“ sūrio.

Dilgėlės nuplauti, nuplikyti, vandenį nusunkti ir sutrinti iki vienalytės masės. Sumaišyti su tešlai skirtais produktais, gerai išminkyti, uždengti ir palikti 15 minučių, kad išbrinktų. Tešlą plonai iškočioti, pavarsčius miltais suvynioti į ritinėlį ir supjaustyti plonais griežinėliais. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje ir sumaišyti su sviestu bei smulkintomis petražolėmis.

Įkaitintame aliejuje apkepti smulkintus svogūnus, kai pradės minkštėti, suberti smulkiais kubeliais pjaustytas cukinijas, česnaką, čiobrelius, čili, pagardinti druska bei pipirais ir kepti vis pamaišant apie 15 minučių, kol cukinijos taps minkštos. Užpilti ant makaronų, išmaišyti, sudėti į lėkštes ir apibarstyti tarkuotu sūriu.

Šaltinis: cukinijos pagal „Ainsley‚Äòs friends & family cookbook“, 2005

Category Makaronu patiekalai | Tags: cukinija,daržovės,dilgėlės,makaronai,sultys.eu,sūris,vegetariška | 11 Comments
Žiemos daržovių sriuba

Kovas 18, 2010 by Forelle

Kadangi žiema vis dar nežada trauktis, siūlau išsivirti sriubos. Sriuba labai švelni, salstelėjusio nuo pastarnokų skonio, puikiai sušildo sužvarbusią dieną ir suteikia jėgų toliau laukti pavasario. ¬†Stipresniam skoniui išgauti, galima įdėti šaukštą kario pastos į kepinamas daržoves.

50 g sviesto;

1 svogūnas;

230 g pastarnokų;

350 porų;

230 bulvių;

750 daržovių sultinio;

300 ml pieno;

Juodų maltųjų pipirų, druskos pagal skonį;

Malto muskato.

Daržovės nulupamos, supjaustomos maždaug vienodo dydžio griežinėliais. Puode ištirpinti sviestą, suberti paruoštas daržoves ir lengvai pamaišant kepti apie 5 minutes. Supilti sultinį, įberti pipirų, druskos, uždengti ir virti¬† 30 minučių arba kol daržovės suminkštės. Su virtuviniu kombainu ar smulkintuvu viską sutrinti, gražinti atgal į puodą, supilti pieną ir pakaitinti. Prieš tiekiant pabarstyti maltu muskato riešutu, papuošti petražolės lapeliu.

Šaltinis: „Year round dairy cookbook: simple seasonal food“, 2005

Category Sriubos | Tags: bulvės,daržovės,pastarnokai,pienas,porai,sriuba,svogūnai,vegetariška | 4 Comments
Lęšių ir morkų sriuba

Gruodis 9, 2009 by Forelle

Nors šį receptą buvau nusižiūrėjus tik nusipirkus knygą, vistiek virdavau lęšių ir morkų sriubą su pomidorais, nes atrodydavo, kad be jų, sriubai kažko trūksta, ji neišbaigta. Bet šiame recepte pomidorų net nereikia, pikantiškumo, trūkstamų skonių suteikia prieskoninis sviestas.

2 v.š. aliejaus;

1 didelis smulkintas svogūnas;

2 salierų stiebeliai (neturėjau,¬† dėjau tarkuotos saliero šaknies);

500 g morkų, supjaustytų nedideliais gabalėliais;

1 česnako skiltelė;

150 g raudonųjų lęšių;

1 ½ l daržovių sultinio;

druskos ir pipirų.

Prieskoniniam sviestui:

40 g sviesto;

2 nedideli svogūnų laiškai;

¾ a.š. džiovintų čili gabalėlių;

1 a.š. kumino sėklų;

1 citrinos tarkuota žievelė;

saujelė smulkiai pjaustytų kalendrų;

keletas smulkiai pjaustytų mėtų viršūnėlių.

Pirmiausia padaromas prieskoninis sviestas: visi produktai gerai išsukami, sudedama į lėkštelę, uždengiama ir laikoma šaltai.

Sriubai įkaitinti aliejų, sudėti svogūnus su salieru ir kepti ant nedidelės ugnies pastoviai maišant apie 5 minutes arba kol suminkštės. Sudėti morkas su česnakais ir dar 3 minutes pakepti. Suberti lęšius, užpilti sultiniu, sumažinti ugnį, uždengti ir virti 20-25 minučių, kol daržovės suminkštės. Pagardinti druska, pipirais. Supilti į lėkštės ir uždėti po gabalėlį prieskoninio sviesto.

Šaltinis: „How to cook“, 2007

Category Sriubos | Tags: lęšiai,morkos,sriuba,vegetariška | 5 Comments
Saldūs cukinijos ir rikotos sklindžiai

Lapkritis 27, 2009 by Forelle

Žiūrinėdama naujus receptus “Vegetarian times‚Äù svetainėje pamačiau šiuos sklindžius ir pusryčiai buvo suplanuoti. Patiko tiek man, tiek dukrytei, tik mes razinas pasmulkinom ir nedėjom riešutų.

~350 g tarkuotų cukinijų (jeigu cukinija ne jauna, tarkuoti smulkia burokine tarka, kad spėtų kepant suminkštėt);

½ a.š. druskos;

2 dideli kiaušiniai;

½ puodelio rikotos sūrio;

¾ puodelio cukraus;

½ puodelio rupių kvietinių miltų;

½ a. cinamono;

¾ a. kepimo miltelių;

¾ puodelio razinų;

¾ puodelio pakeptų graikiškų riešutų.

aliejaus ar sviesto kepimui.

Tarkuotas cukinijas pabarstyti druska, išmaišyti ir leisti pusvalandį pastovėti. Kiek galima daugiau nuspausti sulčių. Išplakti kiaušinį, sukrėsti rikotos sūrį ir cukrų. Įmaišyti miltus, cinamoną, kepimo miltelius. Suberti razinas, riešutus bei cukinijas. Įkaitinti aliejų arba sviestą, dėti po šaukštą tešlos ir kepti po 2-3 minutes kiekvieną pusę.

Šaltinis: www.vegetariantimes.com

Category Uncategorized | Tags: blynai,cukinija,razinos,ricotta,vegetariška | 3 Comments
Makaronai su Romanesco kopūstu ir rikotos sūriu

Lapkritis 17, 2009 by Forelle

Romanesco atradau tik šiemet, bet jis jau spėjo išstumti žiedinį kopūstą, aišku, ne visam laikui, bet laikinai, iš mano valgiaraščio. Šis kopūstas yra daug švelnesnio skonio, minkštesnis, puikiai tinka tiek salotoms, tiek įvairiems troškiniams, patiekalams su makaronais. Pirmą patikusį receptą galite rasti čia, o antrasis pristatomas šiandien (gaila, kad kitų išbandytų neįamžinau, kol dar buvo sezonas). Galiu tik tik pasakyti, jog išvaizda neatspindi skonio ir neturint citrinos bei rozmarino, geriau nedaryti, jie duoda svarbiausią akcentą, dėl kurio ir vėl norėsite šį patiekalą gaminti.

1 v.š. aliejaus;

2 v.š. sviesto;

1 didelis smulkintas svogūnas;

2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės;

druskos ir pipirų;

1/2 puodelis sauso bato vyno;

1/2 puodelis sultinio;

1 Romanesco kopūsto galva, išskirstyta žiedinėliais (galima dėti brokolius, žiedinį kopūstą);

1/2 a.š. džiovintų paprikos gabalėlių (keičiau gabalėliu šviežios smulkintos paprikos, kurią sudėjau kartu su svogūnu);

1 a.š. tarkuotos citrinos žievelės;

1 v.š. smulkiai pjaustyto šviežio rozmarino;

500 g makaronų (geriau smulkesnių);

1 puodelis rikotos sūrio;

1 v.š. šviežio smulkiai pjaustyto čiobrelio (nedėjau);

1/2 puodelis tarkuoto Pecorino sūrio.

Suberti makaronus į pasūdytą verdantį vandenį. Kol verda, įkaitinti keptuvėje aliejų su sviestu, sudėti svogūnus ir česnakus, pabarstyti druska, pipirais ir kepti, kol suminkštės. Supilti vyną, po minutės – sultinį. Sudėti kopūstus, papriką, citrinos žievelę, rozmariną, uždengti ir virti apie dešimt minučių, vis pamaišant. Išvirtus makaronus suberti į daržoves, sukrėsti rikotą, čiobrelius ir takuotą Pecorino. Gerai išmaišyti.

Šaltinis: www.rachaelrayshow.com

Category Makaronu patiekalai | Tags: makaronai,ricotta,romanesco,sūris,vegetariška | 2 Comments