RSS Feed

Posts Tagged ‘uogos’

  1. Trupininis pyragas su šilauogėmis ir citrininiu kremu

    Kovas 22, 2011 by Forelle

    Jau kuris laikas tuštinu šaldiklį ir traukiu praėjusios vasaros gėrybes. Jeigu išsitraukdavau šilauogių, visada kepdavau šį trupininį, bet savaitgalį nusprendžiau, jog laikas išbandyti kažką naujo ir pasirinkau šilauogių pyragą su citrininiu kremu. Įdaras gauna 10 balų iš 10, bet pagrindas vilčių nepateisino, man jo atrodė per daug, per kietas (gal dėl baltymo, gal dėl avižinių dribsnių, kurie buvo ne greito paruošimo), todėl kitą kartą kepdama naudosiu arba šį arba be avižinių dribsnių. Vietoj šilauogių puikiai tiks mėlynės, avietės.

    230 g sviesto;

    3 puodeliai miltų (1 puodelis – 237 ml);

    1 ½ puodelio avižinių dribsnių;

    1 puodelis šviesaus rudojo cukraus;

    ½ a.š. druskos;

    1 a.š. kepimo miltelių;

    1 didelis kiaušinis;

    1 skardinė kondensuoto pieno su cukrumi;

    ½ puodelio citrinos sulčių;

    2 a.š. tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina);

    2 ½ puodelių kambario temperatūros šilauogių.

    Įkaitinti orkaitę iki 180 0C.

    Dideliame dubenyje išmaišyti miltus, dribnius, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą ir pirštais įtrinti, kad neliktų sausų miltų ir gautųsi drėgni trupiniai. Du puodeliu trupinių nusemti ir atidėti. Į likusius supilti lengvai išplaktą kiaušinio baltymą, išmaišyti, sukrėsti į kepimo skardą ir gerai suspaudus dėti į įkaitintą orkaitę 10-12 minutėms.

    Kol kepa pagrindas, kitame inde išplakti kondensuotą pieną, citrinos sultis, žievelę ir trynį. Leisti kelias minutes pastovėti, kad kremas sutirštėtų.

    Ant pakepto pagrindo suberti uogas, paskirstyti kremą ir kišti į orkaitę 7-8 minutėms. Ištraukus apibarstyti paliktais trupiniais ir toliau kepti 25-30 minučių. Ištraukus iš orkaitės atvėsinti, dėti į šaldytuvą, kad kremas sustingtų.

    Šaltinis: „Fine cooking“, 2008 No. 93

    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,,,,,, | 9 Comments

  2. Virtiniai su uogomis

    Spalis 23, 2010 by Forelle

    Dar vienas receptas iš čekų virtuvės, truputį pakoreguotas pagal mane. Šie virtiniai panašūs į jau mano publikuotus su braškėmis, tik kad yra tvirtesni, ne tokie varškiniai, o su mėlynėmis buvo ypatingai skanūs.

    300 g miltų (jeigu sausesnė varškė, gali reikti mažiau);

    200 g varškės;

    30 g sviesto;

    1 kiaušinis;

    80 ml pieno;

    ¾ a.š. druskos;

    2 v.š. cukraus.

    2 puodeliai uogų (naudojau šaldytas mėlynes);

    2-4 v.š. cukraus (naudojau demerara);

    1 v.š. kukurūzų krakmolo (sutirština įdarą ir neleidžia jam išbėgti, ypač jeigu uogos šaldytos).

    Varškę, sviestą, kiaušinį, cukrų, druską ir pieną gerai išsukti. Suberti miltus ir tešlą išminkyti, kol taps vienalytė. Iškočioti apie 5 mm storio lakštą, supjaustyti kvadratėliais, ant jų uždėti uogas, sumaišytas su cukrumi bei krakmolu. Kampus gerai užlankstyti ir rankomis suvolioti rutuliuką. Dėti į verdantį vandenį ir iškilus pavirti apie 6-10 minučių (priklauso nuo dydžio). Patiekti apipylus grietine, grietinėle, uogų padažu.

    Šaltinis: pagal Czech under scope

    Category Varskes patiekalai | Tags: ,,, | 7 Comments

  3. Avietiniai fusilli

    Rugsėjis 2, 2010 by Forelle

    Saldu ir labai avietiška. Skaniausia valgyti šaltą, kai aviečių padažas jau būna susigėręs į makaronus.

    175 g fusilli makaronų;

    700 g aviečių;

    2 v.š. cukraus;

    1 v.š. citrinos sulčių;

    4 v.š. migdolų drožlių;

    3 v.š. avietinio likerio (nebūtina).

    Makaronus išvirti, vandenį nupilti. Naudojant šaukštą, atsargiai pertrinti 1 puodelį aviečių per sietelį, kad susidarytų skysta tyrė. Įberti cukraus ir užvirti. Virti ant silpnos ugnies apie 5 minutes, pastoviai maišant. Įmaišyti citrinos sultis bei likerį. Migdolų plokšteles paskrudinti. Likusias avietes sumaišyti su makaronais, sudėti į serviravimo indą, užpilti padažu, pabarstyti migdolų plokštelėmis ir patiekti.

    Šaltinis: „The best ever quick&easy‚Äù, 2005

    Category Makaronu patiekalai | Tags: ,, | 8 Comments

  4. Ruginių miltų ir bruknių plakinys

    Rugpjūtis 30, 2010 by Forelle

    Alternatyva įprastai pusryčių košei – šis miltų ir uogų plakinys. Skanu, ypač tinka šaltas pienas. Bruknes galima pakeisti spanguolėmis.

    300 ml vandens;

    50 ml ruginių miltų;

    Žiupsnelis druskos;

    100 ml trintų bruknių;

    2-3 v.š. rudojo cukraus (arba dėti pagal skonį);

    Pieno.

    Vandenį užkaisti, pasūdyti, kai užvirs plona srovele pastoviai maišant supilti miltus (jeigu koše per tiršta ir sunku maišyti, galima dar įpilti vandens). Virti ant silpnos ugnies pastoviai maišant apie 10 minučių. Supilti trintas bruknes, cukrų ir dar kelias minutes pavirti, tada košę išplakti, supilstyti dubenėlius ir užpilti pienu.

    Šaltinis: sena lietuviška knyga

    Category Kiti | Tags: ,,, | 6 Comments

  5. Šilauogių ir varškės duonelė

    Rugpjūtis 23, 2010 by Forelle

    Visada maniau, jeigu kepinys be riebalų, jis nebus itin skanus (dažniausiai taip ir būdavo). Bet pakeičiau nuomonę, kai iškepiau šią skanią, drėgną duonelę. Jai tinka bet kokios uogos ar vaisiai, originaliame recepte buvo slyvos ir graikiški riešutai, kurių neturėjau, bet manau greit išbandysiu su persikais ar abrikosais.

    225 g petrintos varškės (puikiai tiks „Mūsų švelnioji“ arba Dr.Oetkerio skirta sūrio pyragams);

    175 g šviesaus rudojo cukraus;

    2 dideli kiaušiniai;

    175 g šilauogių;

    225 g 405D tipo miltų (pvz. „Karališki“);

    ½ a.š. malto cinamono;

    1 a.š. kepimo sodos;

    ½ a.š. kepimo miltelių.

    Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda ir cinamonu. Pertrintą varškę plakti su cukrumi, kol jis ištirps. Įmušti kiaušinius ir gerai išplakti. Suberti miltų mišinį, išmaišyti, sukrėsti uogas ir vėl atsargiai išmaišyti. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą indą ir dėti į įkaitintą iki 1900C orkaitę. Kepti 30 minučių, tada uždengti kepinį folija ir dar kepti 45 minutes. Išėmus atvėsinti ant grotelių.

    Šaltinis: adaptuota pagal „Hamlyn all colour vegetarian cookbook“, 1991

    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,,,, | 14 Comments

Older Entries