RSS Feed

Posts Tagged ‘kiaušiniai’

  1. Šparagai su virtų kiaušinių padažu

    Birželis 2, 2011 by Forelle

    Jau šparagų ir skonį baigiu pamiršti, o receptas tik šiandien. Paprasta, sotu ir greitai paruošiama.

    ½ kg storų šparagų;

    2 kietai virti kiaušiniai;

    1 a.š. Dižono garstyčių;

    1 a.š. raudonojo vyno acto;

    1/3-1/2 puodelio extra-virgin alyvuogių aliejaus;

    10 kaparėlių, nuplautų ir nusausintų;

    Žiupsnelis čili dribsnių;

    1 saujelė šviežių plačialapių petražolių;

    Druskos;

    Juodųjų pipirų.

    Šparagus nulupti ir pavirti pora minučių pasūdytame vandenyje. Kiaušinius nulupti, iš vieno išimti trynį, o likusį baltymą ir antrą kiaušinį smulkiai supjaustyti. Paliktą trynį ištinti su garstyčiomis iki vientisos masės. Supilti 1/3 puodelio aliejaus pastoviai maišant, kol masė pasidarys vientisa, iškart supilti actą. Sudėti į padažą smulkintus kiaušinius, kaparėlius, čili dribsnius ir dalį petražolių. Pagal skonį pagardinti pipirais bei druska. Jeigu padažas per tirštas, galima įpilti aliejaus (kitą kartą gamindama kiaušinių į padažą nemaišysiu, o apliejus padažu šparagus, pabarstysiu ant viršaus). Tiekiant šparagus išdėlioti lėkštelė, užpilti padažu ir pabarstyti smulkintomis petražolėmis.

    Šaltinis: pagal Seven spoons

    Category Uzkandziai | Tags: , | 14 Comments

  2. Sluoksniuotos tešlos pyragėlis su tuno įdaru

    Gegužė 8, 2011 by Forelle

    Receptas „ 52 skanioms savaitėms“. Greitai paruošiama, sotu ir skanu. Tikrai patiks tuno mėgėjams.

    40 g sviesto;

    40 g miltų;

    240 ml pieno;

    2 kietai virti kiaušiniai;

    Apie 200 g konservuoto tuno;

    4-6 lakšteliai sluoksniuotos tešlos;

    Juodųjų pipirų;

    Tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina, aš įbėriau petražolių);

    Plakto kiaušinio.

    Sviestą ištirpinti, suberti miltus ir maišant pakepti 2-3 minutes. Nukėlus nuo ugnies po truputį supilti pieną ir vėl uždėti ant ugnies. Kaitinant maišyti, kol padažas sutirštės. Suberti smulkiai supjaustytus kiaušinius, susmulkintą tuną, pagardinti pipirais ir citrinos žievele. Sluoksniuotos tešlos lakštus iškočioti, ant dviejų ar trijų (priklauso ar norėsite su daug įdaro ar su plonesniu jo sluoksniu), paliekant nuo kraštu po centimetrą, paskirstyti įdarą. Uždengti likusiais tešlos lėkšteliais, gerai užspaudžiant ar užlankstant kraštus. Paviršių įpjauti peiliu dryželiais, patepti plaktu kiaušiniu ir kepti 210 0C temperatūroje  25 minutes. Patiekti karštą.

    Šaltinis: „Hamlyn all colour cook book“, 1978

    Category Picos, pitos, pyragai | Tags: ,, | 8 Comments

  3. Fritata su dilgėlėmis ir rikota

    Balandis 19, 2011 by Forelle

    Pirmaisiais vitaminais praturtinta fritata su nuostabiai švelnaus skonio rikotos sūrio intarpais puikiai tiks pavasariškiems pusryčiams. Kepant iš kelių kiaušinių, ji bus daug storesnė ir puresnė, nei kad manoji tik iš poros.

    3 puodeliai nuplautų dilgėlių lapelių;

    6 kiaušiniai;

    4 v.š. smulkiai tarkuoto pecorino sūrio;

    6 v. š. rikotos sūrio;

    1 nedidelis svogūnas, susmulkintas;

    2 skiltelės česnako, susmulkintos;

    1 v.š. aliejaus;

    1 v.š.  sviesto;

    Druskos,

    Pipirų.

    Įkaitintame aliejuje apkepti susmulkintus česnakus ir svogūnus, kol pradės minkštėti, sudėti dilgėlių lapelius ir pora minučių pakepti, pasūdyti, pabarstyti pipirais. Atvėsinti.

    Kiaušinius išplakti, įmaišyti tarkuotą pecorino sūrį, dilgėlių masę. Viską supilti į keptuvę, kuriame ištirpintas sviestas. Gabaliukais išdėlioti rikotos sūrį. Kepti, kol apačia pradės ruduoti, tada minutei ar porai pakišti po įkaitintu griliui.

    Šaltinis: adaptuota pagal Los Angeles Times

    Category Kiausiniu patiekalai | Tags: ,,,, | 3 Comments

  4. Matzo brei su laiškiniais česnakais

    Kovas 17, 2011 by Forelle

    Matzo brei –žydų patiekalas iš kiaušinių, sviesto ir macų (nekildintos tešlos paplotėliai iš miltų ir vandens). Paprastai paruošiama, lengvo skonio, puikus įprastos kiaušinienės pakaitalas.

    4 macų paplotėliai;

    5 dideli kiaušiniai;

    ¼ puodelio smulkintų laiškinių česnakų (galima keisti ir džiovintais, tik dėti mažiau);

    5 v.š. sviesto;

    Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

    Macų paplotėlius susmulkinti nedideliais gabaliukais ir užpilti puodeliu verdančio vandens. Leisti apie pusę minutės brinkti, tuomet nusunkus vandenį sudėti į plaktus kiaušinius. Taip pat ten sudėti smulkintus česnakus, druską, juoduosius pipirus. Viską išmaišyti. Keptuvėje ištirpinti sviestą, supilti paruoštą mišinį ir lėtai vis nuo kraštų su mentele masę stumti link centro. Taip kepti apie 3-4 minutes, kol kiaušiniai iškeps, bet neperkeps ir išliks minkšti.

    Šaltinis: „Fine cooking“, No.110

     

    Category Kiausiniu patiekalai | Tags: ,,, | 2 Comments

  5. Pyragėliai su lašiša

    Vasaris 2, 2011 by Forelle

    Paprasta ir skani improvizacija iš to kas buvo šaldytuve.

    Trapios tešlos;

    lašišos (naudojau rūkytą);

    grietinėlės sūrio (Philadelphia, tinka ir Creme Bonjour) (maždaug 50 g 1 kiaušiniui);

    kiaušiniai;

    juodieji pipirai;

    krapai.

    Tešlą plonai iškočioti ir iškloti kepimo formeles. Į kiekvieną formelę įdėti truputį susmulkintos lašišos (nepadauginti, nes bus per sūru, nebent tešla storiau iškočiota), pabarstyti krapais, juodaisiais pipirais ir užpilti kiaušinių ir sūrelio plakiniu. Dėti į 180 0C įkaitintą orkaitę ir kepti 20-25 minutes.

    Category Picos, pitos, pyragai, Uzkandziai | Tags: ,,,, | 12 Comments

Older Entries