RSS Feed

Posts Tagged ‘paukštiena’

  1. Vištienos ir ryžių makaronų kepsnys

    Lapkritis 27, 2011 by Forelle

    Gal dėl niūraus oro ir tamsos, visiškai aptingau, bet valgyt vis tiek norisi, tai tenka sugalvot kažką paprasto, skanaus, greitai pagaminamo ir tinkamo vaikui. Šis kepsnys atitinka visus reikalavimus: vakare viską sumaišau, pamarinuoju per naktį, kitą dieną telieka apvirti makaronus, įmaišyti ir kepti. Nereikia virti nei bulvių, nei makaronų ar ryžių, tik paruošti salotas.

    500 g maltos vištienos (naudoju krūtinėlę);

    40-50 g ryžių makaronų;

    ½ puodelio avižinių dribsnių;

    1 kiaušinis;

    1 morka, sutarkuota;

    1 svogūnas, susmulkintas;

    ¼ puodelio pomidorų pastos;

    1 česnako skiltelė, susmulkinta;

    1 v.š. medaus ar rudojo cukraus;

    1 a.š. džiovintos paprikos;

    1 a.š. džiovintų prieskoninių žalumynų mišinio (gelsvės, petražolės ir pan., galima naudoti ir savo mėgstamus prieskonius, mėgstantys aštriai – čili pipiriukų);

    ¼ a.š. džiovintų čiobrelių;

    Juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

    Ryžių makaronus trumpai apvirti, visus likusius ingredientus gerai sumaišyti, vėliausiai sudėti makaronus. Masę sukrėsti į aliejumi į aliejumi pateptą formą, uždengti folija ir kepti 180 0C temperatūroje 60 minučių, tada foliją nuimti ir kepti dar 15 minučių.

    Šaltinis: adaptuota pagal Healthful pursuit

    Category Apkepai, Paukstienos patiekalai | Tags: ,, | 6 Comments

  2. Ryžiai su vištiena

    Gegužė 11, 2011 by Forelle

    Kiniškų penkių prieskonių mišinys sujungia penkis skirtingus skonius – saldų, rūgštų, kartų, aštrų ir sūrų ir dažnai sutinkamas kinų virtuvėje. Šio mišinio galima pasidaryti pačiam arba nusipirkti jau paruošto. Skirtumas tarp pačių pasiruošto ir pirktinio – skonių ir aromatų intensyvumas. Su šiais prieskoniais paruošta vištiena bus labai aromatinga, o apvoliojimas krakmole prieš kepimą, neleis krūtinėlei išsausėti ir mėsa bus minkšta bei sultinga.

    1 v.š. kiniškų penkių prieskonių mišinio;

    2 v.š. kukurūzų krakmolo;

    350 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos kubeliais;

    3 v.š. žemės riešutų aliejaus (tiks ir paprastas, jeigu neturite);

    1 svogūnas, smulkiai supjaustytas;

    225 g ilgagrūdžių ryžių;

    ½ a.š. kurkumos;

    600 ml vištienos sultinio;

    2 v.š. smulkintų laiškinių česnakų;

    Druskos.

    Kukurūzų miltus su penkių prieskonių mišiniu sumaišyti ir jame apvolioti vištienos gabaliukus. Keptuvėje įkaitinti 2 v.š. aliejaus ir apkepti vištieną. Apkeptą išimti ir supylus likusį aliejų, apie minutę jame pakepti svogūnus. Tada suberti ryžius, kurkumą pusę minutės pakepti, sudėti vištieną, supilti sultinį, pagardinti druska ir ant labai silpnos ugnies pakaitinti, kol ryžiai sugers visą skystį ir taps minkšti. Patiekti pabarsčius laiškiniais česnakais.

    Šaltinis: „Practical cookery: wok&stir-fry”, 2002

    Category Paukstienos patiekalai | Tags: ,, | No Comments

  3. Sparneliai su wasabi

    Gegužė 6, 2011 by Forelle

    Wasabi yra iš tų ingredientų, kuriuos nusiperki sušiui, o paskui nežinai kur padėti. Parduotuvėse galima įsigyti wasabio tiek miltelių, tiek pastos pavidalu. Pastos nerekomenduočiau ir dėl daugybės priedų esančių joje, ir dėl to, jog atsidarius reikia per kelias dienas suvartoti. O atidaryta miltelių dėžutė laikosi daug ilgiau (rašo, jog geriausia sunaudoti per mėnesį ar du), o ir paruošti nėra sudėtinga, tereikia į pilti truputį šilto vandens, išmaišyti ir palikti 10 minučių. Dauguma wasabio miltelių nėra gryni, į juos maišoma garstyčių ir paprastųjų krienų, kai kuriuose net nėra japoniško krieno, tik dėl žalsvos spalvos įdėta dažiklių.


    Bet grįžkim prie panaudojimo būdų. Pastos galima įsidėti į bulvių košę, majozeną, salotų užpilą, kas paįvairina skonį ir suteikia aštrumo, galima joje marinuoti lašišą, tuną. Aš į įprastą marinatą įdėjau wasabio pastos ir pamarinavau vištienos sparnelius. Aštrumo sparneliams trūko, bet skonis buvo kitoks, wasabi davė labai įdomų prieskonį.

    10 sparnelių;

    2 v.š. aliejaus;

    1 v.š. rudojo cukraus arba medaus;

    ½ a.š. malto imbiero (nebūtina);

    1 smulkinta česnako skiltelė;

    2 v.š. sojos padažo;

    2 a.š. wasabi miltelių (naudojau Clearspring firmos) sumaišytų su trupučiu vandens, kad gautųsi pasta;

    ½ a.š. maltų juodųjų pipirų;

    ½ a.š. druskos;

    Svogūnų laiškų papuošimui.

    Sparnelius supjaustyti į tris dalis, pačią mažiausią dalį (sparno kraštelį) atidėti sultiniui, o kitas sudėti į indą ar plastikinį maišelį ir užpilti marinatu, paruoštu iš nurodytų ingredientų (išskyrus svogūnų laiškus). Marinatą gerai paskirstyti, kad tolygiai pasidengtų sparneliai ir palikti kelioms valandoms, o geriau ir per naktį. Kepti arba 180 0 C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių, nepamirštant apversti arba po griliu 15-20 minučių, vidurį kepimo laiko apverčiant. Prieš tiekiant apibarstyti pjaustytais svogūnų laiškais.

    Šaltinis: paruošta, naudojant poros marinatų receptais.

    Category Paukstienos patiekalai | Tags: ,, | 4 Comments

  4. Greitas vištienos vindaloo

    Kovas 16, 2011 by Forelle

    A la indiškas vištienos troškinys puikiai tinka su jasmine ryžais. Nėra labai aštrus, todėl mėgstantys deginantį skonį gali troškinį pagardinti vienu kitu šaukšteliu čili miltelių.

    1 ½ v.š. kario miltelių;

    2 a.š. aštrios paprikos miltelių;

    750 g vištienos šlaunelių mėsos be odos ir kaulų, supjaustytų nedideliais gabalėliais;

    8 česnako skiltelės, susmulkintos;

    4 v.š. raudonojo vyno acto;

    2 v.š. aliejaus;

    1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais;

    1 v.š. šviežiai tarkuoto imbiero;

    ~400 g trintų konservuotų pomidorų;

    3 v.š. šviežios kalendos lapelių;

    Šviežiai maltų juodųjų pipirų;

    Druskos.

    Nedideliame dubenėlyje sumaišyti kario, paprikos miltelius ir ¾ a.š. juodųjų pipirų. Supjaustytos vištienos gabalėlius sudėti į didelį indą, įdėti šaukštą paruošto mišinio, pusę kiekio česnako, 2 v.š. acto ir ¾ a.š. druskos. Viską gerai išmaišyti ir palikt pasimarinuoti (aš laikiau per naktį).

    Įkaitinti keptuve aliejų, pakepti svogūno pusžiedžius, kol suminkštės, sumažinus ugnį suberti likusius prieskonius, česnaką, imbierą ir maišant pakepti apie minutę. Supilti trintus pomidorus, gerai išmaišyti, sudėti vištieną, supilti likusį actą, įpilti 2/3 puodelio vandens (aš pirma vištieną apkepiau pora minučių, tik tada supyliau pomidorus). Užvirinti, tada sumažinti ugnį, puodą dalinai pridengti ir vis pamaišant virti apie 20-30 minučių, kol vištiena bus išsitroškinus. Pagardinti pipirais ir pabarstyti kalendos lapeliais.

    Šaltinis: pagal “Fine cooking” 2011 No.109

    Category Paukstienos patiekalai | Tags: ,,,,,, | 1 Comment

  5. Vištienos kepsnys su abrikosais ir mangais

    Vasaris 28, 2011 by Forelle

    Kai nori valgyt, bet tingisi gaminti, išgelbsti maltos mėsos kepsniai, juk užtenka visus ingredientus sumaišyti ir gali kepti. Tik kelių minučių darbas ir po valandos jau pietūs paruošti. Čia vienas iš egzotiškesnių vištienos kepsnių variantų, bet labai skanus.

    700 g maltos vištienos;

    60 g džiūvėsėlių arba greito paruošimo avižinių dribsnių;

    3 v.š. smulkiai supjaustytų petražolių;

    1 saujelė smulkintų džiovintų abrikosų (man patinka kai abrikosų yra daug, todėl dedu saujelę, bet galima tik kelis abrikosus įdėti);

    2 v.š. mangų čatnio;

    1 kiaušinis;

    1 a.š. druskos;

    ¼ a.š. juodųjų pipirų.

    Visus ingredientus sudėti į dubenį ir gerai pora minučių išmaišyti, kad ingredientai tolygiai išsimaišytų. Palikti nors valandai pasimarinuoti (galima šį etapą ir praleisti). Masę sukrėsti į riebalais išteptą pailgą kepimo formą ir dėti į įkaitintą iki 180 0C orkaitę. Kepti 50-55 minutes, išėmus palikti 10 pravėsti ir tik tuomet supjaustyti.

    Šaltinis: adaptuota pagal „Chicken perfection“, 2004

    Category Paukstienos patiekalai | Tags: ,,,, | 9 Comments

Older Entries