Už kelių dienų – Užgavėnės. Pats laikas pradėt dairytis naujų blynų, lietinių receptų. Daugybė receptų rasite ir specialiame “Debesų” žurnalo numeryje, skirtame Užgavėnėms. Čia rasite ir mano receptą – užkeptų lietinių su obuoliais. Lietinių receptą atradau “Fine cooking” žurnale dar pernai, jie – nuostabūs. Tokie minkštučiai, skanučiai, kad dukrytė juos vienus valgo, nereikia jokių įdarų. Bet jeigu nesinori vienų, galima įdaryti troškintais obuoliais ir užkepti su cukraus sirupu, kad išgautumėte karamelinį skonį. Labai skanu su obuoliais pamaišyti ir smulkintų džiovintų abrikosų, riešutų. Valgyti galima su pudingu, greitinėle ar ledais.
Lietiniams:
60 g sviesto
1 ¼ puodelio pieno
1 puodelis miltų
3 kiaušiniai
Žiupsnelis druskos
Įdarui:
3-4 vidutinio dydžio obuoliai
2 v.š. cukraus
1 a.š. cinamono
40 ml vandens
Sirupui:
40 g sviesto
60 g rudojo cukraus
80 ml vandens
1 v.š. citrinos sulčių
Nedideliame inde pakaitinkite svieste, kol jis pradės ruduoti. Palikite pravėsti ir nukoškite.
Išplakite kiaušinius, suberkite miltus, sumaišytus su druska, dalį pieno. Gerai išplakite, supilkite likusį pieną ir vėl viską gerai išplakite. Supilkite sviestą, išmaišykite ir leiskite tešlai pastovėti keliolika minučių.
Įkaitintoje ir sviestu pateptoje keptuvėje iškepkite lietinius.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite obuolius, cukrų, cinamoną ir vandenį į nedidelį puodelį ir katinkite vis pamaišydami ant silpnos ugnies, kol obuoliai pradės minkštėti.
Sviestą, rudąjį cukrų ir vandenį sudėkite į nedidelį puodą, užvirkite, supilkite citrinos sultis ir pavirkite kelias minutes.
Ant lietinių vieno krašto dėkite obuolių įdaro ir nuo to krašto gražiai suvyniokite į ritinėlį. Ritinėlį susukite spirale ir dėkite į kepimo indą. Tą patį pakartokite su likusiais lietiniais. Viską užpilkite paruoštu sirupu ir kepkite įkaitintoje iki 180 0C įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.
