vegetariška

Posts Tagged ‘vegetariška’

Cukinijų ir morkų apkepas

Rugpjūtis 6, 2010 by Forelle

Paprastas ir skanus vegetariškas apkepas, dažniausiai kepamas vakarienei. Receptas universalus, galima morkas keisti kitomis daržovėmis (virtais brokoliais, paprikomis, šparaginėmis pupelėmis ir t.t.). Skaniausias iš jaunų mažų cukinijų ir čederio sūrio, nors puikiai tinka bet koks, gerai besilydantis, svarbu jo neįdėti daugiau, nes atvėsęs apkepas taps kaip guminis.

Apie 400 g cukinijų, tarkuotų;

2 morkos, tarkuotos;

1 svogūnas, smulkiai supjaustytas (apkepe jo skonis man nepatiko, todėl keičiu paprika);

1 puodelis savikėlių miltų;

5 kiaušiniai;

¾ puodelio alyvuogių aliejaus;

1 puodelis tarkuoto sūrio;

Druskos, juodųjų pipirų;

Smulkintų petražolių lapelių.

Cukinijas pabarstyti druska ir palikti 10 minučių pastovėti. Išskyrusias sultis nuspausti ir cukinijas sumaišyti su morkomis, svogūnu (paprika), sūriu, petražolių lapeliais. Užpilti miltus ir gerai išmaišyti, kad jais apliptų daržovės. Kiaušinius išplakti su aliejumi, druska ir pipirais. Užpilti at daržovių ir gerai išmaišyti. Sukrėsti į riebalais pateptą kepimo indą ir kepti įkaitintoje iki 180⁰ C orkaitėje 50-60 minučių.

Šaltinis: taste.com.au

Category Apkepai | Tags: apkepas,cukinija,daržovės,kiaušiniai,morkos,sūris,vegetariška | 21 Comments
Kepti cukinijų žiedai šviežių pomidorų padaže

Rugpjūtis 4, 2010 by Forelle

Šiemet turbūt retas lietuviškosios kulinarijos tinklaraštininkas nevalgė cukinijų žiedų. Neatsilieku ir aš, ypač kai turim daug cukinijų. Pirmiausiai buvo išbandytas itališkas receptas su mozarelos bei ančiuvių įdaru, antrą kartą palikta tik mozarela ir pridėta daug žolelių, o šį kartą¬† – trimis sūriais įdaryti cukinijų žiedai, pagardinti pomidorų padažu. Tikras skanumėlis.

Rekomenduojama naudoti vyriškus cukinijų žiedus ir skinti anksti ryte, kai žiedai dar tik skleidžiasi. Kepti nedelsiat, nes ilgiau pastovėjus, jie suglemba, apvysta.

6 cukinijų žiedai;

½ puodelio rikotos sūrio;

3 v.š. mozarelos sūrio, tarkuoto;

2 v.š. Džiugo sūrio, tarkuoto;

šakelė šviežio čiobrelio;

keli baziliko lapeliai;

druska ir juodieji pipirai;

1 kiaušinis;

miltai;

džiūvėsėliai;

Padažui:

1 v.š. alyvuogių aliejaus;

4 dideli sunokę pomidorai;

1 skiltelė česnako;

pluoštelis šviežių bazilikų;

druska ir juodieji pipirai.

Nuo žiedų nuskabyti taurėlapius, atsargiai išimti kuokelius ir piestelę, t.y., viską kas yra viduje ir atsargiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Nusausinti. Įdarui sumaišyti sūrius, pagardinti druska bei pipirais, įberti smulkiai pjaustytų bazilikų lapelių bei nuskabytus čiobrelių lapelius. Viską gerai išmaišyti ir prikišti žiedus, juos gražiai užskleidžiant (vienur rašo, jog įdarą galima sudėti nedideliu šaukšteliu, kitur, kad įpurkšti konditeriniu švirkštu, kadangi nei mažo šaukštelio, nei švirkšto neturėjau, tai formavau iš sūrio nedidelius ritinėlius, kuriuos labai lengvai įkišau į žiedo vidų). Įdarytus žiedus gerai apvolioti miltuose, tada merkti į išplaktą kiaušinį ir gerai apvolioti džiūvėsėliuose. Dėti 15 minučių į šaldytuvą, kad sutvirtėtų, o vėliau iškepti įkaitintame aliejuje.

Padažui pomidorus blanširuoti, nulupti odelę ir smulkiai supjaustyti. Įkaitintame aliejuje pakepti susmulkintą česnako skiltelę, suberti pomidorus, baziliko lapelius ir kaitinti vis pamaišant, kol padažas pradės tirštėti. Pagardinti druska bei pipirais. Pertrinti per sietelį.

Į lėkštę plonu sluoksniu paskleisti padažo ir uždėti po pora cukinijos žiedų.

Šaltinis: panašus įdaras matytas interneto platybėse, o toliau viskas pritaikyta pagal sodo galimybes

Category Uzkandziai | Tags: bazilikai,cukinijų žiedai,mozarella,padažas,parmezanas,pomidorai,ricotta,sūriai,Uzkandziai,vegetariška | 9 Comments
Virtų bulvių paplotėliai su keptais pomidorais

Liepa 26, 2010 by Forelle

Lietuviškam skrandžiui pritaikytas patiekalas iš bulvių. Vietoj įprasto spirgučių padažo, čia bulvių paplotėlius puikiai papildo keptų pomidorų rūgštelė ir balzaminio acto saldumas.

680 g bulvių;

225 g brokolių (galima keisti kopūstu arba porais);

6 v.š pieno;

15 g sviesto;

50 g tarkuoto čederio ar kito gerai besilydančio sūrio;

Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;

3 v.š. alyvuogių aliejaus;

16 vyšninių pomidorų arba 4 paprasti;

Kelios šakelės šviežių čiobrelių;

2 v.š. balzaminio acto (geros kokybės);

Miltų apvoliojimui.

Bulves nulupti, supjaustyti nedideliais kubeliais ir išvirti pasūdytame vandenyje. Nukošti ir įpylus pieno, sviesto, sutrinti iki vientisos masės. Sudėti sūrį ir gerai išmaišyti. Išvirti brokolius (galima juos virti virš bulvių, tik atminkite, jog jie verda trumpiau, kai tik išvirs – nuimti). Juos supjaustyti ir įmaišyti į bulvių masę. Drėgnomis rankomis suformuoti nedidelius paplotėlius (dideli gali trupėti norint apversti; kai kur siūloma įmušti kiaušinį, kad nebūtų tokie trapūs), apvolioti miltuose.

Į įkaitintą keptuvę įpilti 1 v.š. aliejaus, sudėti čiobrelius, pomidorus (jeigu ne vyšniniai, padalinti į keturias dalis) ir vis pamaišant ar pavartant kepti apie 5 minutes. Pašalinti čiobrelį, o pomidorus perkelti į indą ir laikyti šiltai. Supilti likusį aliejų ir jame iškepti bulvių paplotėlius. Kepti kiekvieną pusę, kol gražiai apskrus. Patiekti su keptais pomidorais ir apšlakstytu balzaminiu actu.

Šaltinis: „Year Round Dairy Cookbook“, 2005

Category Bulviu patiekalai | Tags: balzaminis actas,brokoliai,bulvės,čederis,čiobreliai,pomidorai,sūris,vegetariška | 8 Comments
Cukinijų blynai su sūriu

Liepa 25, 2010 by Forelle

Dar vienas naujas blynų receptas su cukinijomis. Labai skanūs, minkštučiai blyneliai, kuriems pikantiškumo suteikia šviežias raudonėlis bei sūris, tinka valgyti su jogurtu.

2 jaunos cukinijos (iš viso apie 400 g);

½ a.š. druskos;

2 kiaušiniai;

3 v.š. miltų;

25 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz. parmezano ar Džiugo);

žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;

šakelė šviežio raudonėlio arba žiupsnelis džiovinto;

2 v.š. alyvuogių aliejaus kepimui.

Cukinijas sutarkuoti stambia burokine tarka. Pabarstyti druska, palikti kelioms minutėms ir nuspausti. Sumaišyti su išplaktais kiaušiniais, miltais bei sūriu. Pabarstyti pipirais, suberti smulkiai supjaustytą raudonėlį. Gerai išmaišyti (jeigu tešla per skysta, galima įberti dar truputį miltų) ir kepti aliejuje.

Šaltinis: Essentials Magazine, 2010 08

Category blynai | Tags: blynai,cukinija,raudonėlis,sūris,vegetariška | 9 Comments
Orkaitėje keptas blynas su burokėlių lapais

Gegužė 28, 2010 by Forelle

Jau ne pirmą kartą pasirenkant sveikesnį, liesesnį receptą pradėjus gaminti paaiškėja, jog nepavyks. Dar žiemą nusižiūrėjau quiche su burokėlių lapais, gal kiek ir neramino, jog jo ingredientai tokie keisti (pienas vietoj grietinėlės ar grietinės, sutirštinimui miltai), bet tikėjausi geriausio. Deja… tik šįkart nesėkmė buvo skani – iš pyrago gavosi blynas su nuostabia sūrio plutele (ko norėt, kai tešla skysta, visas sūris išplaukė į paviršių).

1 v.š aliejaus;

1 nedidelis smulkiai pjaustytas svogūnas;

1 smulkinta česnako skiltelė;

2 saujos jaunų burokėlių lapų, nuplautų ir smulkiai supjaustytų;

3 dideli kiaušiniai;

1/3 puodelio miltų;

¾ ¬†a.š. kepimo miltelių;

¾ puodelio pieno;

¾ puodelio tarkuoto džiugo;

¾ puodelio tarkuoto fermentinio sūrio;

Įkaitintame aliejuje pakepti svogūnus, kai suminkštės suberti česnaką ir dar pusę minutės pakepti. Suberti burokėlių lapus, įpilti pusę puodelio vandenio ir troškinti, kol suminkštės. Atvėsinti.

Kiaušinius, miltus bei pieną išplakti, suberti tarkuotus sūrius, sudėti burokėlių lapus ir supilti į riebalais išteptą kepimo formą ir kepti įkaitintoje iki 180⁰ C orkaitėje 25-35 minutes.

Šaltinis: Vegetaran times

Category blynai | Tags: blynai,burokėliai,vegetariška | 4 Comments