džiovinti vaisiai

Posts Tagged ‘džiovinti vaisiai’

Riešutiniai sveikuolių sausainiai

Balandis 22, 2011 by Forelle

Dar visai neseniai galėjau teigti, jog orkaitėje gaminami skanumynai yra tik skanūs, bet nelabai sveiki, kol neatradau šio recepto. Kepiau juos ne vieną kartą, keisdama riešutus, vaisius ir visada gaudavosi nuostabaus skonio sausainiai: be jokių riebalų, cukraus ir miltų. Bet patiks tik riešutų mėgėjams, nes jų skonis dominuojantis. Man labiausiai patinka derinys iš lazdyno ir anakardžių riešutų, sumaišytų su džiovintais abrikosais bei razinomis ir pagardinti moliūgo sėklomis. Tamsūs džiovinti vaisiai duoda ne itin gražią spalvą, todėl geriau jų vengti (pirmas bandymas buvo su tamsiomis razinomis). Taip pat stengtis neperkepti, nes vaisiai pradeda degti.

200 g riešutų (anakardžių, lazdyno, migdolų, karijų, graikiškų ir kokie tik patinka);

100 g džiovintų vaisių (geriausia saldžių ir šviesių, kaip abrikosai, geltonos razinos ir pan.);

1-2 v.š. sėklų (moliūgo, saulėgrąžų);

70 g nesaldintų kokoso drožlių;

6 v.š. obuolių sulčių ar vandens.

Jeigu džiovinti vaisiai kietesni, galima juos pamerkti, kad išbrinktų. Tada susmulkinti kombainu kartu su riešutais ir sėklomis, galima sėklas ir dalį riešutų susmulkinti tik dalinai. Į gautą masę supilti sultis, suberti kokoso drožles ir viską gerai išminkyti, kol gausis lipni masė. Dėti šaukšteliu masės ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paspausti, kad būtų plokšti (jeigu norisi vienodos formos, galima į sausainių formelę dėti masę ir suspausti) ir kepti 160 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 8-12 minučių. Atvėsinti kelias minutes skardoje, kol sutvirtės, tada perkelti ant grotelių.

Šaltinis: pagal „Feel good food“, 2009 spring

Category sausainiai | Tags: džiovinti vaisiai,kokoso drožlės,riešutai,sausainiai | 8 Comments
Toskanietiškas pudingas

Balandis 9, 2011 by Forelle

Dar vienas nuostabus receptas su rikota. Šįkart saldūs, sultingi pudingai, todėl jiems jau nereikia padažo kaip keptai rikotai. Be to, skanūs tiek šilti, tiek šalti.

75 g įvairių džiovintų vaisių (naudojau abrikosus ir vyšnias);

250 g rikotos sūrio;

3 kiaušinių tryniai;

50 g cukraus (jeigu vaisiai saldūs, kiekį reikėtų pamažinti);

1 a.š. cinamono (galima nedėti arba dėti mažiau);

½ apelsino tarkuotos žievelės plius papuošimui;

sviesto, formelių patepimui.

Džiovintus vaisius užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 10 minučių brinkti. Vandenį nupilti ir vaisius susmulkinti.

Rikotos sūrį su cukrumi, tryniais, cinamonu bei žievele gerai išmaišyti, sudėti vaisius. Sukrėsti masę į pateptas sviestu formeles ir kepti 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, kad pirštu palietus viršus būtų tvirtas, bet neparudavęs. Iškepusius kelias minutes pravėsinti ir iškrėsti ant lėkštelių, papuošti apelsino žievelėmis (uždėjau cukatų).

Šaltinis: „Practical cookery: quick&easy”, 2002

Category Apkepai, Varskes patiekalai | Tags: cinamonas,džiovinti vaisiai,rikota | 10 Comments
Biscotti su migdolais ir džiovintomis vyšniomis

Sausis 31, 2011 by Forelle

Ar būna neskanių biscotti? Jeigu ir taip tai neteko ragauti. Šie taip pat nuostabūs dėl daug migdolų ir ypatingai skanių bei minkštų džiovintų vyšnių.

2 ¾ – 3 puodelių miltų;

1 puodelio cukraus;

1 ¾ a.š. kepimo miltelių;

¾ a.š. druskos;

1 puodelis džiovintų vyšnių;

1 ¼ puodelio pakepintų migdolų (galima ir daugiau, bus tik skaniau);

3 kiaušiniai;

1 a.š. migdolinio cukraus arba keli lašai migdolų ekstrakto.

Naudojau 237 ml puodelį bet tiks ir 250 ml,jeigu kiaušiniai dideli.

Viename inde išmaišyti miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską. Kitame inde išplakti kiaušinius su migdoliniu cukrumi ar ekstraktu. Supilti kiaušinius į miltų mišinį ir maišyti kelias minutes. Masė bus lipni, jeigu skystoka, dar įberti miltų. Įmaišyti džiovintas vyšnias bei migdolus. Dar gerai paminkyti, kad uogos ir riešutai pasiskirstytų. Tešlą padalinti pusiau ir dėti ant kepimo popieriaus formuojant pailgus kepalėlius. Nedėti vieno arti kito, nes kepant kepalėliai plečiasi. Suformuotus dėti į įkaitintą iki 180 ⁰C orkaitę ir kepti 30-35 minutes. Iškepus leisti 10 minučių atvėsti, tada aštriu dantytu peiliu supjaustyti plonomis riekelėmis, išdėlioti jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dėti į 150 ⁰C orkaitę 10 minučių, jeigu norisi minkštesnių ar 20 minučių, jeigu norisi sausų, kietų džiūvėsėlių.

Šaltinis: pagal „Fine cooking“ Nr.108

Category sausainiai | Tags: biscotti,džiovinti vaisiai,italų virtuvė,migdolai,sausainiai,vyšnios | 22 Comments
Avižiniai sausainiukai – rutuliukai

Sausis 17, 2011 by Forelle

Lengvai karameliniai avižiniai rutuliukai pagardinti lazdyno riešutais ir kokosų bei karambolų gabaliukais. Geriausia mėgautis antrą dieną, kai skoniai susilieja, o sausainiai tampa drėgnesni.

110 g avižinių dribsnių;

50 g džiovintų vaisių (tinki bet kokie, galima pamaišyti);

50 g riešutų (lazdyno, graikiški, anakardžiai ir t.t.)

60 g šviesaus rudojo cukraus;

70 g miltų;

150 g sviesto;

1 v.š. medaus ar auksaspalvio sirupo;

½ a.š. sodos.

Sumaišyti miltus, avižinius dribsnius, smulkintus riešutus bei džiovintus riešutus. Ištirpinti sviestą, cukrų ir medų (ar sirupą). Įmaišyti sodą ir supilti ant sausų ingredientų. Viską gerai išmaišyti. Formuoti rutuliukus (aš juos suformuoju gniaužydama delne po kaupiną šaukštą dribsnių masės) ir dėti į kepimo skardą. Kepti 180 ⁰C 10-20 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo sausainukų dydžio ir tai kokių norite. Jeigu norisi drėgnesnių, minkštesnių sausainių – reikia kepti trumpiau, kietesnių – ilgiau.

Šaltinis: idėja iš „The food aid cookery book“, 1986

Category sausainiai | Tags: avižiniai dribsniai,džiovinti vaisiai,riešutai,sausainiai | 18 Comments
Vaisių ir riešutų duonelė

Spalis 4, 2010 by Forelle

Pagaliau ir aš išmokau kepti duonelę su raugu. Kepimas neatrodė toks bauginantis, kiek raugo ruošimas (kaip žinot ar geras, ar neperrūgęs, ar ne per tirštas/skystas ir pan.), bet pavyko gauti ir šio duonos kepimo kursuose. O pasirodo ir pats duonos receptūros principas yra labai paprastas – 250 ml raugo vienam kilogramui tešlos, o tešlą jau pagal savo norus gali ruošti. Aš iškepiau iš to ką mėgstu – vaisių ir riešutų. Gavosi tikrai labai skani duonelė.

100 g vaisių (pvz., džiovinti abrikosai, datulės, razinos, papajos);

100 g riešutų (pvz. lazdyno riešutai, migdolai);

120 g ruginių miltų;

400 g kvietinių miltų;

30 g sezamo sėklų;

40 g linų sėmenų;

40 g saulėgrąžų;

60 g cukraus;

1 a.š. druskos;

250 ml raugo;

300 ml vandens (kiekis priklausys ir nuo raugo tirštumo, gali reikėti ir iki 400 ml, todėl geriausia pilti maišant ir žiūrėti, kada masė pasidarys grietinės tirštumo).

Viską sumaišyti, sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą ar aliejumi išteptą ir miltais pabarstytą formą ir leisti pakilti. Galima kildinti kelias valandas orkaitėje, apie 40 C temperatūroje arba kambario temperatūroje, kas šaltu oru, gali užtrukti gan ilgai. Kepti iki 190⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 70 minučių. Ištraukus uždengti drėgnu rankšluostėliu, vėliau perkelti ant grotelių, kad pilnai atvėstų.

Category Uncategorized | Tags: duona,džiovinti vaisiai,riešutai | 15 Comments