RSS Feed

Posts Tagged ‘džiovinti vaisiai’

  1. Rikotos apkepas su džiovintais vaisiais

    Vasaris 18, 2012 by Forelle

    Šiandien vyksta pasiruošimas rytdienos gimtadienio šventei: sausainių tešlą užmaišytą, kankorėžių prilipdyta, biskvitas iškeptas dar ryte, jau laukia sirupo ir kremo, bet aš vis dar neapsisprendžiu ar sirupas ne per daug intensyvaus kavos skonio. Taip besvarstydama ir vakarienės laukiu – purus ir tirpstančio burnoje rikotos sūrio apkepas, pagardinto džiovintais vaisiais. Šį apkepą pirmą kartą kepiau antrąjam 0C numeriui, bet jau nuo to laiko ne kartą buvo keptas. Patogiausia kepti mažose formelėse, tada galima atsižvelgti į kiekvieno valgytojo norus, kažkam nedėti razinų, kažkam spanguolių ar trečiam išrankuoliui kepti visai be vaisių.

    400 g rikotos sūrio;

    2 dideli kiaušiniai;

    2 v.š. cukraus;

    3 v.š. manų kruopų;

    8 v.š. pieno;

    60-80 g įvairių džiovintų vaisių (abrikosų, razinų, džiovintų spanguolių ir pan.);

    1 a.š. cukraus su tikra vanile.

    Manų kruopas užpilkite pienu ir 15-25 minutes brinkinkite. Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite iki standžių putų su vienu šaukštu cukraus. Likusį cukrų išplakite su tryniais, rikotos sūriu, brinkintomis manų kruopomis bei cukrumi su vanile. Atsargiai įmaišykite baltymus bei nuplautus ir susmukintus džiovintus vaisius. Masę sukrėskite į sviestu pateptus kepimo indus ir kepkite iki 180 0C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 25-40 minutes, priklausomai nuo indo dydžio.

    Category Apkepai | Tags: ,, | 3 Comments

  2. Riešutiniai sveikuolių sausainiai

    Balandis 22, 2011 by Forelle

    Dar visai neseniai galėjau teigti, jog orkaitėje gaminami skanumynai yra tik skanūs, bet nelabai sveiki, kol neatradau šio recepto. Kepiau juos ne vieną kartą, keisdama riešutus, vaisius ir visada gaudavosi nuostabaus skonio sausainiai: be jokių riebalų, cukraus ir miltų. Bet patiks tik riešutų mėgėjams, nes jų skonis dominuojantis. Man labiausiai patinka derinys iš lazdyno ir anakardžių riešutų, sumaišytų su džiovintais abrikosais bei razinomis ir pagardinti moliūgo sėklomis. Tamsūs džiovinti vaisiai duoda ne itin gražią spalvą, todėl geriau jų vengti (pirmas bandymas buvo su tamsiomis razinomis). Taip pat stengtis neperkepti, nes vaisiai pradeda degti.


    200 g riešutų (anakardžių, lazdyno, migdolų, karijų, graikiškų ir kokie tik patinka);

    100 g džiovintų vaisių (geriausia saldžių ir šviesių, kaip abrikosai, geltonos razinos ir pan.);

    1-2 v.š. sėklų (moliūgo, saulėgrąžų);

    70 g nesaldintų kokoso drožlių;

    6 v.š. obuolių sulčių ar vandens.

    Jeigu džiovinti vaisiai kietesni, galima juos pamerkti, kad išbrinktų. Tada susmulkinti kombainu kartu su riešutais ir sėklomis, galima sėklas ir dalį riešutų susmulkinti tik dalinai. Į gautą masę supilti sultis, suberti kokoso drožles ir viską gerai išminkyti, kol gausis lipni masė. Dėti šaukšteliu masės ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paspausti, kad būtų plokšti (jeigu norisi vienodos formos, galima į sausainių formelę dėti masę ir suspausti) ir kepti 160 0C įkaitintoje orkaitėje 8-12 minučių. Atvėsinti kelias minutes skardoje, kol sutvirtės, tada perkelti ant grotelių.

    Šaltinis: pagal „Feel good food“, 2009 spring

    Category sausainiai | Tags: ,,, | 12 Comments

  3. Toskanietiškas pudingas

    Balandis 9, 2011 by Forelle

    Dar vienas nuostabus receptas su rikota. Šįkart saldūs, sultingi pudingai, todėl jiems jau nereikia padažo kaip keptai rikotai. Be to, skanūs tiek šilti, tiek šalti.

    75 g įvairių džiovintų vaisių (naudojau abrikosus ir vyšnias);

    250 g rikotos sūrio;

    3 kiaušinių tryniai;

    50 g cukraus (jeigu vaisiai saldūs, kiekį reikėtų pamažinti);

    1 a.š. cinamono (galima nedėti arba dėti mažiau);

    ½ apelsino tarkuotos žievelės plius papuošimui;

    sviesto, formelių patepimui.

    Džiovintus vaisius užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 10 minučių brinkti. Vandenį nupilti ir vaisius susmulkinti.

    Rikotos sūrį su cukrumi, tryniais, cinamonu bei žievele gerai išmaišyti, sudėti vaisius. Sukrėsti masę į pateptas sviestu formeles ir kepti 180 0C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, kad pirštu palietus viršus būtų tvirtas, bet neparudavęs. Iškepusius kelias minutes pravėsinti ir iškrėsti ant lėkštelių, papuošti apelsino žievelėmis (uždėjau cukatų).

    Šaltinis: „Practical cookery: quick&easy”, 2002

     

    Category Apkepai, Varskes patiekalai | Tags: ,, | 10 Comments

  4. Biscotti su migdolais ir džiovintomis vyšniomis

    Sausis 31, 2011 by Forelle

    Ar būna neskanių biscotti? Jeigu ir taip tai neteko ragauti. Šie taip pat nuostabūs dėl daug migdolų ir ypatingai skanių bei minkštų džiovintų vyšnių.

    2 ¾ – 3 puodelių miltų;

    1 puodelio cukraus;

    1 ¾ a.š. kepimo miltelių;

    ¾ a.š. druskos;

    1 puodelis džiovintų vyšnių;

    1 ¼ puodelio pakepintų migdolų (galima ir daugiau, bus tik skaniau);

    3 kiaušiniai;

    1 a.š. migdolinio cukraus arba keli lašai migdolų ekstrakto.

    Naudojau 237 ml puodelį bet tiks ir 250 ml,jeigu kiaušiniai dideli.


     

    Viename inde išmaišyti miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską. Kitame inde išplakti kiaušinius su migdoliniu cukrumi ar ekstraktu. Supilti kiaušinius į miltų mišinį ir maišyti kelias minutes. Masė bus lipni, jeigu skystoka, dar įberti miltų. Įmaišyti džiovintas vyšnias bei migdolus. Dar gerai paminkyti, kad uogos ir riešutai pasiskirstytų. Tešlą padalinti pusiau ir dėti ant kepimo popieriaus formuojant pailgus kepalėlius. Nedėti vieno arti kito, nes kepant kepalėliai plečiasi. Suformuotus dėti į įkaitintą iki 180 0C  orkaitę ir kepti 30-35 minutes. Iškepus leisti 10 minučių atvėsti, tada aštriu dantytu peiliu supjaustyti plonomis riekelėmis, išdėlioti jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dėti į 150 0C orkaitę 10 minučių, jeigu norisi minkštesnių ar 20 minučių, jeigu norisi sausų, kietų džiūvėsėlių.

    Šaltinis: pagal „Fine cooking“ Nr.108

    Category sausainiai | Tags: ,,,,, | 22 Comments

  5. Avižiniai sausainiukai – rutuliukai

    Sausis 17, 2011 by Forelle

    Lengvai karameliniai avižiniai rutuliukai pagardinti lazdyno riešutais ir kokosų bei karambolų gabaliukais. Geriausia mėgautis antrą dieną, kai skoniai susilieja, o sausainiai tampa drėgnesni.

    110 g avižinių dribsnių;

    50 g džiovintų vaisių (tinki bet kokie, galima pamaišyti);

    50 g riešutų (lazdyno, graikiški, anakardžiai ir t.t.)

    60 g šviesaus rudojo cukraus;

    70 g miltų;

    150 g sviesto;

    1 v.š. medaus ar auksaspalvio sirupo;

    ½ a.š. sodos.

    Sumaišyti miltus, avižinius dribsnius, smulkintus riešutus bei džiovintus riešutus. Ištirpinti sviestą, cukrų ir medų (ar sirupą). Įmaišyti sodą ir supilti ant sausų ingredientų. Viską gerai išmaišyti. Formuoti rutuliukus (aš juos suformuoju gniaužydama delne po kaupiną šaukštą dribsnių masės) ir dėti į kepimo skardą. Kepti 180 0C 10-20 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo sausainukų dydžio ir tai kokių norite. Jeigu norisi drėgnesnių, minkštesnių sausainių – reikia kepti trumpiau, kietesnių – ilgiau.

    Šaltinis: idėja iš „The food aid cookery book“, 1986

    Category sausainiai | Tags: ,,, | 18 Comments

Older Entries