RSS Feed

Posts Tagged ‘grietinė’

  1. Sausainiai “Žvaigždutė“

    Lapkritis 25, 2011 by Forelle

    Greitai paruošiami, traškūs ir skanūs sausainiai be kiaušinių. Labai primena parduotuvinius kvadratinius sausainius.

    1 kg sausainių reikės:

    540 g miltų;

    280 g cukraus;

    210 sviesto arba kepinių margarino;

    150 g grietinės;

    2 g sodos;

    3 g vanilinio cukraus.

     

    Sviestą suminkštinti, išplakti iki purios masės, supilti grietinę su joje ištirpintu cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Suberti miltus sumaišytus su soda, gerai išmaišyti. Paruoštą tešlą iškočioti, išspausti žvaigždutės formos sausainius ir kepti 220 0C temperatūros orkaitėje 7-10 minutes.

    Šaltinis: senas receptų sąsiuvinis.

    Category sausainiai | Tags: , | 10 Comments

  2. Grietininiai braškių ledai

    Liepa 4, 2011 by Forelle

    Iš paskutinių mažyčių, bet labai saldžių braškių pagaminti grietininiai ledai buvo verti viso triūso ir kelių valandų gaminimo, kai vis traukdavau iš kameros ir maišydavau, maišydavau, kad tik neliktų didelių ledo kristalų.

    500 g braškių;

    3/4 puodelio cukraus;

    1 puodelis grietinės;

    1 puodelis grietinėlės;

    1 v.š. citrinos sulčių.

    Braškes nuplauti, nusausinti ir susmulkinti. Užbarstyti cukrumi, gerai išmaišyti ir palikti kambario temperatūroje apie valandą, karts nuo karto pamaišant. Supilti grietinėlę, grietinę, citrinos sultis į uogas ir sutrinti, jeigu patinka, galima palikti uogų gabaliukų. Šaldyti ledų aparate pagal gamintojo nurodymus arba dėti į šaldymo kamerą ir kas pusvalandį išėmus gerai išmaišyti, kad nesusidarytų ledo kristaliukai.

    Šaltinis: Pharm fresh

    Category Desertai | Tags: ,,, | 6 Comments

  3. Sviestinis pyragas su riešutiniais trupiniais

    Balandis 5, 2011 by Forelle

    Kai po savaitgalio mielinių pyragų liko trynių, pasirodė puiki proga išbandyti nors vieną „The cake bible“ pateiktą pyragą su tryniais. Apsistojau ties šiuo trupininiu su kiek įdomesne gaminimo eiga. Nors kai mano mikseris net cypė bandymas išmaišyti tešlą aš jau svarsčiau, ar tik nereikėjo maišyti įprastu būdu, bet šiaip ne taip labai lipni tešla buvo paruošta ir sukrėsta ne į 23 cm skersmens formą, kaip rekomendavo autorė, bet į 18 cm, nes man pasirodė tešlos mažokai, o ir gražiau bus. Bet pyragai kepdami kyla, šis irgi iškilo, ir kepė 50 minučių, valandą,  valandą ir 15 minučių, o patikrinus vidurys kaip skystas taip skystas, bet po pusantros valandos pagaliau iškepė. Iškepė su traškia riešutine plutele ir drėgnu, burnoje tirpstančiu vidumi. Tikras sviestinis pyragas, kurio daug ir neįveiksi. Beje, viduryje ant riešutinio sluoksnio įdėjau obuolių skiltelių, labai jie ten tiko.

    Trupinių viršuj ir įdarui

    1/3 puodelio šviesaus rudojo cukraus;

    2 v.š. cukraus;

    1 puodelis graikiškų ar karijų riešutų;

    1 ½ a.š. cinamono;

    ½ puodelio miltų;

    60  g sviesto (naudojau 30 g);

    ½ a.š. vanilės.

    Tešlai:

    4 didelių kiaušinių tryniai;

    2/3 puodelio grietinės;

    1 ½ a.š. vanilės;

    2 puodeliai 405D tipo miltų;

    1 puodelis cukraus (dėjau ¾  puodelio, bet man buvo saldu);

    ½ a.š. kepimo miltelių;

    ½ a.š. kepimo sodos;

    ¼ a.š. druskos;

    170 g minkšto sviesto (kitą kartą dėčiau 150 g ar dar mažiau).

    Įdarui sutrinti pakepintus riešutus, cukrų, cinamoną ir vanilę. ¾ puodelio gautos masės atidėti, o į likusius suberti miltus, sudėti kubeliais pjaustytą sviestą ir trinti tarp pirštų kol liks šlapi trupiniai.

    Nedideliame inde išmaišyti trynius su ketvirtadaliu grietinės bei vanile.

    Kitame dideliame inde išmaišyti visus sausus produktus: miltus, cukrų, kepimo mitelius, sodą bei druską. Sudėti minkštą sviestą, grietinę ir sukti nedideliu greičiu, kol neliks sausų produktų. Per tris kartus supilti trynių plakinį ir kaskart po 20 s paplakti. Du trečdalius masės sukrėsti į paruoštą 23-24 cm skersmens kepimo formą, pabarstyti riešutų trupiniais, sukrėsti likusią tešlą, paviršių išlyginti ir pabarstyti paruoštais trupiniais. Dėti į įkaitintą iki 180 0C orkaitę ir kepti 55-65 minutes arba kol įkištas medinis pagaliukas, ištraukus bus švarus. Jeigu paviršius per greitai ruduoja, galima viduryje kepimo pridengti folija. Pavėsinti dešimt minučių formoje, tada išimti ant grotelių ir leisti visiškai atvėsti.

    Šaltinis: R.L.Beranbaum „The cake bible“, 1988

    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,,, | 4 Comments

  4. Margi sausainiai

    Kovas 26, 2011 by Forelle

    Nuostabūs sausainiukai traškiu nuo šokolado paviršiumi ir minkštu dėl grietinės vidumi. Labai skanūs, greitai paruošiami ir įdomiai atrodantys.

    2 puodeliai miltų (1 puodelis= 237 ml);

    ½ a.š. kepimo miltelių;

    ¼ a.š. kepimo sodos;

    ½ puodelios šviesaus rudojo cukraus;

    ½ puodelio balto cukraus (dėjau ¼ p.);

    110 g minkšto sviesto;

    1 didelis kiaušinis;

    ½ puodelio grietinės;

    1 a.š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus;

    100 g šokolado su ~50 proc. kakavos masės.

    Šokoladą ištirpinti garų vonelėje. Sviestą išsukti iki purios masės su baltu bei rudu cukrumis. Įmušti kiaušinį, supilti grietinę ir gerai išplakti. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, soda bei vaniliniu cukrumi. Gerai išmaišyti. Supilti ištirpintą šokoladą ir atsargiai, kelis kartus pamaišyti, kad jis pasiskirstytų netolygiai. Dėti po šaukštą tešlas dideliais atstumais ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti 150 0C temperatūroje  20 minučių. Išėmus iš orkaitės, po poros minučių nuimti ant grotelių ir leisti atvėsti.

    Šaltinis: D.Fields „Mrs.Fields cookie book“, 1992

    Category sausainiai | Tags: ,, | 10 Comments

  5. Virtinukai su varške

    Vasaris 14, 2011 by Forelle

    Valentino dieną ir įprastą patiekalą galima pateikti neįprastai.

    Tešlai:

    2 puodeliai miltų;

    1 kiaušinis;

    1/3 puodelio vandens;

    Žiupsnelis druskos.

    Įdarui:

    100-150 g sausos varškės ar tarkuoto varškės sūrio;

    2-3 v.š. cukraus;

    1 kiaušinio trynys;

    1 a.š. vanilinio cukraus.

    Uogų padažui;

    1 puodelis mėlynių (tinka ir šviežios, ir šaldytos);

    2-3 v.š. cukraus;

    ½ a.š. malto cinamono;

    2 v.š. vandens.

    Grietinės padažui:

    ¾ puodelio grietinės;

    3 v.š. cukraus (arba pagal skonį).

    Tešlai visus produktus gerai sumaišome, paminkome, kad gautume kietoką tešlą ir uždengę paliekame pusvalandžiui. Įdarui visus produktus gerai išmaišome. Tešlą plonai kočiojame, spaudžiame norimas formas, dedame įdaro ir užspaudžiame kraštus šakute. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį, virtinukams iškilus dar pora ar kelias minutes pavirti (priklauso nuo dydžio ir tešlos storio). Išgriebti ir dėti į lėkštes su padažu.

    Grietinės padažui visus produktus išsukti. Uogų padažui visus produktus sudėti į puodą ir kelias minutes pavirti, viską pertrinti per sietelį. Jeigu norisi tirštesnio padažo galima arba ilgiau pavirti arba įdėti truputį krakmolo išmaišyto šaltame vandenyje ir dar truputį pakaitinti.

    Dar karštus virtinukus galima pabarstyti ruduoju cukrumi, kas suteiks lengvą karamelinį skonį.

    Category Varskes patiekalai | Tags: ,,, | 7 Comments

Older Entries