Vakar bevartant su drauge senas lietuviškas receptų knygas, užkliuvo vienas receptas, kur sluoksniuota tešla gaminama iš varškės. Su sūriu sluoksniuotą tešlą gaminau, tikrai pavyksta ir skanu, tai nutariau pabandyti ir su varške, kurios indelis kaip tik buvo šaldytuve. Kad tikrai gautųsi sluoksniai, pirmo sluoksniavimo metu, tešlą patepiau sviestu, o toliau lanksčiau įprastu metodu, o ne nurodytu voko forma. Sausainiukai puikiai išsisluoksniavo, valgant truputį jaučiasi varškės skonis, yra kiek minkštesnės tekstūros nei įprastinė, todėl manau netiktų kepant su drėgnu įdaru. Puikiai tiktų su nesaldžiais pabarstukais iš įvairių žolelių, prieskonių.
200 g varškės (pertrintos per sietelį arba „Mūsų švelniosios“, President varškės),
200 g sviesto,
190 g miltų,
Žiupsnelis druskos,
Demerara cukraus pabarstymui,
Plakto kiaušinio patepti.
190 g šalto sviesto sutarkuokite smulkia burokine tarka, sudėkite pertrintą varškę, miltus, sumaišytus su druska ir viską gerai išminkykite. Tešlą padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
Atšalusią tešlą iškočiokite į apie 7-8 mm storio stačiakampį. Du jo trečdalius aptepkite suminkštintu likusiu sviestu. Tada neapteptą tešlos dalį lenkite taip, kad uždengtumėte vidurinį apteptą tešlos trečdalį, ant jo užlenkite kitą tešlos kraštą, kad gautumėte trijų sluoksnių tešlos gabalėlį. Dėkite į šaldytuvą 20-30 minučių pastovėti. Išėmus iškočiokite ir atlikite vėl tuos pačius veiksmus, tik jau netepkite sviestu. Ir taip pakartokite dar 2 kartus.
Paruoštą tešlą iškočiokite 5-6 mm storio stačiakampiu, patepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite ruduoju cukrumi ir supjaustykite 7-8 mm pločio juostelėmis, kurias persukę sudėkite į kepimo skardą. Kol orkaitę įkaitinsite iki 220 °C temperatūros, leiskite tešlai pailsėti. Kepkite 10-12 minučių.
Šaltinis: adaptuota pagal B.Purvinienė. Pigu,skanu ir greitai, 1973
