RSS Feed

  1. Šilauogių ir varškės duonelė

    Rugpjūtis 23, 2010 by Forelle

    Visada maniau, jeigu kepinys be riebalų, jis nebus itin skanus (dažniausiai taip ir būdavo). Bet pakeičiau nuomonę, kai iškepiau šią skanią, drėgną duonelę. Jai tinka bet kokios uogos ar vaisiai, originaliame recepte buvo slyvos ir graikiški riešutai, kurių neturėjau, bet manau greit išbandysiu su persikais ar abrikosais.

    225 g petrintos varškės (puikiai tiks „Mūsų švelnioji“ arba Dr.Oetkerio skirta sūrio pyragams);

    175 g šviesaus rudojo cukraus;

    2 dideli kiaušiniai;

    175 g šilauogių;

    225 g 405D tipo miltų (pvz. „Karališki“);

    ½ a.š. malto cinamono;

    1 a.š. kepimo sodos;

    ½ a.š. kepimo miltelių.

    Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda ir cinamonu. Pertrintą varškę plakti su cukrumi, kol jis ištirps. Įmušti kiaušinius ir gerai išplakti. Suberti miltų mišinį, išmaišyti, sukrėsti uogas ir vėl atsargiai išmaišyti. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą indą ir dėti į įkaitintą iki 1900C orkaitę. Kepti 30 minučių, tada uždengti kepinį folija ir dar kepti 45 minutes. Išėmus atvėsinti ant grotelių.

    Šaltinis: adaptuota pagal „Hamlyn all colour vegetarian cookbook“, 1991


    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: , , , , , | 14 Comments

  2. Cukinijų keksiukai

    Rugpjūtis 18, 2010 by Forelle

    Drėgni, minkštučiai, kvapnūs, puikiai suderintais skoniais keksiukai sužavėjo nuo pirmo kąsnio. Tikrai nesitikėjau tokio puikaus rezultato, matydama tokį didelį kiekį cukinijų. Aišku, atlikau šiokį tokį pakeitimą – bijodama per didelės drėgmės, cukinijas pabarsčiau druska ir po keliolikos minučių nusunkiau susidariusias sultis. Gerą skonį suteikia rudas muskovado cukrus, jeigu jo neturite, galite pakeisti ir Demerara cukrumi, bet prieš tai geriau jį pasmulkinti ir vietoj sodos naudoti kepimo miltelius.

    P.S. skaniausi nors keletą valandų pastovėję, kai susimaišo skoniai.

    1 ½ puodelio 405D tipo miltų (pvz. “Karališkų”);

    1 a.š. kepimo sodos;

    1 a.š. cinamono;

    ½ a.š. malto imbiero;

    ¾ a.š. maltų gvazdikėlių;

    ¾ a.š. druskos;

    2/3 puodelio smulkiai supjaustytų pakeptų graikiškų riešutų;

    2 dideli kiaušiniai;

    ¾ puodelio šviesaus rudojo cukraus;

    ½ puodelio aliejaus (pyliau truputį mažiau);

    2 puodeliai gerai suspaustų tarkuotų cukinijų;

    ½ puodelio razinų (nebūtina);

    Nedideliame dubenyje sumaišyti miltus, sodą, prieskonius. Dideliame inde 2-3 minutes plakti kiaušinius su cukrumi ir aliejumi. Sudėti tarkuotas cukinijas ir dar minutę plakti. Suberti sausus ingredientus, išmaišyti, kol neliks sausų miltų, suberti riešutus ir razinas, atsargiai išmaišyti. Tešlą išskirstyti į keksiukų kepimo formeles ir kepti 1800 C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. Leisti 5 minutes vėsti skardoje, vėliau ištraukus leisti visiškai atvėsti ant grotelių.

    Šaltinis: R.L.Beranbaum „The cake bible“, 1988


    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: , , , , , | 7 Comments

  3. Avižiniai batonėliai (flapjack)

    Rugpjūtis 17, 2010 by Forelle

    Flapjack yra avižiniai batonėliai iš dribsnių, sviesto, rudojo cukraus ir auksaspalvio sirupo. Greit pagaminama, nereikia net mikserio išsitraukt, o ir variantų yra labai daug, galima naudoti vietoj sirupo medų, pridėti įvairių džiovintų vaisių, netgi avižinius dribsnius pakeisti smulkintais kukurūzų, bet man skaniausias šis paprastas karamelinis variantas

    55 g sviesto;

    1 v.š. auksaspalvio sirupo;

    80 g tamsaus rudojo cukraus;

    100 g smulkių avižinių dribsnių;

    Žiupsnelis druskos.

    Sudėti sviestą, sirupą ir cukrų į puodą ir kaitinti ant silpnos ugnies, kol sviestas bei cukrus ištirps ir gausis vientisa masė. Nukelti nuo ugnies, suberti avižiius dribsnius, druską ir gerai išmaišyti, kad cukraus mase pasidengtų avižiniai dribsniai. Sukrėsti į 20 cm kepimo formą, paspausti ir kepti 1800 įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. Ištraukus iš orkaitės kelias minutes atvėsinti, išimti iš formos, supjaustyti ir leisti visiškai atvėsti.

    Šaltinis: „Baking“


    Category sausainiai | Tags: , , , | 17 Comments

  4. Avokado šorbetas

    Rugpjūtis 11, 2010 by Forelle

    Ypatingai gaivus, lengvas ir sveikas šorbetas karštai vasaros dienai. Rekomenduojama patiekti ne kaip desertą, bet prieš pagrindinį patiekalą.

    3 dideli avokadai (apie 450 g svorio be kauliukų);

    220 g agurkų;

    3 v.š. žaliosios citrinos sulčių;

    3 v.š. cukraus.

    Avokadus nulupti, išimti kauliuką¬† ir stambiai supjaustyti. Agurkus nulupti ir taip pat stambiai supjaustyti, sudėti į tą patį indą, užpilti cukrumi, citrinos sultimis ir sutrinti iki vientisos masės. Supilti į šaldymui tinkamą indą ir dėti šaldymo kamerą. Kas pusvalandį su šakute pamaišyti, kad nesusidarytų stambūs kristalai. Užteks kokių keturių penkių – kartų, tada leisti visiškai užšalt. Prieš tiekiant perdėti iš kameros į šaldiklį, kai truputį aptirps, su šakute vėl paraižyti, kad nebūtų vientisas ledo gabalas ir dėti į taures.

    Šaltinis: „The food aid cookery book“, 1986


    Category Kiti | Tags: , , , , , | 21 Comments

  5. Graikiški cukinijų sklindžiai

    Rugpjūtis 8, 2010 by Forelle

    Turiu daug mėgstamų receptų iš cukinijų, dažnai pagal juos gaminu, bet vis užsimanau išbandyt kažką naujo. Vakar bevartydama „Vefa’s kitchen“ ir ieškodama įdarytų cukinijų žiedų recepto, pamačiau ir šį, kadangi visus produktus turėjau, todėl šiandienos pietūs jau buvo suplanuoti. Gaminau iš pusės porcijos ir padariau vieną klaidą, vietoj pusantro kiaušinio, įdėjau du. Masė gavosi šlapesnė, sunkiai formuojama, bet nedėjau daugiau nei miltų, nei džiūvėsėlių, sulipdžiau šiaip ne taip bandeles ir iškepiau. Gavosi purūs, minkšti ir labai skanūs blyneliai, kuriuos šiemet tikrai dar ne kartą kepsiu. Pateikiu originalų receptą.

    6 puodeliai tarkuotų cukinijų (apie 1 kg);

    4 v.š. alyvuogių aliejaus;

    ¾ puodelis smulkiai pjaustyto svogūno;

    ¾ puodelio miltų plius apvoliojimui;

    1 a.š. kepimo miltelių;

    100 g smulkiai tarkuoto kefalotiri, pecorino arba regato sūrio (naudojau pecorino);

    ½ puodelio džiūvėsėlių;

    3 kiaušiniai, išplakti;

    4 v.š. smulkiai supjaustytų petražolių lapelių;

    Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

    Aliejaus kepimui.

    Tarkuotas cukinijas pabarstyti ½ a.š. druskos ir palikti apie 1 valandą pastovėti. Nuspausti rankomis išsiskyrusį skystį. Svogūną 3-5 minutes pakepti. Į cukinijas sudėti pakeptus svogūnus,miltus, kepimo miltelius, džiūvėsėlius, sūrį, petražoles, pagardinti druska bei pipirais ir gerai išmaišyti, kad sausi ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Užpilti plaktus kiaušinius ir vėl išmaišyti. Padėti trumpam į šaldytuvą, kad masė išbrinktų. Vėliau drėgnomis rankomis formuoti blynelius, apvolioti miltuose ir kepti gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekti su Tzatziki padažu.

    Šaltinis: „Vefa’s kitchen“, 2009


    Category blynai | Tags: , , , , , , , | 18 Comments

Older Entries
Newer Entries