Forelles receptai

Ruginių miltų ir bruknių plakinys

Rugpjūtis 30, 2010 by Forelle

Alternatyva įprastai pusryčių košei – šis miltų ir uogų plakinys. Skanu, ypač tinka šaltas pienas. Bruknes galima pakeisti spanguolėmis.

300 ml vandens;

50 ml ruginių miltų;

Žiupsnelis druskos;

100 ml trintų bruknių;

2-3 v.š. rudojo cukraus (arba dėti pagal skonį);

Pieno.

Vandenį užkaisti, pasūdyti, kai užvirs plona srovele pastoviai maišant supilti miltus (jeigu koše per tiršta ir sunku maišyti, galima dar įpilti vandens). Virti ant silpnos ugnies pastoviai maišant apie 10 minučių. Supilti trintas bruknes, cukrų ir dar kelias minutes pavirti, tada košę išplakti, supilstyti dubenėlius ir užpilti pienu.

Šaltinis: sena lietuviška knyga

Category Kiti | Tags: , bruknės, pienas, ruginiai miltai, uogos | 6 Comments
Saldūs sūrio tartai

Rugpjūtis 29, 2010 by Forelle

Dar vienas nuostabus receptas iš graikų virtuvės. Negalima sustot valgyt šių traškių pagrindu, bet minkštu vidumi tartų.

Pagrindui:

2 puodeliai miltų;

¾ a.š. druskos;

30 g ištirpinto sviesto;

½ puodelio šilto vandens.

Įdarui:

225 g mizithra sūrio arba sausos varškės;

225 g rikotos sūrio;

1 ½ puodelis cukraus (gan saldu, galima kiekį mažinti, nors originale buvo 3 ½ p);

2 kiaušiniai;

1 a.š. vanilės ekstrakto (galima keisti šaukštu vanilinio cukraus);

1 puodelis¬† savikėlių miltų (į paprastus įdėkite 1 a.š. kepimo miltelių, aš pamiršau įdėt, bet skonis nuo to tikrai nenukentėjo).

Pagrindui miltus sumaišyti su druska, į juos supilti ištirpintą sviestą, vandenį ir tešlą minkyti, kol taps vientisa ir elastinga. Padalinti ją į 20 dalių ir uždengus drėgnu rankšluostėliu palikti 1-2 valandas kambario temperatūroje.

Įdarui cukrų ištrinti su sūriais bei vanilės ekstraktu, po vieną plakat įmušti kiaušinius. Supilti miltus ir gerai išmaišyti. Tešlą iškočioti į ploną apskritimą (apie 10 cm skersmens), ant vidurio dėti po šaukštą įdaro, paskleisti taip, kad nuo kraštų apie 1 cm liktų tuščia, tada gražiai kraštus užlankstyti. Dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti 180⁰C temperatūroje apie 20 minučių, t.y. kol įdaras gražiai paruduos.

Šaltinis: „Vefa‚Äòs kitchen“, 2009

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: , graikų virtuvė, pyragėliai, rikota, varškė | 4 Comments
Tešloje įkepti džiovinti pomidorai

Rugpjūtis 28, 2010 by Forelle

Skaitydama „Vefa‚Äòs kitchen“ apie pomidorų džiovinimą, radau, jog džiovinti naudojami ne tik padažams, salotoms, troškiniams, bet ir kaip skanus užkandis įkepus juos tešloje. Nežinau kokius jie pomidorus naudoja, bet išbandžiau su užpiltais aliejumi ir tikrai nenusivylėm (ypač patiko vyrui).

1 puodelis miltų;

1 puodelis alaus arba gazuoto mineralinio vandens;

2 kiaušinių baltymai;

Saulėje džiovintų pomidorų;

Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Miltus sumaišyti su druska, pipirais. Supilti alų ar vandenį, tešlą išmaišyti ir nors valandai palikti šaltai. Prieš kepant, baltymus išplakti iki standžių putų, įmaišyti į tešlą.

Pomidorus nusausinti, supjaustyti juostelėmis, merkti į tešlą ir virti aliejuje.

Šaltinis: „Vefa‚Äòs kitchen“, 2009

Category Uzkandziai | Tags: , alus, džiovinti pomidorai, graikų virtuvė, užkandis | 8 Comments
Sausainiai su obuolių ir riešutų įdaru

Rugpjūtis 26, 2010 by Forelle

Turint dvi storas graikų virtuvės knygas, būtų tiesiog neatleistina, jeigu nesudalyvaučiau „Graikijos virtuvės savaitėje“. Pažintį pradėjau nuo labai skanių sausainių su obuoliais ir riešutais. Mano šeimyna nusprendė, kad jie skaniausi be riešutų, nes pusę kepiau tik su obuolių įdaru, todėl nemėgstantys/neturintys riešutų, gali jų nedėt, tik daugiau obuolių prireiks gaminant įdarą.

3 ½ puodelių miltų;

1 ½ a.š. kepimo miltelių;

200 g sviesto;

4-5 v.š. šalto natūralaus jogurto;

2 v.š. cukraus;

Cukraus pudros bei cinamono papuošimui.

Įdarui:

4 dideli obuoliai, sutarkuoti;

2 v.š. šviežiai spaustų citrinos sulčių;

4 v.š. cukraus;

½ a.š. malto cinamono;

½ a.š. maltų gvazdikėlių;

½ a.š. tarkuoto muskato riešuto;

1 puodelis (apie 120 g) smulkintų pakeptų graikinių riešutų.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir cukrumi. Sudėti gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą ir trinti tarp pirštų, kol gausis šlapi trupiniai ir neliks sausų miltų. Sukrėsti jogurtą, gerai išmaišyti ir lengvai suspausti visus tešlos trupinukus į kamuolį (neperminkyti). Uždengti ir įdėti į šaldytuvą 30 minučių.

Kol tešla šąla, paruošiamas įdaras. Į puodą sudedami tarkuoti obuoliai, cukrus, supilamos sultys ir ant silpnos ugnies kaitinama vis pamaišant, kol išsiskyrusios sultys išgaruos ir masė sutirštės. Nukelti nuo ugnies ir įmaišyti prieskonius bei kapotus riešutus.

Tešlą padalinti į 30 gabaliukų. Iš kiekvieno jų, suformuoti kamuoliuką, nykščiais įspausti duobutę (gal net geriau būtų iškočiot ir tada dėt įdarą), įdėti įdaro ir atsargiai uždarius, dėti į kepimo popieriumi į klotą skardą. Kepti sausainius 180⁰C įkaitintoje orkaitėje 30-35. Atvėsusius pabarstyti cukraus pudra ir cinamonu.

Šaltinis: „Vefa‚Äòs kitchen“, 2009

Category sausainiai | Tags: , cinamonas, graikiški riešutai, graikų virtuvė, obuoliai, prieskoniai, sausainiai | 17 Comments
Cukinijų, saulėje džiovintų pomidorų ir rikotos pyragas

Rugpjūtis 24, 2010 by Forelle

Ir dar vienas receptas su cukinijomis. Tik šįkart – nesaldus pyragas, kurį nusižiūrėjau tik įsigijus knygą „How to cook“ ir kuriam vis ko nors nebūdavo namie. Tiesa, ir dabar neturėjau alyvuogių, bet buvo skanu ir be jų. Ryškiausią skonį duoda pomidorai, todėl rinkitės tik kokybiškus, kad nesugadintumėt viso kepinio.

Pagrindui:

200 g miltų;

Žiupsnelis druskos;

100 g sviesto;

2-3 v.š. ledinio vandens.

Įdarui:

2 v.š. alyvuogių aliejaus;

1 nedidelis svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais;

2 nedidelės jaunos cukinijos, supjaustytos riekelėmis;

50 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje, plonai supjaustytų;

250 g rikotos sūrio;

2 v.š. pieno;

2 kiaušiniai;

4 v.š. smulkintų šviežių žolelių (dėjau petražolių, raudonėlių ir bazilikų);

12 juodų alyvuogių be kauliukų (neturėjau);

Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Sumaišyti druską su miltais, įpjaustyti sviestą. Trinti tarp pirštu, kol neliks sausų miltų. Supilti vandenį ir gerai išminkyti. Tešlą uždengti ir 30 minučių įdėti šaltai. Vėliau tešlą iškočioti, iškloti ja kepimo formą, subadyti šakute, uždengti kepimo popieriumi, pripilti į jį džiovintų pupelių, žirnių, kad neleistų tešlai iškilti ir kepti įkaitintoje iki 200⁰C orkaitėje 10 minučių. Popierių su pupelėmis išimti ir leisti tešlai dar apie 10 minučių pakepti.

Kol pagrindas kepa, cukinijas ir svogūnus 5-6 minutes pakepti įkaitintame aliejuje. Rikotą išplakti su kiaušiniais, pienu, druska, pipirais ir smulkintomis žolelėmis.

Ant iškepto pagrindo paskleisti cukinijas, išdėlioti pomidorus ir užpilti rikotos plakiniu. Kepti 30-35 minutes.

Šaltinis: „How to cook“, 2007

Category Picos, pitos, pyragai | Tags: , cukinija, nesaldūs kepiniai, pomidorai, pyragas, rikota, svogūnai, vegetariška | 3 Comments