Forelles receptai

Šokoladiniai imbieriniai sausainiai

Gruodis 11, 2010 by Forelle

Ar jau kepėt imbierinius sausainius? Pernai pas mus buvo populiarūs medaus imbierinukai, bet šiemet nugalėjo traškūs sodraus šokolado skonio imbieriniai sausainiai.

Turbūt pasirodysiu keista, bet man nepatinka glazūruoti sausainiai (dėl skonio), kurie tampa dar saldesni ir atrodo, jog ne sausainį valgai, o cukrų šaukštu kabini, nepajunti tikrojo sausainių skonio, todėl ir šiuos, dekoravom tik tešla.

180 g juodojo šokolado (jeigu kakavos kiekis yra apie 50%, cukraus kiekį trečdaliu ar net perpus sumažinti);

110 g minkšto sviesto;

2/3 puodelio cukraus;

½ puodelio rudojo cukraus;

1 a.š. malto imbiero;

¾ a.š. kepimo miltelių;

½ a.š. cinamono;

¾ a.š. maltų gvazdikėlių;

1 kiaušinis;

1 ¾ puodelių miltų;

Žiupsnelis druskos.

Šokoladą ištirpinti virš garų. Sviestą gerai išplakti, supilti šokoladą, sudėti prieskonius,¬† cukrų, kepimo miltelius, druską ir gerai išmaišyti. Išplakti kiaušinį. Palaipsniui pilti miltus, suminkyti į vientisą rutulį. Ant nedaug miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočioti (neišsigąskit, ji bus trapi; prie kočėlo nelips, jeigu kočiosit per plėvelę). Išspausti norimos formos sausainius. Dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 6-9 minutes (kepimo laikas priklauso nuo sausainių dydžio bei kaip plonai iškiočiosite).

Šaltinis: rastas vienam iš facebook puslapių, persirašiau receptą, bet puslapio ir nepasižymėjau

Category sausainiai | Tags: , cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, kalėdos, sausainiai, šokoladas | 35 Comments
Krekeriai su čiobreliais

Gruodis 8, 2010 by Forelle

Turiu tokį blogą įprotį, kaip dirbdama su kompiuteriu ar skaitydama knygą ¬†kažką kramsnot. Tam labai tinka sūriai ir/ar traškūs sausainiukai. Išbandžiau keletą krekerių receptų, bet daugelyje kliūdavo, kad jie nors ir traškūs buvo, bet kartu ir kieti. Bet šiuos pamėgau nuo pat pirmo kąsnio. Jie ir traškūs, bet ne kieti, o išsipūtę, išsisluoksniavę viduje ir ypatingai skanūs (dėl grietinėlės), be to, kiekvieną kartą galima suteikti vis kitokį skonį pakeitus prieskonius. Man dar patiko variantas su kmynais, aguonomis ir sezamo sėklomis.

2 puodeliai miltų, plius pabarstymui;

3 v.š. smulkintų šviežių čiobrelių plius kelios viršūnėlės papuošimui;

1 a.š. cukraus;

stambios druskos;

45 g sviesto;

1 puodelis grietinėlės (naudojau plakamąją);

1 kiaušinio baltymas.

Išmaišyti miltus, čiobrelius, 1 ½ a.š. druskos ir cukrų. Sudėti šaltą sviestą, supjaustytą gabaliukais ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir gausis trupiniai. Supilti grietinėlę ir maišyti, kol suformuosite tešlos rutulį. ¬†Padalinti tešlą į keturias dalis, uždegti plėvele ir šaldyti apie pusvalandį šaldytuve.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus (geriausia ant kepimo popieriaus, kad būtų patogiau iškart perkelti į skardą) tešlos gabalėlį iškočioti labai plonai ir supjaustyti rombais. Pjauti nestipriai, kad visiškai neatpjautumėt (taip bus patogiau laužyti iškeptus). Patepti plaktu kiaušinio baltymu ir pabarstyti druska. Įspausti čiobrelio viršūnėlių (arba pabarstyti kitais mėgstamais prieskoniais, sėklomis ir pan.). Pakartoti su kitomis tešlomis (man iš šio kiekio išeina keturios skardos).

Kepti 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių, kol tas traškūs ir įgaus auksinį atspalvį. Atvėsinti ant grotelių.

Šaltinis: Martha Stewart

Category Uzkandziai | Tags: , čiobreliai, grietinėlė, krekeriai, Uzkandziai | 13 Comments
Konkursas “Kepiniai su arbata”

Gruodis 4, 2010 by Forelle

Jau seniai mąstau, kad būtų labai smagu suorganizuot kokį konkursėlį blogo skaitytojams. Rėmėjų neturiu, tai prizai gal ir maži, bet tikrai pravers mėgstantiems kepti. Pirmos vietos laimėtojas gaus matavimo indelius, sugraduotus puodeliais (1, ½ , 1/3 ir 1/4 puodelio), antros vietos – sausainių kepimo formeles (8 vnt.), o trečiosios vietos laimėtojas – popierines keksiukų kepimo formeles su gėlytėmis.

Norint laimėti reikės atsiųsti kepinio ar kito patiekalo (tik tai turi būti ne gėrimas), į kurį įeina arbata, receptą bei nuotrauką. Tai gali būti keksiukai, pyragas, vyniotinis, duona, želiniai desertais, tiek saldūs, tiek ne. Arbatos rūšims reikalavimų nėra.

Receptus siųsti elektroniniu paštu forellesreceptai[eta]gmail.com iki gruodžio 17 dienos. Kitą dieną jie bus patalpinti facebooke ir galėsit pora dienų atiduoti savo balsą už labiausiai patikusį. Aš ir mano šeimyna, taip pat išrinks favoritus ir susumavus jūsų bei mūsų balsus, gruodžio 20 dieną bus paskelbti nugalėtojai. Sėkmės!

Category Konkursai | Tags: , konkursai | 12 Comments
Ruginių miltų meduolis

Lapkritis 25, 2010 by Forelle

Skaičiau, jog tikri lietuviški meduoliai buvo kepami iš ruginių miltų tešlos, todėl radus jų receptą knygoje „Metai prie stalo“, iškart nusprendžiau išbandyti. Aišku, receptas pasirodė netikslus ir užteko tik pusės kiekio miltų, vietoj gvazdikėlių įbėriau specialaus prieskonių mišinio meduoliams ir kepat po namus pasklido tikras kalėdinio meduolio kvapas. Skanesnis buvo antrą dieną, ne toks sausas, vientisesnio skonio. Minusą gauna tik dėl sausumo, todėl, kitą kartą į medų dar bandysiu įdėti 50 g sviesto.

200-300 g ruginių miltų;

200 g medaus;

2 kiaušiniai;

50 ml grietinėlės;

¾ a.š. prieskonių mišinio meduoliams;

¾ a.š. sodos.

Medų užvirinti ir įmaišyti miltus (berti po truputį ir stebėti, kad nebūtų jų per daug). Kai masė pravės įmaišyti plaktus kiaušinius, grietinėlę bei sodą. Viską gerai išmaišyti (maišiau su šaukštu, tai vietomis ne itin gerai išsimaišė, nes ruginiai miltai, linkę bringti ir lipti gabalais), sukrėsti masę į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepti įkaitintoje iki 160 C temperatūroje apie 40 minučių.

Šaltinis: pagal Nijolė Marcinkevičienė “Metai prie stalo‚Äù, 2009

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: , grietinėlė, meduoliai, medus, ruginiai miltai | 20 Comments
Morkų ir braziliškų riešutų pyragas

Lapkritis 20, 2010 by Forelle

Šis pyragas tikrai nėra sodraus morkų skonio, kaip keptas seniau, bet patiks net ir nemėgstantiems morkų. Aš jį prilyginčiau lengvam keksui, pagardintam morkomis bei riešutais ir jaukiai kvepiančiu cinamonu.

300 g miltų (naudojau “Karališkus‚Äù):

150 g šviesaus muskovado cukraus (keičiant paprastu, bus šviesesnis);

2 a.š. kepimo miltelių;

100 g braziliškų riešutų (galima keisti kitais arba visai nedėti);

2 a.š. cinamono;

200 ml aliejaus;

300 g morkų;

4 kiaušiniai;

1 v.š. vanilinio cukraus.

Miltus sumaišyti su cinamonu, kepimo milteliais. Riešutus nuplauti, pakepinti ir susmulkinti. Morkas sutarkuoti smulkia burokine tarka ir nuspausti išsiskyrusias sultis. Kiaušinius su cukrumi plakti, kol cukrus ištirps, supilti aliejų, įmaišyti morkas. Po truputį maišant berti miltų mišinį. Vėliausiai įmaišyti riešutus. Tešlą sukrėsti į aliejumi pateptą ar kepimo popieriumi išklotą kepimo indą ir kepti įkaitintoje 180C temperatūros orkaitėje ¬†apie 50 minučių. Ištraukus kelias minutes atvėsinti kepimo inde, vėliau visiškai atvėsinti ant grotelių. Galima pabarstyti cukraus pudra.

Šaltinis: adaptuota pagal Valerie Barrett „Cakes galore“, 2006

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: , cinamonas, morkos, pyragas, riešutai | 7 Comments