Forelles receptai

Pomidorienė su perlinėmis kruopomis bei lęšiais

Spalis 25, 2010 by Forelle

Esant tokiems lietingiems ir niūriems orams, taip ir nori šiltos, šildančios sriubos. Ši pomidorinė tokia ir yra – tiršta, šildanti ir labai soti. Būtinai išbandykite.

2 v.š. aliejaus arba sviesto;

3 nestoros morkos, supjaustytos griežinėliais;

1 vidutinio dydžio svogūnas, susmulkintas;

400 g (1 skardinė) konservuotų smulkintų pomidorų;

900 ml sultinio;

2 puodeliai virtų perlinių kruopų;

1 puodelis virtų lęšių (naudojau prancūziškus žaliuosius);

1 a.š. džiovintų mairūnų;

1 a.š. džiovintų čiobrelių;

1 a.š. druskos;

½ a.š. kajeno pipirų ar čili (galima ir mažiau, jeigu nemėgstate aštriai);

Juodųjų pipirų pagal skonį;

Šviežių petražolių.

Įkaitintame aliejuje pakepti svogūnus, kai suminkštės suberti morkas ir dar pora minučių pakepti. Supilti pomidorus, sultinį, sudėti prieskonius ir užvirti. Po 10-15 minučių suberti perlines kruopas, lęšius ir dar 10-15 minučių pavirti. Patiekti apibarsčius smulkintomis petražolėmis su pašildyta duona.

Šaltinis: idėja iš „Valgiai šeimai ir draugams“, 2006

Category Sriubos | Tags: , lęšiai, perlinės kruopos, pomidorai, sriuba | 9 Comments
Įdarytos triušio šlaunelės

Spalis 24, 2010 by Forelle

Savaitgalį dažnai pasilepinam ir pasigaminam kažką nekasdieniško, galbūt ir ilgiau užtrunkančio. Šįkart turėjo būti graikiškas patiekalas su rozmarinais, kaparėliais ir daug česnako iš „Vefa‚Äòs kitchen“, bet pasitaikė labai neskanūs kaparėliai ir teko improvizuoti. Pavyko, gal net skaniau, nei kad būtų buvę pagal originalų receptą. Rozmarino ir česnakų aromatų prisigėrusi trušiena itin derėjo su saldoku apelsininiu padažu, o pati mėsa buvo minkštutėlė.

4 triušio šlaunelės;

¾ raudonos paprikos;

¾ geltonos paprikos;

2 v.š. smulkiai supjaustytų šviežių rozmarinų, čiobrelių ar mairūnų;

2 česnako skiltelės;

4 v.š. aliejaus;

2-3 vidutinio dydžio morkos;

½ puodelio sauso balto vyno;

1 puodelis šviežiai spaustų apelsino sulčių;

1 puodelio vandens;

Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Paprikos smulkiai supjaustomos kubeliais, česnakas susmulkinamas ir viskas su maišoma kartu su žolelėmis, druska bei juodaisiais pipirais.

Šlaunelės gražiai prapjaunamos ir pašalinamas kaulas, paliekant kauliuką kulšelėje. Mėsą gražiai praskleidžiama ir uždėjus plėvelę lengvai pamušama mėsos plaktuku. Dedama įdaro, gražiai užlankstoma ir surišama siūlu ar sutvirtinama mediniais smeigtukais. Šlaunelės apkepamos iš abiejų pusių įkaitintame aliejuje, kol pradės ruduoti. Supilamas vynas ir kaitinama apie 5 minutes, kol alkoholis nugaruos. Pabarstoma druska, pipirais, sudedama griežinėliais pjaustytos morkos, užpilama apelsinų sultimis bei vandeniu. Užvirus, ugnis sumažinama, puodas uždengiamas ir kaitinama apie 1 valandą, kol mėsa suminkštės, o padažas sutirštės. Iš šlaunelių pašalinti smeigtukus ar siūlus, sudėti į indą, supjaustyti griežinėliais, užpilti apelsininiu padažu ir patiekti su kartu troškintomis morkomis.

Šaltinis: idėja iš „Vefa‚Äòs kitchen“

Category Mesos patiekalai | Tags: , apelsinai, česnakas, morkos, paprikos, rozmarinas, triušiena | 9 Comments
Virtiniai su uogomis

Spalis 23, 2010 by Forelle

Dar vienas receptas iš čekų virtuvės, truputį pakoreguotas pagal mane. Šie virtiniai panašūs į jau mano publikuotus su braškėmis, tik kad yra tvirtesni, ne tokie varškiniai, o su mėlynėmis buvo ypatingai skanūs.

300 g miltų (jeigu sausesnė varškė, gali reikti mažiau);

200 g varškės;

30 g sviesto;

1 kiaušinis;

80 ml pieno;

¾ a.š. druskos;

2 v.š. cukraus.

2 puodeliai uogų (naudojau šaldytas mėlynes);

2-4 v.š. cukraus (naudojau demerara);

1 v.š. kukurūzų krakmolo (sutirština įdarą ir neleidžia jam išbėgti, ypač jeigu uogos šaldytos).

Varškę, sviestą, kiaušinį, cukrų, druską ir pieną gerai išsukti. Suberti miltus ir tešlą išminkyti, kol taps vienalytė. Iškočioti apie 5 mm storio lakštą, supjaustyti kvadratėliais, ant jų uždėti uogas, sumaišytas su cukrumi bei krakmolu. Kampus gerai užlankstyti ir rankomis suvolioti rutuliuką. Dėti į verdantį vandenį ir iškilus pavirti apie 6-10 minučių (priklauso nuo dydžio). Patiekti apipylus grietine, grietinėle, uogų padažu.

Šaltinis: pagal Czech under scope

Category Varskes patiekalai | Tags: , mėlynės, uogos, varškė, virtinukai | 7 Comments
Čekiški bulviniai blynai

Spalis 22, 2010 by Forelle

Šie čekiški blynai (bramborak) skiriasi nuo mūsų įprastinių. Dėl miltų jie nėra tokie purūs, bet česnakas su mairūnu suteikia labai gerą skonį. Nors jie patiekiami su salotomis ar raugintais kopūstais, mes valgėm su grietine.

400 g ¬†bulvių;

3 česnako skiltelės;

¾ puodelio miltų;

¾ puodelio pieno;

1 kiaušinis;

1 a.š. džiovinto mairūno;

½ a.š.. druskos;

½ a.š. juodųjų pipirų;

Aliejaus kepimui.

Bulves sutarkuoti bulvine tarka, užpilti pašildytu pienu. Įmušti kiaušinį, įtarkuoti česnaką, suberti prieskonius, pasūdyti ir gerai išmaišyti. Įmaišyti miltus. Kepti įkaitintame aliejuje.

Šaltinis: pagal Czech under scope

Category blynai, Bulviu patiekalai | Tags: , blynai, bulvės, česnakas, mairūnas | 9 Comments
Vištienos ir paprikų pyragas

Spalis 21, 2010 by Forelle

Man pasirodė per daug mėsiškas pyragas. Norėjosi morkų, cukinijų ar dar kokių daržovių, bet vyrui tuo ir patiko, kad jų nebuvo. Skaniausias karštas su aštresniu padažu.

Pagrindas:

200 g miltų;

100 g sviesto;

3-4 v.š. šalto vandens (jeigu norisi minkštesnio, trapesnio pagrindo, galima dėti trynį);

Žiupsnelis druskos.

Įdaras:

15 g sviesto;

1 svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais;

1 česnako skiltelė, susmulkinta;

400-450 g virtos vištienos;

1 raudona paprika;

1 žalia arba geltona paprika;

1 v.š. pomidorų pastos;

1 kiaušinis;

125 ml grietinėlės;

½ a.š. džiovintų čiobrelių;

½ a.š. čili;

1 v.š. smulkiai pjaustytų šviežių petražolių;

30 g tarkuoto sūrio;

Druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Pagrindui šaltą sviestą supjaustyti gabaliukais, sudėti į miltus, sumaišytus su druska ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir gausis trupiniai. Supilti vandenį ar įleisti trynį ir tešlą suminkyti. Įdėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Kol tešla šąla paruošiamas įdaras. Ištirpintame svieste pakepinami svogūnai ir česnakai, kol suminkštėja. Sudedamos juostelėmis pjaustytos paprikos ir keletą minučių dar patroškinama. Suberiama kubeliais pjaustyta vištiena, pomidorų pasta, prieskoniai ir pakepama, kol pradės skrusti. Kiaušinis išplakamas su grietinėle, druska, pipirais, įmaišoma tarkuoto sūrio.

Tešla išklojamas 23 cm skersmens kepimo indas ir dedama į 200⁰C įkaitintą orkaitę 10 minučių. Ant apkepto pagrindo sudedamas vištienos įdaras ir supilamas paruoštas plakinys. Sumažinti orkaitės temperatūrą iki 190⁰C ir kepama 30-35 minutes.

Šaltinis: pagal „Savory flan fillings“, 1994

Category Picos, pitos, pyragai | Tags: , nesaldūs kepiniai, paprikos, sūris, vištiena | 8 Comments