Posts Tagged ‘sūris’

  1. Moliūginiai virtinukai su sūriu

    Rugsėjis 23, 2010 by Forelle

    Šiuose virtinukuose, visiškai priešingai nei pirmuose, moliūgo skonis užgožiamas sūriu. Dėl trynio, miltų irgi reikėjo daugiau, tai ir spalva nebuvo intensyviai geltona. Skanu, bet labiau tinkama tiems, kurie nemėgsta intensyvaus moliūgo skonio.

    1 puodelis moliūgo tyrės;

    1 a.š. šviežių čiobrelių lapelių;

    1 ½ – 2 puodelių miltų (gali reikėti ir daugiau, jeigu tyrė bus skystesnė);

    1 kiaušinio trynys;

    25 g kietojo sūrio (pvz. Parmezanas ar Džiugas) plius ant viršaus pabarstymui;

    Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

    50 g sviesto;

    10 nedidelių šalavijų lapelių.

    Moliūgo tyrę sumaišyti su čiobreliais, miltais. Įleisti kiaušinio trynį, sutarkuoti sūrį, pagardinti druska, pipirais ir gerai išmaišius dėti porai valandų į šaldytuvą, kad masė sutvirtėtų. Atšalusią masę išversti ant miltuotos lentelės ir formuoti virtinukus (manoji masė gavosi pakakamai minkšta, todėl nenorėdama dėti daugiau miltų, vis atsignybdama po nedidelį gabalėlį suformuodavau rutuliuką ir su šakute įspausdavau rėželius).

    Į verdantį pasūdytą vandenį sudėti virtinukus, iškilus jiems į paviršių, pavirti dar pusę minutės ir išgrėbti.

    Sviestą ištirpinti keptuvėje, sudėti šalavijo lapelius ir pakepti. Kol jie pradės spirgėti. Virtinukus išdėlioti į lėkštes, užpilti šalavijiniu sviestu, užtarkuoti sūrio ir patiekti.

    Šaltinis: pagal „Organic cook book“, 2005

    Category Kiti | Tags: ,,,,,,, | 10 Comments

  2. Pastarnokų, „Džiugo“ ir šalavijų duona

    Rugsėjis 17, 2010 by Forelle

    Ką tik iškepta duonelė vilioja savo traškia sūrio plutele ir minkštu aromatingu vidumi. Labai skanu valgyti su švelnaus skonio sriuba, dar rašo, kad puikiai tinka kaip užkandis su obuoliais ir minkštu sūriu, pavyzdžiui, Brie, Camembert. Bet ši duona turi vieną labai didelį minusą – ji skani tik šilta. Atvėsus ji tampa kietoka, nes visgi nemažai sūrio įeina, ir net pašildžius, skonis jau būna ne tas.

    175 g pastarnokų;

    50 g mažais kubeliais supjaustyto „Džiugo“ sūrio;

    1 v.š. smulkintų šviežių šalavijo lapelių;

    225 g miltų;

    1 ½ a.š. kepimo miltelių;

    1 ½ a.š. druskos;

    2 dideli kiaušiniai (arba 3 vidutiniai);

    1 v.š. pieno;

    Viršui:

    25 g „Džiugo“ sūrio, supjaustyto plonais griežinėliais;

    Keletas šviežio šalavijų lapelių;

    1 a.š. alyvuogių aliejaus.

    Inde sumaišyti miltus, druską ir kepimo miltelius. Įtarkuoti į jį pastarnokus ir iškart gerai išmaišyti. Sudėti kubeliais pjaustytą sūrį ir smulkintus šalavijus. Atskirame dubenėlyje išplakti kiaušinius su pienu ir atsargiai supilti į miltų mišinį. Švelniai išmaišyti, kol gausite lipnią tirštą masę. Ją sukrėsti ant miltais pabarstytos skardos, suformuoti apvalią bandelę. Pabarstyti miltais, ant viršaus sudėti griežinėliais pjaustytą sūrį ir aliejuje pamirkytus šalavijo lapelius. Kepti 1900C įkaitintoje orkaitėje 45-50 minutes.

    Šaltinis: „Delia‚Äôs How to Cook“, 1998

    Category Picos, pitos, pyragai | Tags: ,,,,, | 9 Comments

  3. Graikiški cukinijų sklindžiai

    Rugpjūtis 8, 2010 by Forelle

    Turiu daug mėgstamų receptų iš cukinijų, dažnai pagal juos gaminu, bet vis užsimanau išbandyt kažką naujo. Vakar bevartydama „Vefa’s kitchen“ ir ieškodama įdarytų cukinijų žiedų recepto, pamačiau ir šį, kadangi visus produktus turėjau, todėl šiandienos pietūs jau buvo suplanuoti. Gaminau iš pusės porcijos ir padariau vieną klaidą, vietoj pusantro kiaušinio, įdėjau du. Masė gavosi šlapesnė, sunkiai formuojama, bet nedėjau daugiau nei miltų, nei džiūvėsėlių, sulipdžiau šiaip ne taip bandeles ir iškepiau. Gavosi purūs, minkšti ir labai skanūs blyneliai, kuriuos šiemet tikrai dar ne kartą kepsiu. Pateikiu originalų receptą.

    6 puodeliai tarkuotų cukinijų (apie 1 kg);

    4 v.š. alyvuogių aliejaus;

    ¾ puodelis smulkiai pjaustyto svogūno;

    ¾ puodelio miltų plius apvoliojimui;

    1 a.š. kepimo miltelių;

    100 g smulkiai tarkuoto kefalotiri, pecorino arba regato sūrio (naudojau pecorino);

    ½ puodelio džiūvėsėlių;

    3 kiaušiniai, išplakti;

    4 v.š. smulkiai supjaustytų petražolių lapelių;

    Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

    Aliejaus kepimui.

    Tarkuotas cukinijas pabarstyti ½ a.š. druskos ir palikti apie 1 valandą pastovėti. Nuspausti rankomis išsiskyrusį skystį. Svogūną 3-5 minutes pakepti. Į cukinijas sudėti pakeptus svogūnus,miltus, kepimo miltelius, džiūvėsėlius, sūrį, petražoles, pagardinti druska bei pipirais ir gerai išmaišyti, kad sausi ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Užpilti plaktus kiaušinius ir vėl išmaišyti. Padėti trumpam į šaldytuvą, kad masė išbrinktų. Vėliau drėgnomis rankomis formuoti blynelius, apvolioti miltuose ir kepti gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekti su Tzatziki padažu.

    Šaltinis: „Vefa’s kitchen“, 2009

    Category blynai | Tags: ,,,,,, | 18 Comments

  4. Cukinijų ir morkų apkepas

    Rugpjūtis 6, 2010 by Forelle

    Paprastas ir skanus vegetariškas apkepas, dažniausiai kepamas vakarienei. Receptas universalus, galima morkas keisti kitomis daržovėmis (virtais brokoliais, paprikomis, šparaginėmis pupelėmis ir t.t.). Skaniausias iš jaunų mažų cukinijų ir čederio sūrio, nors puikiai tinka bet koks, gerai besilydantis, svarbu jo neįdėti daugiau, nes atvėsęs apkepas taps kaip guminis.

    Apie 400 g cukinijų, tarkuotų;

    2 morkos, tarkuotos;

    1 svogūnas, smulkiai supjaustytas (apkepe jo skonis man nepatiko, todėl keičiu paprika);

    1 puodelis savikėlių miltų;

    5 kiaušiniai;

    ¾ puodelio alyvuogių aliejaus;

    1 puodelis tarkuoto sūrio;

    Druskos, juodųjų pipirų;

    Smulkintų petražolių lapelių.

    Cukinijas pabarstyti druska ir palikti 10 minučių pastovėti. Išskyrusias sultis nuspausti ir cukinijas sumaišyti su morkomis, svogūnu (paprika), sūriu, petražolių lapeliais. Užpilti miltus ir gerai išmaišyti, kad jais apliptų daržovės. Kiaušinius išplakti su aliejumi, druska ir pipirais. Užpilti at daržovių ir gerai išmaišyti. Sukrėsti į riebalais pateptą kepimo indą ir kepti įkaitintoje iki 1800 C orkaitėje 50-60 minučių.

    Šaltinis: taste.com.au

    Category Apkepai | Tags: ,,,,,, | 21 Comments

  5. Brokolių ir sūrio sriuba

    Rugpjūtis 3, 2010 by Forelle

    Pati skaniausia brokolių sriuba. Tiršta, soti ir su daug sūrio.

    1 kg brokolių;

    50 g sviesto;

    1 svogūnas, smulkintas;

    2 bulvės, supjaustytos kubeliais;

    1 ½ l daržovių arba vištienos sultinio;

    ½ puodelio grietinėlės;

    1 v.š. citrinos sulčių;

    1 a.š. Vorčesterio padažo;

    keli lašai Tabasco padažo;

    125 g tarkuoto čederio sūrio;

    druskos ir juodųjų pipirų.

    Brokolius nuplauti, mažus žiedinėlius nupjauti, kotelius susmulkinti. Sviestą ištirpinti keptuvėje, sudėti svogūnus bei brokolių kotelius ir ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepti kartkartėmis pamaišant. Sudėti likusius brokolių žiedinėlius, bulvę, užpilti sultiniu ir¬† užvirti. Virti pusiau atidengtame puode 5 minutes, išgriebti kelis žiedinėlius papuošimui, o į likusią sriubą įberti druskos ir pipirų pagal skonį ir toliau virti ant vidutinės ugnies 20 minučių arba kol daržovės suminkštės.

    Naudojant smulkintuvą ar kombainą, sriubą sutrinti, supilti citrinos sultis, grietinėlę, Tabasco bei Vorčesterio padažus ir sriubą kaitinti 3-5 minutes, bet neleisti užvirt, nes gali sutraukti. Prieš pat tiekiant įmaišyti sūrį, pasiliekant truputį papuošimui. Papuošti brokolio žiedinėliu bei tarkuotu sūriu.

    Šaltinis: „How to cook“, 2007

    Category Sriubos | Tags: ,,, | 11 Comments

Older Entries
Newer Entries