sūris

Posts Tagged ‘sūris’

Pyragėliai su pesto ir džiovintų pomidorų įdaru

Birželis 21, 2011 by Forelle

Labai mėgstu tokius trapios tešlos vegetariškus pyragėlius, kurie skanūs tiek šilti, tiek karšti, puikiai tinka iškylai bei neštis į darbą, tik dažniausiai pritingiu išsikept. Neseniai kepti – su saulėje džiovintais pomidorais, pesto padažu bei riešutais, jau įtraukti į dažniau gaminamų sąrašą.

Pagrindui:

225 g miltų;

150 g sviesto;

1 trynys;

2 v.š. vandens;

Žiupsnelis druskos.

Įdarui:

2 kiaušiniai;

200 ml pieno;

2 v.š. pesto padažo;

4 v.š. tarkuoto parmezano ar Džiugo sūrio;

75 g smulkintų saulėje džiovintų pomidorų;

50 g kedro, anakardžių ar kitų riešutų, kurių yra pesto sudėtyje;

50 g tarkuoto fermentinio sūrio;

Juodųjų pipirų.

Pagrindui miltus sumaišyti su druska, sudėti kubeliais pjaustytą sviestą ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir bus tik drėgni trupiniai. Įleisti trynį, įpilti šalto vandens ir suminkyti tešlą į vientisą rutulį. Pusvalandžiui palikti šaltai.

Šaltą tešlą iškočioti, iškloti fomeles, uždengti folija, pripilti pupelių ar kokių kruopų ir kepti 200 ⁰C6-10 minučių.

Į fomeles suberti smulkintus pomidorus, pusę riešutų kiekio ir užpilti kiaušinių, pieno, parmezano sūrio, pipirų ir pesto plakiniu. Kepti 190 ⁰C 10 minučių. Tada ištraukus pabarstyti pyragėlius sūriu bei likusiais riešutais ir kepti dar 10 minučių.

Šaltinis: “Savory flan fillings”, 1994

Category Picos, pitos, pyragai | Tags: džiovinti pomidorai,pesto,pyragėliai,riešutai,sūris,trapi tešla | 6 Comments
Žiedinių kopūstų kepsneliai su pomidorų salotomis

Birželis 14, 2011 by Forelle

Kai liko nuo pietų virtų žiedinių kopūstų, prisiminiau „The silver spoon“ pasižymėtą žiedinių kopūstų kroketų receptą, tik pakeičiau formą, kepiau mažesniame aliejaus kiekyje ir vegetariška vakarienė jau ant stalo.

1 žiedinis kopūstas (apie 600-700 g);

25 g sviesto;

2 kiaušiniai;

40g tarkuoto kietojo sūrio (Parmezano, Džiugo ar pecorino);

80-100 g džiūvėsėlių;

3-4 v.š. miltų;

Žiupsnelis muskato;

Smulkintų šviežių petražolių;

Druskos ir pipirų

Žiedinį kopūstą išskirstyti mažais žiedynėliais ir išvirti pasūdytame vandenyje. Nusausinus apkepti ištirpintame svieste apie 5 minutes ir atvėsus sutrinti bulvių grūstuvu. Suberti tarkuotą sūrį, suberti prieskonius, įmušti vieną kiaušinį ir gerai išmaišyti. Jeigu masė per skysta, įpilti džiūvėsėlių. Rankomis formuoti apvalus kepsnelius, apvolioti miltuose, tada dėti į kiaušinio plakinį ir apvolioti džiūvėsėliuose. Kepti įkaitintame aliejuje.

Salotoms:

250 g pomidorų;
1 skiltelė česnako;
saujelė smulkintų petražolių;

Užpilui:
1/2 v.š. raudonojo vyno acto;
1/2 a.š. cukraus;
1/2 a.š. druskos;
1/2 a.š. šviežiai maltų juodųjų pipirų;
1 v.š. alyvuogių aliejaus.

Pomidorus susmulkinti kartu su čili pipiriuku ir česnaku. Užpilui visus ingredientus išmaišyti ir užpilti ant pomidorų. Leisti šaltai pastovėti nors pusvalandį.

Šaltinis: kepsneliai pagal „The silver spoon“, 2006; salotos pagal cloudberryquark

Category Kiti, Salotos | Tags: česnakas,daržovės,petražolės,pomidorai,Salotos,sūris,vagetariška,žiediniai kopūstai | 11 Comments
Žiedinio kopūsto ir „Džiugo“ pyragas

Kovas 1, 2011 by Forelle

Gan intensyvaus sūrio skonio pyragas. Nemėgstantys „Džiugo“, gali jį pakeisti, kad ir fermentiniu sūriu. Labai tinka valgyti su pomidorais ar pomidoriniu padažu, aš savąjį paruošiau pagal Indrės receptą, tik vietoj pastos panaudojau smulkintus konservuotus pomidorus.

1 vidutinio dydžio (650-700 g) žiedinis kopūstas;

1 didelis raudonas svogūnas;

5 v.š. alyvuogių aliejaus;

1/2 a.š. smulkinto šviežio rozmarino;

10 vidutinio dydžio arba 8 dideli kiaušiniai;

Saujelė smulkintų šviežių bazilikų (dėjau ½ a.š. džiovinto);

1 ½ puodelio miltų;

2 1/2 a.š. kepimo miltelių;

1/2 a.š. ciberžolės;

200 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (naudojau Džiugą, galima dalį pakeisti fermentiniu);

druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

sviesto, kepimo indo ištepimui;

keli šaukštai sezamo sėklų.

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros.
Žiedinį kopūstą sulaužyti nedideliais žiedynėliais ir išvirti pasūdytame vandenyje. Nuvarvinti ir leisti atvėsti. Svogūną nulupti, perpjauti pusiau ir atpjauti kelias riekeles, kurias atidėti į šalį. Likusį svogūną smulkiai supjaustyti. Keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų sudėti svogūną pakepti kelias minutės, kol pradės minkštėti, suberti rozmariną ir maišant dar kelias sekundes pakepti. Atvėsinti.

Kiaušinius išplakti, sudėti svogūnus ir vėl gerai išplakti. Įmaišyti baziliką. Suberti miltus sumaišytus su tarkuotu sūriu, kepimo milteliais, druska, pipirais ir gerai išmaišyti. Įmaišyti žiedinį kopūstą, stengiantis kad visi griežinėliai apsiveltų tešla.
Kepimo popieriumi ištiesti 24 cm. skersmens kepimo indą numamais šonais, patepti sviestu ir formos šonus apibarstyti sezamo sėklomis. Į paruoštą formą supilti tešlą. Ant viršaus išdėlioti svogūnų žiedus. Kepti apie 45 – 60 minučių 180 ⁰C temperatūros orkaitėje.

Šaltinis: Smitten kitchen

Category Picos, pitos, pyragai | Tags: nesaldūs kepiniai,parmezanas,sūris,žiediniai kopūstai | 11 Comments
Fritata su feta ir saulėje džiovintais pomidorais

Sausis 19, 2011 by Forelle

Sočių, greitų ir skanių pusryčių receptas.

4 kiaušiniai;

50 g fetos sūrio, pjaustyto kubeliais;

4-6 saulėje džiovintų pomidorų, supjaustytų juostelėmis;

Juodųjų pipirų;

Petražolių lapelių;

1 v.š. sviesto ar aliejaus.

Nedidelėje keptuvėje įkaitinti sviestą ar aliejų. Supilti gerai išplaktus kiaušinius, pabarstyti smulkintais pomidorais, sūriu, juodaisiais pipirais. Kepti apie 2-4 minutes ant nedidelės ugnies, kol apačia pradės ruduoti. Tada keptuvę 3-4 minutėms kišti po įkaitintu griliu. Apibarstyti smulkintomis petražolėmis ir patiekti.

Category Kiausiniu patiekalai | Tags: džiovinti pomidorai,feta,kiaušiniai,sūris | 11 Comments
Vištienos ir paprikų pyragas

Spalis 21, 2010 by Forelle

Man pasirodė per daug mėsiškas pyragas. Norėjosi morkų, cukinijų ar dar kokių daržovių, bet vyrui tuo ir patiko, kad jų nebuvo. Skaniausias karštas su aštresniu padažu.

Pagrindas:

200 g miltų;

100 g sviesto;

3-4 v.š. šalto vandens (jeigu norisi minkštesnio, trapesnio pagrindo, galima dėti trynį);

Žiupsnelis druskos.

Įdaras:

15 g sviesto;

1 svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais;

1 česnako skiltelė, susmulkinta;

400-450 g virtos vištienos;

1 raudona paprika;

1 žalia arba geltona paprika;

1 v.š. pomidorų pastos;

1 kiaušinis;

125 ml grietinėlės;

½ a.š. džiovintų čiobrelių;

½ a.š. čili;

1 v.š. smulkiai pjaustytų šviežių petražolių;

30 g tarkuoto sūrio;

Druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Pagrindui šaltą sviestą supjaustyti gabaliukais, sudėti į miltus, sumaišytus su druska ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir gausis trupiniai. Supilti vandenį ar įleisti trynį ir tešlą suminkyti. Įdėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Kol tešla šąla paruošiamas įdaras. Ištirpintame svieste pakepinami svogūnai ir česnakai, kol suminkštėja. Sudedamos juostelėmis pjaustytos paprikos ir keletą minučių dar patroškinama. Suberiama kubeliais pjaustyta vištiena, pomidorų pasta, prieskoniai ir pakepama, kol pradės skrusti. Kiaušinis išplakamas su grietinėle, druska, pipirais, įmaišoma tarkuoto sūrio.

Tešla išklojamas 23 cm skersmens kepimo indas ir dedama į 200⁰C įkaitintą orkaitę 10 minučių. Ant apkepto pagrindo sudedamas vištienos įdaras ir supilamas paruoštas plakinys. Sumažinti orkaitės temperatūrą iki 190⁰C ir kepama 30-35 minutes.

Šaltinis: pagal „Savory flan fillings“, 1994

Category Picos, pitos, pyragai | Tags: nesaldūs kepiniai,paprikos,sūris,vištiena | 8 Comments