„Žaliuojam“ toliau ir gaminamės skanius patiekalus iš žalių daržovių. Šįkart – dilgėliniai makaronai su skaniomis, tirpstančiomis burnoje cukinijomis bei „Džiugo“ sūriu. Cukinijas rinkitės tik jaunutes, kuo mažesnės tuo jos skanesnės, o dilgėlinius spagečius galite pakeisti ir paprastais.
Spagečiams:
1 puodelis miltų;
1 kiaušinis;
1 sauja dilgėlių;
Žiupsnelis druskos;
Cukinijoms:
4 v.š. alyvuogių aliejaus;
2 svogūnai;
450 g jaunų cukinijų;
2 smulkintos česnako skiltelės;
Čiobrelių lapeliai nuo kelių šakelių;
½ a.š. džiovinto smulkinto čili (naudojau šviežią);
25 g sviesto;
kelios plačialapių petražolių šakelės;
4 v.š. tarkuoto parmezano ar „Džiugo“ sūrio.
Dilgėlės nuplauti, nuplikyti, vandenį nusunkti ir sutrinti iki vienalytės masės. Sumaišyti su tešlai skirtais produktais, gerai išminkyti, uždengti ir palikti 15 minučių, kad išbrinktų. Tešlą plonai iškočioti, pavarsčius miltais suvynioti į ritinėlį ir supjaustyti plonais griežinėliais. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje ir sumaišyti su sviestu bei smulkintomis petražolėmis.
Įkaitintame aliejuje apkepti smulkintus svogūnus, kai pradės minkštėti, suberti smulkiais kubeliais pjaustytas cukinijas, česnaką, čiobrelius, čili, pagardinti druska bei pipirais ir kepti vis pamaišant apie 15 minučių, kol cukinijos taps minkštos. Užpilti ant makaronų, išmaišyti, sudėti į lėkštes ir apibarstyti tarkuotu sūriu.
Šaltinis: cukinijos pagal „Ainsley‚Äòs friends & family cookbook“, 2005
Skonių blogas
Žurnalas
Aštrūs pipirai
Mano triušis
Žalia arbata