Šį tortą kepiau tėčio gimtadieniui. Visi labai išgyrė ir neatsispyrė pagundai dar ir po antrą gabalėlį įsidėti. Tik nuotraukos nevykusios, nesugalvojau nufotogafuoti namie, kelionės metu truputį nukentėjo, padėto ant stalo irgi nenorėjau fotografuoti, tai tik vėliau likusį gabaliuką išsinešiau į lauką, padariau kelis kadrus, bet namie kaip visada paaiškėjo, jog nieko gero nesigavo. Bet dėl to, kad labai labai skanus, dalinuosi receptu.
Šokoladiniam biskvitui:
4 kiaušiniai;
1/2 stiklinės cukraus;
50 g šokolado;
1 a.š. vanilinio cukraus;
1/4 stiklinės miltų;
1/4 stiklinės krakmolo (naudojau kukurūzų);
3 v.š. kakavos miltelių;
1/2 a.š. kepimo miltelių.
Šokoladiniams putėsiams:
50 ml verdančio vandens;
20 g kakavos miltelių;
1 lapelis arba 3 a.š. želatinos (susimaišius įdėjau dvigubai mažiau, todėl putėsiai gavosi “skystesni”);
250 ml plakamosios grietinėlės;
3 v.š. cukraus (man pasirodė per mažai, dėjau gal dvigubai tiek);
Juodųjų serbentų putėsiams;
50 g juodųjų serbentų piurė (serbentus sutryniau ir dar pertryniau per sietelį, kad neliktų sėklyčių bet odelių);
1 lapelis arba 3 a.š. želatinos (čia irgi apsirikus dvigubai mažiau paėmiau);
250 ml plakamosios grietinėlės;
3 v.š. cukraus (irgi dėjau daugiau).
Juodųjų serbentų likeris (neturėjau, naudojau šokoladinį, todėl tortas buvau daugiau šokoladinis su vos juntama juodųjų serbentų gaidele);
Šokoladinė glazūra papuošimui (ištirpinau šokolado su trupučiu grietinėlės ir apipyliau).
Biskvitui išplakti trynius su puse cukraus kiekio. Sudėti vanilinį cukrų ir ištirpintą šokoladą. Įsijoti sumaišytus miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir kakavą. Išplakti baltymus, palaipsniui suberiant likusį cukrų.¬† Dėti po trečdalį baltymų ir atsargiai išmaišyti. Kepti iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes. Ataušusį perpjauti į du lakštus.
Šokoladiniams putėsiams želatiną pamerkti šaltame vandenyje. Kakavos miltelius ištirpinti karštame vadenyje. Sudėti želatiną, ištirpinti ją ir skystį ataušinti. Grietinėlę išplakti su cukrumi, palaipsniui įmaišyti kakavos tirpalą.
Juodųjų serbentų putėsiams želatiną išbrinkinti, piurė pašildyti, įmaišyti želatiną ir ją ištirpinti. Atvėsinti. Grietinėlę išplakti su cukrumi, palaipsniui įmaišyti juoduosius serbentus.
Dabar belieka suklijuoti tortą. Formą, kurioje kepė, iškloti plėvele. Dėti vieną biskvitą, apšlakstyti likeriu, sudėti šokoladinius putėsius ir išlyginti. Uždėti antrą lakštą, sudrėkintą likeriu. Užpilti juodųjų serbentų putėsius ir išlyginti. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Vėliau užpilti šokolad glazūra.
P.S. kepimui reikalinga 23 cm forma, naudojau 26 cm, gana ploni sluoksniai gavosi.
Šaltinis: www.kuking.net
Skonių blogas
Žurnalas
Aštrūs pipirai
Mano triušis
Žalia arbata