Posts Tagged ‘šokoladas’

  1. Lengvai pagaminami šokoladiniai saldainiai (fudge)

    Kovas 15, 2010 by Forelle

    Pamačiau, užsimaniau ir jau valgau, na gerai gerai, iš pradžių tik šaukštą laižiau ir laukiau kol sustings, bet tai ilgai netruko. Variantų galima prisigalvot kokių tik nori: su kokosais, riešutais, vaisiais; galima dalį sviesto pakeisti riešutų sviestu. Tinkamiausias juodas šokoladas su ne mažesniu kaip 60% kakavos kiekiu.

    fudge2

    500 g juodojo šokolado;

    75 g sviesto;

    400 g kondensuoto pieno;

    ½ a.š. vanilės ekstrakto.

    Šokoladą, sulaužytą gabaliukais, kartu su kondensuotu pienu bei sviestu ištirpinti ant silpnos ugnies. Pastoviai maišyti, neužvirti. Kai ištirps, ugnį išjungti, įmaišyti vanilės ekstraktą ir kelias minutes paplakti, kas būtų vientisa masė. Sukrėsti į kepimo popierumi ar foliją išklotą formą ir įdėti į šaldytuvą, kol sutvirtės. Supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.

    Šaltinis: J.Bellefontaine „What‚Äòs cooking chocolate“, 2000

    fudge1

    Category Desertai | Tags: ,, | 31 Comments

  2. Traškios lazdelės “Pocky”

    Vasaris 25, 2010 by Forelle

    Koks maistas Jums siejasi su Japonija? Man suši, bet jų receptų pateikta ir kituose tinklaraščiuose, todėl paieškojau‚ saldumynų. Pirmasis bandymas iškept Castella baigėsi nesėkme (iš klaidų mokomasi todėl antrą kartą jau turėtų pavykt), antrą dieną kepiau jų mielinį pyragą, nesigavo toks kaip pateiktas nuotraukose, bet buvo labai skanus (receptas bus rytoj), o šiandien japonų mėgstamas užkandis “pocky” – traškios lazdelės, kurias apliejau šokoladu ir apibarsčiau kokosų drožlėmis.

    lazd1

    105 g duonos miltų;

    80 g paprastų miltų;

    ¾ a.š. druskos;

    13 g cukraus pudros;

    6 g sausų mielių;

    65 ml šilto pieno;

    16 g tahini;

    25g medaus;

    ½ mandarino ar ¾ apelsino tarkuota žievelė; (suteikia puikų aromatą ir skonį, todėl rekomenduoju įdėt)

    25 g kambario temperatūros sviesto.

    Mieles sumaišyti su šiltu pienu. Dideliame inde išmaišyti druską, miltus, cukraus pudrą, tarkuotą žievelę. Trečiame inde išmaišyti tahini su medumi. Pieną su mielėmis, medų su tahini supilti į miltų mišinį ir išsukti. Įpilti 60 ml vandens, sviestą ir išminkyti iki vientisos, elastiškos tešlos (vandenį siūlyčiau pilti po truputį, nes man jo pasirodė per daug ir teko dar įberti miltų). Jeigu masė gausis per šliapia, įdėti miltų. Tešla suvyniojama į plėvelę ir dedama nors valandai į šaldytuvą. Vėliau plonai iškočiojama, supjaustoma plonais pagaliukais ir kepama 180 0C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių, kol įgis auksinį atspalvį (rekomenduoju nuolat stebėt, nes greit perdega).

    P.S. atrodo japonai mėgsta tikslumą, visi rasti receptai buvo tokie pat keisti ir tikslūs, nors aš dėjau visko su nemaža paklaida.

    Šaltinis:www.notquitenigella.com

    lazd2

    Category Kiti | Tags: ,, | 24 Comments

  3. Pyragėliai „Domino“

    Sausis 3, 2010 by Forelle

    Su Naujais Metais! Geresnių, džiugesnių ir, aišku, skanesnių metų! O juos galime pradėti žaisdami domino ir valgydami šokoladinius pyragėlius.

    1 ¾ puodelio miltų;

    2 a.š. kepimo miltelių;

    ¾ puodelio kakavos miltelių;

    1 v.š. tirpios kavos granulių;

    1 a.š. karšto vandens;

    3 kiaušiniai;

    ¾ puodelio cukraus;

    170 g kambario temperatūros margarino ar sviesto;

    100 g šokolado;

    ¾ puodelio grietinėlės;

    Cukraus pudros, citrinos sulčių.

    Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, kakava. Kavos granules užpilti karštu vandeniu ir ištirpinti. Sviestą ar margariną išsukti su cukrumi iki purios masės, vis maišant po vieną įmušti kiaušinius, supilti kavą, miltų mišinį. Viską gerai išmaišyti ir sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti 1800C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių. Atvėsinti.

    Šokoladą su grietinėle ištirpinti virš garų, aptepti pyragą. Kai sukietės, supjaustyti pyragą į 28 gabalėlius ir dekoruoti iš cukraus pudros ir citrinos sulčių padaryta mase.

    Šaltinis: A.Ellis „Favorite chocolate recipes“

    domino

    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,, | 5 Comments

  4. Meduolinis šokolado pyragas

    Gruodis 21, 2009 by Forelle

    Vakar prikepę kalną meduoliukų ir supakavę į maišelius bei dėžutes, kad subręstų, užsimanėm… meduolių, bet tokių kuriuos jau būtų galima valgyti tik iškeptus. Todėl ėmėmės dar vieno kepinio, kuris suintrigavo savo gaminimo būdu. Įdomaus skonio, purus, tik gal kiek sausokas, nors vyras priekaištų neturėjo.

    Picture 3619

    200 g medaus;

    100 g sviesto;

    125 g cukraus;

    2 kiaušiniai;

    20 g kakavos miltelių;

    ½ a.š. cinamono;

    ½ a.š. maltų gvazdikėliai;

    ½ a.š. malto imbiero;

    375 g 405 D tipo miltų;

    50 g juodojo šokolado;

    1 a.š. kepimo sodos;

    ½ a.š. kepimo miltelių.

    Prieskonius, sodą, kepimo miltelius bei kakavą sumaišyti su miltais. Suberti susmulkintą šokoladą. Kiaušinius išplakti. Ant silpnos ugnies ištirpinti sviestą su cukrumi bei medumi. Nukėlus nuo ugnies pastoviai maišant supilti kiaušinių plakinį, tada vėl pastačius ant ugnies, po truputį pilti miltų ir prieskonių mišinį. Pastoviai maišyti, kol šokoladas ištirps. Tešlą sukrėsti į sviestu pateptą indą ir kepti įkaitintoje 180 laipsnių temperatūroje 25-30 minutes.

    Šaltinis: adaptuota pagal „Konditerijos enciklopedija“ 2007

    Picture 3551

    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,,, | 13 Comments

  5. “Kepėjai be stabdžių”: Šokoladinis angelų maistas

    Rugsėjis 13, 2009 by Forelle

    Vanilinį angel food pirmą kartą pabandžiau išsikepti kai liko daug baltymų po šio pyrago. Tada naudojau apvalią silikoninę kepimo formą. Kepant pyragas gražiai iškilo, bet vėsdamas dar gražiau sukrito. Vaizdo jokio, bet skonis nuostabus. Antrą kartą kepti nedrįsau, nors ir labai norėjau, todėl ir mečiau iššūkį “Kepėjams be stabdžių” ir teko prisiverst. Didžiausia problema buvo kepimo forma. Antrą kartą kepti apvalioje, jau nesinorėjo, nusprendžiau bandyti metalinėje kekso formoje su skyle. Bet ir čia užklupo nesėkmė – dėl rantytos formos,¬† nenuimamų šonų, pyragas gražiai neišsitraukė, ilgai pavargus su peiliu turėjau kelis atskirus pyrago gabalus. Vaizdo ir vėl jokio. Šiandien vėl kibau į kepimus. Šį kart paėmiau kitą formą, tik vaikišką, apsiginklavau matavimo šaukšteliais ir kepiau iš aštuonis kartus mažesnio kiekio. Atrodo pavyko, neskaitant, kad atleidus formos kraštą, pyragas bandė trūkinėti :)

    angelfood1

    ¾ puodelio + 1 v.š. (28 g) kakavos miltelių;
    ¾ puodelio (60 g) verdančio vandens;
    2 a.š. (8 g) vanilės ekstrakto;
    1 ¾ puodelio (350 g) cukraus;
    1 puodelis (100 g) sijotų 405 D tipo miltų;
    ¾ a.š. (1.7 g) druskos;
    16 didelių kiaušinio baltymų (atitiks 2 puodelius arba 480 g);
    2 a.š. vyno akmens (cream of tartar) arba 4 a.š. citrinos sulčių.

    Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
    Vidutinio dydžio dubenyje išmaišyti kakavos miltelius su verdančiu vandeniu. Išplakti iki vienalytės masės, įmaišyti vanilės ekstraktą.
    Kitame inde sumaišyti ¾ puodelio cukraus, miltus, druską. Dideliame inde paplakti baltymus kol suputos, suberti vyno akmenį (cream of tartar) arba supilti citrinos sultis ir plakti iki standžių putų. Palaipsniui įmaišyti likusį 1 puodelį cukraus. Nusemti kaupiną puodelį baltymų ir įmaišyti į kakavos mišinį. Ant likusių baltymų berti po ¾ puodelio miltų ir greitai, bet švelniai išmaišyti. Supilti kakavos masę. Kepti nepateptoje 25 cm skermens formoje su skyle viduryje apie 40 minučių. Ištraukus iš orkaitės užmauti ant butelio ir atvėsinti.

    Šaltinis: “The cake bible”

    angelfood2

    Category Uncategorized | Tags: ,, | 16 Comments

Older Entries
Newer Entries