‘Mesos patiekalai’ Category

  1. Naminiai makaronai su triušienos padažu

    Lapkritis 5, 2011 by Forelle

    Triušieną laba mėgstame, todėl labai apsidžiaugėm, kai iš ManoTriušis gautas triušis buvo šviežias, didelis ir užteko net trims patiekalams. Vienas iš gamintų – padažas naminiams makaronams. Nors knygoje šis patiekalas įvardinamas kaip karštas užkandis, bet mes jį gaminame kaip pagrindinį patiekalą – ir sotu, ir labai skanu. Gamindama makaronus pirmą kartą panaudojau manų miltus ir likau sužavėta gautu rezultatu.

    Makaronams:

    400 g miltų (pusę įprastų miltų, keičiau kietagrūdžių kviečių manų miltais)

    3 dideli kiaušiniai;

    1 a.š. druskos.

    Miltus sumaišyti su druska, supilti paplaktus kiaušinius ir tešlą išminkyti. Išminkytą uždengti ir palikti 15-20 minučių pastovėti. Tešlą plonai iškočioti ir formuoti norimos formos makaronus. Virti pasūdytame vandenyje.

    Padažui:

    300 g triušienos;

    70 g šoninės;

    1 didelis pomidoras;

    300 g daržovių (saliero stiebelių, morkų, svogūnų);

    200 ml sauso balto vyno;

    200 ml sultinio;

    150 g parmezano sūrio;

    2 lauro lapai;

    2 šakelės rozmarino;

    50 ml aliejaus;

    15 g sviesto;

    Druskos ir pipirų pagal skonį;

    Petražolių lapelių.

    Morkas, salierų stiebelius ir svogūnus susmulkinti. Keptuvėje ištirpinti aliejų su sviestu, apkepti susmulkintą šoninę, tada subert kubeliais pjaustytą triušieną, apkepti, kol pradės rusti, sudėti daržoves, dar kelias minutes maišant apkepti, tada supilti vyną, sultinį, sudėti supjaustytą pomidorą, rozmariną, lauro lapus ir užvirti. Užvirus ugnį sumažinti ir kaitinti apie 70-90 minučių, kol padažas sutirštės, o mėsa bus minkšta. Jeigu reikia pagardinti druska, pipirais. Kai padažas bus paruoštas, sudėti išvirtus makaronus, sūrį, išmaišyti, sudėti į pašildytas lėkštes ir pabarstyti petražolių lapeliais.

    Šaltinis: adaptuota pagal “Europe’s master chefs”

    Category Makaronu patiekalai, Mesos patiekalai | Tags: ,,,, | 11 Comments

  2. Kiauliena su balzaminėmis paprikomis

    Rugsėjis 25, 2011 by Forelle

    Savaitgaliais arba ateina didžiulis noras gaminti ir virtuvėje praleidi po kelias valandas ruošdamas pietus, arba galvoji ką čia pagaminus, kad būtų kuo greičiau. Vakar kaip tik ir buvo pastarasis variantas. Gerai, jog ryte pamačiau šį receptą ir jau žinojau, kas bus pietums. Reikiamų produktų turbūt visi rasite savo virtuvėse, gamindami teužtruksite 15-20 minučių ir štai paprasti, bet neprasti dėl ypač skanių balzaminiu padažu pagardintų paprikų, jau paruošti.

    6 stori kiaulienos karbonadai;
    3 česnako skiltelės, susmulkintos;
    2 paprikos, supjaustytos juostelėmis;
    1/4 puodelio balzaminio acto;
    alyvuogių aliejaus;
    druskos;
    šviežiai maltų juodųjų pipirų.

    Pabarstyti kiaulieną pipirais bei druska ir apkepti aliejuje, kol gerai iškeps. Išėmus mėsą laikyti šiltai. Keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies apkepti paprikos juosteles. Kepti vis pamaišant, kol paprikos pradės minkštėti, tada suberti smukintą česnaką ir dar pusę minutės pakepti. Supilti balzaminį actą ir leisti nugaruoti, kad paprikos pasidengtų beveik sirupo konsistencijos padažu.

    Patiekti uždėjus paprikas ant mėsos.

    Šaltinis: Tide and Thyme (dot) com

    Category Mesos patiekalai | Tags: ,, | 10 Comments

  3. Kiaulienos išpjova su garstyčių padažu

    Vasaris 8, 2011 by Forelle

    Jeigu jau reikia gaminti iš mėsos, visada idėjų ieškausi iš knygų kur paruošiama greitai ir lengvai. Šis receptas taip iš „greitųjų“ serijos. Paruošimas nesudėtingas, greitas, skonis labai švelnus dėl grietinėlės bei saldžių, sultingų obuolių,  brendis taip pat suteikia įdomų prieskonį. Man labai patiko, vyrui buvo per švelnu, norėjosi aštrumo.

    175 ml sultinio (vištienos ar daržovių);

    600 g kiaulienos išpjovos;

    2 desertiniai obuoliai;

    4 laiškiniai svogūnai;

    2 v.š. aliejaus;

    1 v.š. miltų;

    1 šakelė šviežių čiobrelių;

    3 v.š. grūdėtųjų garstyčių;

    6 v.š. grietinėlės

    2 v.š. kalvadoso arba brendžio;

    Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

    Kiaulienos išpjovą supjaustyti 1 cm storio griežinėliais. Obuolius padalinti į keturias dalis, pašalinus sėklalizdžius supjaustyti riekelėmis. Laiškinius svogūnus susmulkinti.

    Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti kiaulienos griežinėlius ir kepti iš abiejų pusių ant stiprios ugnies po 1 minutę, kol mėsa šiek tiek parus. Į keptuvę supilkite miltus ir maišykite apie 2 minutes (mėsą laikinai galima išimti, bus patogiau padažą užmaišyti). Suberti svogūnus, supilti sultinį ir užvirti maišant. Suberti nuskabytus čiobrelių lapelius, sudėti obuolius, garstyčias, druską ir pipirus (taip pat mėsą, jeigu buvo išimta). Kepti ant vidutinės ugnies dar 4 minutes, kol kiauliena iškeps. Į padažą įmaišyti grietinėlės, pavirti ant nedidelės ugnies 2 minutes. Įpilti kavadoso arba brendžio, šiek tiek padidinus ugnį dar pavirti 2 minutes.

    Šaltinis: „Pusvalandis virtuvėje“, 2009

    Category Mesos patiekalai | Tags: ,,, | 8 Comments

  4. Jautiena grietinėlės padaže

    Sausis 22, 2011 by Forelle

    Kartais savaitgaliais norisi gaminti kažką skanaus, ilgiau užtrunkančio, o kartais norisi tik pailsėti ir pietums skirti kuo mažiau laiko. Šis receptas kaip tik skirtas tingiajam savaitgaliui: mažai darbo, greitai paruošiama ir skanu.

    75 g sviesto;

    450g jautienos nugarinės (tiks ir kryžinė, svarbu, kad būtų jauno jaučio, nes kitaip gali būti kieta, guminė mėsa);

    180 g pievagrybių;

    1 a.š. garstyčių (galima ir daugiau);

    Žiupsnelis tarkuoto imbiero;

    150 ml grietinėlės;

    Druskos ir pipirų;

    Džiovintų čili dribsnių.

    Sviestą ištirpinti keptuvėje, sudėti plonomis juostelėmis supjaustytą jautieną, ir vis maišant pakepti ant vidutinės ugnies 6 minutes. Mėsą išimti ir sudėti į karščiui atsparų indą.

    Į keptuvę suberti griežinėliais supjaustytus pievagrybius ir kepti 2-3 minutes, kol išsiskirs jų sultys. Tuomet sudėti garstyčias, imbierą, maltus pipirus, druską ir maišant kepti 2 minutes. Supilti grietinėlę ir 3 minutes padažą pavirti. Padažą užpilti ant jautienos gabalėlių, dėti į įkaitintą iki 190 0C orkaitę ir kepti 10 minučių. Patiekti su makaronais užbarsčius čili dribsnių.

    Šaltinis: „Practical cookery: quick&easy“, 2002

    Category Mesos patiekalai | Tags: ,,,, | 9 Comments

  5. Įdarytos triušio šlaunelės

    Spalis 24, 2010 by Forelle

    Savaitgalį dažnai pasilepinam ir pasigaminam kažką nekasdieniško, galbūt ir ilgiau užtrunkančio. Šįkart turėjo būti graikiškas patiekalas su rozmarinais, kaparėliais ir daug česnako iš „Vefa‚Äòs kitchen“, bet pasitaikė labai neskanūs kaparėliai ir teko improvizuoti. Pavyko, gal net skaniau, nei kad būtų buvę pagal originalų receptą. Rozmarino ir česnakų aromatų prisigėrusi trušiena itin derėjo su saldoku apelsininiu padažu, o pati mėsa buvo minkštutėlė.

    4 triušio šlaunelės;

    ¾ raudonos paprikos;

    ¾ geltonos paprikos;

    2 v.š. smulkiai supjaustytų šviežių rozmarinų, čiobrelių ar mairūnų;

    2 česnako skiltelės;

    4 v.š. aliejaus;

    2-3 vidutinio dydžio morkos;

    ½ puodelio sauso balto vyno;

    1 puodelis šviežiai spaustų apelsino sulčių;

    1 puodelio vandens;

    Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

    Paprikos smulkiai supjaustomos kubeliais, česnakas susmulkinamas ir viskas su maišoma kartu su žolelėmis, druska bei juodaisiais pipirais.

    Šlaunelės gražiai prapjaunamos ir pašalinamas kaulas, paliekant kauliuką kulšelėje. Mėsą gražiai praskleidžiama ir uždėjus plėvelę lengvai pamušama mėsos plaktuku. Dedama įdaro, gražiai užlankstoma ir surišama siūlu ar sutvirtinama mediniais smeigtukais. Šlaunelės apkepamos iš abiejų pusių įkaitintame aliejuje, kol pradės ruduoti. Supilamas vynas ir kaitinama apie 5 minutes, kol alkoholis nugaruos. Pabarstoma druska, pipirais, sudedama griežinėliais pjaustytos morkos, užpilama apelsinų sultimis bei vandeniu. Užvirus, ugnis sumažinama, puodas uždengiamas ir kaitinama apie 1 valandą, kol mėsa suminkštės, o padažas sutirštės. Iš šlaunelių pašalinti smeigtukus ar siūlus, sudėti į indą, supjaustyti griežinėliais, užpilti apelsininiu padažu ir patiekti su kartu troškintomis morkomis.

    Šaltinis: idėja iš „Vefa‚Äòs kitchen“

    Category Mesos patiekalai | Tags: ,,,,, | 9 Comments

Older Entries