Mesos patiekalai

‘Mesos patiekalai’ Category

Balzaminiai nugarinės kepsneliai

Rugsėjis 9, 2010 by Forelle

Švelnaus skonio, su juntamu balzaminio acto aromatu, minkštučiai kiaulienos kepsneliai.

½ kg kiaulienos nugarinės, supjaustytos 1 cm storio gabalėliais (be odos);

½ puodelio miltų;

1/6 puodelio aliejaus;

1 v.š. sviesto;

½ vidutinio dydžio svogūno, susmulkinto;

¾ puodelio pjaustytų keptų paprikų (galima ir nekepti);

2 česnako skiltelės, susmulkintos;

1 puodelis sultinio;

3 a.š. džiovintų bazilikų;

1/6 puodelio balzaminio acto;

¾ ¬†a.š. maltų juodųjų pipirų;

Druskos.

Kiaulienos kepsnelius pavolioti miltuose ir apkepti iš abiejų pusių įkaitintame aliejaus ir sviesto mišinyje. Išimti ir atidėti. Likusiame aliejuje apkepti svogūną su paprika, kol pradės minkštėti, suberti česnakus ir dar minutę pakepti. Supilti sultinį, actą, pipirus, bazilikus, druską, išmaišyti, sudėti kepsnelius, keptuvą uždengti ir 15-20 minučių patroškinti ant vidutinės ugnies.

Šaltinis: pagal „Taste of home“ 2010 10/11

Category Mesos patiekalai | Tags: balzaminis actas,kiauliena,mėsa,paprikos | 3 Comments
Petražolėmis gardinti jautienos kukuliai sūrio padaže

Liepa 2, 2010 by Forelle

Dar vienas „greitas“ receptas. Mėsą pasiruošiau anksti ryte, kad pasimarinuotų, o pietums teliko sudėjus į orkaitę iškepti ir paruošti padažą. Petražolės ir pomidorų pasta kukuliams suteikė išskirtinį skonį, todėl juos gaminsime tikrai ne kartą, o sūrio padažas pasirodė per daug sunkus, geriau pasirinkčiau šį variantą.

500 g maltos jautienos;

1 smulkiai supjaustytas svogūnas;

1 kiaušinis;

¾ puodelio pomidorų pastos;

1 v.š. Vorčesterio padažo;

¾ puodelio šviežių pjaustytų petražolių;

1 puodelis džiūvėsėlių (galima keisti greito virimo avižiniais dribsniais);

druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

miltų apvoliojimui;

aliejaus kepimui;

375 tagliatelle makaronų;

60 g sviesto;

300 ml grietinėlės;

2 puodeliai šviežiai tarkuoto kieto, pvz. Džiugas;

¾ puodelio šviežių pjaustytų petražolių.

Išmaišyti maltą mėsą, svogūnus, kiaušinį, pomidorų pastą, padažą, petražoles bei džiūvėsėlius. Pagardinti druska bei pipirais. Formuoti nedidelius kukuliukus ir apvolioti miltuose. Kepti gerai įkaitintame aliejuje, kol gražiai paruduos ir iškeps (aš kepiau orkaitėje). Nusausinti ir laikyti šiltai.

Makaronus išvirti, vandenį nupilti.

Sviestą ištirpinti, įmaišyti grietinėlę, suberti sūrį ir maišyti, kol sūris pradės lydytis, bet neleisti užvirt. Nukelti padažą nuo ugnies, įmaišyti mėsos kukulius bei petražoles. Patiekti ant makaronų.

Šaltinis: „Pasta Cookbook“, 1997

Category Makaronu patiekalai, Mesos patiekalai | Tags: grietinėlė,jautiena,makaronai,padažas,petražolės,pomidorai,sūris | 6 Comments
Klevų sirupu glazūruota kiaulienos išpjova

Birželis 9, 2009 by Forelle

Pirmasis bandymas panaudoti klevų sirupą ne tik blyneliams, košėms ar ledams pagardinti. Patiko, bet norėjosi, jog glazūra labiau jaustųsi. Kitą kartą reikės naudoti mažesniais gabalėliais supjaustytą mėsą.

1 kiaulienos išpjova;

druskos ir maltų pipirų pagal skonį;

1 š. aliejaus;

1/3 puodelio klevų sirupo;

2 a.š. Dižono garstyčių;

1-2 česnako skiltelės, sutrintos;

1 a.š. smulkinto šviežio imbiero.

Išpjovą ištrinti druska ir pipirais, apkepti įkaitintame aliejuje.¬† Puodelyje sumaišyti klevų sirupą, garstyčias, smulkintą česnaką ir imbierą.¬† Supilti į keptuvę ir kepti vis vartant, kol mėsa iškeps ir pasidengs sirupo glazūra.

Šaltinis: adaptuota pagal foodnetwork.com rastą receptą

Category Mesos patiekalai | Tags: kiauliena,klevų sirupas | 17 Comments
Kiaulienos ir obuolių ragu su čiobreliais

Lapkritis 2, 2008 by Forelle

Tik prasidėjus
„Obuolių savaitei“ pasižadėjau su jais gaminti ne tik saldumynus, todėl
šiandien mano dar neragautas derinys – obuoliai su kiauliena. Labai švelnaus
skonio patiekalas, kur čiobrelis duoda pagrindinį akcentą, gal ir nelabai išvaizdžiai atrodo, bet tikrai skanu.

500 g kiaulienos,
supjaustytos nedideliais gabalėliais;
2 š. miltų;
2 š. aliejaus;
2 smulkiai
supjaustyti svogūnai;
2 susmulkintos
česnako skiltelės;
1 puodelis
obuolių sulčių (naudojau šviežiai išspaustas);
2 puodeliai sultinio;
3 morkos,
supjaustytos nedideliais gabalėliais;
1 a.š. džiovintų
čiobrelių;
½ a.š. džiovinto
rozmarino;
¾ a.š. maltų
juodųjų pipirų;
2 vidutinio
dydžio obuoliais;
druskos.

Mėsos gabaliukus
apvolioti miltuose ir apkepti įkaitintame aliejuje kelias minutes; išimti. Toje
pačioje keptuvėje apkepti svogūnus su česnakais. Sudėti atgal mėsą, morkas,
užpilti sultimis, sultiniu ir suberti prieskonius. Užvirinti, uždengti ir
troškinti apie 40 min, kol kiauliena ir morkos suminkštės. Suberti nuluptus ir
stambiau supjaustytus obuolius, dar patroškinti apie 5 minutes. Pasūdyti.
Pateikti su makaronais, bulvėmis ar ryžiais.

Category Mesos patiekalai | Tags: kiauliena,morkos,obuoliai | 3 Comments
Įdaryta cukinija

Rugpjūtis 11, 2008 by Forelle

Kaip pastebėjau, labai padaugėjo paieškų su raktiniu žodžiu „cukinija“, tai
dar vienas receptukas su jomis – įdarytos cukinijos (bloge galima rasti blynelius, cukinijas tešloje ir
sriubą). Įdaras priklauso nuo jūsų fantazijos ir turimų produktų, šios buvo
įdarytos morkomis ir kalakutiena.

2 nedidelės cukinijos;
1 vidutinė morką;
½ svogūno;
1 skiltelė česnako;
300 g maltos kalakutienos;
1-2 š. pomidorų pastos;
4-6 š. tarkuoto parmezano;
džiovinto baziliko, juodųjų pipirų, druskos.

Cukinijoje padaryti išpjovą (smailėjančią į vidų) ir pašalinti sėklas.
Svogūną, česnaką smulkiai supjaustyti, pakepinti aliejuje, sudėti maltą
kalakutieną, prieskonius, druską ir apkepti. Nuėmus nuo ugnies, įmaišyti
pomidorų pastą, parmezano sūrį.
Morkas sutarkuoti burokine tarka ir patroškinti. Išskobtos cukinijos vidų
iškloti morkomis, tada sudėti paruoštą įdarą, uždengti išpjauta dalimi, dėti į
aliejumi pateptą kepimo indą ir kepti vidutinio karštumo orkaitėje apie 15- 20
min.

Category Mesos patiekalai | Tags: cukinija,paukštiena | 13 Comments