virtinukai

Posts Tagged ‘virtinukai’

Virtinukai su varške

Vasaris 14, 2011 by Forelle

Valentino dieną ir įprastą patiekalą galima pateikti neįprastai.

Tešlai:

2 puodeliai miltų;

1 kiaušinis;

1/3 puodelio vandens;

Žiupsnelis druskos.

Įdarui:

100-150 g sausos varškės ar tarkuoto varškės sūrio;

2-3 v.š. cukraus;

1 kiaušinio trynys;

1 a.š. vanilinio cukraus.

Uogų padažui;

1 puodelis mėlynių (tinka ir šviežios, ir šaldytos);

2-3 v.š. cukraus;

½ a.š. malto cinamono;

2 v.š. vandens.

Grietinės padažui:

¾ puodelio grietinės;

3 v.š. cukraus (arba pagal skonį).

Tešlai visus produktus gerai sumaišome, paminkome, kad gautume kietoką tešlą ir uždengę paliekame pusvalandžiui. Įdarui visus produktus gerai išmaišome. Tešlą plonai kočiojame, spaudžiame norimas formas, dedame įdaro ir užspaudžiame kraštus šakute. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį, virtinukams iškilus dar pora ar kelias minutes pavirti (priklauso nuo dydžio ir tešlos storio). Išgriebti ir dėti į lėkštes su padažu.

Grietinės padažui visus produktus išsukti. Uogų padažui visus produktus sudėti į puodą ir kelias minutes pavirti, viską pertrinti per sietelį. Jeigu norisi tirštesnio padažo galima arba ilgiau pavirti arba įdėti truputį krakmolo išmaišyto šaltame vandenyje ir dar truputį pakaitinti.

Dar karštus virtinukus galima pabarstyti ruduoju cukrumi, kas suteiks lengvą karamelinį skonį.

Category Varskes patiekalai | Tags: grietinė,mėlynės,varškė,virtinukai | 7 Comments
Virtiniai su uogomis

Spalis 23, 2010 by Forelle

Dar vienas receptas iš čekų virtuvės, truputį pakoreguotas pagal mane. Šie virtiniai panašūs į jau mano publikuotus su braškėmis, tik kad yra tvirtesni, ne tokie varškiniai, o su mėlynėmis buvo ypatingai skanūs.

300 g miltų (jeigu sausesnė varškė, gali reikti mažiau);

200 g varškės;

30 g sviesto;

1 kiaušinis;

80 ml pieno;

¾ a.š. druskos;

2 v.š. cukraus.

2 puodeliai uogų (naudojau šaldytas mėlynes);

2-4 v.š. cukraus (naudojau demerara);

1 v.š. kukurūzų krakmolo (sutirština įdarą ir neleidžia jam išbėgti, ypač jeigu uogos šaldytos).

Varškę, sviestą, kiaušinį, cukrų, druską ir pieną gerai išsukti. Suberti miltus ir tešlą išminkyti, kol taps vienalytė. Iškočioti apie 5 mm storio lakštą, supjaustyti kvadratėliais, ant jų uždėti uogas, sumaišytas su cukrumi bei krakmolu. Kampus gerai užlankstyti ir rankomis suvolioti rutuliuką. Dėti į verdantį vandenį ir iškilus pavirti apie 6-10 minučių (priklauso nuo dydžio). Patiekti apipylus grietine, grietinėle, uogų padažu.

Šaltinis: pagal Czech under scope

Category Varskes patiekalai | Tags: mėlynės,uogos,varškė,virtinukai | 7 Comments
Užkepti bulviniai virtinukai su žolelėmis

Spalis 17, 2010 by Forelle

Lengvi kaip pūkučiai bulviniai virtinukai su sodriu pomidorų padažu puikiai tiks vegetariškiems pietums ar vakarienei. Tik atsargiai, nepervirkit, kadangi virtinukuose mažai miltų, nėra kiaušinių, jie labai greitai išsileidžia.

900 g bulvių;

1 v.š. šviežių čiobrelių lapelių;

1 v.š. šviežių smulkintų rozmarino lapelių;

150 g miltų;

2 v.š. alyvuogių aliejaus;

Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;

1 raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas;

3 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos;

400 g konservuotų smulkintų pomidorų;

2 v.š. šviežio baziliko, smulkiai supjaustyto;

125 g mozarelos sūrio;

2 v.š. tarkuoto Džiugo sūrio.

Bulves nulupti ir išvirti pasūdytam vandenyje. Nukošti, leisti kelias minutes apdžiūti ir sutrinti. Palikti, kol atvės. Į atvėsusią masę suberti du trečdalius miltų, smulkintas žoleles (čiobrelius ir rozmariną), pasūdyti, įberti pipirų ir gerai išminkius, dėti į šaldytuvą porai valandų.

Pasiruošti padažą. Įkaitintiname aliejuje apkepti svogūnus, kol pradės minkštėti, sudėti česnakus, dar pora minučių pakepti. Tuomet suversti pomidorus, sudėti bazilikus ir kepti vis pamaišant apie 10 minučių, kol padažas sutirštės.

Atvėsusią bulvių masę imti saujos dydžio gabaliukais, vis pabarstant miltais suformuoti volelį ir jį supjaustyti 1-2 cm dydžio gabalėliais. Perspausti šakute. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį, kai iškils į paviršių, 30 sekundžių pavirus išgriebti kiaurasamčiu į kepimo indą. Užpilti paruoštu pomidorų padažų, sudėti mozarelą, pjaustytą griežinėliais ir pabarstyti tarkuotu Džiugu. Kepti įkaitintoje iki 200⁰C orkaitėje 15-20 minučių.

Šaltinis: „Organic cook book“, 2005

Category Bulviu patiekalai | Tags: bulvės,gnocchi,mozarella,parmezanas,pomidorai,vegetariška,virtinukai | 9 Comments
Moliūginiai virtinukai su sūriu

Rugsėjis 23, 2010 by Forelle

Šiuose virtinukuose, visiškai priešingai nei pirmuose, moliūgo skonis užgožiamas sūriu. Dėl trynio, miltų irgi reikėjo daugiau, tai ir spalva nebuvo intensyviai geltona. Skanu, bet labiau tinkama tiems, kurie nemėgsta intensyvaus moliūgo skonio.

1 puodelis moliūgo tyrės;

1 a.š. šviežių čiobrelių lapelių;

1 ½ – 2 puodelių miltų (gali reikėti ir daugiau, jeigu tyrė bus skystesnė);

1 kiaušinio trynys;

25 g kietojo sūrio (pvz. Parmezanas ar Džiugas) plius ant viršaus pabarstymui;

Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

50 g sviesto;

10 nedidelių šalavijų lapelių.

Moliūgo tyrę sumaišyti su čiobreliais, miltais. Įleisti kiaušinio trynį, sutarkuoti sūrį, pagardinti druska, pipirais ir gerai išmaišius dėti porai valandų į šaldytuvą, kad masė sutvirtėtų. Atšalusią masę išversti ant miltuotos lentelės ir formuoti virtinukus (manoji masė gavosi pakakamai minkšta, todėl nenorėdama dėti daugiau miltų, vis atsignybdama po nedidelį gabalėlį suformuodavau rutuliuką ir su šakute įspausdavau rėželius).

Į verdantį pasūdytą vandenį sudėti virtinukus, iškilus jiems į paviršių, pavirti dar pusę minutės ir išgrėbti.

Sviestą ištirpinti keptuvėje, sudėti šalavijo lapelius ir pakepti. Kol jie pradės spirgėti. Virtinukus išdėlioti į lėkštes, užpilti šalavijiniu sviestu, užtarkuoti sūrio ir patiekti.

Šaltinis: pagal „Organic cook book“, 2005

Category Kiti | Tags: čiobrelis,gnocchi,moliūgai,parmezanas,šalavijas,sūris,vegetariška,virtinukai | 10 Comments
Žalieji ravioli su rikotos įdaru

Balandis 28, 2010 by Forelle

Kartais receptai gimsta netikėtai, planuoji gaminti viena, o pagamini visai kita. Taip iš saldžių virtinukų su rikota, išvirė visai nesaldūs dilgėliniai ravioli. Pirmą kartą apipyliau česnakais bei šalavijais gardintu sviestu, bet man per daug „užgožė“ kitus skonius, todėl šiandien improvizuotas švelnus sviesto padažas su kedro riešutais bei čiobreliais. Pikantiška, netikėta ir gardu.

Tešlai:

2 puodeliai miltų (gali prireikti ir daugiau);

2 kiaušiniai;

dvi saujos dilgėlių;

2 a.š. aliejaus;

žiupsnelis druskos;

Įdarui:

2 puodeliai (apie 250-3oo g) rikotos sūrio;

1/2 ar 1/3 puodelio smulkiai tarkuoto „Džiugo“ sūrio (arba parmezano);

1 kiaušinio trynys; (galima ir be jo)

žiupsnelis malto muskato riešuto;

Sviestiniam užpilui:

3 v.š. sviesto;

3 v.š. kedro branduolių;

keletas čiobrelių šakelių.

„Džiugo“ sūrio pabarstymui.

Dilgėlės nuplauti, nuplikyti, vandenį nusunkti ir sutrinti iki vienalytės masės. Sumaišyti su tešlai skirtais produktais, gerai išminkyti, uždengti ir palikti 15 minučių, kad išbrinktų.Įdarui visus ingredientus gerai išmaišyti.

Tešlą plonai iškočioti ir padalinti į dvi dalis. Ant vieno lakšto uždėti po šaukštelį įdaro tam tikrai tarpais, patepti vandeniu vietas, kur bus pjaunama ir atsargiai uždengti kitu lakštu, gražiai apspaudžiant. Supjaustyti kvadratėliais. Sumesti į pasūdytą verdantį vandenį ir pavirti kelias minutes (priklauso nuo dydžio ir tešlos storio), kai išplauks į paviršių. Apipilti sviestu.

Sviestą ištirpinti ant vidutinės ugnies, susidariusias putas nugraibyti, suberti kedro branduolius, tada čiobrelius ir nukelti nuo ugnies, palaikyt uždengus pora minučių.

Šaltinis: improvizacija

Category Kiti | Tags: čiobreliai,dilgėlės,parmezanas,ricotta,riešutai,sultys.eu,virtinukai | 20 Comments