Posts Tagged ‘grietinėlė’

  1. Jautiena grietinėlės padaže

    Sausis 22, 2011 by Forelle

    Kartais savaitgaliais norisi gaminti kažką skanaus, ilgiau užtrunkančio, o kartais norisi tik pailsėti ir pietums skirti kuo mažiau laiko. Šis receptas kaip tik skirtas tingiajam savaitgaliui: mažai darbo, greitai paruošiama ir skanu.

    75 g sviesto;

    450g jautienos nugarinės (tiks ir kryžinė, svarbu, kad būtų jauno jaučio, nes kitaip gali būti kieta, guminė mėsa);

    180 g pievagrybių;

    1 a.š. garstyčių (galima ir daugiau);

    Žiupsnelis tarkuoto imbiero;

    150 ml grietinėlės;

    Druskos ir pipirų;

    Džiovintų čili dribsnių.

    Sviestą ištirpinti keptuvėje, sudėti plonomis juostelėmis supjaustytą jautieną, ir vis maišant pakepti ant vidutinės ugnies 6 minutes. Mėsą išimti ir sudėti į karščiui atsparų indą.

    Į keptuvę suberti griežinėliais supjaustytus pievagrybius ir kepti 2-3 minutes, kol išsiskirs jų sultys. Tuomet sudėti garstyčias, imbierą, maltus pipirus, druską ir maišant kepti 2 minutes. Supilti grietinėlę ir 3 minutes padažą pavirti. Padažą užpilti ant jautienos gabalėlių, dėti į įkaitintą iki 190 0C orkaitę ir kepti 10 minučių. Patiekti su makaronais užbarsčius čili dribsnių.

    Šaltinis: „Practical cookery: quick&easy“, 2002

    Category Mesos patiekalai | Tags: ,,,, | 9 Comments

  2. Krekeriai su čiobreliais

    Gruodis 8, 2010 by Forelle

    Turiu tokį blogą įprotį, kaip dirbdama su kompiuteriu ar skaitydama knygą ¬†kažką kramsnot. Tam labai tinka sūriai ir/ar traškūs sausainiukai. Išbandžiau keletą krekerių receptų, bet daugelyje kliūdavo, kad jie nors ir traškūs buvo, bet kartu ir kieti. Bet šiuos pamėgau nuo pat pirmo kąsnio. Jie ir traškūs, bet ne kieti, o išsipūtę, išsisluoksniavę viduje ir ypatingai skanūs (dėl grietinėlės), be to, kiekvieną kartą galima suteikti vis kitokį skonį pakeitus prieskonius. Man dar patiko variantas su kmynais, aguonomis ir sezamo sėklomis.

    2 puodeliai miltų, plius pabarstymui;

    3 v.š. smulkintų šviežių čiobrelių plius kelios viršūnėlės papuošimui;

    1 a.š. cukraus;

    stambios druskos;

    45 g sviesto;

    1 puodelis grietinėlės (naudojau plakamąją);

    1 kiaušinio baltymas.

    Išmaišyti miltus, čiobrelius, 1 ½ a.š. druskos ir cukrų. Sudėti šaltą sviestą, supjaustytą gabaliukais ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir gausis trupiniai. Supilti grietinėlę ir maišyti, kol suformuosite tešlos rutulį. ¬†Padalinti tešlą į keturias dalis, uždegti plėvele ir šaldyti apie pusvalandį šaldytuve.

    Ant miltais pabarstyto paviršiaus (geriausia ant kepimo popieriaus, kad būtų patogiau iškart perkelti į skardą) tešlos gabalėlį iškočioti labai plonai ir supjaustyti rombais. Pjauti nestipriai, kad visiškai neatpjautumėt (taip bus patogiau laužyti iškeptus). Patepti plaktu kiaušinio baltymu ir pabarstyti druska. Įspausti čiobrelio viršūnėlių (arba pabarstyti kitais mėgstamais prieskoniais, sėklomis ir pan.). Pakartoti su kitomis tešlomis (man iš šio kiekio išeina keturios skardos).

    Kepti 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių, kol tas traškūs ir įgaus auksinį atspalvį. Atvėsinti ant grotelių.

    Šaltinis: Martha Stewart

    Category Uzkandziai | Tags: ,,, | 13 Comments

  3. Ruginių miltų meduolis

    Lapkritis 25, 2010 by Forelle

    Skaičiau, jog tikri lietuviški meduoliai buvo kepami iš ruginių miltų tešlos, todėl radus jų receptą knygoje „Metai prie stalo“, iškart nusprendžiau išbandyti. Aišku, receptas pasirodė netikslus ir užteko tik pusės kiekio miltų, vietoj gvazdikėlių įbėriau specialaus prieskonių mišinio meduoliams ir kepat po namus pasklido tikras kalėdinio meduolio kvapas. Skanesnis buvo antrą dieną, ne toks sausas, vientisesnio skonio. Minusą gauna tik dėl sausumo, todėl, kitą kartą į medų dar bandysiu įdėti 50 g sviesto.

    200-300 g ruginių miltų;

    200 g medaus;

    2 kiaušiniai;

    50 ml grietinėlės;

    ¾ a.š. prieskonių mišinio meduoliams;

    ¾ a.š. sodos.

    Medų užvirinti ir įmaišyti miltus (berti po truputį ir stebėti, kad nebūtų jų per daug). Kai masė pravės įmaišyti plaktus kiaušinius, grietinėlę bei sodą. Viską gerai išmaišyti (maišiau su šaukštu, tai vietomis ne itin gerai išsimaišė, nes ruginiai miltai, linkę bringti ir lipti gabalais), sukrėsti masę į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepti įkaitintoje iki 160 C temperatūroje apie 40 minučių.

    Šaltinis: pagal Nijolė Marcinkevičienė “Metai prie stalo‚Äù, 2009

    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,,, | 20 Comments

  4. Maskarponės sūrio kremas su braškėmis

    Liepa 2, 2010 by Forelle

    Kaloringas desertas, kurio vis norisi dar ir dar. Braškes vėliau galima pakeisti mėlynėmis, avietėmis (sutrintą masę reikia pertrinti per sietelį, kad nesijaustų kauliukų).

    300-400 g braškių;

    50 g cukraus (dedu pagal skonį);

    250 g maskarponės sūrio;

    150 g natūralaus jogurto;

    ½ citrinos nutarkuota žievelė (nebūtina);

    150 ml plakamosios grietinėlės.

    Braškes ir pusę cukraus sutrinti iki vientisos masės. Maskarponę ir jogurtą išmaišyti su likusiu cukrumi ir citrinos žievele. Išplakti grietinėlę iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į maskarponės masę. Sluoksniuoti desertą į aukštas taures. Papuošti braškėmis.

    Šaltinis: Recipe magazine. August, 2001

    Category Desertai | Tags: ,,,, | 12 Comments

  5. Petražolėmis gardinti jautienos kukuliai sūrio padaže

    Liepa 2, 2010 by Forelle

    Dar vienas „greitas“ receptas. Mėsą pasiruošiau anksti ryte, kad pasimarinuotų, o pietums teliko sudėjus į orkaitę iškepti ir paruošti padažą. Petražolės ir pomidorų pasta kukuliams suteikė išskirtinį skonį, todėl juos gaminsime tikrai ne kartą, o sūrio padažas pasirodė per daug sunkus, geriau pasirinkčiau šį variantą.

    500 g maltos jautienos;

    1 smulkiai supjaustytas svogūnas;

    1 kiaušinis;

    ¾ puodelio pomidorų pastos;

    1 v.š. Vorčesterio padažo;

    ¾ puodelio šviežių pjaustytų petražolių;

    1 puodelis džiūvėsėlių (galima keisti greito virimo avižiniais dribsniais);

    druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

    miltų apvoliojimui;

    aliejaus kepimui;

    375 tagliatelle makaronų;

    60 g sviesto;

    300 ml grietinėlės;

    2 puodeliai šviežiai tarkuoto kieto, pvz. Džiugas;

    ¾ puodelio šviežių pjaustytų petražolių.

    Išmaišyti maltą mėsą, svogūnus, kiaušinį, pomidorų pastą, padažą, petražoles bei džiūvėsėlius. Pagardinti druska bei pipirais. Formuoti nedidelius kukuliukus ir apvolioti miltuose. Kepti gerai įkaitintame aliejuje, kol gražiai paruduos ir iškeps (aš kepiau orkaitėje). Nusausinti ir laikyti šiltai.

    Makaronus išvirti, vandenį nupilti.

    Sviestą ištirpinti, įmaišyti grietinėlę, suberti sūrį ir maišyti, kol sūris pradės lydytis, bet neleisti užvirt. Nukelti padažą nuo ugnies, įmaišyti mėsos kukulius bei petražoles. Patiekti ant makaronų.

    Šaltinis: „Pasta Cookbook“, 1997

    Category Makaronu patiekalai, Mesos patiekalai | Tags: ,,,,,, | 6 Comments

Older Entries
Newer Entries