RSS Feed

  1. Brokolių ir grietinėlės sūrio pyragas

    Liepa 10, 2011 by Forelle

    Labai sotus pyragas iš traškaus rupių miltų pagrindo, šviežių sultingų brokolių ir grietinėlės sūrelio užpilo. Kepiau jį vakarienei, bet puikiai tiktų ir pietums, užtenka nedidelio gabalėlio, kad pasisotintum ir kas labai patiko, buvo skanus tiek šaltas, tiek karštas.

    Pagrindui:

    100 g rupių kvietinių miltų;

    100 g miltų;

    100 g sviesto;

    4 v.š. šalto vandens;

    Žiupsnelis druskos.

    Įdarui:

    200 g brokolių žiedinėlių;

    150 g grietinėlės sūrio su česnakais ir žolelėmis (pvz., Philadelphia; galima naudoti ir be priedų, tik tuomet reikės papildomai įdėti prieskoninių žolelių);

    4 kiaušiniai;

    150 ml pieno;

    Druskos;

    Maltų juodųjų pipirų.

    Pagrindui miltus su druska išmaišyti, sudėti šaltą kubeliais pjaustytą sviestą ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir turėsite trupinius. Įpilti šalto vandens ir suminkyti tešlą vientisą rutulį. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

    Tešlą iškočioti ir iškloti ja 20 cm skersmens (naudojau 24 cm ir man tešlos buvo kaip tik, todėl kepant mažesnėje formoje, tešlos siūlyčiau pamažinti) formą. Uždengus folija/kepimo popieriumi ir pripylus pupelių/kruopų kepti 200 0C kaitintoje orkaitėje 15 minučių.

    Brokolių žiedinėlius pavirti 3-5 minutes, nusausinti ir sudėti juos ant pagrindo. Išplakti kartu sūrį, kiaušinius ir pieną, pagardinti druska, pipirais ir supilti ant brokolių. Kepti 190 0C įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių. Patiekti šaltą arba karštą.

    Šaltinis: “Savory flan fillings”, 1994


    Category Picos, pitos, pyragai | Tags: , , , , | 1 Comment

  2. Šiltos lęšių ir brokolių salotos

    Liepa 6, 2011 by Forelle

    Kaip tik laisvadieniai, taip ir lietus. Tokiu oru užsimanai ir šilto, sotaus maisto. Vienas iš tokių patiekalų galėtų būti šiltos brokolių ir lęšių salotos su balzaminiu užpilu. Originaliame variante dar buvo dedama rūkyta vištiena, šoninė, bet kadangi nei turėjau tų ingredientų, nei labai mėgstu, tai ir nedėjau, manau jie būtų viską tik pagadinę. Man kaip brokolių ir lęšių mėgėjai, buvo labai labai skanu.

    125 g prancūziškų žaliųjų lęšių;

    225 g brokolių, suskirstytų nedideliais žiedynėliais;

    1 didelė česnako skiltelė;

    ½ a.š. druskos;

    1 a.š. garstyčių;

    2 v.š. balzaminio acto;

    5 v.š. aliejaus;

    1 svogūnas, supjaustytais plonais griežinėliais;

    Juodųjų pipirų pagal skonį.

     

    Brokolius trumpai apvirti ir nuvarvinti. Lęšius virti nesūdytame vandenyje apie 35 minutes, kol išvirs. Užpilui česnako skiltelę grūstuvėje sutrinti su druska iki tyrelės, sudėti garstyčias, actą, gerai išmaišyti ir supilti 3 v.š. aliejaus.

    Likusį aliejų pakaitinti, sudėti pjaustytą svogūną ir pakepti kol pradės minkštėti, sudėti brokolius ir dar minutę kitą pakepti, tada suberti lęšius ir gerai išmaišyti (jeigu lęšiai šalti, pakaitinti, kol sušils). Sudėti į lėkštes ir apšlakstyti paruoštu padažu.

    Šaltinis: adaptuota pagal „Easy to make: 40 Feel Good Meals“, 2008


    Category Salotos | Tags: , , , , , , | No Comments

  3. Maskarponiniai blynai

    Liepa 5, 2011 by Forelle

    Kai mažoji reikalavo blynų, o šaldytuve nebuvo nė lašo pieno ar jogurto, teko panaudoti uogų desertui nusipirktą maskarponę. Blyneliai gavosi labai skanūs; jeigu kepant su pienu jie būna kietesni, tai šiuo atveju bus minkšti ir trapūs. Patiekti su apvirtomis braškėmis greitai dingo nuo stalo.

    Vienam dideliam ir vienam mažam valgytojui reikės:

    ¾ puodelio miltų;

    ½ a.š. kepimo miltelių;

    1 didelis kiaušinis;

    1 v.š. cukraus;

    ~150  g maskaponės sūrio (galima dalį keisti pienu);

    1 a.š. vanilinio cukraus.

    Kiaušinį, maskarponę ir cukrus gerai išplakti, suberti miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir atsargiai išmaišyti. Kepti nedideliame riebalų kiekyje.


    Category blynai | Tags: , , | 1 Comment

  4. Grietininiai braškių ledai

    Liepa 4, 2011 by Forelle

    Iš paskutinių mažyčių, bet labai saldžių braškių pagaminti grietininiai ledai buvo verti viso triūso ir kelių valandų gaminimo, kai vis traukdavau iš kameros ir maišydavau, maišydavau, kad tik neliktų didelių ledo kristalų.

    500 g braškių;

    3/4 puodelio cukraus;

    1 puodelis grietinės;

    1 puodelis grietinėlės;

    1 v.š. citrinos sulčių.

    Braškes nuplauti, nusausinti ir susmulkinti. Užbarstyti cukrumi, gerai išmaišyti ir palikti kambario temperatūroje apie valandą, karts nuo karto pamaišant. Supilti grietinėlę, grietinę, citrinos sultis į uogas ir sutrinti, jeigu patinka, galima palikti uogų gabaliukų. Šaldyti ledų aparate pagal gamintojo nurodymus arba dėti į šaldymo kamerą ir kas pusvalandį išėmus gerai išmaišyti, kad nesusidarytų ledo kristaliukai.

    Šaltinis: Pharm fresh


    Category Desertai | Tags: , , , , | 6 Comments

  5. Sviestinė pynė

    Birželis 28, 2011 by Forelle

    Dar vienas receptas iš D.Stevens knygos  „Naminė duona“. Labai skanus pyragas, sodraus skonio, minkštas ir kas man patiko – šalto kildinimo, kurį dabar ir tenaudoju. Jeigu norite išsikepti šio skanėsto pusryčiams, tik išmaišius tešlą pakildyti, tada suformuoti kepaliukus ir dėti į šaldytuvą, tuomet ryte užteks tik valandą prieš kepimą išimti iš šaldytuvo, o po pusvalandžio jau galėsite mėgautis kvapniu, šiltu pyragu. Beje, pynę suformuoti sunkoka dėl skystokos tešlos.

    400 g pirmos rūšies miltų ir dar truputį apibarstyti (naudojau aukščiausios rūšies ir man prireikė apie 500 g);

    5 g  sausų mielių (1 ½ a.š.);

    10 g smulkios druskos;

    90 ml šilto pieno;

    100 g minkšto sviesto;

    4 vidutinio dydžio kiaušiniai;

    2 v.š. cukraus (mėgstu saldžiau, todėl dėjau 4 v.š.);

    1 v.š. vanilinio cukraus (įdėjau savo nuožiūra, mėgstu vanilės kvapą).

    Glazūra:

    1 vidutinio dydžio kiaušinis;

    2 v.š. pieno.

    Sumaišykite visus produktus dideliame dubenyje. Tešlą minkyti rankomis arba plakikliu apie 10 minučių, kol bus vienalytė ir glotni. Iš tešlos suminkyti nedidelį rutulį, įdėti į dubenį ir sandariai uždengti. Palikti šaldytuve per naktį.

    Kitą dieną tešlą padalyti į dvi dalis ir padaryti norimos formos kepaliukus. Šiek tiek apibarstytus miltais sudėti į kepimo skardą ir uždengus palikti juos šiltai kol iškils beveik dvigubai (3-4 val).

    Orkaitę įkaitinti iki 200 0C. Glazūrai suplakti kiaušinius su pienu. Aptepti juos kepaliukus ir kepti maždaug 10 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 0C ir kepkite dar apie 30 minučių.

    Nesuvalgius pyrago pirmą dieną, antrą dieną, kiek padžiūvusį pyragą galima paversti nuostabiais pusryčiais: išplakti kiaušinius su pienu ir trupučiu cukraus, merkti į jas pyrago riekeles ir apkepti ištirpintame svieste. Patiekti galima su šviežiomis/trintomis uogomis ir apibarsčius cukrumi. Knygoje išsamų receptą pavadinimu „Prancūziški skrebučiai“ rasite 184 puslapyje.

    Šaltinis: D.Stevens „Naminė duona“, 2011


    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: , , | 5 Comments

Older Entries
Newer Entries