Forelles receptai

Avižiniai sausainiai su Nutella

Vasaris 6, 2011 by Forelle

Vakar buvo Pasaulinė Nutellos diena. Ta proga ir išsikepėm šių nuostabių sausainių. Nors ir nedėjau kepimo miltelių, bet jie vis tiek gražiai iškilo, buvo minkštučiai viduje ir traškūs paviršiuje.

1 ¾ puodelio miltų sumaišytų su 1 a.š. kepimo miltelių;

220 g minkšto sviesto (naudojau 200 g);

2 kiaušiniai;

3 puodeliai greito paruošimo avižinių dribsnių;

½ puodelio Nutellos (dėjau 4 kaupinus šaukštus);

1/3 puodelio cukraus;

1 puodelis rudojo cukraus.

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi iki purios vientisos masės. Įmaišyti Nutellą, vieną po kito įmušti kiaušinius. Supilti miltus su avižiniais dribsniais ir pora minučių mikseriu pamaišyti, kol gerai išsimaišys ir neliks sausų dribsnių. Dėti šaukštu masę dideliais tarpais (nes labai išsiplečia kepant) ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti įkaitintoje 180 ⁰C temperatūroje 14-16 minučių. Atvėsinti ant grotelių. Išeiga – 32 sausainiai (dvi skardos).

Šaltinis: pagal The Nesting Project

Category sausainiai | Tags: , avižiniai dribsniai, nutella, sausainiai | 19 Comments
Dvigubai šokoladiniai sausainiai

Vasaris 4, 2011 by Forelle

Šie sausainiai tikra palaima šokolado mėgėjui. Tikrai sunku atsispirti minkštam sausainiui su šokolado įdaru, kuris taip maloniai ištirpsta burnoje. Sausainiai nėra labai saldūs, šiek tiek pasijaučia ir kakavai būdingo karstelėjimo, todėl gali nepatikti nemėgstantiems juodojo šokolado.

18 sausainių (skaičius priklauso nuo to kokio dydžio šaukštu dėsite)

1 1/3 puodelio miltų (naudojau 237 ml,nes kiaušiniai buvo vidutinio didumo);

½ a.š. druskos;

½ a.š. kepimo miltelių;

¼ a.š. kepimo sodos;

110 g minkšto sviesto;

1 1/3 puodelio cukraus;

½ puodelis kakavos miltelių (dėjau tik 1/3);

3 dideli kiaušiniai;

2 a.š. vanilinio cukraus;

90 g 52% šokolado;

Įdarui:

90 g 52% šokolado;

4 v.š. sviesto.

Viename inde išmaišyti miltus, druską, kepimo miltelius bei sodą. Kitame inde minkštą sviestą, cukrų, vanilinį cukrų bei kakavos miltelius plakti iki vientisos masės apie 2 minutes. Vieną po kito įmušti kiaušinius ir gerai išplakti. Supilti ištirpintą ir pravėsusį šokoladą ir pusę minutės paplakti, kad tolygiai pasiskirstytų. Sudėti miltų mišinį ir mažiausiu mikseriu greičiu apie minutę pamaišyti.

Su aliejumi pateptu mini ledų šaukštu (nežinau koks tas mini, dėjau su savo gan mažu) dėti tešlos ant kepimo popieriumi išklotos skardos paliekant didelius tarpus, nes kepant sausainiai plečiasi.

Kepti 180⁰ C įkaitintoje orkaitėje 11-15 minučių. Tik ištraukus iš orkaitės per vidurį įspausti ritinio formos daiktu, kad susidarytų duobės įdarui (tokiam darbui puikiai tiks ir koks kamštelis). Tada leisti sausainiams dar penkias minutes pabūti skardoje ir perkelti ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Įdarui ištirpinti šokoladą su sviestu. Kai atvės, užpildyti sausainių duobeles ir leisti sustingti. Užpildyti geriausia valanda ar pora prieš patiekimą, nes po paros įdaras pabąla ir negražiai atrodo.

Šaltinis: „Fine cooking“ Nr. 108

Category sausainiai | Tags: , kakava, sausainiai, šokoladas | 13 Comments
Pyragėliai su lašiša

Vasaris 2, 2011 by Forelle

Paprasta ir skani improvizacija iš to kas buvo šaldytuve.

Trapios tešlos;

lašišos (naudojau rūkytą);

grietinėlės sūrio (Philadelphia, tinka ir Creme Bonjour) (maždaug 50 g 1 kiaušiniui);

kiaušiniai;

juodieji pipirai;

krapai.

Tešlą plonai iškočioti ir iškloti kepimo formeles. Į kiekvieną formelę įdėti truputį susmulkintos lašišos (nepadauginti, nes bus per sūru, nebent tešla storiau iškočiota), pabarstyti krapais, juodaisiais pipirais ir užpilti kiaušinių ir sūrelio plakiniu. Dėti į 180 ⁰C įkaitintą orkaitę ir kepti 20-25 minutes.

Category Picos, pitos, pyragai, Uzkandziai | Tags: , cream cheese, kiaušiniai, lašiša, trapi tešla, žuvis | 12 Comments
Biscotti su migdolais ir džiovintomis vyšniomis

Sausis 31, 2011 by Forelle

Ar būna neskanių biscotti? Jeigu ir taip tai neteko ragauti. Šie taip pat nuostabūs dėl daug migdolų ir ypatingai skanių bei minkštų džiovintų vyšnių.

2 ¾ – 3 puodelių miltų;

1 puodelio cukraus;

1 ¾ a.š. kepimo miltelių;

¾ a.š. druskos;

1 puodelis džiovintų vyšnių;

1 ¼ puodelio pakepintų migdolų (galima ir daugiau, bus tik skaniau);

3 kiaušiniai;

1 a.š. migdolinio cukraus arba keli lašai migdolų ekstrakto.

Naudojau 237 ml puodelį bet tiks ir 250 ml,jeigu kiaušiniai dideli.

Viename inde išmaišyti miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską. Kitame inde išplakti kiaušinius su migdoliniu cukrumi ar ekstraktu. Supilti kiaušinius į miltų mišinį ir maišyti kelias minutes. Masė bus lipni, jeigu skystoka, dar įberti miltų. Įmaišyti džiovintas vyšnias bei migdolus. Dar gerai paminkyti, kad uogos ir riešutai pasiskirstytų. Tešlą padalinti pusiau ir dėti ant kepimo popieriaus formuojant pailgus kepalėlius. Nedėti vieno arti kito, nes kepant kepalėliai plečiasi. Suformuotus dėti į įkaitintą iki 180 ⁰C orkaitę ir kepti 30-35 minutes. Iškepus leisti 10 minučių atvėsti, tada aštriu dantytu peiliu supjaustyti plonomis riekelėmis, išdėlioti jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dėti į 150 ⁰C orkaitę 10 minučių, jeigu norisi minkštesnių ar 20 minučių, jeigu norisi sausų, kietų džiūvėsėlių.

Šaltinis: pagal „Fine cooking“ Nr.108

Category sausainiai | Tags: , biscotti, džiovinti vaisiai, italų virtuvė, migdolai, sausainiai, vyšnios | 22 Comments
Jogurtiniai vafliai su pekanais ir klevų sirupu

Sausis 29, 2011 by Forelle

Tik šią savaitę galėjau pasidžiaugti viena iš kalėdinių dovanų – žurnalu „Fine cooking“. O šiandien išbandžiau pirmąjį receptą – labai skanius, traškia plutele (kol karšti, jeigu sudėsit vieną ant kito ar užpilsit padažu, suminkštėja), minkštu vidumi vaflius, pagardintus klevų sirupu su riešutais. Jeigu nemėgstate intensyvaus prieskonių skonio, juos galite pakeisti vaniliniu cukrumi.

2 puodeliai miltų;

1/3 puodelio cukraus;

2 a.š. malto cinamono;

1 a.š. kepimo miltelių;

1 a.š. kepimo sodos;

½ a.š.druskos;

¼ a.š. malto muskato;

1/8 a.š. maltų gvazdikėlių;

1 ½ puodelio natūralaus jogurto;

¾ puodelio pieno;

2 dideli kiaušiniai;

3 v.š. augalinio aliejaus ar tirpinto sviesto;

1 puodelis klevų sirupo;

½ puodelio pakeptų, stambiai sukapotų pekano riešutų.

Nedideliam indelyje sumaišyti miltus, cukrų, sodą, kepimo miltelius, druską, prieskonius. Kitame inde išplakti iki standžių putų baltymus. Dideliame inde išplakti jogurtą, pieną, aliejų, kiaušinių trynius. Į šį plakinį suberti sausus produktus, gerai išmaišyti ir tada atsargiai įmaišyti baltymus. Kepti įkaitintoje vaflinėje (dėti po kaupiną šaukštą ir gražiai paskleisti, kepant pučiasi ir gali tešla išbėgti iš keptuvo). Patiekti apipylus sirupu.

Klevų sirupą pakaitinti, suberti riešutus ir laikyti šiltai, kol iškeps vafliai.

Šaltinis: „Fine cooking“ Nr.108

Category blynai | Tags: , jogurtas, klevų sirupas, pekano riešutai, prieskoniai, riešutai, vafliai | 6 Comments