Forelles receptai

Žiedinio kopūsto ir „Džiugo“ pyragas

Kovas 1, 2011 by Forelle

Gan intensyvaus sūrio skonio pyragas. Nemėgstantys „Džiugo“, gali jį pakeisti, kad ir fermentiniu sūriu. Labai tinka valgyti su pomidorais ar pomidoriniu padažu, aš savąjį paruošiau pagal Indrės receptą, tik vietoj pastos panaudojau smulkintus konservuotus pomidorus.

1 vidutinio dydžio (650-700 g) žiedinis kopūstas;

1 didelis raudonas svogūnas;

5 v.š. alyvuogių aliejaus;

1/2 a.š. smulkinto šviežio rozmarino;

10 vidutinio dydžio arba 8 dideli kiaušiniai;

Saujelė smulkintų šviežių bazilikų (dėjau ½ a.š. džiovinto);

1 ½ puodelio miltų;

2 1/2 a.š. kepimo miltelių;

1/2 a.š. ciberžolės;

200 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (naudojau Džiugą, galima dalį pakeisti fermentiniu);

druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

sviesto, kepimo indo ištepimui;

keli šaukštai sezamo sėklų.

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros.
Žiedinį kopūstą sulaužyti nedideliais žiedynėliais ir išvirti pasūdytame vandenyje. Nuvarvinti ir leisti atvėsti. Svogūną nulupti, perpjauti pusiau ir atpjauti kelias riekeles, kurias atidėti į šalį. Likusį svogūną smulkiai supjaustyti. Keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų sudėti svogūną pakepti kelias minutės, kol pradės minkštėti, suberti rozmariną ir maišant dar kelias sekundes pakepti. Atvėsinti.

Kiaušinius išplakti, sudėti svogūnus ir vėl gerai išplakti. Įmaišyti baziliką. Suberti miltus sumaišytus su tarkuotu sūriu, kepimo milteliais, druska, pipirais ir gerai išmaišyti. Įmaišyti žiedinį kopūstą, stengiantis kad visi griežinėliai apsiveltų tešla.
Kepimo popieriumi ištiesti 24 cm. skersmens kepimo indą numamais šonais, patepti sviestu ir formos šonus apibarstyti sezamo sėklomis. Į paruoštą formą supilti tešlą. Ant viršaus išdėlioti svogūnų žiedus. Kepti apie 45 – 60 minučių 180 ⁰C temperatūros orkaitėje.

Šaltinis: Smitten kitchen

Category Picos, pitos, pyragai | Tags: , nesaldūs kepiniai, parmezanas, sūris, žiediniai kopūstai | 11 Comments
Vištienos kepsnys su abrikosais ir mangais

Vasaris 28, 2011 by Forelle

Kai nori valgyt, bet tingisi gaminti, išgelbsti maltos mėsos kepsniai, juk užtenka visus ingredientus sumaišyti ir gali kepti. Tik kelių minučių darbas ir po valandos jau pietūs paruošti. Čia vienas iš egzotiškesnių vištienos kepsnių variantų, bet labai skanus.

700 g maltos vištienos;

60 g džiūvėsėlių arba greito paruošimo avižinių dribsnių;

3 v.š. smulkiai supjaustytų petražolių;

1 saujelė smulkintų džiovintų abrikosų (man patinka kai abrikosų yra daug, todėl dedu saujelę, bet galima tik kelis abrikosus įdėti);

2 v.š. mangų čatnio;

1 kiaušinis;

1 a.š. druskos;

¼ a.š. juodųjų pipirų.

Visus ingredientus sudėti į dubenį ir gerai pora minučių išmaišyti, kad ingredientai tolygiai išsimaišytų. Palikti nors valandai pasimarinuoti (galima šį etapą ir praleisti). Masę sukrėsti į riebalais išteptą pailgą kepimo formą ir dėti į įkaitintą iki 180 ⁰C orkaitę. Kepti 50-55 minutes, išėmus palikti 10 pravėsti ir tik tuomet supjaustyti.

Šaltinis: adaptuota pagal „Chicken perfection“, 2004

Category Paukstienos patiekalai | Tags: , abrikosai, čatnis, malta mėsa, mangai, paukštiena | 9 Comments
Jogurtinis bananų pyragas

Vasaris 25, 2011 by Forelle

Labai skanus, drėgnas ir kartu lengvas bei purus bananų pyragas. Nėra ypatingai saldus, todėl puikiai derės su šokoladiniu glajumi. Labai tinkamas penktadienio vakarienei

125 g sviesto, kambario temperatūros;

3/4 puodelio (150 g) šviesaus rudojo cukraus;

2 kiaušiniai;

1 1/2 puodelio (apie 22o g) 405 D tipo miltų (pvz. „Karališkų“);

1 a.š. kepimo miltelių;

1 a.š. kepimo sodos;

3 vidutinio dydžio bananai;

2/3 puodelio (160 ml) natūralaus jogurto.

Bananus sutrinti šakute, bet ne iki vientisos masės, o palikti ir nedidelių bananų gabaliukų. Sviestą išsukti su cukrumi, po vieną mušti kiaušinį ir maišyti. Supilti trintus bananus, jogurtą ir vėl gerai išmaišyti. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais bei soda, gerai išmaišyti. Tešlą sukrėsti į sviestu pateptu kepimo formą ir dėti į įkaitintą iki 180 ⁰C laipsnių orkaitę ir kepti 45-50 minutes. Atvėsinti ant grotelių, galima aplieti šokoladu ar kitu glajumi.

Šaltinis: adaptuota pagal „The Australian Women‘s Weekly cookbooks: quick mix cakes“

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: , bananai, jogurtas, pyragas | 7 Comments
Virtinukai su varške

Vasaris 14, 2011 by Forelle

Valentino dieną ir įprastą patiekalą galima pateikti neįprastai.

Tešlai:

2 puodeliai miltų;

1 kiaušinis;

1/3 puodelio vandens;

Žiupsnelis druskos.

Įdarui:

100-150 g sausos varškės ar tarkuoto varškės sūrio;

2-3 v.š. cukraus;

1 kiaušinio trynys;

1 a.š. vanilinio cukraus.

Uogų padažui;

1 puodelis mėlynių (tinka ir šviežios, ir šaldytos);

2-3 v.š. cukraus;

½ a.š. malto cinamono;

2 v.š. vandens.

Grietinės padažui:

¾ puodelio grietinės;

3 v.š. cukraus (arba pagal skonį).

Tešlai visus produktus gerai sumaišome, paminkome, kad gautume kietoką tešlą ir uždengę paliekame pusvalandžiui. Įdarui visus produktus gerai išmaišome. Tešlą plonai kočiojame, spaudžiame norimas formas, dedame įdaro ir užspaudžiame kraštus šakute. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį, virtinukams iškilus dar pora ar kelias minutes pavirti (priklauso nuo dydžio ir tešlos storio). Išgriebti ir dėti į lėkštes su padažu.

Grietinės padažui visus produktus išsukti. Uogų padažui visus produktus sudėti į puodą ir kelias minutes pavirti, viską pertrinti per sietelį. Jeigu norisi tirštesnio padažo galima arba ilgiau pavirti arba įdėti truputį krakmolo išmaišyto šaltame vandenyje ir dar truputį pakaitinti.

Dar karštus virtinukus galima pabarstyti ruduoju cukrumi, kas suteiks lengvą karamelinį skonį.

Category Varskes patiekalai | Tags: , grietinė, mėlynės, varškė, virtinukai | 7 Comments
Kiaulienos išpjova su garstyčių padažu

Vasaris 8, 2011 by Forelle

Jeigu jau reikia gaminti iš mėsos, visada idėjų ieškausi iš knygų kur paruošiama greitai ir lengvai. Šis receptas taip iš „greitųjų“ serijos. Paruošimas nesudėtingas, greitas, skonis labai švelnus dėl grietinėlės bei saldžių, sultingų obuolių, brendis taip pat suteikia įdomų prieskonį. Man labai patiko, vyrui buvo per švelnu, norėjosi aštrumo.

175 ml sultinio (vištienos ar daržovių);

600 g kiaulienos išpjovos;

2 desertiniai obuoliai;

4 laiškiniai svogūnai;

2 v.š. aliejaus;

1 v.š. miltų;

1 šakelė šviežių čiobrelių;

3 v.š. grūdėtųjų garstyčių;

6 v.š. grietinėlės

2 v.š. kalvadoso arba brendžio;

Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Kiaulienos išpjovą supjaustyti 1 cm storio griežinėliais. Obuolius padalinti į keturias dalis, pašalinus sėklalizdžius supjaustyti riekelėmis. Laiškinius svogūnus susmulkinti.

Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti kiaulienos griežinėlius ir kepti iš abiejų pusių ant stiprios ugnies po 1 minutę, kol mėsa šiek tiek parus. Į keptuvę supilkite miltus ir maišykite apie 2 minutes (mėsą laikinai galima išimti, bus patogiau padažą užmaišyti). Suberti svogūnus, supilti sultinį ir užvirti maišant. Suberti nuskabytus čiobrelių lapelius, sudėti obuolius, garstyčias, druską ir pipirus (taip pat mėsą, jeigu buvo išimta). Kepti ant vidutinės ugnies dar 4 minutes, kol kiauliena iškeps. Į padažą įmaišyti grietinėlės, pavirti ant nedidelės ugnies 2 minutes. Įpilti kavadoso arba brendžio, šiek tiek padidinus ugnį dar pavirti 2 minutes.

Šaltinis: „Pusvalandis virtuvėje“, 2009

Category Mesos patiekalai | Tags: , garstyčios, grietinėlė, kiauliena, obuoliai | 8 Comments