Forelles receptai

Grikių, abrikosų ir varškės apkepas

Gegužė 16, 2011 by Forelle

Gal kiek neįprastas, bet skanus apkepas su varške ir grikiais. Tik iškepęs jis trapus, sunkiai išlaiko formą. Apkepo spalva priklausys nuo kiaušinių.

1 puodelio (250 ml) virtų grikių kruopų (naudojau nekepintas);

200 g varškės;

½ puodelio grietinės;

2 kiaušiniai;

3 v.š. cukraus;

1 a.š. vanilinio cukraus;

Žiupsnelio cinamono; druskos;

Saujelė minkštų džiovintų abrikosų;

Sviesto, formai patepti.

Kiaušinius išplakti su cukrumi, druska, cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Sudėti grietinę, varškę ir vėl gerai išplakti. Suberti grikius, smulkiai pjaustytus abrikosus, gerai išmaišyti ir supilti sviestu išteptą kepimo formą. Kepti 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 20-35 minutes. Ištraukus leisti truputį pravėsti.

Šaltinis: „Vegetariški patiekalai“, 2010

Gal kiek neįprastas, bet skanus apkepas su varške ir grikiais. Tik iškepęs jis trapus, sunkiai išlaiko formą, o spalva priklauso nuo kiaušinių.

1 puodelio (250 ml) virtų grikių kruopų (naudojau nekepintas);

200 g varškės;

½ puodelio grietinės;

2 kiaušiniai;

3 v.š. cukraus;

1 a.š. vanilinio cukraus;

Žiupsnelio cinamono; druskos;

Saujelė minkštų džiovintų abrikosų;

Sviesto, formai patepti.

Kiaušinius išplakti su cukrumi, druska, cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Sudėti grietinę, varškę ir vėl gerai išplakti. Suberti grikius, smulkiai pjaustytus abrikosus, gerai išmaišyti ir supilti sviestu išteptą kepimo formą. Kepti 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 20-35 minutes. Ištraukus leisti truputį pravėsti.

Šaltinis: „Vegetariški patiekalai“, 2010

Category Apkepai, Varskes patiekalai | Tags: , abrikosai, apkepas, grikiai, varškė | 4 Comments
Chorizo, lęšių ir avinžirnių sriuba

Gegužė 13, 2011 by Forelle

Aštri ir deginanti sriuba, labiau tinkanti šaltuoju laiku, nes puikiai sušildo iš vidaus.

100 g chorizo dešros, supjaustytos plonais griežinėliais;

1 didelis svogūnas, susmulkintas;

2 morkos, supjaustytos nedideliais griežinėliais;

1 a.š. rūkytos paprikos;

Žiupsnis čili pipirų dribsnių;

6 v.š. lęšių (naudojau prancūziškus žalius);

400 g skardinė konservuotų avinžirnių;

800 ml sultinio (vištienos arba daržovių);

Petražolių lapelių;

1 v.š. alyvuogių aliejaus.

Įkaitinti aliejų ir jame apkepti svogūnus, kol pradės minkštėti, sudėti morkas ir dar kelias minutes pakepti, suberti paprikos miltelius, čili dribsnius, chorizo ir dar minutę maišant pakepti. Sudėti lęšius, avinžirnius, sultinį ir užvirti. Virti apie 20-25 minutes, kol lęšiai ir daržovės bus minkšti. Prieš tiekiant, pabarstyti petražolių lapeliais.

Šaltinis: pagal BBC Good Food

Category Sriubos | Tags: , avinžirniai, chorizo, lęšiai, sriuba | 2 Comments
Ryžiai su vištiena

Gegužė 11, 2011 by Forelle

Kiniškų penkių prieskonių mišinys sujungia penkis skirtingus skonius – saldų, rūgštų, kartų, aštrų ir sūrų ir dažnai sutinkamas kinų virtuvėje. Šio mišinio galima pasidaryti pačiam arba nusipirkti jau paruošto. Skirtumas tarp pačių pasiruošto ir pirktinio – skonių ir aromatų intensyvumas. Su šiais prieskoniais paruošta vištiena bus labai aromatinga, o apvoliojimas krakmole prieš kepimą, neleis krūtinėlei išsausėti ir mėsa bus minkšta bei sultinga.

1 v.š. kiniškų penkių prieskonių mišinio;

2 v.š. kukurūzų krakmolo;

350 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos kubeliais;

3 v.š. žemės riešutų aliejaus (tiks ir paprastas, jeigu neturite);

1 svogūnas, smulkiai supjaustytas;

225 g ilgagrūdžių ryžių;

½ a.š. kurkumos;

600 ml vištienos sultinio;

2 v.š. smulkintų laiškinių česnakų;

Druskos.

Kukurūzų miltus su penkių prieskonių mišiniu sumaišyti ir jame apvolioti vištienos gabaliukus. Keptuvėje įkaitinti 2 v.š. aliejaus ir apkepti vištieną. Apkeptą išimti ir supylus likusį aliejų, apie minutę jame pakepti svogūnus. Tada suberti ryžius, kurkumą pusę minutės pakepti, sudėti vištieną, supilti sultinį, pagardinti druska ir ant labai silpnos ugnies pakaitinti, kol ryžiai sugers visą skystį ir taps minkšti. Patiekti pabarsčius laiškiniais česnakais.

Šaltinis: „Practical cookery: wok&stir-fry”, 2002

Category Paukstienos patiekalai | Tags: , paukštiena, prieskoniai, ryžiai | No Comments
Bananinis blanmanžė

Gegužė 9, 2011 by Forelle

Sergu sunkia pirkimo liga. Mėgstu lėtai vaikščioti po maisto parduotuves ir žiūrėti kas naujo atsirado ir būtinai išbandyti. Todėl spintelės prikištos įvairių spalvų lęšių, įprastų ir ne kruopų, sėklų, kelių rūšių miltų, padažų ir dar visokių gėrybių. Daugelis produktų surado vietą mūsų valgiaraštyje, kai kas patiko tik man vienai, o kai ko daugiau jau ir nebepirksiu. Paskutinis pirkinys – tirštikis kuzu (dar randamas ir kudzu pavadinimu). O susigundžiau nuotrauka ant pakuotės ir keistu pavadinimu.

Kuzu gaminamas iš Japonijos kalnuose augančio vieno stipriausių šakninio augalo kudzu šaknų. Juo galima pakeisti kukurūzų krakmolą, jis daug lengviau suvirškinamas nei pastarasis. Gali būti naudojamas padažams, sriuboms tirštinti, desertams gaminti, glazūroms. Kadangi išbandžiau tiek padažui gaminti, tiek desertų (blanmanžė) gamyboje, galiu pasakyti, kad jo pliusai yra šie: neturi kvapo, neturi skonio (todėl padaže ir deserte tikrai nejausite specifinio krakmolo skonio), kuo ilgiau verdi, tuo jis darosi tirštesnis ir geriau sustingdo (gali pakeisti ir želatiną, gaminiuose kuriuos reikia virti), pakaitinus – tampa skaidrus, todėl nesusilpnina gaminio spalvos.

Aišku, turi ir minusų. Didžiausias iš jų – aukšta kaina. Kitas, daug mažesnis – kuzu būna gabaliukais, todėl prieš matuojant reikiamą kiekį, pirmiausia reikia jį susismulkinti, tai sukelia šiek tiek nepatogumų.

1 puodelis pieno;

¼ puodelio kuzu miltelių (kiekis jau susmulkintų);

1 didelis ar 2 nedideli bananai;

¼ puodelio vandens;

1-2 v.š. medaus;

1 v.š. citrinos sulčių.

Visus ingredientus, išskyrus citrinos sultis, susmulkinti iki vientisos masės smulkintuvu ar kombainu. Kaitinti pastoviai maišant kol užvirs, virti 2-3 minutes ar ilgiau, kol sutirštės. Iš pradžių maišant atrodo, jog sušoka į gabaliukus, bet toliau maišant, masė tampa vientisa. Įmaišyti citrinos sultis, supilstyti į formeles, kai atvės sudėti į šaldytuvą ir atšaldyti. Patiekti su uogomis, jų padažu ar grietinėle.

Šaltinis: „The book of kudzu: a culinary&healing guide“

Category Desertai | Tags: , bananai, desertas, kuzu, pienas | 16 Comments
Sluoksniuotos tešlos pyragėlis su tuno įdaru

Gegužė 8, 2011 by Forelle

Receptas „ 52 skanioms savaitėms“. Greitai paruošiama, sotu ir skanu. Tikrai patiks tuno mėgėjams.

40 g sviesto;

40 g miltų;

240 ml pieno;

2 kietai virti kiaušiniai;

Apie 200 g konservuoto tuno;

4-6 lakšteliai sluoksniuotos tešlos;

Juodųjų pipirų;

Tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina, aš įbėriau petražolių);

Plakto kiaušinio.

Sviestą ištirpinti, suberti miltus ir maišant pakepti 2-3 minutes. Nukėlus nuo ugnies po truputį supilti pieną ir vėl uždėti ant ugnies. Kaitinant maišyti, kol padažas sutirštės. Suberti smulkiai supjaustytus kiaušinius, susmulkintą tuną, pagardinti pipirais ir citrinos žievele. Sluoksniuotos tešlos lakštus iškočioti, ant dviejų ar trijų (priklauso ar norėsite su daug įdaro ar su plonesniu jo sluoksniu), paliekant nuo kraštu po centimetrą, paskirstyti įdarą. Uždengti likusiais tešlos lėkšteliais, gerai užspaudžiant ar užlankstant kraštus. Paviršių įpjauti peiliu dryželiais, patepti plaktu kiaušiniu ir kepti 210 ⁰C temperatūroje 25 minutes. Patiekti karštą.

Šaltinis: „Hamlyn all colour cook book“, 1978

Category Picos, pitos, pyragai | Tags: , kiaušiniai, sluoksniuota tešla, tunas | 8 Comments