Pagaliau ir aš išmokau kepti duonelę su raugu. Kepimas neatrodė toks bauginantis, kiek raugo ruošimas (kaip žinot ar geras, ar neperrūgęs, ar ne per tirštas/skystas ir pan.), bet pavyko gauti ir šio duonos kepimo kursuose. O pasirodo ir pats duonos receptūros principas yra labai paprastas – 250 ml raugo vienam kilogramui tešlos, o tešlą jau pagal savo norus gali ruošti. Aš iškepiau iš to ką mėgstu – vaisių ir riešutų. Gavosi tikrai labai skani duonelė.
100 g vaisių (pvz., džiovinti abrikosai, datulės, razinos, papajos);
100 g riešutų (pvz. lazdyno riešutai, migdolai);
120 g ruginių miltų;
400 g kvietinių miltų;
30 g sezamo sėklų;
40 g linų sėmenų;
40 g saulėgrąžų;
60 g cukraus;
1 a.š. druskos;
250 ml raugo;
300 ml vandens (kiekis priklausys ir nuo raugo tirštumo, gali reikėti ir iki 400 ml, todėl geriausia pilti maišant ir žiūrėti, kada masė pasidarys grietinės tirštumo).
Viską sumaišyti, sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą ar aliejumi išteptą ir miltais pabarstytą formą ir leisti pakilti. Galima kildinti kelias valandas orkaitėje, apie 40 C temperatūroje arba kambario temperatūroje, kas šaltu oru, gali užtrukti gan ilgai. Kepti iki 1900C įkaitintoje orkaitėje apie 70 minučių. Ištraukus uždengti drėgnu rankšluostėliu, vėliau perkelti ant grotelių, kad pilnai atvėstų.
Skonių blogas
Žurnalas
Aštrūs pipirai
Mano triušis
Žalia arbata