Pyragai, pyrageliai, bandeles,

‘Pyragai, pyrageliai, bandeles,’ Category

Vaniliniai kvadratėliai

Kovas 14, 2011 by Forelle

Pyragėliai su trapiu pagrindu ir burnoje tirpstančiu maskarponės sūrio bei varškės sluoksneliu tikrai ras savo gerbėjų. Aš gaminau vanilinį variantą, bet galima ant pagrindo pridėti uogų, sumaišytų su cukrumi ir krakmolu, ir gauti dar gaivesnį pyragą.

60 g sviesto;

50 g cukraus;

1 trynys;

150 miltų;

2 v.š. grietinės.

Įdarui:

150 g varškės;

150 g maskarponės sūrio;

50 g cukraus;

25 g krakmolo;

1 didelis kiaušinis arba 2 maži;

valinio cukraus ar vanilės ekstrakto.

Įdarui visus produktus suplakti iki vientisos masės.

Pagrindui sviestą ištrinti su miltais ir cukrumi iki trupinių, sudėti trynius, grietinę ir išminkius dėti pusvalandžiui į šaldytuvą. “Pailsėjusią” tešlą iškočioti ir iškloti kepimo indą, supilti paruoštą įdarą ir dėti į įkaitintą iki 180 C orkaitę. Kepti 40-50 minučių. Išėmus atvėsinti ik ikambario temperatūros ir dėti porai valandų į šaldytuvą.

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: mascarponė,pyragėliai,trapi tešla,varškė | 10 Comments
Orkaitėje keptos spurgos

Kovas 2, 2011 by Forelle

Pamačius parduotuvėje naują kepimo formą man jos iškart prireikia, nesvarbu, kad nusipirkus, ji neišpakuota kartais pralaukia ir kelis metus. Panašiai nutiko ir šiai spurgų formai, nusipirkau prieš keletą metų, išbandžiau vieną receptą, šiaip ne taip atgremžiau pridegusią masę ir padėjau prie kitų rečiau naudojamų formų. Iki šios dienos. Radus dar vieną paprastą receptą nutariau suteikti dar vieną šansą ir pagaliau pavyko. Gavosi ypatingai minkštos, purios spurgos keptos orkaitėje, o ne kaip įprasta, virtos riebaluose. Glazūruotos šokoladu ir pabarstytos kokoso drožlėmis jos tampa dar skanesnės.

1 puodelis (naudojau 237 ml talpos) miltų;

¼ puodelio cukraus (jeigu nenaudosite glajaus, galima ir daugiau);

¾ a.š. kepimo miltelių;

¾ a.š. kepimo sodos;

Žiupsnelis druskos;

1 a.š. vanilinio cukraus;

1 kiaušinis;

150 g natūralaus jogurto;

1 v.š. aliejaus.

Sumaišyti sausus ingredientus: miltus, sodą, kepimo miltelius, druską bei cukrų. Išplakti kiaušinį su aliejumi bei jogurtu. Supilti miltų mišinį ir gerai išmaišyti. Krėsti į sviestu pateptą kepimo formą ir kepti iki 200⁰C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10-16 minučių, priklausomai nuo spurgučių dydžio.

Mano atveju, iškepė šešios nemažos spurgos.

Šaltinis: Blessed Homemaker

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: jogurtas,pyragėliai,spurgos | 22 Comments
Jogurtinis bananų pyragas

Vasaris 25, 2011 by Forelle

Labai skanus, drėgnas ir kartu lengvas bei purus bananų pyragas. Nėra ypatingai saldus, todėl puikiai derės su šokoladiniu glajumi. Labai tinkamas penktadienio vakarienei

125 g sviesto, kambario temperatūros;

3/4 puodelio (150 g) šviesaus rudojo cukraus;

2 kiaušiniai;

1 1/2 puodelio (apie 22o g) 405 D tipo miltų (pvz. „Karališkų“);

1 a.š. kepimo miltelių;

1 a.š. kepimo sodos;

3 vidutinio dydžio bananai;

2/3 puodelio (160 ml) natūralaus jogurto.

Bananus sutrinti šakute, bet ne iki vientisos masės, o palikti ir nedidelių bananų gabaliukų. Sviestą išsukti su cukrumi, po vieną mušti kiaušinį ir maišyti. Supilti trintus bananus, jogurtą ir vėl gerai išmaišyti. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais bei soda, gerai išmaišyti. Tešlą sukrėsti į sviestu pateptu kepimo formą ir dėti į įkaitintą iki 180 ⁰C laipsnių orkaitę ir kepti 45-50 minutes. Atvėsinti ant grotelių, galima aplieti šokoladu ar kitu glajumi.

Šaltinis: adaptuota pagal „The Australian Women‘s Weekly cookbooks: quick mix cakes“

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: bananai,jogurtas,pyragas | 7 Comments
Malaizietiškas pyragas „Koriukas“

Sausis 24, 2011 by Forelle

Kitų šalių virtuvė visada vilioja, aš ypač mėgstu skaityti apie tolimų egzotiškų šalių saldumynus. Mane domina skirtingos gaminimo technikos ir, aišku, galutinis rezultatas. Gaila, kad kai kada neįmanoma gauti visų produktų, o kartais rezultatas gaunasi visiškai netoks, pavyzdžiui, gaminant traškius tailandietiškus sausainius, gavosi kokosiniai plikyti pyragėliai. Matyt kalti mūsų produktai, nes dažnai nesigauna teisinga tešlos konsistencija. Šis pyragas seniausiai nusižiūrėtas ir tik vakar išbandytas. Rezultatas ne visai toks koks turėtų būti – lengvas, porėtas pyragas vietoj ypač skylėto, sunkios tekstūros, bet skonis tikrai geras (primena Daujėnų meduolį). Įtakos galėjo turėti ir blogai pasirinkta kepimo forma (nuimama apačia, kai tešla ypač skysta ir pradėjo bėgti, bei neteisingas kepimo būdas, nes patarimų kaip kepti perskaičiau nemažai ir pasirinkau savo manymu teisingiausią).

210 g cukraus;

200 ml vandens;

80 g sviesto;

6 kiaušiniai (kambario temperatūros);

160 g kondensuoto pieno (kambario temperatūros);

180 g miltų;

2 ½ a.š. kepimo sodos.

Cukrų suberti į puodą ir kaitinti vis pamaišant, kol išsilydys ir karamelizuosis (ilgai nekaitinti, nes perkaitinus pyragas gali įgauti kartumo). Supilti vandenį (labai atsargiai, nes pradeda taškytis ir galima apsideginti). Maišyti ir kaitinti kol gausis vientisas sirupas. Sudėti sviestą ir jį ištirpinti. Išjungti ir leisti sirupui atvėsti.

Kiaušinius kelias minutes plakti, vėliau supilti kondensuotą pieną ir dar pora minučių plakti. Miltus sumaišyti su soda ir suberti į kiaušinių plakinį. Supilti atvėsusį sirupą (tešla bus skysta, kaip blynų). Supilti tešlą į 20 cm skersmens, riebalais pateptą formą. Dėti į orkaitėje į apatinę lentyną, leisti pusvalandį pastovėti ir nustačius 180 ⁰C laipsnių temperatūrą pradėti kepimą. Kepti 60-70 minučių arba kol įkištas medinis pagaliukas ištraukus bus švarus. Pyragą išimti, leisti kelias minutes pravėsti, tada išimti iš kepimo formos, dėti ant grotelių ir leisti visiškai atvėst. Galima gražiai nupjauti apačią, kad matytųsi skylutės.

Šaltinis: Jo‘s deli and bakery

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: karamelė,kondensuotas pienas,pyragas | 38 Comments
Mandarinų ir spanguolių duonelė

Sausis 7, 2011 by Forelle

Kai užsimanai rudens, nusikelti į jį padės šis pyragas su vos juntama mandarinų gaidelė ir lengvas saldumu, persipinančiu su spanguolių rūgštele.

225 g miltų;

110 g cukraus;

1 a.š. kepimo miltelių;

¼ a.š. kepimo sodos;

Žiupsnelis druskos;

1 mandarino nutarkuota žievelė;

120 g šviežiai spaustų mandarinų sulčių (originale buvo apelsinų sultys bei žievelė);

50 g graikiško jogurto arba grietinės;

2 kiaušiniai;

85 g ištirpintos sviesto;

110 g šviežių spanguolių;

55 g smulkintų graikiškų riešutų.

Ištirpintą sviestą išplakti su cukrumi, kol ištirps. Įmušti po vieną kiaušinius, supilti jogurtą ar grietinę, sultis, tarkuotą žievelę ir gerai išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda, druska. Supilti į skystus produktus ir trumpai pamaišyti. Suberti riešutus, spanguolės, atsargiai išmaišyti ir sukrėsti į pailgą kepimo formą. Kepti įkaitintoje 180⁰ C orkaitėje 45-50 minutes (jeigu tešla kepama dviejuose mažesnėse formose, užtenka 35-40 minučių).

Šaltinis: adaptuota pagal C.Clements „Best ever baking“, 2002

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: mandarinai,pyragas,riešutai,spanguolės | 11 Comments