Pyragai, pyrageliai, bandeles,

‘Pyragai, pyrageliai, bandeles,’ Category

Imbierinis šokolado pyragas

Rugpjūtis 3, 2011 by Forelle

Dar liepos mėnesį Mineraliniai vandenys maisto blogeriams pasiūlė išbandyti vieną iš pasirinktų vynų. Buvo galima rinktis imbierinį vyną arba vieną iš “Banrock Station” vynų. Pasirinkau pirmąjį dėl dviejų priežasčių: jau buvau jį ragavusi ir, kad galima plačiai pritaikyti kulinariniuose eksperimentuose, suteikiant patiekalams sodrų imbiero skonį.

„Stone’s Original Ginger Wine“ – tai imbierinis vynas iš Didžiosios Britanijos, kurio šaknys siekia net 1740 metus. Ši vyno gamybos receptas išliko nepakitęs iki šių dienų, o gaminamas jis iš aukščiausios rūšies razinų bei malto imbiero. Jį galima gerti vieną pakaitintą ar atšaldytą su ledukais, sako, jog populiariausias gėrimo būdas – maišyti su viskiu. Jis puikiai tinka gardinti sriubas, padažams ar net salotų užpilams ruošti, taip pat nepakartojamas ir saldžių patiekalų gamyboje (pudingams, ledams, pyragams). Nors imbieriniai pyragai siejasi su žiemos šalčiais, bet puikiai tiks ir vėsiam bei lietingam vasaros vakarui. Pora šaukštų vyno pyragui išskirtinio imbiero skonio gal ir nesuteikia, bet iškepto pyrago sulaistymas vynu suteikia jam išskirtinį skonį bei drėgnumą.

110 g minkšto sviesto;

½ puodelio cukraus;

8-10 v.š. imbierinio vyno;

2 dideli kiaušiniai;

1 puodelis +2 v.š. miltų;

1 a.š. kepimo miltelių;

2 v.š. kakavos miltelių.

Papuošimui:

Šokolado,

Cukruoto imbiero.

Sviestą ištrinti su cukrumi iki purios baltos masės. Įpilti 2 šaukštus vyno, išmaišyti, vieną po kito, vis išplakant įmušti kiaušinius. Įmaišyti miltus, sumaišytus su kakavos milteliais bei kepimo milteliais. Sukrėsti į riebalais pateptą kepimo indą ir kepti įkaitintoje iki 180 ⁰C orkaitėje 25-30 minutes. Iškepus leisti pora minučių pravėsti, tada išimti iš indo. Visiškai atvėsusį sulaistyti likusiu vynu, aplieti tirpintu šokoladu, papuošti cukruoto imbiero gabaliukais.

Šaltinis: pagal Free American recipes

P.S. Daugiau receptų su šiuo vynu galima rasti čia.

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: imbieras,kakava,pyragas,šokoladas,vynas | 3 Comments
Sviestinė pynė

Birželis 28, 2011 by Forelle

Dar vienas receptas iš D.Stevens knygos „Naminė duona“. Labai skanus pyragas, sodraus skonio, minkštas ir kas man patiko – šalto kildinimo, kurį dabar ir tenaudoju. Jeigu norite išsikepti šio skanėsto pusryčiams, tik išmaišius tešlą pakildyti, tada suformuoti kepaliukus ir dėti į šaldytuvą, tuomet ryte užteks tik valandą prieš kepimą išimti iš šaldytuvo, o po pusvalandžio jau galėsite mėgautis kvapniu, šiltu pyragu. Beje, pynę suformuoti sunkoka dėl skystokos tešlos.

400 g pirmos rūšies miltų ir dar truputį apibarstyti (naudojau aukščiausios rūšies ir man prireikė apie 500 g);

5 g sausų mielių (1 ½ a.š.);

10 g smulkios druskos;

90 ml šilto pieno;

100 g minkšto sviesto;

4 vidutinio dydžio kiaušiniai;

2 v.š. cukraus (mėgstu saldžiau, todėl dėjau 4 v.š.);

1 v.š. vanilinio cukraus (įdėjau savo nuožiūra, mėgstu vanilės kvapą).

Glazūra:

1 vidutinio dydžio kiaušinis;

2 v.š. pieno.

Sumaišykite visus produktus dideliame dubenyje. Tešlą minkyti rankomis arba plakikliu apie 10 minučių, kol bus vienalytė ir glotni. Iš tešlos suminkyti nedidelį rutulį, įdėti į dubenį ir sandariai uždengti. Palikti šaldytuve per naktį.

Kitą dieną tešlą padalyti į dvi dalis ir padaryti norimos formos kepaliukus. Šiek tiek apibarstytus miltais sudėti į kepimo skardą ir uždengus palikti juos šiltai kol iškils beveik dvigubai (3-4 val).

Orkaitę įkaitinti iki 200 ⁰C. Glazūrai suplakti kiaušinius su pienu. Aptepti juos kepaliukus ir kepti maždaug 10 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ⁰C ir kepkite dar apie 30 minučių.

Nesuvalgius pyrago pirmą dieną, antrą dieną, kiek padžiūvusį pyragą galima paversti nuostabiais pusryčiais: išplakti kiaušinius su pienu ir trupučiu cukraus, merkti į jas pyrago riekeles ir apkepti ištirpintame svieste. Patiekti galima su šviežiomis/trintomis uogomis ir apibarsčius cukrumi. Knygoje išsamų receptą pavadinimu „Prancūziški skrebučiai“ rasite 184 puslapyje.

Šaltinis: D.Stevens „Naminė duona“, 2011

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: mielinė tešla,pyragas | 5 Comments
Plaktos grietinėlės pyragas

Birželis 20, 2011 by Forelle

Atradau dar vieną ingredientą pakeičiantį sviestą pyraguose – plaktą grietinėlę. Aišku, kalorijų tikrai nesumažinsit, bet jeigu norit drėgno, tirpstančio burnoje pyrago, šis receptas kaip tik jums.

225 g 405D tipo miltų

2 a.š. kepimo miltelių;

žiupsnelis druskos;

350 g grietinėlės;

3 dideli arba 4 maži kiaušiniai;

1-2 a.š. vanilinio cukraus arba ekstrakto;

200 g cukraus.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Grietinėlę išplakti iki švelnių putų (neperplakti). Kiaušinius išplakti su vanilės ekstraktu ar cukrumi. Įmaišyti grietinėlę ir dar pusę minutės plakti. Plakant po truputį supilti cukrų. Įsijoti miltus ir atsargiai išplakti. Tešlą sukrėsti į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Kepti 190 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes.

Šaltinis: Seasaltwithfood

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: gietinėlė,pyragas | 24 Comments
Sencha arbatos pyragas

Gegužė 25, 2011 by Forelle

Be arbatos neišgyvenu nė dienos. Kartais geriu vien juodą, kartais vien žalią ar raudoną, bet niekada nepraeinu ramiai pro arbatos parduotuvėles ar jų lentynas prekybos centruose ieškodama kažko naujo ir niekada nepraleidžiu progos paieškoti, o kur gi dar naudojama arbata. Šią savaitę mano mėgstamiausia – sencha žalioji japoniška arbata. Sakoma, jog tai populiariausia arbata Japonijoje, pasižyminti visomis žaliosioms arbatoms priskiriamomis teigiamomis savybėmis sveikatai. Arbatžolės ryškiai žalios spalvos, stipriai susuktos. Tinkamai paruošta arbata yra auksinės spalvos, kvapi, gaivi, lengva ir man rodos, netgi kiek salstelėjusi. Kaip ir daugelis arbatų, sencha gali būti naudojama ne tik kaip gėrimas, bet ir kaip įvairių patiekalų sudėtinė dalis. Su šia arbata galima pasiruošti gaivinančias salotas iš ličių, melionio, kivi vaisių, panaudojant ją kaip užpilą, paruošti ochazuke (karšti ryžiai ir kiti ingriedientai užpilti žaliąja arbata), panaudoti kaip marinatą mėsai, suteikti šokoladui arbatos aromato, ištirpinant jį kartu su stiprios arbatos šlakeliu arba pakeisti pieną daugelyje pyragų bei keksiukų receptų. O grūstuvėje sutrinti sencha lapeliai ne tik suteiks žalsvą atspalvį kepiniui, bet kartu ir nepakartojamą aromatą. Kaip saldumynų mėgėja, neatsispyriau neišbandžius pyrago su šia arbata. Skonis (labai subtilus ir lengvas), kvapas ir tekstūra (ypatingai minkšta ir puri) nepaliko abejingų, tik nei vienas ragavęs negalėjo pasakyti kas čia tas paslaptingasis ingriedientas.

2 v.š. Sencha arbatos lapelių (naudojau Clearspring firmos);

1/3 puodelio karšto vandens (70-80 C temperatūros);

3 kiaušiniai;

2/3 puodelio cukraus;

1/3 puodelio aliejaus;

1 1/3 puodelių miltų (naudojau 405D tipo);

1 ½ a.š. kepimo miltelių.

1 ½ v.š. arbatos lapelių užpilti karštu vandeniu ir palikti keletui minučių, kad pritrauktų, nusunkti ir atvėsinti. Šaltą arbatą sumaišyti su aliejumi. Likusius arbatos lapelius grūstuvėje sutrinti iki miltelių ir sumaišyti su miltais bei kepimo milteliais. Kiaušinius gerai išplakti su cukrumi, kol cukrus ištirps. Supilti pusę kiekio miltų mišinio, išmaišyti, tada aliejaus ir arbatos mišinio, vėl pamaišyti, tada supilti likusius miltus bei aliejaus mišinį ir gerai išmaišyti, tik nepermaišyti. Supilti į paruoštą kepimo formą ir kepti 180 įkaitintoje orkaitėje 25-35 minutes. Ištraukus iš orkaitės atvėsinti ant grotelių.

Šaltinis: pagal tastefood.info

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: arbata,pyragas,sencha | 5 Comments
Obuolių pyragas su kakava

Balandis 20, 2011 by Forelle

Drėgnas, trapus ir greit paruošiamas obuolių pyragas. Nemėgstat šokoladinio skonio – vietoj kakavos įberkite pusę šaukštelio cinamono ar obuolių pyrago prieskonių mišinio, o vietoj įprasto baltojo cukraus – naudokite rudąjį, kuris suteiks pyragui karamelinį skonį.

100 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto;

¾ puodelio miltų (1 puodelis – 237 ml);

¾ a.š. kepimo miltelių;

1 v.š. kakavos miltelių;

3-4 obuoliai, nulupti ir supjaustyti kubeliais;

2 dideli kiaušiniai;

½- ¾ puodeliai cukraus (kiekis priklauso nuo obuolių saldumo);

3 v.š. tamsaus romo.

Nedideliame inde sumaišyti miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Kitame inde iki putų išplakti kiaušinius, suberti cukrų ir dar minutę plakti, kad gerai išsimaišytų. Įmaišyti romą. Suberti pusę miltų, išmaišyti, supilti pusę kiekio cukraus, vėl išmaišyti, vėl miltai, sviestas. Masę gerai išmaišome, sudedame obuolius, juos apveliame tešla ir sudedame į paruoštą kepimo formą. Kepti 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 25-40 minučių, priklausomai nuo storio.

Šaltinis: senas receptų sąsiuvinis

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: kakava,obuoliai,pyragas,romas | No Comments