RSS Feed

Posts Tagged ‘pienas’

  1. Bananinis blanmanžė

    Gegužė 9, 2011 by Forelle

    Sergu sunkia pirkimo liga. Mėgstu lėtai vaikščioti po maisto parduotuves ir žiūrėti kas naujo atsirado ir būtinai išbandyti. Todėl spintelės prikištos įvairių spalvų lęšių, įprastų ir ne kruopų, sėklų, kelių rūšių miltų, padažų ir dar visokių gėrybių. Daugelis produktų surado vietą mūsų valgiaraštyje, kai kas patiko tik man vienai, o kai ko daugiau jau ir nebepirksiu. Paskutinis pirkinys – tirštikis kuzu (dar randamas ir kudzu pavadinimu). O susigundžiau nuotrauka ant pakuotės ir keistu pavadinimu.

    Kuzu gaminamas iš Japonijos kalnuose augančio vieno stipriausių šakninio augalo kudzu šaknų. Juo galima pakeisti kukurūzų krakmolą, jis daug lengviau suvirškinamas nei pastarasis. Gali būti naudojamas padažams, sriuboms tirštinti, desertams gaminti, glazūroms. Kadangi išbandžiau tiek padažui gaminti, tiek desertų (blanmanžė) gamyboje, galiu pasakyti, kad jo pliusai yra šie: neturi kvapo, neturi skonio (todėl padaže ir deserte tikrai nejausite specifinio krakmolo skonio), kuo ilgiau verdi, tuo jis darosi tirštesnis ir geriau sustingdo (gali pakeisti ir želatiną, gaminiuose kuriuos reikia virti),  pakaitinus – tampa skaidrus, todėl nesusilpnina gaminio spalvos.

    Aišku, turi ir minusų. Didžiausias iš jų  – aukšta kaina. Kitas, daug mažesnis – kuzu būna gabaliukais, todėl prieš matuojant reikiamą kiekį, pirmiausia reikia jį susismulkinti, tai sukelia šiek tiek nepatogumų.

    1 puodelis pieno;

    ¼ puodelio kuzu miltelių (kiekis jau susmulkintų);

    1 didelis ar 2 nedideli bananai;

    ¼  puodelio vandens;

    1-2 v.š. medaus;

    1 v.š. citrinos sulčių.

    Visus ingredientus, išskyrus citrinos sultis, susmulkinti iki vientisos masės smulkintuvu ar kombainu. Kaitinti pastoviai maišant kol užvirs, virti 2-3 minutes ar ilgiau, kol sutirštės. Iš pradžių maišant atrodo, jog sušoka į gabaliukus, bet toliau maišant, masė tampa vientisa. Įmaišyti citrinos sultis, supilstyti į formeles, kai atvės sudėti į šaldytuvą ir atšaldyti. Patiekti su uogomis, jų padažu ar grietinėle.

    Šaltinis: „The book of kudzu: a culinary&healing guide“

    Category Desertai | Tags: ,,, | 16 Comments

  2. Ruginių miltų ir bruknių plakinys

    Rugpjūtis 30, 2010 by Forelle

    Alternatyva įprastai pusryčių košei – šis miltų ir uogų plakinys. Skanu, ypač tinka šaltas pienas. Bruknes galima pakeisti spanguolėmis.

    300 ml vandens;

    50 ml ruginių miltų;

    Žiupsnelis druskos;

    100 ml trintų bruknių;

    2-3 v.š. rudojo cukraus (arba dėti pagal skonį);

    Pieno.

    Vandenį užkaisti, pasūdyti, kai užvirs plona srovele pastoviai maišant supilti miltus (jeigu koše per tiršta ir sunku maišyti, galima dar įpilti vandens). Virti ant silpnos ugnies pastoviai maišant apie 10 minučių. Supilti trintas bruknes, cukrų ir dar kelias minutes pavirti, tada košę išplakti, supilstyti dubenėlius ir užpilti pienu.

    Šaltinis: sena lietuviška knyga

    Category Kiti | Tags: ,,, | 6 Comments

  3. Makaronai su sūriu

    Balandis 22, 2010 by Forelle

    Klasikinis receptas, kuris patiks makaronų ir sūrio mėgėjams. Galima įmaišyti ir virtų daržovių, mėsos.

    250 g makaronų;

    1 v.š. sviesto;

    1 v.š. miltų;

    prieskonių: garstyčių miltelių, kajeno pipirų ir pan.;

    175 g tarkuoto čederio sūrio (naudojau raudonąjį);

    150 ml grietinėlės;

    150 ml pieno.

    Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje. Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti miltus, prieskonius ir pakepti pora minučių maišant. Palaipsniui supilti grietinėlę su pienu. Kai tik užvirs, nukelti nuo ugnies ir įmaišyti 150 g tarkuoto sūrio. Maišyti, kol jis ištirps. Sudėti makaronus, išmaišyti ir sukrėsti į sviestu pateptą kepimo indą. Užbarstyti likusiu sūriu ir kepti 180 0C orkaitėje 10 minučių, kol sūris išsilydys.

    Šaltinis: adaptuota pagal „How to cook“

    Category Makaronu patiekalai | Tags: ,,,,, | 2 Comments

  4. Vaikiškas sūrelis

    Balandis 19, 2010 by Forelle

    Švelnaus skonio, vos vos saldus, tirpstantis burnoje sūrelis labai tiko su ruginėmis bandelėmis. Dukrytei ypač patiko, todėl dar tikrai gaminsim ne kartą. Aš dariau paprastą variantą, be jokių razinų ir užpylimų plakta su cukrumi grietinėle, kaip kad buvo parašyta, bet jūs galit pabandyt arba į varškytę įmaišyti džiovintų vaisių, aguonų, riešutų.

    1 l pieno;

    ½ puodelis grietinės;

    1 puodelis rūgusio pieno;

    2 kiaušiniai;

    1-2 v.š. cukraus.

    Kiaušinius, cukrų, grietinę, rūgusį pieną gerai išplakti, supilti į pieną ir ant silpnos ugnies užvirti. Viską išpilti į sūrmaišį, kad nuvarvėtų išrūgos. Varškę išminkyti, padaryti norimos formos sūrelį.

    Šaltinis: J. Uginčienė „Žemaičių valgiai“, 1977

    Category Varskes patiekalai | Tags: ,,, | 11 Comments

  5. Žiemos daržovių sriuba

    Kovas 18, 2010 by Forelle

    Kadangi žiema vis dar nežada trauktis, siūlau išsivirti sriubos. Sriuba labai švelni, salstelėjusio nuo pastarnokų skonio, puikiai sušildo sužvarbusią dieną ir suteikia jėgų toliau laukti pavasario. ¬†Stipresniam skoniui išgauti, galima įdėti šaukštą kario pastos į kepinamas daržoves.

    winter vegetable soup1

    50 g sviesto;

    1 svogūnas;

    230 g pastarnokų;

    350 porų;

    230 bulvių;

    750 daržovių sultinio;

    300 ml pieno;

    Juodų maltųjų pipirų, druskos pagal skonį;

    Malto muskato.

    Daržovės nulupamos, supjaustomos maždaug vienodo dydžio griežinėliais. Puode ištirpinti sviestą, suberti paruoštas daržoves ir lengvai pamaišant kepti apie 5 minutes. Supilti sultinį, įberti pipirų, druskos, uždengti ir virti¬† 30 minučių arba kol daržovės suminkštės. Su virtuviniu kombainu ar smulkintuvu viską sutrinti, gražinti atgal į puodą, supilti pieną ir pakaitinti. Prieš tiekiant pabarstyti maltu muskato riešutu, papuošti petražolės lapeliu.

    Šaltinis: „Year round dairy cookbook: simple seasonal food“, 2005

    winter vegetable soup2

    Category Sriubos | Tags: ,,,,,,, | 4 Comments

Older Entries