Mėnesio iššūkį metė Eglė iš Monkey Dinner
. Pasirinkau šį receptą, tik vietoj aviečių, panaudojau šaldytas braškes ir
dariau pusę porcijos. Nelabai man šis desertas pavyko, tiksliau, nesisekė su
cukraus plutele. Grilio neturiu, įrankio karamelei ruošti tai pat, tai
pasinaudojau litavimo lempa, aišku, laikiau ją rankose pirmą kartą gyvenime,
tai pirmam indelyje cukrų kaitinau per silpna liepsna – kol cukrus išsilydė,
kremas suskystėjo. Antram bandymui padidinau liepsną, ji pasirodė per didelė -
indelis smarkiai įkaito, desertas suskystėjo, o aš vos virtuvėje nesukėliau
gaisro. Paskutiniam indeliui jau beveik atitaikiau, bet dar bandyt ir bandyt, o
kremas tai tikrai labai skanus, nors nuotraukos to neatspindi (vis dar rankos
drebėjo nuo „pasišvaistymo“ su didele liepsna).
500 ml riebios grietinėlės
110g cukraus
140g kiaušinio trynių (maždaug 7 dideli tryniai)
300g braškių
piurė (per sietelį pertrintos, kad neliktų sėklyčių)
cukraus karamelizavimui (naudojau rudajį).
Įkaitinti orkaitę
iki 100¬∞ C. Ant viryklės užvirti grietinėlę. Atskirame dubenyje suplakti kiaušinių
trynius bei cukrų, supilti braškių piurė ir gerai išmaišyti. Iš lėto supilti
užvirusią grietinėlę į trynių masę visą laiką maišant. Supilti mišinį į
kepimui skirtas formeles ar paprastus puodelius. Sudėti puodelius į gilią
skardą ir pripilti ją karšto vandens, kad apsemtų 2/3 puodelio. Kepti orkaitėje
45-55 minutes, kol krestelėjus jo paviršius ims virpėti kaip želė. Ištraukti
creme brulee iš orkaitės, palikti skardoje atvėsti ir įdėti į šaldytuvą bent 3
valandoms.
Užberti ant kremo
paviršiaus sluoksnį cukraus ir pakišti po gerai įkaitusiu griliu, kol cukrus
išsilydys ir pasidarys gelsvai rudas arba išlydyti su specialiu įrankiu.
Patiekti iš karto.
Skonių blogas
Žurnalas
Aštrūs pipirai
Mano triušis
Žalia arbata