Forelles receptai

“Kepėjai be stabdžių‚Äù: Braškių crème brulee

Sausis 8, 2009 by Forelle

Mėnesio iššūkį metė Eglė iš Monkey Dinner
. Pasirinkau šį receptą, tik vietoj aviečių, panaudojau šaldytas braškes ir
dariau pusę porcijos. Nelabai man šis desertas pavyko, tiksliau, nesisekė su
cukraus plutele. Grilio neturiu, įrankio karamelei ruošti tai pat, tai
pasinaudojau litavimo lempa, aišku, laikiau ją rankose pirmą kartą gyvenime,
tai pirmam indelyje cukrų kaitinau per silpna liepsna – kol cukrus išsilydė,
kremas suskystėjo. Antram bandymui padidinau liepsną, ji pasirodė per didelė -
indelis smarkiai įkaito, desertas suskystėjo, o aš vos virtuvėje nesukėliau
gaisro. Paskutiniam indeliui jau beveik atitaikiau, bet dar bandyt ir bandyt, o
kremas tai tikrai labai skanus, nors nuotraukos to neatspindi (vis dar rankos
drebėjo nuo „pasišvaistymo“ su didele liepsna).

500 ml riebios grietinėlės
110g cukraus
140g kiaušinio trynių (maždaug 7 dideli tryniai)
300g braškių
piurė (per sietelį pertrintos, kad neliktų sėklyčių)
cukraus karamelizavimui (naudojau rudajį).

Įkaitinti orkaitę
iki 100¬∞ C. Ant viryklės užvirti grietinėlę. Atskirame dubenyje suplakti kiaušinių
trynius bei cukrų, supilti braškių piurė ir gerai išmaišyti. Iš lėto supilti
užvirusią grietinėlę į trynių masę visą laiką maišant. Supilti mišinį į
kepimui skirtas formeles ar paprastus puodelius. Sudėti puodelius į gilią
skardą ir pripilti ją karšto vandens, kad apsemtų 2/3 puodelio. Kepti orkaitėje
45-55 minutes, kol krestelėjus jo paviršius ims virpėti kaip želė. Ištraukti
creme brulee iš orkaitės, palikti skardoje atvėsti ir įdėti į šaldytuvą bent 3
valandoms.
Užberti ant kremo
paviršiaus sluoksnį cukraus ir pakišti po gerai įkaitusiu griliu, kol cukrus
išsilydys ir pasidarys gelsvai rudas arba išlydyti su specialiu įrankiu.
Patiekti iš karto.

Category Desertai | Tags: , braškės, grietinėlė, Kepėjai be stabdžių, kiaušiniai, uogos | 11 Comments
Vištiena apelsininiame padaže

Sausis 3, 2009 by Forelle

Šiandienos
pietums buvo švelniai saldžiarūgščiame apelsininiame padaže išsitroškinus
sultinga vištienos krūtinėlė.¬† Kitą kartą pabandysiu dalį apelsinų, keisti citrinos sultimis,¬† intensyvesniam skoniui išgaut.

25 g sviesto;
4 gabalėliai po
100 g vištienos filė;
1 vidutinis
svogūnas;
2 š. miltų;
300 ml apelsinų
sulčių (naudojau šviežiai spaustas);
150 ml grietinės;
1 š. apelsinų
džemo;
½ a.š. džiovinto
mairūno.

Sviestą
ištirpinti keptuvėje ir jame apkepti vištienos gabalėlius. Sudėti į kepimo
indą. Tame pačiame svieste pakepti smulkiai pjaustytą svogūną, kai suminkštės,
suberti miltus ir minutę maišant pakepti. Vis maišant supilti apelsinų sultis,
pavirti, kol sutirštės. Nukėlus nuo ugnies, sudėti kitus produktus: džemą,
grietinę, mairūną. Gerai išmaišyti ir užpilti ant vištienos. Indą uždengti ir
kepti 180 laipsnių kaitintoje orkaitėje 45 minutes.

Šaltinis: „The
dairy book of home cookery“

Category Paukstienos patiekalai | Tags: , apelsinai, padažas, paukštiena | 12 Comments
Varškės pyragas su apelsino gaidele

Sausis 1, 2009 by Forelle

Su Naujais 2009-aisiais Metais! Metų sutikimui iškepiau trapios tešlos pyragą su varškės ir maskarponės sūrio įdaru, apelsinų džemu, padengtą šokoladiniu glajumi, paskanintu apelsino žievele. Kaip ir visi pyragai su varške, skaniausias pastovėjęs nors keletą valandų šaltai.

Pagrindui:

200 g miltų;

40 g cukraus;

100 g sviesto;

3 š. apelsino sulčių;

1 kiaušinio trynys;

Įdarui:

150 g apelsinų džemo;

300 g varškės;

250 g maskarponės sūrio;

6-70 g cukraus;

2 kiaušiniai;

1-2 a.š.vanilinio cukraus ar pora lašų vanilės ekstrakto;

Glajui:

60 g juodojo šokolado;

10 g sviesto;

1-2 š. tarkuotos apelsino žievelės.

Pagrindui miltus sumaišyti su cukrumi, įtarkuoti sviestą ir kapoti (arba trinti tarp pirštų), kol susidarys trupiniai, t.y., neliks sausų miltų. Sudėti trynį, įpilti sultis ir gerai išminkyti. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Įdarui visus produktus, išskyrus apelsinų džemą, išsukti iki vienalytės masės. Tešlą plonai iškočioti, iškloti ja 24 cm skersmens kepimo formą, padarant apie 3-4 cm aukščio kraštus. Uždėti kepimo popierių, pripilti žirnių ar pupelių ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Išėmus – atvėsinti.

Ant pagrindo užtepti apelsinų džemo, sukrėsti įdarą, gražiai paskleisti ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Ataušinus, užpilti glajų ir dėti į šaldytuvą. Glajui šokoladą ištirpinti su sviestu, suberti tarkuotą apelsino žievelę.

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: , apelsinai, pyragas, šokoladas, varškė | 9 Comments
Apelsininiai keksiukai

Gruodis 30, 2008 by Forelle

Įdomus pasirodė keksiukų receptas, kurių sudėtyje nėra kiaušinių, naudojamas pienas ir apelsinų sultys, kadangi visi produktus turėjau po pusvalandžio jau mėgavausi šiais aromatingais kepiniais.¬† Aišku, keksiukai beveik neiškilo, bet buvo trapūs, drėgni nuo apelsinų džemo, su vos vos juntama cinamono gaidele.

6 keksiukai
50 ml šviežiai
spaustų apelsino sulčių;
50 ml pieno;
40 ml aliejaus;
150 g rupių
kvietinių miltų;
40 g cukraus;
1 apelsino
tarkuota žievelė;
½ a.š. cinamono;
1 a.š. kepimo miltelių;
žiupsnelis
druskos.
6 a.š. apelsinų
džemo.

Išmaišyti sultis,
pieną ir aliejų. Kitame inde -visus likusius sausus produktus. Supilti skysčius
ir šaukštu išmaišyti. Leisti kelias minutes pastovėti, kol išbrinks. Išskirstyti
tešlą į kepimo formeles,dėti ant viršau
po pusę arbatinio šaukštelio apelsinų džemo, įspausti, kad apsemtų. Kepti 180
laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Šaltinis:
fussfreeflavours.blogspot.com

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: , apelsinai, keksiukai | 10 Comments
Mėlynių pyragas

Gruodis 29, 2008 by Forelle

Kai visuose bloguose tik
įrašai apie kalėdinius kepinius, aš užsimaniau kažko vasariškai gaivaus ir
vakar vakare iškepiau sultingą mėlynių pyragą. Dar šiltas su pienu dingo
akimirksniu.

200 g miltų;
1 a.š. kepimo
miltelių;
115 g kambario
temperatūros sviesto;
200 g cukraus;
3 kiaušiniai;
240 ml jogurto
(galima keisti liesa grietine);
3 puodeliai
šviežių mėlynių;
40 g rudojo
cukraus;
vanilės ekstrakto
ar vanilinio cukraus.

Sumaišyti kartu
miltus su kepimo milteliais. Sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės, vis
maišant po vieną įmušti kiaušinius. Supilti jogurtą ir vanilės ekstraktą, vėl
gerai išmaišyti. Suberti miltus ir atsargiai išmaišyti.
Dėti pusę tešlos
į 22 cm kepimo formą, suberti pusę mėlynių, tada vėl tešlą, mėlynės ir viršų
pabarstyti ruduoju cukrumi Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje valandą
laiką.

Pastabos: Rekomenduojama kepti su šviežiomis mėlynėmis,
aš panaudojau šaldytas (ne visiškai atitirpusias) ir dėjau daugiau nei tris
puodelius, todėl jos išleido daugiau sulčių ir pyrago kraštai pradėjo svilti.

Šaltinis:
chocolateandzucchini.com

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: , mėlynės, pyragas | 24 Comments