‘Zuvies patiekalai’ Category

  1. Sūdytos skumbrės užkandėlė

    Balandis 6, 2010 by Forelle

    Kas yra gravlax arba gravad lax, sakyti ir nereikia. Bet ar girdėję apie gravad max? Aš visai neseniai sužinojau, kad taip vadinama sūdyta skumbrė. Viskas ruošiama kaip ir lašišai – įtrinama druskos, cukraus ir krapų mišiniu bei laikoma šaltai. Aišku, galima sūdyti tik su druska, o vėliau pagardinti aromatingu užpilu, kuris įsigeria ir suteikia skonį, kaip kad padariau aš. Čia nėra tikslus receptas, galima improvizuoti, koreguoti pagal save.

    skumbre1

    4 šviežios skumbrės;

    1 raudona paprika;

    1 citrina;

    120 ml alyvuogių aliejaus;

    saujelė petražolių;

    saujelė laiškinių česnakų;

    maltų juodųjų pipirų;

    keli šaukštai rupios jūros druskos.

    skumbre2

    Skumbres išdarinėti, atskirti nugarinę dalį, išrinkti ašakas. Pabarstyti filė druska ir uždengus laikyti šaltai 24 val. Nuvalyti druską, supjaustyti nugarinę plonais griežinėliais ir išdėlioti juos vėduokle lėkštėje. Petražoles ir česnakus supjaustyti ir sudėjus į grūstuvę sutrinti kartu su citrinos sultimis. Įpilti aliejų, suberti smulkiai pjaustytą papriką, rupiai maltus pipirus. Viską gerai išmaišyti ir apipilti paruoštą žuvį. Nors valandą leisti pasimarinuoti.

    Šaltinis: adaptuota pagal “Europe’s master chefs”

    skumbre3

    Category Uzkandziai, Zuvies patiekalai | Tags: ,,,,, | 8 Comments

  2. Plekšnė su keptomis citrinomis

    Gruodis 1, 2009 by Forelle

    Šio įrašo nebūtų, jeigu ne skanus atradimas – keptos citrinos. Atradau jas manovirtuve.com, kai ieškojau ką čia pasigaminus iš plekšnės, kurių nusipirkau negavus menkės; visai skani žuvis, tik ilgokai pavargau, kol filė paruošiau. Prie tokios žuvies tiktų ir žali citrinos griežinėliai, bet keptos citrinos sultys įgauna įdomų lyg karamelinį skonį, tai visą citriną nepastebimai ir suvalgiau.

    Picture 3193

    Plekšnių filė;

    miltai apvoliojimui;

    druska, pipirai;

    citrina;

    svogūnų laiškų;

    aliejus.

    Į miltus įberti druskos, pipirų, išmaišyti, apvolioti filė ir iškepti aliejuje. Kitoje keptuvėje gerai pakaitintame aliejuje sudėti apie 3-5 cm storio griežinėliais supjaustytas citrinas ir pakepti, kol paruduos (antros pusės kepti nereikia). Apibarstyti žuvį svogūnų laiškai ir patiekti su kepta citrina.

    Šaltinis: manovirtuvė.com

    Category Zuvies patiekalai | Tags: , | 3 Comments

  3. Paprastas tuno pyragas

    Birželis 29, 2009 by Forelle

    Kadangi saldumynų nieks jau nevalgo (vasarą visos draugės dietos laikosi), pati tiek nesuvalgau kiek išsikepu, o poreikis kepti nenyksta, tenka persikvalifikuoti į nesaldžių pyragų kepėjas. Su šiuo pyragu atrodo pataikiau, vyrui patiko ir greit iš pyrago teliko tik trupinėliai.

    tuno pyr1

    Pagrindui:

    75 g sviesto arba margarino;

    120 g kvietinių miltų;

    1/4 a.š. druskos;

    2 v.š. šalto vandens.

    Įdarui:

    1 vidutinio dydžio svogūnas;

    1 dėžutė (apie 200 g ) konservuoto tuno savo sultyse;

    200 g tarkuoto sūrio;

    3 kiaušiniai;

    100 ml grietinės;

    2 pomidorai;

    šlakelis aliejaus;

    saujelė bazilikų ar kitų žalumynų;

    druskos, juodųjų pipirų.

    Kambario temperatūros sviestą sumaišyti su miltais, druska, įpilti vandens ir išminkyti. Dėti į šaldytuvą, kol paruošite įdarą.

    Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti su smulkintais žalumynais aliejuje. Sūrį sutarkuoti. Kiaušinius išplakti su grietine. Iš šaldytuvo išimti tešlą, iškloti ja kepimo indą, sudėti pakepintus svogūnus, tuną, pabarstyti sūriu, užpilti kiaušinių plakiniu, uždėti griežinėliais pjaustytus pomidorus, pabarstyti druska, pipirais ir kepti apie 25 minutes 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekti su šviežiomis salotomis.

    Šaltinis: “Lengvi receptai II”

    tuno pyr2

    Category Picos, pitos, pyragai, Zuvies patiekalai | Tags: ,,,, | 52 Comments

  4. Tuno kepsneliai su sūrio padažu

    Gegužė 24, 2009 by Forelle

    Arba greiti ir skanūs pietūs tingiam savaitgaliui. Daržovių salotos tiesiog būtinos.

    tuno v

    Dvejoms porcijoms reikės:

    1 vidutinės bulvės;

    1 indelio (~200 g) konservuoto tuno gabaliukais savo sultyse;

    1 š. kaparėlių (nusausintų ir supjaustytų smulkiau);

    1 š. smulkintų petražolių;

    druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;

    1 nedidelis kiaušinis;

    keli šaukštai džiuvesėlių;

    aliejaus kepimui;

     

    Sūrio padažui:

    10 g sviesto;

    1 š. miltų;

    150 ml pieno;

    druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;

    40 g brandinto Čederio sūrio.

    Bulves išvirti pasūdytame vandenyje, dar karštas sutrinti ir atvėsinti. Išmaišyti tuną, kaparėlius, petražoles ir prieskonius. Įmaišyti atvėsusias trintas bulves. Formuoti kepsnelius, įmerkti į kiaušinio plakinį ir apvolioti džiūvesėliuose. Apkepti įkaitintame aliejuje.

    Padažui sviestą ištirpinti, suberti miltus ir maišant minutę pakepti. Palaipsniui supilti pieną ir maišant užvirinti, kad gautųsi vienalytė masė. Nukėlus nuo ugnies įmaišyti tarkuotą sūrį. Maišyti kol ištirps, galima dar pakaitinti, jeigu sūris neišsilydo.

    Šaltinis: “Year round dairy cookbook”

     

     

     

    tuno-2

    Category Padazai, Zuvies patiekalai | Tags: ,,, | 18 Comments

  5. Lašiša su pankoliu

    Kovas 31, 2008 by Forelle

    Kad ir kaip
    gaila, bet vis mažiau laiko praleidžiu virtuvėje. Todėl vis dažniau ieškau
    labai greitai pagaminamų ir skanių patiekalų receptų Šis iš vis atims mažai
    laiko – tik 5 minutės užtruks¬† paruošimas, o paskui užsiimi savais reikalais kol iškepa
    lašiša.

    Lašišos;
    pankolio;
    druskos;
    pipirų;
    citrinos sulčių;
    aliejaus.

    Lašišos filė
    pabarstyti druska, pipirais ir apšlakstyti citrinos sultimis. Pankolį
    supjaustyti griežinėliais. Į kepimo indą įpilti truputį aliejaus, išdėlioti
    pankolio griežinėlius, ant viršaus sudėti lašišą ir apšlakstyti trupučiu
    aliejaus. Kepti vidutinio karštumo orkaitėje apie 25 min, uždengus folija Likus
    5 min iki kepimo pabaigos, foliją nuimti. Patiekti su ryžiais.


    Category Zuvies patiekalai | Tags: ,, | 2 Comments

Older Entries