‘Varskes patiekalai’ Category

  1. Grikių, abrikosų ir varškės apkepas

    Gegužė 16, 2011 by Forelle

    Gal kiek neįprastas, bet skanus apkepas su varške ir grikiais. Tik iškepęs jis trapus, sunkiai išlaiko formą. Apkepo spalva priklausys nuo kiaušinių.


    1 puodelio (250 ml) virtų grikių kruopų (naudojau nekepintas);

    200 g varškės;

    ½ puodelio grietinės;

    2 kiaušiniai;

    3 v.š. cukraus;

    1 a.š. vanilinio cukraus;

    Žiupsnelio cinamono; druskos;

    Saujelė minkštų džiovintų abrikosų;

    Sviesto, formai patepti.

    Kiaušinius išplakti su cukrumi, druska, cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Sudėti grietinę, varškę ir vėl gerai išplakti. Suberti grikius, smulkiai pjaustytus abrikosus, gerai išmaišyti ir supilti  sviestu išteptą kepimo formą. Kepti 180 0C įkaitintoje orkaitėje  20-35 minutes. Ištraukus leisti truputį pravėsti.

    Šaltinis: „Vegetariški patiekalai“, 2010

     

    Gal kiek neįprastas, bet skanus apkepas su varške ir grikiais. Tik iškepęs jis trapus, sunkiai išlaiko formą, o spalva priklauso nuo kiaušinių.

    1 puodelio (250 ml) virtų grikių kruopų (naudojau nekepintas);

    200 g varškės;

    ½ puodelio grietinės;

    2 kiaušiniai;

    3 v.š. cukraus;

    1 a.š. vanilinio cukraus;

    Žiupsnelio cinamono; druskos;

    Saujelė minkštų džiovintų abrikosų;

    Sviesto, formai patepti.

    Kiaušinius išplakti su cukrumi, druska, cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Sudėti grietinę, varškę ir vėl gerai išplakti. Suberti grikius, smulkiai pjaustytus abrikosus, gerai išmaišyti ir supilti sviestu išteptą kepimo formą. Kepti 180 0C įkaitintoje orkaitėje 20-35 minutes. Ištraukus leisti truputį pravėsti.

    Šaltinis: „Vegetariški patiekalai“, 2010

    Category Apkepai, Varskes patiekalai | Tags: ,,, | 4 Comments

  2. Toskanietiškas pudingas

    Balandis 9, 2011 by Forelle

    Dar vienas nuostabus receptas su rikota. Šįkart saldūs, sultingi pudingai, todėl jiems jau nereikia padažo kaip keptai rikotai. Be to, skanūs tiek šilti, tiek šalti.

    75 g įvairių džiovintų vaisių (naudojau abrikosus ir vyšnias);

    250 g rikotos sūrio;

    3 kiaušinių tryniai;

    50 g cukraus (jeigu vaisiai saldūs, kiekį reikėtų pamažinti);

    1 a.š. cinamono (galima nedėti arba dėti mažiau);

    ½ apelsino tarkuotos žievelės plius papuošimui;

    sviesto, formelių patepimui.

    Džiovintus vaisius užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 10 minučių brinkti. Vandenį nupilti ir vaisius susmulkinti.

    Rikotos sūrį su cukrumi, tryniais, cinamonu bei žievele gerai išmaišyti, sudėti vaisius. Sukrėsti masę į pateptas sviestu formeles ir kepti 180 0C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, kad pirštu palietus viršus būtų tvirtas, bet neparudavęs. Iškepusius kelias minutes pravėsinti ir iškrėsti ant lėkštelių, papuošti apelsino žievelėmis (uždėjau cukatų).

    Šaltinis: „Practical cookery: quick&easy”, 2002

     

    Category Apkepai, Varskes patiekalai | Tags: ,, | 10 Comments

  3. Virtinukai su varške

    Vasaris 14, 2011 by Forelle

    Valentino dieną ir įprastą patiekalą galima pateikti neįprastai.

    Tešlai:

    2 puodeliai miltų;

    1 kiaušinis;

    1/3 puodelio vandens;

    Žiupsnelis druskos.

    Įdarui:

    100-150 g sausos varškės ar tarkuoto varškės sūrio;

    2-3 v.š. cukraus;

    1 kiaušinio trynys;

    1 a.š. vanilinio cukraus.

    Uogų padažui;

    1 puodelis mėlynių (tinka ir šviežios, ir šaldytos);

    2-3 v.š. cukraus;

    ½ a.š. malto cinamono;

    2 v.š. vandens.

    Grietinės padažui:

    ¾ puodelio grietinės;

    3 v.š. cukraus (arba pagal skonį).

    Tešlai visus produktus gerai sumaišome, paminkome, kad gautume kietoką tešlą ir uždengę paliekame pusvalandžiui. Įdarui visus produktus gerai išmaišome. Tešlą plonai kočiojame, spaudžiame norimas formas, dedame įdaro ir užspaudžiame kraštus šakute. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį, virtinukams iškilus dar pora ar kelias minutes pavirti (priklauso nuo dydžio ir tešlos storio). Išgriebti ir dėti į lėkštes su padažu.

    Grietinės padažui visus produktus išsukti. Uogų padažui visus produktus sudėti į puodą ir kelias minutes pavirti, viską pertrinti per sietelį. Jeigu norisi tirštesnio padažo galima arba ilgiau pavirti arba įdėti truputį krakmolo išmaišyto šaltame vandenyje ir dar truputį pakaitinti.

    Dar karštus virtinukus galima pabarstyti ruduoju cukrumi, kas suteiks lengvą karamelinį skonį.

    Category Varskes patiekalai | Tags: ,,, | 7 Comments

  4. Virtiniai su uogomis

    Spalis 23, 2010 by Forelle

    Dar vienas receptas iš čekų virtuvės, truputį pakoreguotas pagal mane. Šie virtiniai panašūs į jau mano publikuotus su braškėmis, tik kad yra tvirtesni, ne tokie varškiniai, o su mėlynėmis buvo ypatingai skanūs.

    300 g miltų (jeigu sausesnė varškė, gali reikti mažiau);

    200 g varškės;

    30 g sviesto;

    1 kiaušinis;

    80 ml pieno;

    ¾ a.š. druskos;

    2 v.š. cukraus.

    2 puodeliai uogų (naudojau šaldytas mėlynes);

    2-4 v.š. cukraus (naudojau demerara);

    1 v.š. kukurūzų krakmolo (sutirština įdarą ir neleidžia jam išbėgti, ypač jeigu uogos šaldytos).

    Varškę, sviestą, kiaušinį, cukrų, druską ir pieną gerai išsukti. Suberti miltus ir tešlą išminkyti, kol taps vienalytė. Iškočioti apie 5 mm storio lakštą, supjaustyti kvadratėliais, ant jų uždėti uogas, sumaišytas su cukrumi bei krakmolu. Kampus gerai užlankstyti ir rankomis suvolioti rutuliuką. Dėti į verdantį vandenį ir iškilus pavirti apie 6-10 minučių (priklauso nuo dydžio). Patiekti apipylus grietine, grietinėle, uogų padažu.

    Šaltinis: pagal Czech under scope

    Category Varskes patiekalai | Tags: ,,, | 7 Comments

  5. Grūdėtosios varškės apkepas su šilauogėmis

    Rugsėjis 5, 2010 by Forelle

    Gan įdomaus skonio apkepas. Jis nėra labai purus kaip įprastinis, saldumas čia retkarčiais susimaišo su sūrumu, papuolus didesniems varškės grūdeliams. Šilauoges galima keisti kitomis uogomis ar vaisiais (kriaušės, obuoliai).

    400 g grūdėtosios varškės (skystį nupilti);

    3 kiaušiniai;

    5-6 v.š. manų kruopų;

    5 v.š. rudojo cukraus;

    1 v.š. vanilinio cukraus;

    1 puodelis nedidelių šilauogių;

    4-5 v.š. kokoso drožlių;

    po žiupsnelį kepimo miltelių ir druskos;

    sviesto.

    Kiaušinius iki putų išplakti su druska, ruduoju bei vaniliniu cukrumi. Į plakinį sudėti varškę, suberti manų kruopas, kepimo miltelius, druską ir gerai išmaišyti. Sudėti šilauoges, 2-3 šaukštus kokoso drožlių¬† ir atsargiai išmaišyti. Paruoštą masę sukrėsti į sviestu pateptą formą ir apibarstyti likusiomis kokosų drožlėmis. Kepti įkaitintoje iki 1900C orkaitėje 25-35 minutes.

    Šaltinis: pagal „Vegetariški patiekalai“, 2010

    Category Apkepai, Varskes patiekalai | Tags: ,, | 4 Comments

Older Entries