sausainiai

‘sausainiai’ Category

Riešutiniai sveikuolių sausainiai

Balandis 22, 2011 by Forelle

Dar visai neseniai galėjau teigti, jog orkaitėje gaminami skanumynai yra tik skanūs, bet nelabai sveiki, kol neatradau šio recepto. Kepiau juos ne vieną kartą, keisdama riešutus, vaisius ir visada gaudavosi nuostabaus skonio sausainiai: be jokių riebalų, cukraus ir miltų. Bet patiks tik riešutų mėgėjams, nes jų skonis dominuojantis. Man labiausiai patinka derinys iš lazdyno ir anakardžių riešutų, sumaišytų su džiovintais abrikosais bei razinomis ir pagardinti moliūgo sėklomis. Tamsūs džiovinti vaisiai duoda ne itin gražią spalvą, todėl geriau jų vengti (pirmas bandymas buvo su tamsiomis razinomis). Taip pat stengtis neperkepti, nes vaisiai pradeda degti.

200 g riešutų (anakardžių, lazdyno, migdolų, karijų, graikiškų ir kokie tik patinka);

100 g džiovintų vaisių (geriausia saldžių ir šviesių, kaip abrikosai, geltonos razinos ir pan.);

1-2 v.š. sėklų (moliūgo, saulėgrąžų);

70 g nesaldintų kokoso drožlių;

6 v.š. obuolių sulčių ar vandens.

Jeigu džiovinti vaisiai kietesni, galima juos pamerkti, kad išbrinktų. Tada susmulkinti kombainu kartu su riešutais ir sėklomis, galima sėklas ir dalį riešutų susmulkinti tik dalinai. Į gautą masę supilti sultis, suberti kokoso drožles ir viską gerai išminkyti, kol gausis lipni masė. Dėti šaukšteliu masės ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paspausti, kad būtų plokšti (jeigu norisi vienodos formos, galima į sausainių formelę dėti masę ir suspausti) ir kepti 160 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 8-12 minučių. Atvėsinti kelias minutes skardoje, kol sutvirtės, tada perkelti ant grotelių.

Šaltinis: pagal „Feel good food“, 2009 spring

Category sausainiai | Tags: džiovinti vaisiai,kokoso drožlės,riešutai,sausainiai | 8 Comments
Margi sausainiai

Kovas 26, 2011 by Forelle

Nuostabūs sausainiukai traškiu nuo šokolado paviršiumi ir minkštu dėl grietinės vidumi. Labai skanūs, greitai paruošiami ir įdomiai atrodantys.

2 puodeliai miltų (1 puodelis= 237 ml);

½ a.š. kepimo miltelių;

¼ a.š. kepimo sodos;

½ puodelios šviesaus rudojo cukraus;

½ puodelio balto cukraus (dėjau ¼ p.);

110 g minkšto sviesto;

1 didelis kiaušinis;

½ puodelio grietinės;

1 a.š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus;

100 g šokolado su ~50 proc. kakavos masės.

Šokoladą ištirpinti garų vonelėje. Sviestą išsukti iki purios masės su baltu bei rudu cukrumis. Įmušti kiaušinį, supilti grietinę ir gerai išplakti. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, soda bei vaniliniu cukrumi. Gerai išmaišyti. Supilti ištirpintą šokoladą ir atsargiai, kelis kartus pamaišyti, kad jis pasiskirstytų netolygiai. Dėti po šaukštą tešlas dideliais atstumais ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti 150 ⁰C temperatūroje 20 minučių. Išėmus iš orkaitės, po poros minučių nuimti ant grotelių ir leisti atvėsti.

Šaltinis: D.Fields „Mrs.Fields cookie book“, 1992

Category sausainiai | Tags: grietinė,sausainiai,šokoladas | 10 Comments
Nekepti sausainiai su avižiniais dribsniais

Kovas 24, 2011 by Forelle

Principas kaip ir tinginio, tik vietoj sausainių naudojami avižiniai dribsniai, o į masę įmaišoma žemės riešutų sviesto. Avižinius dribsnius rekomenduočiau truputį apkepti sausoje ar su pora šaukštų sviesto keptuvėje; greito paruošimo dribsniai visiškai nepasiteisino. Sumažinus cukraus kiekį, galima įmaišyti trupintų sausainių, taip pat bus labai skanu.

110 g sviesto;
2 puodeliai cukraus (dedu mažiau);
½ puodelio pieno;
4 v.š. kakavos miltelių;

½ puodelio žemės riešutų sviesto;
3 puodeliai avižinių dribsnių.

Pirmus keturis ingredientus sudėti į puodą ir maišyti, kol sviestas bei cukrus ištirps. Užvirus pavirti apie vieną minutę. Nukėlus nuo ugnies kelias minutes pavėsinti, sudėti žemės riešutų sviestą ir gerai išmaišyti. Įmaišyti dribsnius. Krėsti šaukštu ant kepimo popieriumi išklotos skardos ar padėklo ir leisti sutvirtėti. Laikyti šaldytuve arba vėsioje vietoje.

Šaltinis: Ezra pound cake

Category sausainiai | Tags: avižiniai dribsniai,kakava,sausainiai,žemės rešutų sviestas | 7 Comments
Avižiniai sausainiai su Nutella

Vasaris 6, 2011 by Forelle

Vakar buvo Pasaulinė Nutellos diena. Ta proga ir išsikepėm šių nuostabių sausainių. Nors ir nedėjau kepimo miltelių, bet jie vis tiek gražiai iškilo, buvo minkštučiai viduje ir traškūs paviršiuje.

1 ¾ puodelio miltų sumaišytų su 1 a.š. kepimo miltelių;

220 g minkšto sviesto (naudojau 200 g);

2 kiaušiniai;

3 puodeliai greito paruošimo avižinių dribsnių;

½ puodelio Nutellos (dėjau 4 kaupinus šaukštus);

1/3 puodelio cukraus;

1 puodelis rudojo cukraus.

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi iki purios vientisos masės. Įmaišyti Nutellą, vieną po kito įmušti kiaušinius. Supilti miltus su avižiniais dribsniais ir pora minučių mikseriu pamaišyti, kol gerai išsimaišys ir neliks sausų dribsnių. Dėti šaukštu masę dideliais tarpais (nes labai išsiplečia kepant) ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti įkaitintoje 180 ⁰C temperatūroje 14-16 minučių. Atvėsinti ant grotelių. Išeiga – 32 sausainiai (dvi skardos).

Šaltinis: pagal The Nesting Project

Category sausainiai | Tags: avižiniai dribsniai,nutella,sausainiai | 21 Comments
Dvigubai šokoladiniai sausainiai

Vasaris 4, 2011 by Forelle

Šie sausainiai tikra palaima šokolado mėgėjui. Tikrai sunku atsispirti minkštam sausainiui su šokolado įdaru, kuris taip maloniai ištirpsta burnoje. Sausainiai nėra labai saldūs, šiek tiek pasijaučia ir kakavai būdingo karstelėjimo, todėl gali nepatikti nemėgstantiems juodojo šokolado.

18 sausainių (skaičius priklauso nuo to kokio dydžio šaukštu dėsite)

1 1/3 puodelio miltų (naudojau 237 ml,nes kiaušiniai buvo vidutinio didumo);

½ a.š. druskos;

½ a.š. kepimo miltelių;

¼ a.š. kepimo sodos;

110 g minkšto sviesto;

1 1/3 puodelio cukraus;

½ puodelis kakavos miltelių (dėjau tik 1/3);

3 dideli kiaušiniai;

2 a.š. vanilinio cukraus;

90 g 52% šokolado;

Įdarui:

90 g 52% šokolado;

4 v.š. sviesto.

Viename inde išmaišyti miltus, druską, kepimo miltelius bei sodą. Kitame inde minkštą sviestą, cukrų, vanilinį cukrų bei kakavos miltelius plakti iki vientisos masės apie 2 minutes. Vieną po kito įmušti kiaušinius ir gerai išplakti. Supilti ištirpintą ir pravėsusį šokoladą ir pusę minutės paplakti, kad tolygiai pasiskirstytų. Sudėti miltų mišinį ir mažiausiu mikseriu greičiu apie minutę pamaišyti.

Su aliejumi pateptu mini ledų šaukštu (nežinau koks tas mini, dėjau su savo gan mažu) dėti tešlos ant kepimo popieriumi išklotos skardos paliekant didelius tarpus, nes kepant sausainiai plečiasi.

Kepti 180⁰ C įkaitintoje orkaitėje 11-15 minučių. Tik ištraukus iš orkaitės per vidurį įspausti ritinio formos daiktu, kad susidarytų duobės įdarui (tokiam darbui puikiai tiks ir koks kamštelis). Tada leisti sausainiams dar penkias minutes pabūti skardoje ir perkelti ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Įdarui ištirpinti šokoladą su sviestu. Kai atvės, užpildyti sausainių duobeles ir leisti sustingti. Užpildyti geriausia valanda ar pora prieš patiekimą, nes po paros įdaras pabąla ir negražiai atrodo.

Šaltinis: „Fine cooking“ Nr. 108

Category sausainiai | Tags: kakava,sausainiai,šokoladas | 13 Comments