RSS Feed

Posts Tagged ‘žuvis’

  1. Pyragėliai su lašiša

    Vasaris 2, 2011 by Forelle

    Paprasta ir skani improvizacija iš to kas buvo šaldytuve.

    Trapios tešlos;

    lašišos (naudojau rūkytą);

    grietinėlės sūrio (Philadelphia, tinka ir Creme Bonjour) (maždaug 50 g 1 kiaušiniui);

    kiaušiniai;

    juodieji pipirai;

    krapai.

    Tešlą plonai iškočioti ir iškloti kepimo formeles. Į kiekvieną formelę įdėti truputį susmulkintos lašišos (nepadauginti, nes bus per sūru, nebent tešla storiau iškočiota), pabarstyti krapais, juodaisiais pipirais ir užpilti kiaušinių ir sūrelio plakiniu. Dėti į 180 0C įkaitintą orkaitę ir kepti 20-25 minutes.

    Category Picos, pitos, pyragai, Uzkandziai | Tags: ,,,, | 12 Comments

  2. Tuno ritinėliai

    Gegužė 27, 2010 by Forelle

    Drąsiai pavadinčiau nesaldžiais sausainiais su įdaru. Jie trapūs, sausoki, bet labai skanu kaip užkandis su aštresniu padažu.

    Tešlai:

    225g miltų;

    125 g šalto sviesto, supjaustyto gabaliukais;

    1 kiaušinio trynys;

    2 v.š. šalto vandens (jeigu trynys nedidelis, gali reikt ir daugiau);

    Žiupsnelis druskos;

    Įdarui:

    2 skardinės (po 185g) tuno (ne aliejuje), nusausinti;

    ½ smulkiai pjaustyto svogūno;

    4-5 v.š. majonezo;

    žiupsnelis druskos;

    žiupsnelis juodųjų pipirų;

    ½ v.š. citrinos sulčių (nebūtina).


    Tešlai miltus sumaišyti su druska, sudėti sviestą ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir gausis trupiniai. Įleisti trynį, supilti vandenį ir gerai išminkyti. Tešlą suvynioti ir įdėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

    Įdarui visus produktus gerai išmaišyti.

    Tešlą iškočioti (geriausia kočioti per plėvelę, tada nelimpa), supjaustyti stačiakampiais, uždėti juostelę tuno įdaro ir suvynioti. Supjaustyti pailgais gabalėliais. Kepti įkaitintoje orkaitėje 1800 C 25-30 minučių.

    Šaltinis: atrodo nusirašiau iš www.cooks.com

    Category sausainiai, Uzkandziai | Tags: ,,, | 5 Comments

  3. Sūdytos skumbrės užkandėlė

    Balandis 6, 2010 by Forelle

    Kas yra gravlax arba gravad lax, sakyti ir nereikia. Bet ar girdėję apie gravad max? Aš visai neseniai sužinojau, kad taip vadinama sūdyta skumbrė. Viskas ruošiama kaip ir lašišai – įtrinama druskos, cukraus ir krapų mišiniu bei laikoma šaltai. Aišku, galima sūdyti tik su druska, o vėliau pagardinti aromatingu užpilu, kuris įsigeria ir suteikia skonį, kaip kad padariau aš. Čia nėra tikslus receptas, galima improvizuoti, koreguoti pagal save.

    skumbre1

    4 šviežios skumbrės;

    1 raudona paprika;

    1 citrina;

    120 ml alyvuogių aliejaus;

    saujelė petražolių;

    saujelė laiškinių česnakų;

    maltų juodųjų pipirų;

    keli šaukštai rupios jūros druskos.

    skumbre2

    Skumbres išdarinėti, atskirti nugarinę dalį, išrinkti ašakas. Pabarstyti filė druska ir uždengus laikyti šaltai 24 val. Nuvalyti druską, supjaustyti nugarinę plonais griežinėliais ir išdėlioti juos vėduokle lėkštėje. Petražoles ir česnakus supjaustyti ir sudėjus į grūstuvę sutrinti kartu su citrinos sultimis. Įpilti aliejų, suberti smulkiai pjaustytą papriką, rupiai maltus pipirus. Viską gerai išmaišyti ir apipilti paruoštą žuvį. Nors valandą leisti pasimarinuoti.

    Šaltinis: adaptuota pagal “Europe’s master chefs”

    skumbre3

    Category Uzkandziai, Zuvies patiekalai | Tags: ,,,,, | 8 Comments

  4. Tuno kedgeree

    Kovas 24, 2010 by Forelle

    Kedgeree – patiekalas iš ryžių, žuvies (gali būti rūkyta, virta), kario ir kietai virtų kiaušinių. Greitai pagaminama, sotu ir skanu. Pirmą kartą gaminau jį “Ryžių savaitei‚Äù, bet naudojau rudus basmati ir vaizdas apetito nekėlė. Šįkart vėl pagaminau, nesugalvojus ką čia greito ir šilto užkandus, bet nuotrauka taip pat skonio neperteikia, naudota žalia kario pasta sugadina visas spalvas.

    250 g basmati ryžių;

    100 g žirnelių;

    25 g sviesto;

    1 smulkiai pjaustytas nedidelis svogūnas;

    1 a.š. kario pastos (galima berti ir kario miltelius);

    4 kietai virti kiaušiniai;

    400 g konservuoto tuno (skystį nupilti);

    Druskos, maltų juodųjų pipirų;

    Pluoštelis petražolių.

    Ryžius nuplauti ir pavirti mažai pasūdytame vandenyje apie 6-7 minutes (jeigu basmati tamsūs, reiks virti dvigubau ilgiau), kol bus beveik minkšti. Suberti žirnelius ir dar apie 3 minutes pavirti (jeigu naudojami ne šaldyti, virti teks ilgiau, vadinasi ir įdėti reiks anksčiau). Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti svogūnus, įdėti kario pastą ir maišant pakepti 3 minutes. Sudėti ryžius su daržovėmis, tuną, pabarstyti druska bei pipirais ir pakepti atn silpnos ugnies pastoviai maišant 1¬† minutę. Perkelti į lėkštę, apibarstyti petražolėmis, ant viršaus uždėti kiaušinio skiltelių ir iškart patiekti.

    Šaltinis: „How to cook“, 2007

    Picture 5535

    Category Kiti | Tags: ,,,, | 4 Comments

  5. Tuno ir makaronų apkepas

    Vasaris 1, 2010 by Forelle

    Lengvai pagaminamas, sotus ir skanus apkepas. Nors ir labai skeptiškai žiūrėjau į šį receptą, bet rezultatu likau patenkinta.

    tuno apkepas1

    600 g makaronų;

    50 g sviesto;

    50 g miltų;

    600 ml pieno;

    250 g tarkuoto čederio (naudojau paprastą fermentinį sūrį);

    2 x 160 g konservuoto tuno indeliai (skystį nupilti);

    330 g konservuotų kukurūzų;

    smulkintų petražolių (neturėjau, bet padažui paskaninti įdėjau Dižono garstyčių);

    druskos, juodųjų pipirų.

    Įkaitinti orkaitę iki 1800 C. Makaronus pavirti apie dvi minutes, nupilti vandenį. Padažui ištirpinti keptuvėje sviestą, pakepti jame miltus, palaipsniui, vis maišant, supilti pieną. Pavirti 1 minutę, kol gausite tirštą baltąjį padažą (jeigu dedate garstyčias, jas reikia įmaišyti prieš pilant pieną). Nukėlus nuo ugnies įmaišyti apie pusę tarkuoto sūrio.

    Makaronus išmaišyti su tunu, kukurūzais, petražolėmis bei baltu padažu, paskaninti druska, pipirais. Supilti į sviestu pateptą kepimo indą, suberti likusį sūrį ir kepti apie 15-20 minučių, kol sūris įsilydys ir įgaus auksinį atspalvį.

    Šaltinis: www.bbcgoodfood.com

    tuno apkepas2

    Category Uncategorized | Tags: ,,,, | 15 Comments

Older Entries