RSS Feed

Posts Tagged ‘ricotta’

  1. Kepti cukinijų žiedai šviežių pomidorų padaže

    Rugpjūtis 4, 2010 by Forelle

    Šiemet turbūt retas lietuviškosios kulinarijos tinklaraštininkas nevalgė cukinijų žiedų. Neatsilieku ir aš, ypač kai turim daug cukinijų. Pirmiausiai buvo išbandytas itališkas receptas su mozarelos bei ančiuvių įdaru, antrą kartą palikta tik mozarela ir pridėta daug žolelių, o šį kartą¬† – trimis sūriais įdaryti cukinijų žiedai, pagardinti pomidorų padažu. Tikras skanumėlis.

    Rekomenduojama naudoti vyriškus cukinijų žiedus ir skinti anksti ryte, kai žiedai dar tik skleidžiasi. Kepti nedelsiat, nes ilgiau pastovėjus, jie suglemba, apvysta.

    6 cukinijų žiedai;

    ½ puodelio rikotos sūrio;

    3 v.š. mozarelos sūrio, tarkuoto;

    2 v.š. Džiugo sūrio, tarkuoto;

    šakelė šviežio čiobrelio;

    keli baziliko lapeliai;

    druska ir juodieji pipirai;

    1 kiaušinis;

    miltai;

    džiūvėsėliai;

    Padažui:

    1 v.š. alyvuogių aliejaus;

    4 dideli sunokę pomidorai;

    1 skiltelė česnako;

    pluoštelis šviežių bazilikų;

    druska ir juodieji pipirai.

    Nuo žiedų nuskabyti taurėlapius, atsargiai išimti kuokelius ir piestelę, t.y., viską kas yra viduje ir atsargiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Nusausinti. Įdarui sumaišyti sūrius, pagardinti druska bei pipirais, įberti smulkiai pjaustytų bazilikų lapelių bei nuskabytus čiobrelių lapelius. Viską gerai išmaišyti ir prikišti žiedus, juos gražiai užskleidžiant (vienur rašo, jog įdarą galima sudėti nedideliu šaukšteliu, kitur, kad įpurkšti konditeriniu švirkštu, kadangi nei mažo šaukštelio, nei švirkšto neturėjau, tai formavau iš sūrio nedidelius ritinėlius, kuriuos labai lengvai įkišau į žiedo vidų). Įdarytus žiedus gerai apvolioti miltuose, tada merkti į išplaktą kiaušinį ir gerai apvolioti džiūvėsėliuose. Dėti 15 minučių į šaldytuvą, kad sutvirtėtų, o vėliau iškepti įkaitintame aliejuje.

    Padažui pomidorus blanširuoti, nulupti odelę ir smulkiai supjaustyti. Įkaitintame aliejuje pakepti susmulkintą česnako skiltelę, suberti pomidorus, baziliko lapelius ir kaitinti vis pamaišant, kol padažas pradės tirštėti. Pagardinti druska bei pipirais. Pertrinti per sietelį.

    Į lėkštę plonu sluoksniu paskleisti padažo ir uždėti po pora cukinijos žiedų.

    Šaltinis: panašus įdaras matytas interneto platybėse, o toliau viskas pritaikyta pagal sodo galimybes

    Category Uzkandziai | Tags: ,,,,,,,,, | 9 Comments

  2. Žalieji ravioli su rikotos įdaru

    Balandis 28, 2010 by Forelle

    Kartais receptai gimsta netikėtai, planuoji gaminti viena, o pagamini visai kita. Taip iš saldžių virtinukų su rikota, išvirė visai nesaldūs dilgėliniai ravioli. Pirmą kartą apipyliau česnakais bei šalavijais gardintu sviestu, bet man per daug „užgožė“ kitus skonius, todėl šiandien improvizuotas švelnus sviesto padažas su kedro riešutais bei čiobreliais. Pikantiška, netikėta ir gardu.


    Tešlai:

    2 puodeliai miltų (gali prireikti ir daugiau);

    2 kiaušiniai;

    dvi saujos dilgėlių;

    2 a.š. aliejaus;

    žiupsnelis druskos;

    Įdarui:

    2 puodeliai (apie 250-3oo g) rikotos sūrio;

    1/2 ar 1/3 puodelio smulkiai tarkuoto „Džiugo“ sūrio (arba parmezano);

    1 kiaušinio trynys; (galima ir be jo)

    žiupsnelis malto muskato riešuto;

    Sviestiniam užpilui:

    3 v.š. sviesto;

    3 v.š. kedro branduolių;

    keletas čiobrelių šakelių.

    „Džiugo“ sūrio pabarstymui.

    Dilgėlės nuplauti, nuplikyti, vandenį nusunkti ir sutrinti iki vienalytės masės. Sumaišyti su tešlai skirtais produktais, gerai išminkyti, uždengti ir palikti 15 minučių, kad išbrinktų.Įdarui visus ingredientus gerai išmaišyti.

    Tešlą plonai iškočioti ir padalinti į dvi dalis. Ant vieno lakšto uždėti po šaukštelį įdaro tam tikrai tarpais, patepti vandeniu vietas, kur bus pjaunama ir atsargiai uždengti kitu lakštu, gražiai apspaudžiant. Supjaustyti kvadratėliais. Sumesti į pasūdytą verdantį vandenį ir pavirti kelias minutes (priklauso nuo dydžio ir tešlos storio), kai išplauks į paviršių. Apipilti sviestu.

    Sviestą ištirpinti ant vidutinės ugnies, susidariusias putas nugraibyti, suberti kedro branduolius, tada čiobrelius ir nukelti nuo ugnies, palaikyt uždengus pora minučių.

    Šaltinis: improvizacija

    Category Kiti | Tags: ,,,,,, | 20 Comments

  3. Saldūs cukinijos ir rikotos sklindžiai

    Lapkritis 27, 2009 by Forelle

    Žiūrinėdama naujus receptus “Vegetarian times‚Äù svetainėje pamačiau šiuos sklindžius ir pusryčiai buvo suplanuoti. Patiko tiek man, tiek dukrytei, tik mes razinas pasmulkinom ir nedėjom riešutų.

    Picture 3098

    ~350 g tarkuotų cukinijų (jeigu cukinija ne jauna, tarkuoti smulkia burokine tarka, kad spėtų kepant suminkštėt);

    ½ a.š. druskos;

    2 dideli kiaušiniai;

    ½ puodelio rikotos sūrio;

    ¾ puodelio cukraus;

    ½ puodelio rupių kvietinių miltų;

    ½ a. cinamono;

    ¾ a. kepimo miltelių;

    ¾ puodelio razinų;

    ¾ puodelio pakeptų graikiškų riešutų.

    aliejaus ar sviesto kepimui.

    Tarkuotas cukinijas pabarstyti druska, išmaišyti ir leisti pusvalandį pastovėti. Kiek galima daugiau nuspausti sulčių. Išplakti kiaušinį, sukrėsti rikotos sūrį ir cukrų. Įmaišyti miltus, cinamoną, kepimo miltelius. Suberti razinas, riešutus bei cukinijas. Įkaitinti aliejų arba sviestą, dėti po šaukštą tešlos ir kepti po 2-3 minutes kiekvieną pusę.

    Šaltinis: www.vegetariantimes.com

    Picture 3116

    Category Uncategorized | Tags: ,,,, | 3 Comments

  4. Makaronai su Romanesco kopūstu ir rikotos sūriu

    Lapkritis 17, 2009 by Forelle

    Romanesco atradau tik šiemet, bet jis jau spėjo išstumti žiedinį kopūstą, aišku, ne visam laikui, bet laikinai, iš mano valgiaraščio. Šis kopūstas yra daug švelnesnio skonio, minkštesnis, puikiai tinka tiek salotoms, tiek įvairiems troškiniams, patiekalams su makaronais. Pirmą patikusį receptą galite rasti čia, o antrasis pristatomas šiandien (gaila, kad kitų išbandytų neįamžinau, kol dar buvo sezonas). Galiu tik tik pasakyti, jog išvaizda neatspindi skonio ir neturint citrinos bei rozmarino, geriau nedaryti, jie duoda svarbiausią akcentą, dėl kurio ir vėl norėsite šį patiekalą gaminti.

    Picture 3072

    1 v.š. aliejaus;

    2 v.š. sviesto;

    1 didelis smulkintas svogūnas;

    2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės;

    druskos ir pipirų;

    1/2 puodelis sauso bato vyno;

    1/2 puodelis sultinio;

    1 Romanesco kopūsto galva, išskirstyta žiedinėliais (galima dėti brokolius, žiedinį kopūstą);

    1/2 a.š. džiovintų paprikos gabalėlių (keičiau gabalėliu šviežios smulkintos paprikos, kurią sudėjau kartu su svogūnu);

    1 a.š. tarkuotos citrinos žievelės;

    1 v.š. smulkiai pjaustyto šviežio rozmarino;

    500 g makaronų (geriau smulkesnių);

    1 puodelis rikotos sūrio;

    1 v.š. šviežio smulkiai pjaustyto čiobrelio (nedėjau);

    1/2 puodelis tarkuoto Pecorino sūrio.

    Suberti makaronus į pasūdytą verdantį vandenį. Kol verda, įkaitinti keptuvėje aliejų su sviestu, sudėti svogūnus ir česnakus, pabarstyti druska, pipirais ir kepti, kol suminkštės. Supilti vyną, po minutės – sultinį. Sudėti kopūstus, papriką, citrinos žievelę, rozmariną, uždengti ir virti apie dešimt minučių, vis pamaišant. Išvirtus makaronus suberti į daržoves, sukrėsti rikotą, čiobrelius ir takuotą Pecorino. Gerai išmaišyti.

    Šaltinis: www.rachaelrayshow.com

    Picture 3080

    Category Makaronu patiekalai | Tags: ,,,, | 2 Comments

  5. Manų ir rikotos apkepas

    Lapkritis 17, 2008 by Forelle

    Labai skanus ir
    lengvas apkepas. Galima įsidėti vaisių, aš turėjau saujelę atšildytų šilauogių,
    tai sumečiau jas. Vietoj rikotos galima naudoti gerai išsuktą varškę.


    2 kiaušiniai;
    ¾ puodelio
    cukraus;
    2/3 puodelio
    rikotos (apie 125 g);
    1/3 puodelio
    manų;
    ½ puodelio pieno;

    Pieną užvirinti.
    Kiaušinius išplakti su cukrumi iki putų. Sudėti rikotą ir manus, išmaišyti.
    Pastoviai maišant, po truputį pilti pieną. Masę supilti į sviestu pateptą
    kepimo indą ir kepti vidutinio karštumo orkaitėje 30-40 minučių.

    Šaltinis: pagal
    tartelette.blogspot.com


    Category Uncategorized | Tags: ,, | 18 Comments

Older Entries