RSS Feed

Posts Tagged ‘meduoliai’

  1. Vaikiški meduoliai

    Gruodis 15, 2011 by Forelle

    Ne veltui šie meduoliai pavadinti vaikiškais. Juos valgant nepajusite „kandančio“ prieskonių poveikio, tik švelnias cinamono, vanilės ir gvazdikėlių natas. Ką tik iškepti meduoliai būna kiek kietoki, ypač jeigu perkepi, bet po paros ar dviejų, tampa minkštais ir labai skaniais.

    560 g miltų;

    220 g dirbtinio medaus;

    1 nedidelis kiaušinis arba didelio trynys;

    80 g kondensuoto pieno su cukrumi;

    2 g vanilinio cukraus;

    100 g sviesto;

    5 g sodos;

    2 g malto cinamono;

    2 g maltų gvazdikėlių.

    Sviestą ištirpinti, supilti medų, kondensuotą pieną, įleisti kiaušinį ir išplakti. Suberti miltus, sumaišytus su soda ir prieskoniais. Tešlą išminkyti, galima palaikyti pora valandų šaltai ir kočioti 1-1,5 cm storio lakštu, išspausti norimomis formelėmis. Kepti 200 0C orkaitėje 10-15 minučių, priklausomai nuo meduolių dydžio.

    Šaltinis: receptų sąsiuvinis

    Category sausainiai | Tags: ,,, | 10 Comments

  2. Ruginių miltų meduolis

    Lapkritis 25, 2010 by Forelle

    Skaičiau, jog tikri lietuviški meduoliai buvo kepami iš ruginių miltų tešlos, todėl radus jų receptą knygoje „Metai prie stalo“, iškart nusprendžiau išbandyti. Aišku, receptas pasirodė netikslus ir užteko tik pusės kiekio miltų, vietoj gvazdikėlių įbėriau specialaus prieskonių mišinio meduoliams ir kepat po namus pasklido tikras kalėdinio meduolio kvapas. Skanesnis buvo antrą dieną, ne toks sausas, vientisesnio skonio. Minusą gauna tik dėl sausumo, todėl, kitą kartą į medų dar bandysiu įdėti 50 g sviesto.

    200-300 g ruginių miltų;

    200 g medaus;

    2 kiaušiniai;

    50 ml grietinėlės;

    ¾ a.š. prieskonių mišinio meduoliams;

    ¾ a.š. sodos.

    Medų užvirinti ir įmaišyti miltus (berti po truputį ir stebėti, kad nebūtų jų per daug). Kai masė pravės įmaišyti plaktus kiaušinius, grietinėlę bei sodą. Viską gerai išmaišyti (maišiau su šaukštu, tai vietomis ne itin gerai išsimaišė, nes ruginiai miltai, linkę bringti ir lipti gabalais), sukrėsti masę į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepti įkaitintoje iki 160 C temperatūroje apie 40 minučių.

    Šaltinis: pagal Nijolė Marcinkevičienė “Metai prie stalo‚Äù, 2009

    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,,, | 20 Comments

  3. Meduolinis šokolado pyragas

    Gruodis 21, 2009 by Forelle

    Vakar prikepę kalną meduoliukų ir supakavę į maišelius bei dėžutes, kad subręstų, užsimanėm… meduolių, bet tokių kuriuos jau būtų galima valgyti tik iškeptus. Todėl ėmėmės dar vieno kepinio, kuris suintrigavo savo gaminimo būdu. Įdomaus skonio, purus, tik gal kiek sausokas, nors vyras priekaištų neturėjo.

    Picture 3619

    200 g medaus;

    100 g sviesto;

    125 g cukraus;

    2 kiaušiniai;

    20 g kakavos miltelių;

    ½ a.š. cinamono;

    ½ a.š. maltų gvazdikėliai;

    ½ a.š. malto imbiero;

    375 g 405 D tipo miltų;

    50 g juodojo šokolado;

    1 a.š. kepimo sodos;

    ½ a.š. kepimo miltelių.

    Prieskonius, sodą, kepimo miltelius bei kakavą sumaišyti su miltais. Suberti susmulkintą šokoladą. Kiaušinius išplakti. Ant silpnos ugnies ištirpinti sviestą su cukrumi bei medumi. Nukėlus nuo ugnies pastoviai maišant supilti kiaušinių plakinį, tada vėl pastačius ant ugnies, po truputį pilti miltų ir prieskonių mišinį. Pastoviai maišyti, kol šokoladas ištirps. Tešlą sukrėsti į sviestu pateptą indą ir kepti įkaitintoje 180 laipsnių temperatūroje 25-30 minutes.

    Šaltinis: adaptuota pagal „Konditerijos enciklopedija“ 2007

    Picture 3551

    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,,, | 13 Comments

  4. Meduoliukai

    Gruodis 21, 2009 by Forelle

    Šiandien pusryčiaudama į kiek blogų tik nuėjau, visur kvepia meduoliais. Aš irgi su dukryte nesnaudžiau ir vakar kepėm net dviejų rūšių meduolius. Šie jau pernai išbandyti, labai visiems patikę ir kol kas pripažinti skaniausiais. Pliusas ir tai, kad nereikia laukt savaitės, kol suminkštės, jau po paros – jie minkštučiai. Dar įdomu ir tai, kad tešla brandinama šiltai, kambaryje, o ne šaltai kaip įprasta. Gal čia visa skanumo paslaptis?

    Picture 3652

    250 g medaus;

    100 g sviesto;

    500 g miltų;

    60 g cukraus

    1 a.š. sodos;

    1 kiaušinis;

    1 trynys;

    1 v.š. meduolių prieskonių;

    Riešutų, sėklų dekoravimui.

     

    Picture 3679
    Sumaišyti miltus, sodą ir prieskonius. Medų ištirpinti su cukrumi bei sviestu. Supilti ant sausų produktų ir išmaišyti. Supilti išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišyti. Uždengti ir palikti 12 valandų kambario temperatūroje. Tešlą paminkyti, iškočioti tarp dviejų plėvelių, išspausti formelėmis meduoliukus. Dekoruoti riešutais ir patepti baltymu (nebūtina, eilinį kartą pamiršau) ir kepti 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 6-8 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo meduoliukų storio. Dedant į kepimo formą palikti tarpus, nes išsipučia.

    Šaltinis: senas receptų sąsiuvinys

    Picture 3682

    Category sausainiai | Tags: ,, | 22 Comments

  5. Meduoliukai su riešutais

    Gruodis 12, 2009 by Forelle

    Visą savaitę laukiau, kada grįžus namo bus dar pakankamai šviesu ir galėsiu nufotografuoti meduoliukus dienos šviesoje. Vakar jau galėjau tai padaryti, bet buvo belikę tik keli meduoliukai, todėl dedu pačias pirmąsias, naktines nuotraukas. Receptas nesudėtingas, o ir variantų galima sugalvoti labai daug. Šiemet prikepiau su riešutais ir kakavinių su džemo įdaru. Antrajam variantui du šaukštus miltų pakeisti kakavos milteliais, rankomis daryti rutuliukus, kuriuose įspausti nykščiais skylutes, praplatinti, kad taptų kaip dubenėlis ir įdėti rūgštesnės uogienės ar džemo. Šis variantas man patiko, nes nereikia laukt, kol meduoliukai suminkštės, tik formuoti, daug sunkiau.

    1

    Meduoliukams:

    250 g miltų;

    50 g margarino;

    100 g medaus;

    50 g cukraus;

    50 g grietinės;

    1 a.š. melasos arba 1 v.š. deginto cukraus (nebūtina, naudojami tamsesnei spalvai suteikti);

    ½¬† a.š. kepimo sodos;

    ½¬† a.š. prieskonių mišinio meduoliams.

    Įdarui:

    40 g riešutų;

    40 g cukraus;

    2 v.š. pieno ar grietinėlės;

    1 v.š. biskvito trupinių;

    tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės.

    Medų, cukrų ir margariną šildyti kartu, kol išsilydys. Atvėsinti iki kambario temperatūros. Supilti melasą, grietinę ir gerai išmaišyti. Miltus sumaišyti su soda bei prieskoniais. Maišant po šaukštą berti miltų į medaus masę, kai masė pasidaro tiršta, supilti likusius miltus ir gerai išminkyti (tešla bus labai minkšta). Uždengti ir laikyti šaltai 24 valandas.

    Tešlą iškočioti 1 cm storio sluoksniu, aptepti riešutų įdaru ir susukti į volelį (kočiojau ant kepimo popieriaus, apdengus plėvele, tada nelimpa kočėlas, o su kepimo popieriumi susukti lengviau, nes neplyšta), jį supjaustyti griežinėliais. Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, sudedami meduoliukai ir¬† kepama apie 10-15 minučių 1800 C temperatūroje.

    Įdarui riešutai pakepinami, nuimamos luobelės, sutrinami ir sumaišomi su kitais ingredientais.

    Šaltinis: tešlos receptas iš E.Binkauskienė „Kepiniai“ 1978

    2

    Category sausainiai | Tags: ,,,, | 6 Comments