bulvės

Posts Tagged ‘bulvės’

Bulvių ir topinambų sriuba su čiobreliais, maskarpone ir lazdyno riešutais

Kovas 25, 2010 by Forelle

Nors man ir skaniausi žali topinambai, visgi išbandžiau jų sriubą. Buvau perspėta, kad virti gali nepatikti ir teks išmetinėt jų gabaliukus iš lėkštės, bet kadangi sriuba trinta, tai skoniai susimaišė ir tikrai nebuvo neskanu. ¬†Aišku, topinambai čia vyravo, bet jie davė labai malonų riešutinį skonį ir kartais net primindavo žalius. Puikiai čia tiko ir čiobrelis, tik gaila, jog negavau šviežio ir teko naudot džiovintą.

40 g sviesto;

2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės;

1 smulkiai supjaustytas svogūnas;

455 g nuluptų ir supjaustytų topinambų;

225 g nuluptų ir supjaustytų bulvių;

1 saujelė šviežių čiobrelių;

1100 ml vištienos ar daržovių sultinio;

155 g mascarponės sūrio;

Apie 200 g pakepintų ir susmulkintų lazdyno riešutų;

Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Puode ištirpinti sviestą ir ant nedidelės ugnies pakepti česnakus, svogūnus, bulves ir topinambus. Supilti sultinį ir virti apie 30 minučių arba kol daržovės suminkštės. Masę sutrinti. Pakaitinti, įdėti mascarponės sūrio, pagardinti prieskoniais. Patiekti užbarsčius riešutų.

Šaltinis: Jamie Oliver „The return of the Naked Chef“, 2007

Category Uncategorized | Tags: bulvės,daržovės,Jamie Oliver receptai,mascarponė,riešutai,topinambai | 14 Comments
Žiemos daržovių sriuba

Kovas 18, 2010 by Forelle

Kadangi žiema vis dar nežada trauktis, siūlau išsivirti sriubos. Sriuba labai švelni, salstelėjusio nuo pastarnokų skonio, puikiai sušildo sužvarbusią dieną ir suteikia jėgų toliau laukti pavasario. ¬†Stipresniam skoniui išgauti, galima įdėti šaukštą kario pastos į kepinamas daržoves.

50 g sviesto;

1 svogūnas;

230 g pastarnokų;

350 porų;

230 bulvių;

750 daržovių sultinio;

300 ml pieno;

Juodų maltųjų pipirų, druskos pagal skonį;

Malto muskato.

Daržovės nulupamos, supjaustomos maždaug vienodo dydžio griežinėliais. Puode ištirpinti sviestą, suberti paruoštas daržoves ir lengvai pamaišant kepti apie 5 minutes. Supilti sultinį, įberti pipirų, druskos, uždengti ir virti¬† 30 minučių arba kol daržovės suminkštės. Su virtuviniu kombainu ar smulkintuvu viską sutrinti, gražinti atgal į puodą, supilti pieną ir pakaitinti. Prieš tiekiant pabarstyti maltu muskato riešutu, papuošti petražolės lapeliu.

Šaltinis: „Year round dairy cookbook: simple seasonal food“, 2005

Category Sriubos | Tags: bulvės,daržovės,pastarnokai,pienas,porai,sriuba,svogūnai,vegetariška | 4 Comments
Tuno kepsneliai su sūrio padažu

Gegužė 24, 2009 by Forelle

Arba greiti ir skanūs pietūs tingiam savaitgaliui. Daržovių salotos tiesiog būtinos.

Dvejoms porcijoms reikės:

1 vidutinės bulvės;

1 indelio (~200 g) konservuoto tuno gabaliukais savo sultyse;

1 š. kaparėlių (nusausintų ir supjaustytų smulkiau);

1 š. smulkintų petražolių;

druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;

1 nedidelis kiaušinis;

keli šaukštai džiuvesėlių;

aliejaus kepimui;

Sūrio padažui:

10 g sviesto;

1 š. miltų;

150 ml pieno;

druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;

40 g brandinto Čederio sūrio.

Bulves išvirti pasūdytame vandenyje, dar karštas sutrinti ir atvėsinti. Išmaišyti tuną, kaparėlius, petražoles ir prieskonius. Įmaišyti atvėsusias trintas bulves. Formuoti kepsnelius, įmerkti į kiaušinio plakinį ir apvolioti džiūvesėliuose. Apkepti įkaitintame aliejuje.

Padažui sviestą ištirpinti, suberti miltus ir maišant minutę pakepti. Palaipsniui supilti pieną ir maišant užvirinti, kad gautųsi vienalytė masė. Nukėlus nuo ugnies įmaišyti tarkuotą sūrį. Maišyti kol ištirps, galima dar pakaitinti, jeigu sūris neišsilydo.

Šaltinis: “Year round dairy cookbook”

Category Padazai, Zuvies patiekalai | Tags: bulvės,padažas,sūris,tunas | 18 Comments
Bulvių ir dilgėlių gnocchi

Balandis 18, 2009 by Forelle

Pagaliau sulaukiau išlindusių dilgėlių ir puoliau išbandyti naujus per žiemą sukauptus receptus su jomis. Dilgėlių sriubos jau spėjau atsivalgyti, o dabar kažkas nauja, itališka ir labai skanaus, Virtinukai minkštučiai (tik nepadauginkit miltų, masė lipni, bet suformuoti virtinukus įmanoma), švelnaus skonio ir kvepia pavasariu.

1 kg bulvių;

200 g smulkiai pjaustytų dilgėlių;

200 g miltų;

1 kiaušinis;

80 g sviesto;

1 česnako skiltelė;

4 šviežio šalavijo lapeliai;

50 g tarkuoto Parmezano sūrio.

Bulvės išvirti ir dar šiltas sugrūsti, įmaišyti dilgėles, miltus, į atvėsusią masę įmušti kaiušinį, įberti druskos ir išminkyti. Tešlą padalinti į keletą gabaliukų ir formuoti 1,5 cm skersmens volelius, supjaustyti 2 cm ilgio gabalėliais. Dėti į pasūdytą verdantį vandenį ir virti kol iškils, tada išgriebti.

Sveistą ištrpinti, sudėti supjasutytą česnaką, šalavijo lapelius, pakepti kelias minutes, kol česnakas paruduos. Sviestą perkošti ir užpilti virtinukus. Pabarstyti tarkuotu sūriu.

Šaltinis: “The silver spoon”

Category Bulviu patiekalai, Kiti | Tags: bulvės,dilgėlės,gnocchi,virtinukai | 18 Comments
Daržovių sriuba

Gruodis 16, 2008 by Forelle

Švelni, lengva daržovių
sriuba, kurią verdu žiemą, kai tik gaunu pastarnokų – malonaus kvapo ir skonio
šakniavaisių. Jų neturint ar norint pakeisti skonį, galima dėti salierus.

50 g sviesto;
2 š. aliejaus;
1 didelis
svogūnas,
350 g morkų;
225 g pastarnokų;
350 g bulvių;
350 g ropių;
400 g konservuotų
pomidorų;
2 a.š. Provanso
žolelių;
1 l sultinio;
druskos, juodųjų
pipirų pagal skonį.

Visas daržoves
susmulkinti nedideliais kubeliais. Pakaitinti aliejų su sviestu, sudėti svogūnu
ir trumpai pakepti, kol suminkštės. Sudėti supjaustytas šakniavaisines daržoves
ir maišant pakepti 4-5 minutes. Sudėti smulkintus konservuotus pomidorus, supilti
jų sultis, sultinį, suberti žoleles, užvirus uždengti ir sumažinus ugnį virti,
kol daržovės suminkštės. Paskaninti druska ir pipirais.

Šaltinis: „Year
Round Dairy Cookbook“, 2005

Category Sriubos | Tags: bulvės,daržovės,morkos,pastarnokai,pomidorai,ropės,vegetariška | 6 Comments