Triušieną laba mėgstame, todėl labai apsidžiaugėm, kai iš ManoTriušis gautas triušis buvo šviežias, didelis ir užteko net trims patiekalams. Vienas iš gamintų – padažas naminiams makaronams. Nors knygoje šis patiekalas įvardinamas kaip karštas užkandis, bet mes jį gaminame kaip pagrindinį patiekalą – ir sotu, ir labai skanu. Gamindama makaronus pirmą kartą panaudojau manų miltus ir likau sužavėta gautu rezultatu.
Makaronams:
400 g miltų (pusę įprastų miltų, keičiau kietagrūdžių kviečių manų miltais)
3 dideli kiaušiniai;
1 a.š. druskos.
Miltus sumaišyti su druska, supilti paplaktus kiaušinius ir tešlą išminkyti. Išminkytą uždengti ir palikti 15-20 minučių pastovėti. Tešlą plonai iškočioti ir formuoti norimos formos makaronus. Virti pasūdytame vandenyje.
Padažui:
300 g triušienos;
70 g šoninės;
1 didelis pomidoras;
300 g daržovių (saliero stiebelių, morkų, svogūnų);
200 ml sauso balto vyno;
200 ml sultinio;
150 g parmezano sūrio;
2 lauro lapai;
2 šakelės rozmarino;
50 ml aliejaus;
15 g sviesto;
Druskos ir pipirų pagal skonį;
Petražolių lapelių.
Morkas, salierų stiebelius ir svogūnus susmulkinti. Keptuvėje ištirpinti aliejų su sviestu, apkepti susmulkintą šoninę, tada subert kubeliais pjaustytą triušieną, apkepti, kol pradės rusti, sudėti daržoves, dar kelias minutes maišant apkepti, tada supilti vyną, sultinį, sudėti supjaustytą pomidorą, rozmariną, lauro lapus ir užvirti. Užvirus ugnį sumažinti ir kaitinti apie 70-90 minučių, kol padažas sutirštės, o mėsa bus minkšta. Jeigu reikia pagardinti druska, pipirais. Kai padažas bus paruoštas, sudėti išvirtus makaronus, sūrį, išmaišyti, sudėti į pašildytas lėkštes ir pabarstyti petražolių lapeliais.
Šaltinis: adaptuota pagal “Europe’s master chefs”
Skonių blogas
Žurnalas
Aštrūs pipirai
Mano triušis
Žalia arbata