‘Picos, pitos, pyragai’ Category

  1. Brokolių ir grietinėlės sūrio pyragas

    Liepa 10, 2011 by Forelle

    Labai sotus pyragas iš traškaus rupių miltų pagrindo, šviežių sultingų brokolių ir grietinėlės sūrelio užpilo. Kepiau jį vakarienei, bet puikiai tiktų ir pietums, užtenka nedidelio gabalėlio, kad pasisotintum ir kas labai patiko, buvo skanus tiek šaltas, tiek karštas.

    Pagrindui:

    100 g rupių kvietinių miltų;

    100 g miltų;

    100 g sviesto;

    4 v.š. šalto vandens;

    Žiupsnelis druskos.

    Įdarui:

    200 g brokolių žiedinėlių;

    150 g grietinėlės sūrio su česnakais ir žolelėmis (pvz., Philadelphia; galima naudoti ir be priedų, tik tuomet reikės papildomai įdėti prieskoninių žolelių);

    4 kiaušiniai;

    150 ml pieno;

    Druskos;

    Maltų juodųjų pipirų.

    Pagrindui miltus su druska išmaišyti, sudėti šaltą kubeliais pjaustytą sviestą ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir turėsite trupinius. Įpilti šalto vandens ir suminkyti tešlą vientisą rutulį. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

    Tešlą iškočioti ir iškloti ja 20 cm skersmens (naudojau 24 cm ir man tešlos buvo kaip tik, todėl kepant mažesnėje formoje, tešlos siūlyčiau pamažinti) formą. Uždengus folija/kepimo popieriumi ir pripylus pupelių/kruopų kepti 200 0C kaitintoje orkaitėje 15 minučių.

    Brokolių žiedinėlius pavirti 3-5 minutes, nusausinti ir sudėti juos ant pagrindo. Išplakti kartu sūrį, kiaušinius ir pieną, pagardinti druska, pipirais ir supilti ant brokolių. Kepti 190 0C įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių. Patiekti šaltą arba karštą.

    Šaltinis: “Savory flan fillings”, 1994

    Category Picos, pitos, pyragai | Tags: ,,, | 1 Comment

  2. Pyragėliai su pesto ir džiovintų pomidorų įdaru

    Birželis 21, 2011 by Forelle

    Labai mėgstu tokius trapios tešlos vegetariškus pyragėlius, kurie skanūs tiek šilti, tiek karšti, puikiai tinka iškylai bei neštis į darbą, tik dažniausiai pritingiu išsikept. Neseniai kepti – su saulėje džiovintais pomidorais, pesto padažu bei riešutais, jau įtraukti į dažniau gaminamų sąrašą.

    Pagrindui:

    225 g miltų;

    150 g sviesto;

    1 trynys;

    2 v.š. vandens;

    Žiupsnelis druskos.

    Įdarui:

    2 kiaušiniai;

    200 ml pieno;

    2 v.š. pesto padažo;

    4 v.š. tarkuoto parmezano ar Džiugo sūrio;

    75 g smulkintų saulėje džiovintų pomidorų;

    50 g kedro, anakardžių ar kitų riešutų, kurių yra pesto sudėtyje;

    50 g tarkuoto fermentinio sūrio;

    Juodųjų pipirų.

    Pagrindui miltus sumaišyti su druska, sudėti kubeliais pjaustytą sviestą ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir bus tik drėgni trupiniai. Įleisti trynį, įpilti šalto vandens ir suminkyti tešlą į vientisą rutulį. Pusvalandžiui palikti šaltai.

    Šaltą tešlą iškočioti, iškloti fomeles, uždengti folija, pripilti pupelių ar kokių kruopų ir kepti 200 0C 6-10 minučių.

    Į fomeles suberti smulkintus pomidorus, pusę riešutų kiekio ir užpilti kiaušinių, pieno, parmezano sūrio, pipirų ir pesto plakiniu. Kepti 190 0C 10 minučių. Tada ištraukus pabarstyti pyragėlius sūriu bei likusiais riešutais ir kepti dar 10 minučių.

    Šaltinis: “Savory flan fillings”, 1994

    Category Picos, pitos, pyragai | Tags: ,,,,, | 6 Comments

  3. Sluoksniuotos tešlos pyragėlis su tuno įdaru

    Gegužė 8, 2011 by Forelle

    Receptas „ 52 skanioms savaitėms“. Greitai paruošiama, sotu ir skanu. Tikrai patiks tuno mėgėjams.

    40 g sviesto;

    40 g miltų;

    240 ml pieno;

    2 kietai virti kiaušiniai;

    Apie 200 g konservuoto tuno;

    4-6 lakšteliai sluoksniuotos tešlos;

    Juodųjų pipirų;

    Tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina, aš įbėriau petražolių);

    Plakto kiaušinio.

    Sviestą ištirpinti, suberti miltus ir maišant pakepti 2-3 minutes. Nukėlus nuo ugnies po truputį supilti pieną ir vėl uždėti ant ugnies. Kaitinant maišyti, kol padažas sutirštės. Suberti smulkiai supjaustytus kiaušinius, susmulkintą tuną, pagardinti pipirais ir citrinos žievele. Sluoksniuotos tešlos lakštus iškočioti, ant dviejų ar trijų (priklauso ar norėsite su daug įdaro ar su plonesniu jo sluoksniu), paliekant nuo kraštu po centimetrą, paskirstyti įdarą. Uždengti likusiais tešlos lėkšteliais, gerai užspaudžiant ar užlankstant kraštus. Paviršių įpjauti peiliu dryželiais, patepti plaktu kiaušiniu ir kepti 210 0C temperatūroje  25 minutes. Patiekti karštą.

    Šaltinis: „Hamlyn all colour cook book“, 1978

    Category Picos, pitos, pyragai | Tags: ,, | 8 Comments

  4. Žiedinio kopūsto ir „Džiugo“ pyragas

    Kovas 1, 2011 by Forelle

    Gan intensyvaus sūrio skonio pyragas. Nemėgstantys „Džiugo“, gali jį pakeisti, kad ir fermentiniu sūriu. Labai tinka valgyti su pomidorais ar pomidoriniu padažu, aš savąjį paruošiau pagal Indrės receptą, tik vietoj pastos panaudojau smulkintus konservuotus pomidorus.

     

     

    1 vidutinio dydžio (650-700 g) žiedinis kopūstas;

    1 didelis raudonas svogūnas;

    5 v.š. alyvuogių aliejaus;

    1/2 a.š. smulkinto šviežio rozmarino;

    10 vidutinio dydžio arba 8 dideli kiaušiniai;

    Saujelė smulkintų šviežių bazilikų (dėjau ½ a.š. džiovinto);

    1 ½ puodelio miltų;

    2 1/2 a.š. kepimo miltelių;

    1/2 a.š. ciberžolės;

    200 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (naudojau Džiugą, galima dalį pakeisti fermentiniu);

    druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

    sviesto, kepimo indo ištepimui;

    keli šaukštai sezamo sėklų.

    1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros.
    Žiedinį kopūstą sulaužyti nedideliais žiedynėliais ir išvirti pasūdytame vandenyje. Nuvarvinti ir leisti atvėsti. Svogūną nulupti, perpjauti pusiau ir atpjauti kelias riekeles, kurias atidėti į šalį. Likusį svogūną smulkiai supjaustyti. Keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų sudėti svogūną pakepti kelias minutės, kol pradės minkštėti, suberti rozmariną ir maišant dar kelias sekundes pakepti. Atvėsinti.

    Kiaušinius išplakti, sudėti svogūnus ir vėl gerai išplakti. Įmaišyti baziliką. Suberti miltus sumaišytus su tarkuotu sūriu, kepimo milteliais, druska, pipirais ir gerai išmaišyti. Įmaišyti žiedinį kopūstą, stengiantis kad visi griežinėliai apsiveltų tešla.
    Kepimo popieriumi ištiesti 24 cm. skersmens kepimo indą numamais šonais, patepti sviestu ir formos šonus apibarstyti sezamo sėklomis. Į paruoštą formą supilti tešlą. Ant viršaus išdėlioti svogūnų žiedus. Kepti apie 45 – 60 minučių 180 0C temperatūros orkaitėje.

    Šaltinis: Smitten kitchen

    Category Picos, pitos, pyragai | Tags: ,,, | 11 Comments

  5. Pyragėliai su lašiša

    Vasaris 2, 2011 by Forelle

    Paprasta ir skani improvizacija iš to kas buvo šaldytuve.

    Trapios tešlos;

    lašišos (naudojau rūkytą);

    grietinėlės sūrio (Philadelphia, tinka ir Creme Bonjour) (maždaug 50 g 1 kiaušiniui);

    kiaušiniai;

    juodieji pipirai;

    krapai.

    Tešlą plonai iškočioti ir iškloti kepimo formeles. Į kiekvieną formelę įdėti truputį susmulkintos lašišos (nepadauginti, nes bus per sūru, nebent tešla storiau iškočiota), pabarstyti krapais, juodaisiais pipirais ir užpilti kiaušinių ir sūrelio plakiniu. Dėti į 180 0C įkaitintą orkaitę ir kepti 20-25 minutes.

    Category Picos, pitos, pyragai, Uzkandziai | Tags: ,,,, | 12 Comments

Older Entries