‘Paukstienos patiekalai’ Category

  1. Vištienos ir ryžių makaronų kepsnys

    Lapkritis 27, 2011 by Forelle

    Gal dėl niūraus oro ir tamsos, visiškai aptingau, bet valgyt vis tiek norisi, tai tenka sugalvot kažką paprasto, skanaus, greitai pagaminamo ir tinkamo vaikui. Šis kepsnys atitinka visus reikalavimus: vakare viską sumaišau, pamarinuoju per naktį, kitą dieną telieka apvirti makaronus, įmaišyti ir kepti. Nereikia virti nei bulvių, nei makaronų ar ryžių, tik paruošti salotas.

    500 g maltos vištienos (naudoju krūtinėlę);

    40-50 g ryžių makaronų;

    ½ puodelio avižinių dribsnių;

    1 kiaušinis;

    1 morka, sutarkuota;

    1 svogūnas, susmulkintas;

    ¼ puodelio pomidorų pastos;

    1 česnako skiltelė, susmulkinta;

    1 v.š. medaus ar rudojo cukraus;

    1 a.š. džiovintos paprikos;

    1 a.š. džiovintų prieskoninių žalumynų mišinio (gelsvės, petražolės ir pan., galima naudoti ir savo mėgstamus prieskonius, mėgstantys aštriai – čili pipiriukų);

    ¼ a.š. džiovintų čiobrelių;

    Juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

    Ryžių makaronus trumpai apvirti, visus likusius ingredientus gerai sumaišyti, vėliausiai sudėti makaronus. Masę sukrėsti į aliejumi į aliejumi pateptą formą, uždengti folija ir kepti 180 0C temperatūroje 60 minučių, tada foliją nuimti ir kepti dar 15 minučių.

    Šaltinis: adaptuota pagal Healthful pursuit

    Category Apkepai, Paukstienos patiekalai | Tags: ,, | 6 Comments

  2. Vištiena su cukinijomis ir avinžirniais

    Rugpjūtis 29, 2011 by Forelle

    Itin švelnaus skonio patiekalas ypač tinkantis patiekti su kuskusu. Kitą kartą gamindama nepagailėčiau prieskonių, nes cukinijos per daug sušvelnina skonį.

    500 g vištienos kumpelių;

    300 ml vištienos ar daržovių sultinio;

    2 svogūnai, smulkiai supjaustyti;

    4 morkos, supjaustytos griežinėliais;

    3 v.š. alyvuogių aliejaus;

    1 v.š. aliejaus;

    1 a.š. malto kumino;

    1 a.š. džiovintos kalendos;

    Po gerą žiupsnį čili miltelių ir malto cinamono;

    250 jaunų cukinijų, supjaustytų pagaliukais;

    1 (400 g ) skardinė avinžirnių;

    3 v.š. šviežių petražolių;

    1 citrinos sultys;

    Druskos, pipirų.

    Vištieną iš abiejų pusių apkepti aliejuje, perkelti į puodą, apkepti svogūnus ir kartu medumi, žolelėmis ir prieskoniais sudėti į puodą su vištiena. Užpilti sultiniu ir užvirti. Uždengus virti ant silpnos ugnies 30 minučių. Suberti perplautus avinžirnius ir cukinijas, dar pavirti apie 10 minučių. Įmaišyti petražoles ir citrinos sultis. Pagardinti druska bei pipirais.

    Šaltinis: pagal BBC Good Food „Let‘s cook: 52 simple supper”, 2005

    Category Paukstienos patiekalai | Tags: ,,,, | No Comments

  3. Aštriai marinuota vištiena

    Rugpjūtis 12, 2011 by Forelle

    Receptas aštrumo mėgėjams. Iš kelių ingredientų greit paruošiamas kvapnus marinatas suteikia vištienai nepakartojamą skonį.

    2 raudoni čili pipirai;

    1 raudona paprika;

    3 v.š. raudonojo vyno acto;

    4 v.š. alyvuogių aliejaus;

    4-6 vištienos kumpeliai (negiliai įpjauti, kad geriau marinatas pasiskirstytų; galima naudoti ir krūtinėles, ketvirčius);

    Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

    Iš čili pipiriukų bei paprikų išimti sėklas, supjaustyti paiką stambesniais, o čili – smulkesniais,  gabaliukais, supilti actą, aliejų ir sutrinti, bet ne iki vientisos masės, o palikti dar gabaliukų. Pagardinti druska, pipirais. Galima marinuoti visame marinate, o galima dalį atidėti ir patiekti uždėjus ant iškeptos vištienos. Marinuoti nors pora valandų arba per naktį. Kepti grilio režimu orkaitėje po 10-12 minučių kiekvieną pusę.

    Šaltinis: pagal BBC Good Food „Let‘s cook: 52 simple supper”, 2005

    Pipirais pasidalini aštriai.lt

    Category Paukstienos patiekalai | Tags: ,, | 6 Comments

  4. Ryžiai su vištiena

    Gegužė 11, 2011 by Forelle

    Kiniškų penkių prieskonių mišinys sujungia penkis skirtingus skonius – saldų, rūgštų, kartų, aštrų ir sūrų ir dažnai sutinkamas kinų virtuvėje. Šio mišinio galima pasidaryti pačiam arba nusipirkti jau paruošto. Skirtumas tarp pačių pasiruošto ir pirktinio – skonių ir aromatų intensyvumas. Su šiais prieskoniais paruošta vištiena bus labai aromatinga, o apvoliojimas krakmole prieš kepimą, neleis krūtinėlei išsausėti ir mėsa bus minkšta bei sultinga.

    1 v.š. kiniškų penkių prieskonių mišinio;

    2 v.š. kukurūzų krakmolo;

    350 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos kubeliais;

    3 v.š. žemės riešutų aliejaus (tiks ir paprastas, jeigu neturite);

    1 svogūnas, smulkiai supjaustytas;

    225 g ilgagrūdžių ryžių;

    ½ a.š. kurkumos;

    600 ml vištienos sultinio;

    2 v.š. smulkintų laiškinių česnakų;

    Druskos.

    Kukurūzų miltus su penkių prieskonių mišiniu sumaišyti ir jame apvolioti vištienos gabaliukus. Keptuvėje įkaitinti 2 v.š. aliejaus ir apkepti vištieną. Apkeptą išimti ir supylus likusį aliejų, apie minutę jame pakepti svogūnus. Tada suberti ryžius, kurkumą pusę minutės pakepti, sudėti vištieną, supilti sultinį, pagardinti druska ir ant labai silpnos ugnies pakaitinti, kol ryžiai sugers visą skystį ir taps minkšti. Patiekti pabarsčius laiškiniais česnakais.

    Šaltinis: „Practical cookery: wok&stir-fry”, 2002

    Category Paukstienos patiekalai | Tags: ,, | No Comments

  5. Sparneliai su wasabi

    Gegužė 6, 2011 by Forelle

    Wasabi yra iš tų ingredientų, kuriuos nusiperki sušiui, o paskui nežinai kur padėti. Parduotuvėse galima įsigyti wasabio tiek miltelių, tiek pastos pavidalu. Pastos nerekomenduočiau ir dėl daugybės priedų esančių joje, ir dėl to, jog atsidarius reikia per kelias dienas suvartoti. O atidaryta miltelių dėžutė laikosi daug ilgiau (rašo, jog geriausia sunaudoti per mėnesį ar du), o ir paruošti nėra sudėtinga, tereikia į pilti truputį šilto vandens, išmaišyti ir palikti 10 minučių. Dauguma wasabio miltelių nėra gryni, į juos maišoma garstyčių ir paprastųjų krienų, kai kuriuose net nėra japoniško krieno, tik dėl žalsvos spalvos įdėta dažiklių.


    Bet grįžkim prie panaudojimo būdų. Pastos galima įsidėti į bulvių košę, majozeną, salotų užpilą, kas paįvairina skonį ir suteikia aštrumo, galima joje marinuoti lašišą, tuną. Aš į įprastą marinatą įdėjau wasabio pastos ir pamarinavau vištienos sparnelius. Aštrumo sparneliams trūko, bet skonis buvo kitoks, wasabi davė labai įdomų prieskonį.

    10 sparnelių;

    2 v.š. aliejaus;

    1 v.š. rudojo cukraus arba medaus;

    ½ a.š. malto imbiero (nebūtina);

    1 smulkinta česnako skiltelė;

    2 v.š. sojos padažo;

    2 a.š. wasabi miltelių (naudojau Clearspring firmos) sumaišytų su trupučiu vandens, kad gautųsi pasta;

    ½ a.š. maltų juodųjų pipirų;

    ½ a.š. druskos;

    Svogūnų laiškų papuošimui.

    Sparnelius supjaustyti į tris dalis, pačią mažiausią dalį (sparno kraštelį) atidėti sultiniui, o kitas sudėti į indą ar plastikinį maišelį ir užpilti marinatu, paruoštu iš nurodytų ingredientų (išskyrus svogūnų laiškus). Marinatą gerai paskirstyti, kad tolygiai pasidengtų sparneliai ir palikti kelioms valandoms, o geriau ir per naktį. Kepti arba 180 0 C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių, nepamirštant apversti arba po griliu 15-20 minučių, vidurį kepimo laiko apverčiant. Prieš tiekiant apibarstyti pjaustytais svogūnų laiškais.

    Šaltinis: paruošta, naudojant poros marinatų receptais.

    Category Paukstienos patiekalai | Tags: ,, | 4 Comments

Older Entries