‘Bulviu patiekalai’ Category

  1. Bulvių ir salierų kepsneliai su daržovių padažu

    Lapkritis 18, 2010 by Forelle

    Lietuviški bulvių kepsneliai su itališku daržovių padažu virto sočiais pietumis. Tokius kepsnelius, galima daryti vien tik iš bulvių, bet salieras ir saulėgrąžos suteikia puikų skonį. Daržovių padažas taip pat puikiai tinka ir kaip garnyras prie mėsos ar makaronų patiekalų.

    500 g bulvių;

    300 g saliero šaknų;

    1 kiaušinis;

    3-4 v.š. bulvių krakmolo ar miltų;

    1 puodelis saulėgražų;

    Druskos, pipirų pagal skonį;

    Aliejaus kepimui.

    Daržovių padažui:

    150 g saliero šaknų;

    120 g svogūnų;

    120 g morkų;

    2 skiltelės česnako;

    200 g pomidorų (gali būti ir konservuoti);

    2 lauro lapeliai;

    2 v.š. alyvuogių aliejaus;

    Daržovių sultinio (galima keisti vandeniu);

    Itališkų žolelių mišinio, pipirų ir druskos pagal skonį.

    Bulves ir saliero šaknis¬† nulupti, supjaustyti gabaliukais ir sudėti į puodą su vandeniu. Pasūdyti ir virti, kol suminkštės. Išvirus nukošti ir dar karštą masę sutrinti. Kai pravės, įmušti kiaušinį, įmaišyti krakmolą ar miltus, įberti druskos, juodųjų pipirų ir gerai išmaišyti. Masę šaukštu krėsti ant lėkštėje papiltų saulėgrąžų, suformuoti blyną ir apkepti jį iš visų pusių įkaitintame aliejuje.

    Daržovių padažui visas daržoves susmulkinti vienodo dydžio kubeliais. Sudėti į įkaitintą aliejų morkas, svogūnus, salierus, lauro lapelius ir česnako skilteles (jų smulkinti nereikia). Kelias minutes maišant pakepti. Sudėti pomidorus ir dar kelias minutes apkepti. Tada supilti sultinį ir troškinti, kol daržovės suminkštės. Pagardinti žolelėmis, pipirais bei druska.

    Šaltinis: padažas pagal „Geras skonis“ Nr.2, 2005, kepsneliai iš kažkokios senos lietuviškų receptų knygos.

    Category Bulviu patiekalai | Tags: ,,,,,, | 6 Comments

  2. Čekiški bulviniai blynai

    Spalis 22, 2010 by Forelle

    Šie čekiški blynai (bramborak) skiriasi nuo mūsų įprastinių. Dėl miltų jie nėra tokie purūs, bet česnakas su mairūnu suteikia labai gerą skonį. Nors jie patiekiami su salotomis ar raugintais kopūstais, mes valgėm su grietine.

    400 g ¬†bulvių;

    3 česnako skiltelės;

    ¾ puodelio miltų;

    ¾ puodelio pieno;

    1 kiaušinis;

    1 a.š. džiovinto mairūno;

    ½ a.š.. druskos;

    ½ a.š. juodųjų pipirų;

    Aliejaus kepimui.

    Bulves sutarkuoti bulvine tarka, užpilti pašildytu pienu. Įmušti kiaušinį, įtarkuoti česnaką, suberti prieskonius, pasūdyti ir gerai išmaišyti. Įmaišyti miltus. Kepti įkaitintame aliejuje.

    Šaltinis: pagal Czech under scope

    Category blynai, Bulviu patiekalai | Tags: ,,, | 9 Comments

  3. Užkepti bulviniai virtinukai su žolelėmis

    Spalis 17, 2010 by Forelle

    Lengvi kaip pūkučiai bulviniai virtinukai su sodriu pomidorų padažu puikiai tiks vegetariškiems pietums ar vakarienei. Tik atsargiai, nepervirkit, kadangi virtinukuose mažai miltų, nėra kiaušinių, jie labai greitai išsileidžia.

    900 g bulvių;

    1 v.š. šviežių čiobrelių lapelių;

    1 v.š. šviežių smulkintų rozmarino lapelių;

    150 g miltų;

    2 v.š. alyvuogių aliejaus;

    Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;

    1 raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas;

    3 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos;

    400 g konservuotų smulkintų pomidorų;

    2 v.š. šviežio baziliko, smulkiai supjaustyto;

    125 g mozarelos sūrio;

    2 v.š. tarkuoto Džiugo sūrio.

    Bulves nulupti ir išvirti pasūdytam vandenyje. Nukošti, leisti kelias minutes apdžiūti ir sutrinti. Palikti, kol atvės. Į atvėsusią masę suberti du trečdalius miltų, smulkintas žoleles (čiobrelius ir rozmariną), pasūdyti, įberti pipirų ir gerai išminkius, dėti į šaldytuvą porai valandų.

    Pasiruošti padažą. Įkaitintiname aliejuje apkepti svogūnus, kol pradės minkštėti, sudėti česnakus, dar pora minučių pakepti. Tuomet suversti pomidorus, sudėti bazilikus ir kepti vis pamaišant apie 10 minučių, kol padažas sutirštės.

    Atvėsusią bulvių masę imti saujos dydžio gabaliukais, vis pabarstant miltais suformuoti volelį ir jį supjaustyti 1-2 cm dydžio gabalėliais. Perspausti šakute. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį, kai iškils į paviršių, 30 sekundžių pavirus išgriebti kiaurasamčiu į kepimo indą. Užpilti paruoštu pomidorų padažų, sudėti mozarelą, pjaustytą griežinėliais ir pabarstyti tarkuotu Džiugu. Kepti įkaitintoje iki 2000C orkaitėje 15-20 minučių.

    Šaltinis: „Organic cook book“, 2005

    Category Bulviu patiekalai | Tags: ,,,,,, | 9 Comments

  4. Virtų bulvių paplotėliai su keptais pomidorais

    Liepa 26, 2010 by Forelle

    Lietuviškam skrandžiui pritaikytas patiekalas iš bulvių. Vietoj įprasto spirgučių padažo, čia bulvių paplotėlius puikiai papildo keptų pomidorų rūgštelė ir balzaminio acto saldumas.

    680 g bulvių;

    225 g brokolių (galima keisti kopūstu arba porais);

    6 v.š pieno;

    15 g sviesto;

    50 g tarkuoto čederio ar kito gerai besilydančio sūrio;

    Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;

    3 v.š. alyvuogių aliejaus;

    16 vyšninių pomidorų arba 4 paprasti;

    Kelios šakelės šviežių čiobrelių;

    2 v.š. balzaminio acto (geros kokybės);

    Miltų apvoliojimui.

    Bulves nulupti, supjaustyti nedideliais kubeliais ir išvirti pasūdytame vandenyje. Nukošti ir įpylus pieno, sviesto, sutrinti iki vientisos masės. Sudėti sūrį ir gerai išmaišyti. Išvirti brokolius (galima juos virti virš bulvių, tik atminkite, jog jie verda trumpiau, kai tik išvirs – nuimti). Juos supjaustyti ir įmaišyti į bulvių masę. Drėgnomis rankomis suformuoti nedidelius paplotėlius (dideli gali trupėti norint apversti; kai kur siūloma įmušti kiaušinį, kad nebūtų tokie trapūs), apvolioti miltuose.

    Į įkaitintą keptuvę įpilti 1 v.š. aliejaus, sudėti čiobrelius, pomidorus (jeigu ne vyšniniai, padalinti į keturias dalis) ir vis pamaišant ar pavartant kepti apie 5 minutes. Pašalinti čiobrelį, o pomidorus perkelti į indą ir laikyti šiltai. Supilti likusį aliejų ir jame iškepti bulvių paplotėlius. Kepti kiekvieną pusę, kol gražiai apskrus. Patiekti su keptais pomidorais ir apšlakstytu balzaminiu actu.

    Šaltinis: „Year Round Dairy Cookbook“, 2005

    Category Bulviu patiekalai | Tags: ,,,,,,, | 8 Comments

  5. Ožkos pieno sūrio, svogūnų ir bulvių duona pagal Delia Smith

    Balandis 10, 2010 by Forelle

    Delios Smith receptus ¬†atradau visai neseniai, kai į rankas pakliuvo jos knyga „Delia’s How to Cook“ (1 dalis). Tai patarimų ir kulinarijos pagrindų knyga su įdomiais receptais bei apetitą keliančiomis nuotraukomis. Šią duoną jau buvau nusižiūrėjus seniai, bet vis neturėdavau ožkos pieno sūrio arba paprasčiausiai jo nelikdavo. Bet paskutinį kartą specialiai nusipirkau daugiau. Duona šį kepinį sunku pavadinti, nes galima valgyti vieną, tikrai dar kepsiu , tik be garstyčių. Gal prastas nusipirkau ar su dideliu acto kiekiu, bet dėl jų vietomis jautėsi rūgštumas, geriau vietoj jų įberti džiovintos paprikos ar įpjaustyti šviežios raudonos paprikos.

    Picture 6056

    100 g ožkos pieno sūrio, supjaustyto nedideliais kubeliais;

    4-5 smulkiai supjaustyti svogūnų laiškai;

    1 vidutinio dydžo (175 g) ¬†raudona bulvė;

    175 g savikėlių miltų (arba paprasti su 1 a.š. kepimo miltelių);

    1 a.š. druskos;

    1/8 a.š. kajeno pipiro;

    1 a.š. šviežio čiobrelio lapelių;

    1 didelis kiaušinis;

    2 v.š. pieno;

    1 kaupinas a.š. grūdėtų garstyčių;

    miltų pabarstymui.

    Bulvę nulupti ir sutarkuoti burokine tarka. Sumaišyti su miltais, druska, kajeno pipirais. Sudėti smulkintus svogūnų laiškus, čiobrelius bei 2/3 sūrio. Atsargiai išmaišyti. Kiaušinį išplakti su pienu ir garstyčiomis, tada viską supilti į indą ir mentele išmaišyti. Perkelti tešlą į kepimo popieriumi išklotą formą, suformuoti apvalią apie 15 cm skersmens bandelę. Lengvai įspausti likusį sūrį ir pabarstyti miltais.

    Kepti 1900C įkaitintos orkaitės vidurinėje dalyje 45-50 minučių. Patiekti truputį pravėsusią.

    Šaltinis: „Delia’s How to Cook“, 1998

    Picture 6115

    Category Bulviu patiekalai, Picos, pitos, pyragai | Tags: ,,,,, | 4 Comments

Older Entries