RSS Feed

Posts Tagged ‘topinambai’

  1. Topinambų čipsai

    Balandis 9, 2010 by Forelle

    Per Velykas vėl prisikasėm topinambų. Šįkart beveik visus sugraužėm žalius, o iš keleto likusių nusprendžiau pagamint čipsų. Skonis labai įdomus, lyg primena lazdyno riešutus, bet daugiau turi topinambiškumo. Traškus ir sveikas užkandis.

    topinambu cipsai1

    topinambai;

    aliejus;

    rupi jūros druska.

    Topinabus nuplauti, plonai nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Išdėlioti kepimo skardoje, papurkšti ar patepti aliejumi ir kepti įkaitintoje iki 200 0C orkaitėje apie 6-12 min, kol krašteliai pradės ruduoti ir jie taps traškūs. Atvėsinti ir patiekti su jūros druska.

    Šaltinis: “Vegetarian times”

    topinambu cipsai2

    Category Kiti | Tags: ,,, | 2 Comments

  2. Bulvių ir topinambų sriuba su čiobreliais, maskarpone ir lazdyno riešutais

    Kovas 25, 2010 by Forelle

    Nors man ir skaniausi žali topinambai, visgi išbandžiau jų sriubą. Buvau perspėta, kad virti gali nepatikti ir teks išmetinėt jų gabaliukus iš lėkštės, bet kadangi sriuba trinta, tai skoniai susimaišė ir tikrai nebuvo neskanu. ¬†Aišku, topinambai čia vyravo, bet jie davė labai malonų riešutinį skonį ir kartais net primindavo žalius. Puikiai čia tiko ir čiobrelis, tik gaila, jog negavau šviežio ir teko naudot džiovintą.

    40 g sviesto;

    2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės;

    1 smulkiai supjaustytas svogūnas;

    455 g nuluptų ir supjaustytų topinambų;

    225 g nuluptų ir supjaustytų bulvių;

    1 saujelė šviežių čiobrelių;

    1100 ml vištienos ar daržovių sultinio;

    155 g mascarponės sūrio;

    Apie 200 g pakepintų ir susmulkintų lazdyno riešutų;

    Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

    Puode ištirpinti sviestą ir ant nedidelės ugnies pakepti česnakus, svogūnus, bulves ir topinambus. Supilti sultinį ir virti apie 30 minučių arba kol daržovės suminkštės. Masę sutrinti. Pakaitinti, įdėti mascarponės sūrio, pagardinti prieskoniais. Patiekti užbarsčius riešutų.

    Šaltinis: Jamie Oliver „The return of the Naked Chef“, 2007

    Picture 5926

    Category Uncategorized | Tags: ,,,,, | 14 Comments

  3. Topinambų salotos

    Kovas 23, 2010 by Forelle

    Topinambai dar žinomi žieminių bulvių, bulvinių saulėgrąžų vardu (angl. Jerusalem Artichokes; Sunchoke), bet su bulvėmis nieko bendra neturi, tik tiek, kad gumbai auga žemėje. Kasami vėlai rudenį arba anksti pavasarį, tik nutirpus sniegui, kaip kad savaitgalį mes ir padarėm. Valgomi tiek žali, tiek, kepti, virti, troškinti; spaudžiamos sultys; iš sudžiovintų gaminama kava. Žali yra traškūs, sultingi ir primena riešutus, virtų skonis panašesnis į artišokų. Bet ši daržovė ne tik, kad skani, bet ir labai vertinga, joje gausu B grupės vitaminų, vitamino PP, vitamino C (kelis kartus daugiau už morkas, burokėlius), taip pat cinko, geležies, kalio ir natrio.

    Aš labiausiai mėgstu juos vienus valgyti, kartais pasidarau paprastų salotų, kurios tinka prie vištienos, žuvies.¬† O ką jūs gaminat iš topinambų?

    topinambai

    Topinambų;

    raudonųjų svogūnų;

    petražolių lapelių;

    druskos, juodųjų pipirų;

    užpilo (tinka grietinė, majonezas, jogurtas ar aliejinis užpilas).

    Topinambus nulupti, sutarkuoti, svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais, petražoles susmulkinti. Užpilti aliejiniu užpilu, pagardinti druska, pipirais ir išmaišyti. (Galima įtarkuoti ir morkos).

    topinambu salotos

    Category Salotos | Tags: ,,,, | 11 Comments