Posts Tagged ‘riešutai’

  1. Valentino dienos sausainiai

    Vasaris 13, 2009 by Forelle


    Nepaprastai skanūs ir gražūs sausainiai. Man labiausiai patinka su migdolų
    riešutais ir aviečių džemu, bet šiuos kepiau savajam Valentinui, tai naudojau
    lazdyno riešutus ir vyšnių džemą. Gana daug darbo, bet vargti verta, mylimasis
    tikrai įvertins, nesvarbu, kad ir džemas per kraštą nubėgęs ar sausainiai
    sulipdyti kreivai, svarbu, gaminta su meile.


    1 puodelis (apie
    110 g) maltų migdolų arba lazdyno riešutų;

    2 puodeliai
    miltų;

    ½ a.š. cinamono;

    ¾ a.š. druskos;

    vanilinio cukraus
    ar ekstrakto;

    220 g sviesto
    arba margarino;

    2/3 puodelio
    cukraus;

    2 didelių
    kiaušinių tryniai;

    1 citrinos
    tarkuota žievelė;

    ½ puodelio
    mėgstamo džemo;

    cukraus pudros
    pabarstymui.

    Minkštą sviestą/margariną išsukti su cukrumi, po vieną įleisti trynius,
    suberti citrinos žievelę, vanilinį cukrų, išmaišyti. Suberti maltus riešutus ir
    gerai išsukti su sviestine mase. Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, cinamoną
    ir druską. Juos suberti į sviesto ir riešutų masę, išmaišyti, paminkyti ir
    tešlą dėti valandai į šaldytuvą. Išėmus plonai iškočioti, išspausti norimos
    formos sausainius ir kepti 175 0C įkaitintoje orkaitėje apie 5-8
    minutes. Atvėsinus sutepti džemu ir suklijuoti. Pabarstyti cukraus pudra.

    Šaltinis: www.joyofbaking.com


    Category sausainiai | Tags: ,,, | 20 Comments

  2. Sausainiai su kava

    Sausis 30, 2009 by Forelle

    Paskelbus „Kavos savaitę“ namuose pasklido kavos aromatas. Gal pas kitus tai kasdienybė, bet pas mane tai būna labai retai, nes mėgstu ją tik kepiniuose. Štai vienas receptų su kava – aromatingi, trapūs sausainiukai su traškiu riešutų sluoksniu. Tinka ir prie kavos, ir prie arbatos.



    200 g kambario temperatūros margarino arba sviesto;

    ½ puodelio rudojo cukraus;

    1 didelis kiaušinis arba 2 maži;

    2 puodeliai miltų;

    1/4  puodelio cukraus pudros;

    1 ½ a.š. tirpios kavos (jeigu granulės – sutrinti);

    1 ½ puodelio smulkintų riešutų (nekepintų). (pusę gaminau su graikiškais riešutais, kitą pusę – su lazdyno)

    Išsukti sviestą su ruduoju cukrumi, įleisti trynį. Atskirame inde sumaišyti miltus, cukraus pudrą ir kavos miltelius. Supilti pusę mišinio į sviesto plakinį ir gerai išsukti. Supilti antrą pusę ir tešlą išminkyti. Baltymą išplakti šakute.

    Tešlą iškočioti 12 mm storiu ir supjaustyti nedideliais apie 1,2 cm x 5 cm stačiakampiais, arba imti po nedidelį gabalėlį tešlos ir formuoti pirštelius. Pamirkyti plaktame baltyme ir pavolioti riešutuose. Dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti 150  C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.

    Šaltinis: seni užrašai.

    Category sausainiai | Tags: ,, | 28 Comments

  3. Riešutiniai sausainiai su medumi

    Gruodis 17, 2008 by Forelle

    Labai skanūs
    trapūs sausainiai, puikiai tinkantys artėjančioms šventėms, sviestą pakeitus
    margarinu, tiks ir Kūčių stalui. Geriausia naudoti tikrą medų, kuris suteiks
    nepakartojamą aromatą ir skonį. Riešutus galima rinktis įvairius, aš dėjau
    migdolus, lazdyno riešutus, dar įpjausčiau džiovintų abrikosų. Kepant didelėje
    kvadratinėje formoje, vėliau galima supjaustyti mažais kvadratėliais.

    175 g sviesto;
    75 g skysto
    medaus;
    150 g miltų;
    150 g rupių
    kvietinių miltų;

    Įdaras:
    125 g įvairių
    riešutų;
    50 g razinų;
    1 a.š. cinamono;
    2-3 a. š. skysto
    medaus.

    Įdarui riešutus,
    razinas susmulkinti, pabarstyti cinamono ir sumaišyti su medumi.
    Minkštą sviestą
    išplakti su medumi iki purios masės. Suberti miltus ir gerai išminkyti. Galima
    pusvalandžiui įdėti į šaldytuvą (lengviau bus padengti formą). Tešlą padaryti
    pusiau ir viena puse iškloti kepimo indą, ant viršaus sudėti įdarą (palikti
    apie 1 cm nuo krašto neužpildytą), ir uždengti kita tešlos puse, gerai
    apspaudžiant kraštus. Subadyti šakute paviršių. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.
    Prieš pjaustant – atvėsinti ir apibarstyti cukraus pudra.

    Šaltinis: „Cakes
    and baking“


    Category sausainiai | Tags: ,,,, | 11 Comments

  4. „Kepėjai be stabdžių“: Prekmursko Gibanica

    Gruodis 8, 2008 by Forelle

    Projekto „Kepėjai
    be stabdžių“     lapkričio mėnesio iššūkis slovėniškas pyragas, kažkuo panašus į
    štrudelį tik su keturių rūšių įdarais. Visą mėnesį svarsčiau kepti ar ne, nes
    gąsdino štrudelio tešla, produktų gausa, bet paskutinę minutę nusprendžiau, kad
    kepsiu. Darbus išdalinau dviem dienom ir atsiraitojus rankoves kibau. Kai ką
    recepte keičiau (į trapią tešlą įdėjau trynį, filo tešla, kiek žinau gaminama
    be kiaušinio, tai gaminau visai pagal kitą receptą) ir kiekius sumažinau, bet
    vis tiek kepinys gavosi nemažas. Skonis labai įdomus, man gal net per daug
    visko, nes valgydama bandžiau pajusti visus skonius: ir cinamoną, ir graikiškus
    riešutus su romu, nors turbūt reikėjo paprasčiausiai mėgautis. Kitų ragavusių nuomone -
    labai skanu.

    Apie 80
    g tirpinto sviesto;

    Kiaušinių
    plakinys:
    2 didelių kiaušinių baltymai,
    2 didelių kiaušinių tryniai,
    50 ml tirštos grietinės.

    Išplakti iki standžių viršūnėlių baltymus. Atskirai sumaišyti trynius su
    grietine. Baltymus atsargiai sudėti į trynių masę švelniai maišant.

    Trapi tešla:
    150 g miltų;
    75 g sviesto;
    1 kiaušinio
    trynys;
    50 g cukraus.

    Sviestą
    sutarkuoti į miltus, sumaišytus su cukrumi, trinti tarp pirštų, kol neliks
    sausų miltų. Įleisti trynį ir gerai išminkyti. Jeigu masė sausoka, galima
    pridėti grietinės.

    Graikiškų riešutų
    įdaras
    100 g maltų
    graikiškų riešutų;
    40 g cukraus;
    pora šaukštų
    romo;

    Visus produktus
    sumaišyti.


    Varškės įdaras:
    350 g varškės;
    1 kiaušinio
    trynys;
    1 š. vanilinio
    cukraus;
    30 g cukraus;
    žiupsnelis
    druskos;

    Visus produktus
    išsukti iki vientisos masės.


    Aguonų įdaras:
    100 g aguonų;
    60 g cukraus;

    Aguonas užpilti
    verdančiu vandeniu, kad išbrinktų. Sumalti, sumaišyti su cukrumi.


    Obuolių įdaras:
    350 g tarkuotų
    obuolių;
    40 g cukraus;
    1 a.š. cinamono;
    3-4 š.
    džiūvesėlių;

    Visus produktus
    išmaišyti.

    Filo tešla:
    400 g miltų;
    Žiupsnelis
    druskos;
    125 ml šilto
    vandens (apie 50 laipsnių Celsijaus);
    2 š. aliejaus + 2
    š. apetepimui;
    1 š. citrinos
    sulčių arba acto (naudojau sultis).
    kukurūzų miltų
    pabarstymui.

    Miltus persijoti
    ir sumaišyti su druska. Maišant po truputį supilti vandenį, minkant supilti aliejų ir minkyto, kol tešla
    taps vienalytė. Patepti aliejumi, įdėti į indą ir uždengti drėgnu rankšluosčiu.
    Palikti dviems valandoms. Tada vėl tešlą išminkyti, padalinti į 10 dalių.
    Kiekvieną gabaliuką iškočioti iki 0,5 cm storio, uždengti drėgnu rankšluosčiu
    ir palikti 10 minučių. Tada jį kočioti, tampyti, kol bus beveik permatomas.
    Jeigu kočiojant tešla sausėja, vėl uždengti ir kelias minutes palaikyti po
    drėgnu rankšluosčiu. Ištampytus
    lakštus dėti vieną ant kito, pabarstant kukurūzų miltais, kad nesuliptų.

    Trapia tešla
    iškloti kepimo indą ir subadyti šakute. Uždėti filo tešlos lakštą, padengti puse
    aguonų įdaro, pašlakstyti devintadaliu kiaušinių plakiniu, uždengti filo tešlos
    lakštu, pašlakstyti jš tirpintu sviestu. Dėti pusę varškės įdaro, pašlakstyti kiaušinių
    plakiniu, vėl filo tešlos, sviesto, riešutų įdaras, kiaušinių plakinys, tada
    vėl filo tešla, pusė obuolių įdaro, kiaušinių plakinys, filo tešla ir toliau ta
    pačia tvarka sudėti likusius įdarus. Paskutinį sluoksnį uždengti dviguba filo
    tešla, patepti kiaušinių plakiniu. Subadyti adata.Kelti 175
    laipsnių temperatūroje apie 1 valandą.
    Pabarstyti
    cukraus pudra ir supjaustyti nedideliais kvadratėliais.


    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,,,,, | No Comments

  5. Morkų pyragas

    Lapkritis 13, 2008 by Forelle

    Labai minkštas,
    švelnaus skonio pyragėlis, gal tik prieskonių mažoka. Kepiau ne iš visos
    normos, užtat pyragas toks plonas, bet užtat aptepo nepagailėjau. Kadangi sulaukiau netikėtų svečių, tai
    fotosesijai liko tik keli gabalėliai ir tuos jau sutemus fotografavau, dar pastovėjusius kambaryje, gal ir
    neypatingai atrodo, bet tikrai skanu.

    5 kiaušiniai;
    350 g cukraus;
    335 ml aliejaus;
    500 g smulkia
    burokine tarka tarkuotų morkų;
    300 g miltų;
    2 a.š. kepimo
    miltelių;
    ½ a.š. malto
    muskato riešuto;
    1 a.š. cinamono;
    150 g smulkintų
    graikiškų riešutų (nedėjau);

    Aptepui:
    120 g kambario
    temperatūros sviesto;
    300 g kreminio
    sūrio (pvz. Philadelphia); (neturėjau, tai dėjau rikotos sūrį)
    150 g cukraus
    pudros;
    keli lašai
    vanilės esencijos.

    Kiaušinius plakti su cukrumi, kol masė padidės. Supilti aliejų, suberti miltus,
    sumaišytus su prieskoniais ir kepimo milteliais. Gerai išmaišyti. Sukrėsti
    sutarkuotas morkas ir išmaišyti. Masę sukrėsti į sviestu pateptą ar kepimo popieriumi išklotą formą ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50
    minučių.
    Aptepui visus
    produktus gerai išsukti. Iškepusį pyragą atšaldyti ir aptepti sūrio
    mase. Laikyti šaltai.

    Šaltinis:.delsole.co.uk

    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,,, | 19 Comments

Older Entries
Newer Entries