pyragas

Posts Tagged ‘pyragas’

Varškės pyragas su apelsino gaidele

Sausis 1, 2009 by Forelle

Su Naujais 2009-aisiais Metais! Metų sutikimui iškepiau trapios tešlos pyragą su varškės ir maskarponės sūrio įdaru, apelsinų džemu, padengtą šokoladiniu glajumi, paskanintu apelsino žievele. Kaip ir visi pyragai su varške, skaniausias pastovėjęs nors keletą valandų šaltai.

Pagrindui:

200 g miltų;

40 g cukraus;

100 g sviesto;

3 š. apelsino sulčių;

1 kiaušinio trynys;

Įdarui:

150 g apelsinų džemo;

300 g varškės;

250 g maskarponės sūrio;

6-70 g cukraus;

2 kiaušiniai;

1-2 a.š.vanilinio cukraus ar pora lašų vanilės ekstrakto;

Glajui:

60 g juodojo šokolado;

10 g sviesto;

1-2 š. tarkuotos apelsino žievelės.

Pagrindui miltus sumaišyti su cukrumi, įtarkuoti sviestą ir kapoti (arba trinti tarp pirštų), kol susidarys trupiniai, t.y., neliks sausų miltų. Sudėti trynį, įpilti sultis ir gerai išminkyti. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Įdarui visus produktus, išskyrus apelsinų džemą, išsukti iki vienalytės masės. Tešlą plonai iškočioti, iškloti ja 24 cm skersmens kepimo formą, padarant apie 3-4 cm aukščio kraštus. Uždėti kepimo popierių, pripilti žirnių ar pupelių ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Išėmus – atvėsinti.

Ant pagrindo užtepti apelsinų džemo, sukrėsti įdarą, gražiai paskleisti ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Ataušinus, užpilti glajų ir dėti į šaldytuvą. Glajui šokoladą ištirpinti su sviestu, suberti tarkuotą apelsino žievelę.

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: apelsinai,pyragas,šokoladas,varškė | 9 Comments
Mėlynių pyragas

Gruodis 29, 2008 by Forelle

Kai visuose bloguose tik
įrašai apie kalėdinius kepinius, aš užsimaniau kažko vasariškai gaivaus ir
vakar vakare iškepiau sultingą mėlynių pyragą. Dar šiltas su pienu dingo
akimirksniu.

200 g miltų;
1 a.š. kepimo
miltelių;
115 g kambario
temperatūros sviesto;
200 g cukraus;
3 kiaušiniai;
240 ml jogurto
(galima keisti liesa grietine);
3 puodeliai
šviežių mėlynių;
40 g rudojo
cukraus;
vanilės ekstrakto
ar vanilinio cukraus.

Sumaišyti kartu
miltus su kepimo milteliais. Sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės, vis
maišant po vieną įmušti kiaušinius. Supilti jogurtą ir vanilės ekstraktą, vėl
gerai išmaišyti. Suberti miltus ir atsargiai išmaišyti.
Dėti pusę tešlos
į 22 cm kepimo formą, suberti pusę mėlynių, tada vėl tešlą, mėlynės ir viršų
pabarstyti ruduoju cukrumi Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje valandą
laiką.

Pastabos: Rekomenduojama kepti su šviežiomis mėlynėmis,
aš panaudojau šaldytas (ne visiškai atitirpusias) ir dėjau daugiau nei tris
puodelius, todėl jos išleido daugiau sulčių ir pyrago kraštai pradėjo svilti.

Šaltinis:
chocolateandzucchini.com

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: mėlynės,pyragas | 25 Comments
Riešutiniai sausainiai su medumi

Gruodis 17, 2008 by Forelle

Labai skanūs
trapūs sausainiai, puikiai tinkantys artėjančioms šventėms, sviestą pakeitus
margarinu, tiks ir Kūčių stalui. Geriausia naudoti tikrą medų, kuris suteiks
nepakartojamą aromatą ir skonį. Riešutus galima rinktis įvairius, aš dėjau
migdolus, lazdyno riešutus, dar įpjausčiau džiovintų abrikosų. Kepant didelėje
kvadratinėje formoje, vėliau galima supjaustyti mažais kvadratėliais.

175 g sviesto;
75 g skysto
medaus;
150 g miltų;
150 g rupių
kvietinių miltų;

Įdaras:
125 g įvairių
riešutų;
50 g razinų;
1 a.š. cinamono;
2-3 a. š. skysto
medaus.

Įdarui riešutus,
razinas susmulkinti, pabarstyti cinamono ir sumaišyti su medumi.
Minkštą sviestą
išplakti su medumi iki purios masės. Suberti miltus ir gerai išminkyti. Galima
pusvalandžiui įdėti į šaldytuvą (lengviau bus padengti formą). Tešlą padaryti
pusiau ir viena puse iškloti kepimo indą, ant viršaus sudėti įdarą (palikti
apie 1 cm nuo krašto neužpildytą), ir uždengti kita tešlos puse, gerai
apspaudžiant kraštus. Subadyti šakute paviršių. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.
Prieš pjaustant – atvėsinti ir apibarstyti cukraus pudra.

Šaltinis: „Cakes
and baking“

Category sausainiai | Tags: kalėdos,medus,pyragas,riešutai,sausainiai | 11 Comments
Pyragas su varške ir persikais

Gruodis 13, 2008 by Forelle

Kaip ir kiekvieną savaitgalį, taip ir šį, saldinamės gyvenimą pyragu. Šįkart pyragas su šokoladiniu trupininiu pagrindu bet viršumi, vaniline varškės mase ir konservuotais persikais. Pagrindui panaudojau trupininio pyrago receptą, kuriuo pasidalino Živilė prieStalo.lt, tik pridėjau kakavos, o varškės įdarą padariau kaip ir šiam pyragui.

Pagrindas:

400 g miltų;

200 g sviesto;

100 g cukraus;

2 dideli kiaušinių tryniai;

2 š. grietinės;

4 š. kakavos miltelių;

žiupsnelis druskos;

Įdarui:

1 skardinė konservuotų persikų puselių;

500 g varškės;

100 g cukraus;

3 tryniai;

100 ml grietinės;

keli lašai vanilės esencijos ar vanilinio cukraus pakelis.

Pagrindui skirtus miltus, cukrų, kakavos miltelius ir druską išmaišyti. Įtarkuoti šaltą sviestą ir peiliu kapoti, kol neliks sausų miltų. Sudėti grietinę, trynius ir tešlą išminkyti. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Įdarui skirtus produktus (išskyrus persikus), sumaišyti iki vientisos masės. Kepimo formą iškloti 2/3 tešlos, padarant ir aukštus kraštus, įpilti truputį varškės masės, sudėti persikus ir užpilti likusia varške. Užtarkuoti tešla. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Atšaldyti.

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: kakava,persikai,pyragas,varškė | 29 Comments
„Kepėjai be stabdžių“: Prekmursko Gibanica

Gruodis 8, 2008 by Forelle

Projekto „Kepėjai
be stabdžių“ lapkričio mėnesio iššūkis slovėniškas pyragas, kažkuo panašus į
štrudelį tik su keturių rūšių įdarais. Visą mėnesį svarsčiau kepti ar ne, nes
gąsdino štrudelio tešla, produktų gausa, bet paskutinę minutę nusprendžiau, kad
kepsiu. Darbus išdalinau dviem dienom ir atsiraitojus rankoves kibau. Kai ką
recepte keičiau (į trapią tešlą įdėjau trynį, filo tešla, kiek žinau gaminama
be kiaušinio, tai gaminau visai pagal kitą receptą) ir kiekius sumažinau, bet
vis tiek kepinys gavosi nemažas. Skonis labai įdomus, man gal net per daug
visko, nes valgydama bandžiau pajusti visus skonius: ir cinamoną, ir graikiškus
riešutus su romu, nors turbūt reikėjo paprasčiausiai mėgautis. Kitų ragavusių nuomone -
labai skanu.

Apie 80
g tirpinto sviesto;

Kiaušinių
plakinys:
2 didelių kiaušinių baltymai,
2 didelių kiaušinių tryniai,
50 ml tirštos grietinės.

Išplakti iki standžių viršūnėlių baltymus. Atskirai sumaišyti trynius su
grietine. Baltymus atsargiai sudėti į trynių masę švelniai maišant.

Trapi tešla:
150 g miltų;
75 g sviesto;
1 kiaušinio
trynys;
50 g cukraus.

Sviestą
sutarkuoti į miltus, sumaišytus su cukrumi, trinti tarp pirštų, kol neliks
sausų miltų. Įleisti trynį ir gerai išminkyti. Jeigu masė sausoka, galima
pridėti grietinės.

Graikiškų riešutų
įdaras
100 g maltų
graikiškų riešutų;
40 g cukraus;
pora šaukštų
romo;

Visus produktus
sumaišyti.

Varškės įdaras:
350 g varškės;
1 kiaušinio
trynys;
1 š. vanilinio
cukraus;
30 g cukraus;
žiupsnelis
druskos;

Visus produktus
išsukti iki vientisos masės.

Aguonų įdaras:
100 g aguonų;
60 g cukraus;

Aguonas užpilti
verdančiu vandeniu, kad išbrinktų. Sumalti, sumaišyti su cukrumi.

Obuolių įdaras:
350 g tarkuotų
obuolių;
40 g cukraus;
1 a.š. cinamono;
3-4 š.
džiūvesėlių;

Visus produktus
išmaišyti.

Filo tešla:
400 g miltų;
Žiupsnelis
druskos;
125 ml šilto
vandens (apie 50 laipsnių Celsijaus);
2 š. aliejaus + 2
š. apetepimui;
1 š. citrinos
sulčių arba acto (naudojau sultis).
kukurūzų miltų
pabarstymui.

Miltus persijoti
ir sumaišyti su druska. Maišant po truputį supilti vandenį, minkant supilti aliejų ir minkyto, kol tešla
taps vienalytė. Patepti aliejumi, įdėti į indą ir uždengti drėgnu rankšluosčiu.
Palikti dviems valandoms. Tada vėl tešlą išminkyti, padalinti į 10 dalių.
Kiekvieną gabaliuką iškočioti iki 0,5 cm storio, uždengti drėgnu rankšluosčiu
ir palikti 10 minučių. Tada jį kočioti, tampyti, kol bus beveik permatomas.
Jeigu kočiojant tešla sausėja, vėl uždengti ir kelias minutes palaikyti po
drėgnu rankšluosčiu. Ištampytus
lakštus dėti vieną ant kito, pabarstant kukurūzų miltais, kad nesuliptų.

Trapia tešla
iškloti kepimo indą ir subadyti šakute. Uždėti filo tešlos lakštą, padengti puse
aguonų įdaro, pašlakstyti devintadaliu kiaušinių plakiniu, uždengti filo tešlos
lakštu, pašlakstyti jš tirpintu sviestu. Dėti pusę varškės įdaro, pašlakstyti kiaušinių
plakiniu, vėl filo tešlos, sviesto, riešutų įdaras, kiaušinių plakinys, tada
vėl filo tešla, pusė obuolių įdaro, kiaušinių plakinys, filo tešla ir toliau ta
pačia tvarka sudėti likusius įdarus. Paskutinį sluoksnį uždengti dviguba filo
tešla, patepti kiaušinių plakiniu. Subadyti adata.Kelti 175
laipsnių temperatūroje apie 1 valandą.
Pabarstyti
cukraus pudra ir supjaustyti nedideliais kvadratėliais.

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: aguonos,Kepėjai be stabdžių,obuoliai,pyragas,riešutai,varškė | No Comments