mielinė tešla

Posts Tagged ‘mielinė tešla’

Vafliai su saulėje džiovintais pomidorais ir alyvuogėmis

Kovas 3, 2010 by Forelle

Pikantiško skonio mieliniai vafliai, kuriuos galima valgyti vienus arba panaudoti kaip picos pagrindą greitam ir šiltam užkandžiui.

2 a.š. sausų mielių;

1 a.š. cukraus;

¾ puodelio (50 g) smulkintų džiovintų pomidorų aliejuje;

1/3 puodelio (75 g) smulkintų juodųjų alyvuogių (dėjau tik pusė nurodyto kiekio, kitą dalį pakeičiau pomidorais);

1 a.š. džiovinto raudonėlio;

1 ½ puodelio miltų;

2 kiaušiniai;

5 v.š. aliejaus;

druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Mieles išmaišyti su cukrumi ir ½ ¬†puodelio šilto vandens. Uždengti ir leist pastovėt 15 minučių šiltoje vietoje. Įmaišyti miltus su druska, įmušti kiaušinius, supilti aliejų bei ¬†½ puodelio šilto vandens, viską gerai išplakti ir uždengus palikti 30 minučių šiltoje vietoje. ¬†Subert√≠ smulkintus pomidorus, alyvuoges bei džiovintus raudonėlius. Kepti įkaitintoje vaflinėje.

Šaltinis: K.Muller-Urban “Waffles”

Category Uzkandziai | Tags: alyvuogės,mielinė tešla,pica,pomidorai,vafliai | 6 Comments
Hokkaido duona

Vasaris 26, 2010 by Forelle

Visose nuotraukose ji puri, lengva duona, pas mane – minkšta, drėgnoka, labiau primenanti pyragą. Tešla gavosi sunkiai formuojama, lipni, bet vistiek aš ją tampiau, sukau ritinėlius ir dėjau į kepimo indą. Šiandien bandžiau gaminti pagal kitą receptą tik kildinau ir kepiau duonkepėje, rezultatas – lygiai toks pats. Jau pradedu įtarti, kad dėl visko kalti miltai, nes jeigu tik koks miltinis receptas iš tolimesnės šalies, taip gaunasi per skysta masė, rezultatas ne toks kaip tikėtasi, bet visitiek skanus. Bet nekreipiant dėmesio, jog nesigauna tokia kaip turėtų būti, mums šis pyragas/duona labai patiko ir kepsim dažniau.

540 g duonos miltų;

60 g 405D tipo miltų;

10 g sausų mielių (užtenka vienos standartinės 7 g pakuotės);

30 g pieno miltelių;

80 g cukraus;

9 g druskos;

1 kiaušinis;

250 g pieno;

150 g plakamosios grietinėlės.

Išmaišyti visus ingredientus. Minkyti kol tešla taps vientisa ir elastinga (apie 10 min), uždengti audiniu ir palikt valandai kol tūris padvigubės. Tešlą paminkyti, kad išsileistų, padalinti į keturias dalis, kiekvieną iškočioti į tokio pat pločio kaip kepimo indas stačiakampį ir suvynioti, sudėti vieną šalia kito į kepimo indą. Leist pastovėt 20 minučių ir kepti 170⁰ C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

P.S. abu kartus kepiau iš pusės nurodytų produktų kiekio.

Šaltinis: schneiderchen.del

Category Kepta duonkepeje, Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: duona,duonkepė,grietinėlė,japonų virtuvė,mielinė tešla,pienas | 2 Comments
Traškios lazdelės “Pocky”

Vasaris 25, 2010 by Forelle

Koks maistas Jums siejasi su Japonija? Man suši, bet jų receptų pateikta ir kituose tinklaraščiuose, todėl paieškojau‚ saldumynų. Pirmasis bandymas iškept Castella baigėsi nesėkme (iš klaidų mokomasi todėl antrą kartą jau turėtų pavykt), antrą dieną kepiau jų mielinį pyragą, nesigavo toks kaip pateiktas nuotraukose, bet buvo labai skanus (receptas bus rytoj), o šiandien japonų mėgstamas užkandis “pocky” – traškios lazdelės, kurias apliejau šokoladu ir apibarsčiau kokosų drožlėmis.

105 g duonos miltų;

80 g paprastų miltų;

¾ a.š. druskos;

13 g cukraus pudros;

6 g sausų mielių;

65 ml šilto pieno;

16 g tahini;

25g medaus;

½ mandarino ar ¾ apelsino tarkuota žievelė; (suteikia puikų aromatą ir skonį, todėl rekomenduoju įdėt)

25 g kambario temperatūros sviesto.

Mieles sumaišyti su šiltu pienu. Dideliame inde išmaišyti druską, miltus, cukraus pudrą, tarkuotą žievelę. Trečiame inde išmaišyti tahini su medumi. Pieną su mielėmis, medų su tahini supilti į miltų mišinį ir išsukti. Įpilti 60 ml vandens, sviestą ir išminkyti iki vientisos, elastiškos tešlos (vandenį siūlyčiau pilti po truputį, nes man jo pasirodė per daug ir teko dar įberti miltų). Jeigu masė gausis per šliapia, įdėti miltų. Tešla suvyniojama į plėvelę ir dedama nors valandai į šaldytuvą. Vėliau plonai iškočiojama, supjaustoma plonais pagaliukais ir kepama 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių, kol įgis auksinį atspalvį (rekomenduoju nuolat stebėt, nes greit perdega).

P.S. atrodo japonai mėgsta tikslumą, visi rasti receptai buvo tokie pat keisti ir tikslūs, nors aš dėjau visko su nemaža paklaida.

Šaltinis:www.notquitenigella.com

Category Kiti | Tags: japonų virtuvė,mielinė tešla,šokoladas | 24 Comments
“Kepėjai be stabdžių”: Kruasanai

Gegužė 8, 2009 by Forelle

Šis iššūkis pasirodė pats sunkiausias ir labiausiai viliojantis. Mlielinė tešla man niekada nepatiko, ne todėl, jog nemokėčiau jos gaminti, bet kad rezultato reikia labai laukt. Pirmas bandymas buvo prieš pora savaičių. Gaminau pagal pateiktą receptą ir… nepavyko. Buvau labai pikta, visa diena praleista namuose kočiojant vargstant, visą dieną tik ir galvojau kaip vakare mėgausiuosi nuostabiais kruasanais, o gavosi kaip paprastos bandelės ir dar nelabai skanios (pripratę visada su pienu gaminti, o čia tik iš vandens, miltų ir mielių). Nusprendžiau nepasiduoti ir bandyti dar kartą, tik šį kartą vienur kitur pasiskaitinėjusi nusprendžiau pasinaudoti kitu receptu, naudojau neskiestą pieną, pertepimui naudojau daugiau sviesto ir jį ne užtepiau ant tešlos, o tik ištrauktą iš šaldytuvo su kočėlu padaužius, dėjau į iškočiotos tešlos vidurį, sulanksčiau, iškočiojau, o paskui jau įprastiniai lankstymai. Dar kitas pakeitimas – tik užminkytą tešlą dėjau 6 valandoms į šaldytuvą. Kruasanai tikrai nustebino, aišku, forma nėra tobula, (apsiskaičiavau pjaustydama trikampėlius, tai teko dar per pusę pjaut), bet skonis fantastiškas.

1 kg miltų;
25 g druskos;
100 g cukraus;
30 g šviežių mielių arba 7 g sausų (naudojau sausas);
600 ml pieno;

600 g sviesto;

1 kiaušinis (aptepimui).

Mielinei tešlai sumaišyti miltus, cukrų, druską, mieles ir pieną. Suminkyti ir leisti tešlai apie 1,5-2 val pailsėti, kad pakiltų. Išminkyti, kad išeitų oras, įvynioti į plėvėlę ir dėti į šaldytuvą 6 valandoms. Išėmusią tešlą iškočioti, dėti ant jos sviesto lakštą (ką tik išimtas iš šaldytuvo ir su kočėlu padaužytas), sulankstyti, apvertus švelniai iškočioti į pailgą lakštą, kiekvieną kraštą lenkti iki vidurio, tada perlenkti pusiau kaip knygą (visi lankstymai parodyti čia). šaldyti apie valandą, išėmus iškočioti, vėl sulankstyti kaip knygą ir šaldyti dar apie valandą. Iškočioti, supjaustyti trikampėliais, susukti ir leisti apie valandą – pusantros pakilti kambario temperatūroje. Aptepti kiaušinio plakiniu ir kepti 190 laipsnių temperatūroje 10 minučių, tada ugnį sumažinus iki 170 laipsnių – dar 7-10 minučių.

Receptas paimtas iš msglaze.typepad.com

Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: bandelės,mielinė tešla,prancūziška | 24 Comments
Bandelės su lašinukais

Spalis 17, 2007 by Forelle

Labai skanios ir minkštos bandelės. Jeigu nemėgstate lašinukų, galima dėti dešreles arba saldų įdarą, pavyzdžiui varškės, tik tuomet į mielinę tešlą, reikėtų daugiau cukraus įdėti.

Tešlai:

500 g miltų;

1 pakelis sausų mielių;

250 ml pieno;

50 g cukraus;

50 g sviesto arba margarino;

1 kiaušinis;

žiupsnelis druskos.

Įdarui:

200 g lašinukų;

nedidelis svogūnas;

žiupsnelis kvapniųjų pipirų; cinamono;

2-3 š. džiūvėsėlių.

Šiltame piene ištirpinti cukrų, suberti mieles ir palaukti kol suputos. Suberti miltus, druską, įmušti kiaušinį, įpjaustyti minkšto sviesto ar margarino (1). Viską gerai išmaišyti. Tešla minkyti 10-15 min ir palikti pusvalandžiui (2), kad pakiltų (3).

Įdarui smulkiai supjaustytas svogūnas pakepinamas su trupučiu riebalų (4). Į tą pačią keptuvę sudedami supjaustyti lašinukai ir pašildoma (nespirginama) (5). Į lašinukus suberiami prieskoniai, džiūvėsėliai (6) ir išmaišoma.

Pakilusi tešla iškočiojama 1 cm storio papločiu. Iš jo stikline išspaudžiami skritulėliai, ant kiekvieno dedama po šaukštelį įdaro (7). Skritulėlis sulenkiamas ir gerai užspaudus kraštus (8), dedamas į skardą siūle į apačią (9). Paliekama 10-15 min, kad pakiltų. Pakilusios bandelės aptepamos kiaušinio plakiniu (10)¬†ir kepamos apie 20 min.

Category Picos, pitos, pyragai | Tags: bandelės,mielinė tešla | 132 Comments