RSS Feed

Posts Tagged ‘kiauliena’

  1. Kiaulienos ir obuolių ragu su čiobreliais

    Lapkritis 2, 2008 by Forelle

    Tik prasidėjus
    „Obuolių savaitei“ pasižadėjau su jais gaminti ne tik saldumynus, todėl
    šiandien mano dar neragautas derinys – obuoliai su kiauliena. Labai švelnaus
    skonio patiekalas, kur čiobrelis duoda pagrindinį akcentą, gal ir nelabai išvaizdžiai atrodo, bet tikrai skanu.


    500 g kiaulienos,
    supjaustytos nedideliais gabalėliais;
    2 š. miltų;
    2 š. aliejaus;
    2 smulkiai
    supjaustyti svogūnai;
    2 susmulkintos
    česnako skiltelės;
    1 puodelis
    obuolių sulčių (naudojau šviežiai išspaustas);
    2 puodeliai sultinio;
    3 morkos,
    supjaustytos nedideliais gabalėliais;
    1 a.š. džiovintų
    čiobrelių;
    ½ a.š. džiovinto
    rozmarino;
    ¾ a.š. maltų
    juodųjų pipirų;
    2 vidutinio
    dydžio obuoliais;
    druskos.

    Mėsos gabaliukus
    apvolioti miltuose ir apkepti įkaitintame aliejuje kelias minutes; išimti. Toje
    pačioje keptuvėje apkepti svogūnus su česnakais. Sudėti atgal mėsą, morkas,
    užpilti sultimis, sultiniu ir suberti prieskonius. Užvirinti, uždengti ir
    troškinti apie 40 min, kol kiauliena ir morkos suminkštės. Suberti nuluptus ir
    stambiau supjaustytus obuolius, dar patroškinti apie 5 minutes. Pasūdyti.
    Pateikti su makaronais, bulvėmis ar ryžiais.


    Category Mesos patiekalai | Tags: ,, | 3 Comments

  2. Kepsnys su 7 prieskoniais

    Birželis 26, 2008 by Forelle

    Labai aromatingas, sultingas ir skanus kepsnys. Gaminant, reikėtų naudoti ką tik sumaltus prieskonius, kurie ir suteikia mėsai aromatingumo. Tinkamiausia yra kiauliena, aš ruošiau iš nugarinės, bet galima iš bet kurios dalies. Tinka kepti ne tik orkaitėje, bet ir grilyje.

    Prieskonių mišiniui:

    Žvaigždinio anyžiaus,

    pankolio sėklų;

    cinamono;

    sičuano pipirų (neturint galima keisti juodaisiais);

    gvazdikėlių;

    baltųjų pipirų;

    malto imbiero.

    Marinatui (~350 g mėsos):

    40 ml balto sauso vyno;

    1-1,5 š. prieskonių mišinio;

    1 š. aliejaus;

    1 a.š. cukraus arba medaus;

    1 smulkiai supjaustyta skiltelė česnako;

    3 š. sojos padažo.

     

    Atskirai sumalti visus prieskonius ir padaryti mišinį, kuriam juos imti tokiom proporcijom:

     

    1,5 a.š. žvaigždinio anyžiaus,

    2.5 a.š. pankolio sėklų;

    1,5 a.š. cinamono;

    0,5 a.š. sičuano pipirų;

    0,5 a.š. gvazdikėlių;

    0,5 a.š. baltųjų pipirų;

    0,5 a.š. malto imbiero.


    Marinatui visus produktus sumaišome. Mėsą dedame į tvirtą maišelį, užpilame marinatu, gerai pasklaidome ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms. Kas kažkiek laiko, galima mėsą

    pavartyti, kad tolygiau įsigertų prieskoniai. Išėmus, dėti į kepimo indą, uždengti folija ir kepti 40-60 min, priklausomai nuo gabalo dydžio. Likus 10-15 min iki kepimo pabaigos, foliją nuimti.


    Category Mesos patiekalai | Tags: , | 21 Comments

Newer Entries