Uzkandziai

‘Uzkandziai’ Category

Jogurto sūris ir krekeriai

Birželis 16, 2011 by Forelle

Jogurto sūris skamba labai intriguojančiai, mane ir pačią šis pavadinimas sudomino, bet jis visai neprimins mums įprasto kieto sūrio. Kai kur galima surasti, jog toks nuvarvintas (tik daug trumpiau) jogurtas vadinamas graikišku jogurtu, bet šis turės visai kitokį, kiek sausesnį ir varškę priminantį skonį. Ilgai laikant pakabintą jogurtą, gauta masė tampa labai tiršta, iš jos galima formuoti rutuliukus apvoliotus riešutuose, prieskoniuose ar pesto padaže, o prie jų labai tinka traškūs krekeriai.

Natūralaus jogurto (geriau naminio);

Jogurtą supilti į dvigubą ar trigubą malės gabalą ir pakabinti, kad nuvarvėtų. Galima sutrinti iki vientisos masės.

Krekeriams:

200 g miltų;

50 g rupių kvietinių miltų;

1 a.š. kepimo miltelių;

115 ml vandens;

25 ml alyvuogių aliejaus, plius patepimui;

½ a.š. druskos;

1 a.š paprikos miltelių;

½ a.š. kajeno pipirų;

¼ a.š. maltų juodųjų pipirų.

Sumaišyti sausus ingredientus, tada supilti vandenį ir aliejų, gerai išmaišyti ir išminkyti. Tešlą suvyniojus padėti 0,5-1 valandai į šaldytuvą. Padalinti tešlą į keturias dalis, labai plonai iškočioti ir supjaustyti kvadratėliais. Kepti įkaitintoje 220 C temperatūroje 6-7 minutes.

Šaltinis: krekeriai iš Our kitchen

Category Uzkandziai | Tags: jogurtas,krekeriai,sūriai,Uzkandziai | 7 Comments
Druskoje kepti burokėliai su jogurto užpilu

Birželis 13, 2011 by Forelle

Be druskos virtuvėje neįmanoma išsiversti. Gaminant duoną ne tik suteikia skonį, bet ir reguliuoja mielių veiklą, plakant baltymus žiupsnelis druskos stabilizuoja baltymu ir padidina jų tūrį, veikia kaip konservuojanti medžiaga ir būtų dar galima vardinti ir vardinti. Druskos patale daugelis kepa žuvį, bet galima ir daržoves, jos būna nepaprastai skanios ir tikrai nesūrios, kaip daugelis, kad galvoja. Pabandykite išsikepti šviežių nedidelių burokėlių, pamatysit, norėsis juos valgyti vienus, bet prie jų saldumo labai dera ir jogurto užpilas su rūgštele.

6-9 nedideli jauni burokėliai (kiekis priklauso kiek telpa į kepimo indą);

5 lauro lapai;

Kelios šakelės rozmarino;

750 g rupios druskos;

¾ puodelio miltų;

½-3/4 puodelio vandens;

šlakelis alyvuogių aliejaus.

Burokėlius gerai nuplauti ir ištepti aliejumi. Druską sumaišyti su miltais ir vandeniu, kad gautųsi drėgna masė. Kepimo indą patepti aliejuje, įberti truputį druskos masės, sudėti pora lauro lapų, rozmarino šakelių, ant jų sudėti burokėlius. Užberti likusią druską (kuo mažiau bus matyti burokėlių, tuo greičiau jie iškeps ir bus minkštesni) ir susmaigstyti lauro lapus bei rozmarino šakeles. Kepti 180 ⁰C karštumo orkaitėje 30-45 minutes arba kol burokėliai bus minkšti.

Jogurtinis užpilas:

150 g natūralaus jogurto;

2 v.š. smulkintų krapų;

1 smulkinta česnako skiltelė;

1 v.š. citrinos sultys.

Visus ingredientus išmaišyti ir palikti pusvalandžiui šaltai, kad susimaišytų skoniai.

Iškeptus burokėlius nulupti, supjaustyti skiltelėmis ir užpilti jogurtu.

Šaltinis: burokėliai pagal „Dish“ Issue 36; užpilas pagal taste.com.au

Category Salotos, Uzkandziai | Tags: burokėliai,česnakas,daržovės,jogurtas,lauro lapai,rozmarinas,vegetariški | 16 Comments
Gruzdinti šparagai su rūkytos paprikos aϊoli

Birželis 9, 2011 by Forelle

Kiek neįprastas receptas iš šparagų, bet labai norėjosi išbandyti ir tikrai nenusivyliau. Skaniausi ką tik pagruzdinti.

Aϊoli:

4 didelės nenuluptos česnako skiltelės;

2/3 puodelio majonezo (geriau naminis, bet tiks ir pirktinis);

1 v.š. extra-virgin alyvuogių aliejaus;

1 a.š. rūkytos paprikos;

1 a.š. šviežiai spaustų citrinos sulčių (galima ir daugiau);

Druskos ir pipirų pagal skonį.

Šparagams:

3 puodeliai augalinio aliejaus;

2 dideli kiaušiniai;

1 vidutinio dydžio žaliosios citrinos sultys;

¾ puodelio miltų;

Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;

1 puodelis džiūvėsėlių;

500 g storų šparagų.

Česnakus užpilti vandeniu, kad apsemtų ir ant didelės ugnies užvirti, kai vanduo užvirs, nukelti nuo ugnies, vandenį išpilti, įpilti šalto ir vėl viską pakartoti. Nuplauti česnaką po šaltu vandeniu, tada nulupti ir sutrinti. (Galima ir neapvirti česnako, o įmaišyti susmulkintą, bus aštresnio ir intensyvesnio skonio).

Vidutinio dydžio inde išplakti česnaką su majonezu, alyvuogių aliejumi, rūkyta paprika ir citrinos sultimis iki vientisos masės. Pagardinti, jeigu reikia, druska, juodaisiais pipirais, galima įpilti daugiau citrinos sulčių.

Šparagus plonai nulupti, minutę ar dvi apvirti, supjaustyti vienodo dydžio gabaliukais (storesnius ir pusiau). Nedideliame inde išplakti kiaušinius su 2 v.š. vandens bei žaliosios citrinos sultimis. Lėkštėje išmaišyti miltus su druska ir juodaisiais pipirais. Į kitą lėkštelę supilti džiūvėsėlius. Šparagus apvolioti miltuose, nukračius jų perteklių merkti į kiaušinių plakinį ir apvolioti džiūvėsėliuose. Kepti gerai įkaitintame aliejuje, kol gražiai paruduos. Riebalų perteklių nusausinti ant servetėles ir patiekti su padažu.

Šaltinis: pagal „Fine cooking“ No. 110

Category Uzkandziai | Tags: česnakas,džiūvesėliai,rūkyta paprika,šparagai,Uzkandziai | 2 Comments
Šparagai su virtų kiaušinių padažu

Birželis 2, 2011 by Forelle

Jau šparagų ir skonį baigiu pamiršti, o receptas tik šiandien. Paprasta, sotu ir greitai paruošiama.

½ kg storų šparagų;

2 kietai virti kiaušiniai;

1 a.š. Dižono garstyčių;

1 a.š. raudonojo vyno acto;

1/3-1/2 puodelio extra-virgin alyvuogių aliejaus;

10 kaparėlių, nuplautų ir nusausintų;

Žiupsnelis čili dribsnių;

1 saujelė šviežių plačialapių petražolių;

Druskos;

Juodųjų pipirų.

Šparagus nulupti ir pavirti pora minučių pasūdytame vandenyje. Kiaušinius nulupti, iš vieno išimti trynį, o likusį baltymą ir antrą kiaušinį smulkiai supjaustyti. Paliktą trynį ištinti su garstyčiomis iki vientisos masės. Supilti 1/3 puodelio aliejaus pastoviai maišant, kol masė pasidarys vientisa, iškart supilti actą. Sudėti į padažą smulkintus kiaušinius, kaparėlius, čili dribsnius ir dalį petražolių. Pagal skonį pagardinti pipirais bei druska. Jeigu padažas per tirštas, galima įpilti aliejaus (kitą kartą gamindama kiaušinių į padažą nemaišysiu, o apliejus padažu šparagus, pabarstysiu ant viršaus). Tiekiant šparagus išdėlioti lėkštelė, užpilti padažu ir pabarstyti smulkintomis petražolėmis.

Šaltinis: pagal Seven spoons

Category Uzkandziai | Tags: kiaušiniai,šparagai | 14 Comments
Pyragėliai su lašiša

Vasaris 2, 2011 by Forelle

Paprasta ir skani improvizacija iš to kas buvo šaldytuve.

Trapios tešlos;

lašišos (naudojau rūkytą);

grietinėlės sūrio (Philadelphia, tinka ir Creme Bonjour) (maždaug 50 g 1 kiaušiniui);

kiaušiniai;

juodieji pipirai;

krapai.

Tešlą plonai iškočioti ir iškloti kepimo formeles. Į kiekvieną formelę įdėti truputį susmulkintos lašišos (nepadauginti, nes bus per sūru, nebent tešla storiau iškočiota), pabarstyti krapais, juodaisiais pipirais ir užpilti kiaušinių ir sūrelio plakiniu. Dėti į 180 ⁰C įkaitintą orkaitę ir kepti 20-25 minutes.

Category Picos, pitos, pyragai, Uzkandziai | Tags: cream cheese,kiaušiniai,lašiša,trapi tešla,žuvis | 12 Comments